养胃食谱

养胃食谱 靓汤护胃 1(板栗炖母鸡 原料:板栗500克，柴母鸡1只(农村散养)约1000克重，料酒3匙，姜3片，水1500毫升，盐适量. 制法:先将母鸡宰杀，去毛，剖腹去肠、内杂，剪去爪尖，洗净，切成块待用. 再将板栗洗净，切口，放入开水锅中煮2分钟，口裂体涨为宜，剥去皮壳. 最后在锅内装入鸡块、栗子、姜片、料酒、水煮开，改用温火炖2小时，鸡肉烂后加食盐适量即可. 功效:母鸡肉与栗子合用，助其健脾益肾之功.慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者均可食用，疗效显著. 2(桂圆松子仁汤 原料:桂圆40克，松子仁20克，白糖适量. 制法:将桂圆去壳后洗净，松子仁洗净，两者共入锅中，加水适量，用中火烧开，改用温火煮10分钟，加白糖，过约10秒钟关火即成. 功效:桂圆肉能补脾益胃、养血安神、益心补气.松子仁能滋阴、熄风、润肺.两者共食，更能起到养胃滋补的作用. 护胃粥方 爱喝粥的朋友，有没有想过不同方法煲出的粥，不仅有不同的味道，而且还能帮助我们呵护好肠胃呢～来吧，跟着我们本期的贴士煲出新意思的靓粥～ 1(香菇粥 配方:小米50克、香菇50克. 制作:先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮. 每日服3次，持续服用有效. 功效:大益胃气.适用于气虚食少，有开胃肋食用. 2(猪脾粥 配方:猪脾、猪胃各1具、粳米100克 制作:将猪脾、猪胃洗净切细，与米同煮为粥 功效:健腹益气.适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化. 益脾饼 配方和服法:红枣500克，煮熟去皮核.取枣肉250克，鸡内金60克、生白术120克、干姜粉60克;将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末，加入干姜粉和枣内，同捣如泥，制成小饼，放入烤箱内烘干，取出放入塑料食品袋内备用.该饼色、香、味俱佳，空腹当做点心，餐后充当0食，细嚼慢咽，有滋有味，不仅病者爱食，小儿也喜欢吃. 功效:大枣味甘，能温补脾、益气养血.现代医学:大枣富含蛋白质和维生素C，蛋白质是溃疡创面修复所不可缺少的材料;维生素C能增强机体对疾病的抵抗力.鸡内金甘涩性平，能健胃消食.白术补脾益气，燥湿利水.综观全方，具有补脾温中、健胃消食的功用. 适应症或禁忌:仅适用于消化性溃疡病尚无出血，中医辨证为脾虚寒型者，现为:胃痛绵绵，喜温喜按，纳食减少，神疲乏力，大便溏薄，4肢不温.若脾脘灼热疼痛，烦躁易怒，泛酸嘈杂，口干口苦，属于肝胃郁热型者，则不宜食本饼. 桃仁粥 本方配方和服法:桃仁、生地各10克，桃仁浸泡后，去皮弃尖，2药洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢煎.30分钟后，除去药渣,将100克粳米洗净加入药汁中煮粥.粥熟加入桂心粉(药店有售)2克,红糖50克.粥的稀调可根据个人嗜好掌握.每次食1小碗，每天3至4次，该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利. 本方功效，中医认为:“痛则不通，通则不痛”.桃仁可活血化瘀，润肠通便;生地能滋阴清热、养血活血;桂心、红糖能温通血脉而止痛;粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素B1等;红糖不仅能供给热量，又富含铁质.蛋白和铁质是造血的主要原料.综观全方具有祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃之功效. 适应症和禁忌症:本粥适用于消化性溃疡出血停止后或无发生出血者，中医辨证为瘀血内停型，表现为胃脘痛如针刺，痛处固定不移，舌质紫暗或有瘀斑.若溃疡活动出血时，则禁食本粥. 鲜芦根粥 配方和服法:新鲜芦根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片.将鲜芦根洗净后，切 成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟.捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘筒.端锅前5分钟，放入生姜，一日分2次温服.该粥粳米的醇香与芦根的清香结合，食起来滑利可口，另有一番滋味. 本方功效:芦根清热养阴，青皮行气止疼，生姜和胃止呕，粳米养胃益脾.以上诸药配5得当，共达泄热和胃，养阴止痛之功效. 适应症和禁忌症:该粥适应于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者，表现为胃脘灼热疼痛、烦躁易怒、泛酸嘈杂、口苦口干.若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜服此粥. 一般饮良起居宜忌: 消化性溃疡病饮食上宜食易消化又有健脾益胃作用的食物，发作期宜少食多餐，以软食为主，如软饭、面食、稀粥、藕粉、豆浆、橘子等.平时饮食应有规律，忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物，如:生萝卜、柿子、油炸花生米、炸焦鱼、烧鸡等，亦不宜饮酒、浓茶和咖啡，这些可使胃酸增多，影响溃疡愈合.