饼干的做法

饼干的做法 奥利奥小饼干 配方:黄油100克、黑巧克力38克、白砂糖50克、鸡蛋1个(约43克)、低筋面粉180克。 步骤是这样的: 1、黄油、黑巧克力切小块，隔水融化; 2、加入白砂糖，充分拌匀，凉至室温; 3、鸡蛋打散，加入黄油、巧克力、砂糖的混合物，拌匀; 4、加入低筋面粉，拌匀，和成面团; 5、面团盖保鲜膜，稍微放一会儿(大概15-20分钟即可); 6、揪一块面团，用保鲜膜上下覆盖，擀成4-5毫米的薄片(饼干的厚度，可以根据个人爱好自行控制，但同一炉的饼干厚度尽量一致;保鲜膜的作用，一是为了薄片表面的平滑，二是便于操作); 7、用模具按压成型，一一摆到铺油纸或锡箔纸的烤盘上; 8、烤箱中层，预热180度，烘焙13-14分钟。(第二炉调整了时间，160度，烘焙18分钟。) 旺仔小馒头 蛋果子(参考分量:300个以上) 配料:马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖35克，全蛋45克，泡打粉1小勺(5ML) 烘焙:烤箱中层，上下火180?，10分钟左右 制作过程: 1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。 2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。 3、用手捏成光滑的面团(一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了)。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。 4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小(此步极为费时间)。 5、把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180?的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。 6、另一种省事的整形方法，步骤如下。将面团擀开成厚度约0.5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘，将面片切成长条，再将长条切成小丁。 7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形(撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起)。 8、把小圆球随意的撒在烤盘上，小圆球之间留出一定空隙，不要让它们太过拥挤。放入预热好180?的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。 方子，参考的黄油小饼和巧克力小饼，稍作调整: 黄油85克，砂糖50克，榛子50克，鸡蛋1个，低粉180克。烘焙:中层预热160度18分钟 真棒饼干 原料:低筋面粉150克 鸡蛋一个 芝麻10克 绵白糖30克 黄油20克 做法: 1.面粉里加入鸡蛋和白糖后稍微搅拌一下; 2.黄油室温软化后打散就可以，不用打发; 3.把前面搅拌好的面粉放入黄油里; 4.放入芝麻揉成面团后就可以，不能过度揉面; 5.把面团用擀面杖擀开，厚度在半厘米左右; 6.把面块切成半厘米左右的长条; 7.把切好的长条在案板上滚圆; 8.烤箱预热180度，烤22分钟就差不多了; 9.冷却后可以粘上巧克力酱或者别的果酱(直接吃一样美味)。