胃酸过多者，不宜食过酸的食物，如醋、话梅、柠檬、酸苹果，辣椒、芥末、胡椒等刺激性食物也不宜食之，它们可刺激溃疡病，引起上腹痛.过去认为牛奶餐可缓冲胃酸，曾经作为一种治疗的方法，但目前认为牛奶的缓冲作用不强，而且，由于其含蛋白质多，可刺激胃增加胃泌素的分泌，餐后反而使胃酸的分泌增加，故牛奶餐或高蛋白质饮良对消化性溃疡是不适宜的.此外，生活要有规律，避免过度疲劳和精神紧张，一般发作者，可边工作边治疗.若发作频繁、疼痛过剧，则应休息或入院治疗. ?木瓜鲩鱼尾汤 用料:番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法:木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。 鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。 ?参芪猴头炖鸡 用料:猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法:将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用:补气健脾养胃。 食物功效:猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。 母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。 黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气，益血生津。 大枣能健胃补血，滋养强壮。 ?砂仁黄芪猪肚 用料:砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 制法:猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。 功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 食物功效:砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。 猪肚能健脾胃、补虚损。 ?黄芪内金粥 用料:生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。 制法:将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。 功用:消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。 食物功效:黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。 ?淮山蜂蜜煎 用料:淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。 制法:淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。 功用:健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。 食物功效:淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。 每日食谱:1个鸡蛋 1杯牛奶 1杯酸奶 1个水果 1颗VC+1颗VB+1颗VE 1杯咖啡 1杯绿茶 5个红枣 ?木瓜鲩鱼尾汤 用料:番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法:木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 ?参芪猴头炖鸡 用料:猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法:将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用:补气健脾养胃。 ?砂仁黄芪猪肚 用料:砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 制法:猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。 功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 ?黄芪内金粥 用料:生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。 制法:将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。 功用:消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。 ?淮山蜂蜜煎 用料:淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。 制法:淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。 功用:健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。 如何养胃——养胃饮食、养胃汤和养胃食疗剂 一日三餐很多人饭后都有喝一味汤的习惯，那么究竟喝什么汤养胃呢,养胃汤类又是如何做的呢,下面是一些养胃汤类，并且都提供了制作方法，有胃病的朋友可以试试。 (1)紫菜南瓜汤 用料:老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 做法:先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块;再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 注意事项:南瓜性温，胃热炽盛者少食 (2)木瓜鲩鱼尾汤 用料:番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 做法:木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 (3)参芪猴头炖鸡 用料:猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 做法:将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、 清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用:补气健脾养胃。 (4)人参煨猪肚 用料:猪肚1个，人参15克，干姜6克，葱白7根，糯米150克。 做法:将猪肚洗净，葱折去须切段，糯米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。沙锅内加水，将猪肚放入锅内，先用武火烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用文火煮至极烂熟。 用量:空腹温食。具有治疗胃虚寒症，胃脘冷痛，食欲不振，大便泻泄。 (5)莲子粥 用料:莲子50克，糯米50克，红糖一匙。 做法:莲子用开水泡胀，削皮去心，倒入锅内，加水，小火先煮半小时备用。再将糯米洗净倒入锅内，加水，旺火10分钟后倒入莲肉及汤，加糖，改用小火炖半小时即可。 用量:作早餐或下午当点心吃。有补中燥湿、健脾暖胃、止泻敛汗、安神固精之效。适合于胃寒怕冷，遇冷则泻，睡眠不佳的患者。 (6)瑞香汤 用料:山药120克，乌梅、甘草各30克，陈皮、木香各3克。 做法:将以上诸药为末，每次取适量做汤服食; 用量:每日2次。主治肝脾不和、胃脘胀痛，大便溏薄等。 )桂花心粥: (7 原料:粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。 做法:粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。 用量:每日1次，早晚餐服用。 (8)鲜藕粥 原料:鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。 做法:将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。 用量:每日2次，早晚餐食用。 (9)橙子蜂蜜饮 原料:橙子1只，蜂蜜50克。 做法:将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20?25分钟，捞出橙子，留汁即成。 用量:代茶饮。 (10)枸杞藕粉汤 原料:枸杞25克，藕粉50克。 做法:先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。 用量:每日2次，每次100~150克。 (11)桔皮粥 原料:鲜桔皮25克，粳米50克。 做法:先将鲜桔皮洗净后，切成块，与粳米共同煮熬，待粳米熟后食用。 用量:每日1次，早餐食用。 (12)蜂蜜桃汁饮 用料:蜂蜜20克，鲜桃1个。 做法:先将鲜桃去皮，去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。 用量:每日1,2次，每次100毫升。 (13)桂圆石斛汤 用料:桂圆5,10个，石斛10克，白糖少许。 做法:桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。 用量:作点心吃，具有补脾健胃、补心益智、除烦热的功能。胃热重出现舌苔黄者，可加入洗净的竹菇6克同煮。 (14)清炖鲫鱼 原料:鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 制法:将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。 服法:佐餐食用。 功效:温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。 (15)砂仁肚条 原料:砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 制法:按烧菜的一般方法制作。 服法:佐餐食用。 功效:温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。 (16)干姜粥 原料:干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 制法:先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。 服法:早晚各1剂。 功效:温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。 最佳养胃饮食6守则 1.定时定量:即每日三餐定时～到了时间～不管肚子饿还是不饿～都应主动进食～避免过饥或过饱～使胃保持有规律的活动。每餐还应保持食量适度。 2.温度适宜:饮食的温度应以“不烫不凉”为度～否则～过烫过冷的食物进入胃部之后～都会刺激胃黏膜～久而久之～易引发胃病。 3.细嚼慢咽:对食物充分咀嚼～使食物尽可能变“细”～以减轻胃的工作负担。咀嚼的次数愈多～随之分泌的唾液也愈多～对胃黏膜有保护作用。 4.饮水择时:最佳的饮水时间是早晨起床空腹时及每次进餐前一小时。餐后立即饮水会稀释胃液～汤泡饭也会影响食物的消化。 5.适当补充维生素C:维生素C对胃有保护作用～胃液中保持正常的维生素C量～可有效发挥胃的功能～保护胃部和增强胃的抵抗力。 6.多甘多暖:甘味食物能滋补脾胃。比如山药、小米、南瓜等食物～都具有很好的补益脾胃的作用～且可以提高免疫力。 (1)蔗姜饮:甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯，生姜汁1匙和匀炖即成。每周2次，炖温后服用，具有和中健胃作用，适宜胃癌初期用。 (2)红糖煲豆腐:豆腐100克，红糖60克，清水1碗。红糖用清水冲开，加入豆腐，煮10分钟后即成。经常服食，具有和胃止血，吐血明显者可选用此食疗方治疗。 (3)陈皮红枣饮:桔子皮1块，红枣3枚。红枣去核与桔子皮共煎水即成。每日1次，此食疗方行气健脾，降逆止呕、适用于虚寒呕吐。 (4)莱菔粥:莱菔子30克，粳米适量。先将莱菔子炒熟后，与粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此药方消积除胀，腹胀明显者可选用。 (5)陈皮瘦肉粥:陈皮9克，乌贼鱼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕，健脾顺气，腹胀者可首选此膳。 (6)莴苣大枣饼:莴苣250克，大枣250克，面粉500克。将莴苣切碎，大枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即成。当点心服用，健脾益胃，燥湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。 (7)芡实六珍糕:芡实、山药、茯苓、莲肉、薏米仁、扁豆各30克，米粉500克。将上述全部加工成粉末与米粉合匀即成。每日2次或3次，每次6克，加糖调味，开水冲服，也可做糕点食用，此方健脾，止泻效果良好。 (8)桂圆花生汤:花生连红衣250克，大枣5枚，桂圆肉12克。大枣去核，与花生、桂圆一起加水煮熟即可。每日1次，养血补脾，贫血明显者可用此方。 (9)乌梅粥:乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮成粥，粥熟后加少许冰糖，再稍煮即可。每日1次，此方有收涩止血作用。 (10)麻仁粥:芝麻、桃仁各20克，粳米80克。用芝麻、桃仁和糯米共同煮粥即成。隔日1次，润肠通便，大便干燥秘结者可用此粥。 (11)芝麻粥:芝麻6克，粳米30克，蜂蜜适量。将芝麻炒香待米煮粥即将熟时加放，再加蜂蜜调匀即成。每日1次，此药膳补血润肠。 (12)鱼肚酥:鱼肚(大黄鱼、鲤鱼、黄唇鱼、鳗鱼的鳔均可作原料)，芝麻油。鱼肚用芝麻油炸酥，压碎即成。每日3次，每次10克，用温开水送服。此药膳补肾益精，滋养筋脉，止血、散淤、消肿。 (13)健胃防癌茶:向日葵杆蕊或向日葵盘30克。用上述原料煎汤即成。煎汤代茶，长期饮用，有防癌，抗癌消炎之功效。胃癌术后吻合口有炎症者可选此膳。 药膳饮食 山葡萄根、猕猴桃根茶饮。取二味各40克，常规水煎制剂，调味。每日1剂，分早晚2次服用。 最近研究证明，山葡萄、猕猴桃除含大量维生素和无机盐等营养素外，尚有很多药用功能，都有抗癌抑癌作用，还能补气血、强筋骨，有清热、解毒、利尿等作用。可少量当水果吃，但因它们含果酸较多，易使人反胃酸，损伤牙齿等，不能多食，故可用其根制成煎剂或用保温杯泡当茶饮，可配合治疗胃癌或抑癌复发。 枸杞瘦肉甲鱼汤。枸杞子40克、瘦猪肉150克、甲鱼500克。将枸杞子洗净，猪肉切细丝，甲鱼去内脏切块。齐放锅内，加水适量炖熟，撒食盐等调味，佐餐。每日适量常服。本膳有滋阴养血、补益肝肾，治疗癌肿术后体弱、贫血等功效 (1)糯枣温胃粥:新鲜羊肉200克，黄芪10克，糯米100克，大枣10枚，姜5克。将羊肉煮烂，切细，加入黄芪、糯米、大枣(切细)、姜煮粥，待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。 功效:此粥补养脾胃，常服可温阳补气健胃，适合胃溃疡、慢性胃炎伴有羸弱胃寒、四肢怯冷、胃病经常发作者。 熬制成本: 糯米:1.6元/500g 鲜羊肉:16元/500g 大枣:4.5元/500g 黄芪:4.8元/50g 姜:5.0元/500g