《日本清酒酿造读本》第i章 总论

《日本清酒酿造读本》第i章 总论 1、 日本民族之酒“清酒” 在学习清酒的生产方法之前，先来描述一下清酒在酒类中的所处地位、其历史起源以及特征等等。 1、1 酒的分类和清酒 在酒税法中将酒精度1度以上的饮料统称为酒类，从其做法来看，酒可以分为三类: ? 酿造酒 ? 蒸馏酒 ? 混合酒 酿造酒是指经发酵产生的酒精含有物按原样或者经过过滤、生产的酒类。蒸馏酒是指经发酵的酒精含有物蒸馏后得到的酒类。混合酒是指在酿造酒里或蒸馏酒里混合了别的酒类或物质的酒类。 从原料来看，可分为糖质为原料的酒和以淀粉为原料的酒。糖质靠酵母自然发酵，而淀粉质先经糖化酶被分解成发酵性糖类后发酵的。糖化酶一般利用麦芽或者霉菌中含有的物质。清酒是靠所谓麹菌的霉菌生产的酶来分解原料中的淀粉质，变成糖类后经酵母发酵生产的，是我国固有的酒类(现在日本以外生产清 酒的国家有美国、巴西、中国、泰国、澳大利亚以及韩国，这些国家都是以日本的技术为基础生产的)。 做法与口味和清酒接近的酒类是中国的绍兴酒，不过在原料以及做法上，绍兴酒是与清酒明显不同的酒类。 将以上所述酒的分类总结如下: 分类名称 原料名称 糖化酶的供应源 该酒类的代表例子 糖质 果酒 酿造酒 麦芽 啤酒 淀粉质 麹菌 清酒 霉菌 蛛网霉菌等 绍兴酒 酒类 糖 质 白兰地 蒸馏酒 麦芽 威士忌、伏特加 淀粉质 麹菌 烧酒 混合酒 酿造 酒 利口酒 蒸馏酒 其他 1、 2清酒的历史 现在大家都知道称为“日本酒”之清酒也是以米为主原料生产的，且具有悠久传统历史之酒，但说起其历史来，鲜为人知的部分还是相当多的。 随着以米为原料、利用霉菌做酒的出现，利用唾液做酒即所谓的“口神酒”与“液果酒”同时消失踪影，这个时期正好是以米与金属为代表的弥生文化在日本列岛推广之时，即公元前至1-2世纪左右。利用霉菌做的米酒就这样在日本列岛固定下来，在《古事记》、《日本书记》、《风土记》等书上可以看到酒的记载，正好背负着这样的时代背景。 日本酿酒技术的记载到10世纪初的《延禧式》才有，在此值得注意的是用“醖法”生产的御酒。此酒的做法是将蒸米、麹、水投料后使之发酵，到发酵完善后进行过滤，然后滤液里再投入蒸米与麹。此醪一成熟再用同样的方法投料，如此反复操作四次。这大概就是真正的“澄酒”吧。与今日的清酒制作属完全不同的类型。 在小野教授发现的《御酒之日记》、《多闻院日记》等书上可以看到今日清酒的原型记录。这些书记录了15-16世纪“僧房酒”的做法，如果这里记载的方法已经在这个时代实施的话，那就说明在这个时代已经有接近于现代清酒的做法了。特别在《多闻院日记》天正6年(1578年)的记录里可看到“诸白”的记述。所谓诸白是指将麹米、添加用的米碾成白米后所做的酒。相反，将添加用的米碾成白米，而麹米使用糙米所生产出来的酒叫片白。如果这个原料米接近于现代清酒的原料米，那么可以想象当事生产的酒也理所当然地与现代清酒接近。 1、3 清酒的特征 清酒是在我国长及千年以上的试行错误的历史基础上将做法确立起来的酒类，其做法及成分具有其他酒类所没有的显著特征。 我们来讲述一下其主要几点吧。 (1) 开放发酵 酒类是经酵母的酒精发酵做成的，不过除了我们要的目的--酵母之外，有可能繁殖乳酸菌等杂菌，如果这种菌数量一多，酒就会酸败。为了防止酸败事故发生，在一般的发酵工业中采用将加热杀菌后的原料装到密封罐里使之纯粹发酵的方法，但是在清酒的生产中，巧妙地利用了微生物的性质，尽管是开放状态，也能准确地让它只繁殖酵母，安全地进行繁殖。 (2) 并行复发酵与高酒精度的产生 在清酒酒醪中，经酵母发酵，通常可产生18-20%(有时是22%)的酒精。此浓度在世界酿造酒之中属于最高的酒类。 产生如此高酒精度的理由认为有以下几点: ? 醪液中蒸米的糖化与发酵同时进行(叫并行复发酵)，所以能保持低的糖浓度，刚好适合酵母的繁殖与发酵。 ? 因醪液里有米粒存在，所以酵母难以沉下去，发酵能进行到最后。 ? 因醪液中有酵母的特殊营养素，所以能够旺盛地进行繁殖与发酵。 (3) 复杂的成分:在世界酒类中，以谷物为原料生产的酒除了啤酒、黄酒外数蒸馏酒最多。与此相对，因清酒是以米为原料生产的酿造酒，所以除含有酒精以外，还含有各种氨基酸、糖类、有机酸、酯类、维他命以及灰分等。 还有说清酒中有一种抑制人类血压上升的物质(一种肽)存在。 以上所述可列图如下: 加水分解 淀粉 (糖化) 葡萄糖 发酵 乙醇 有机酸 酯化 米 酯 加水分解 脱氨基、脱碳酸、 (米麹) 蛋白质 氨基酸 还原反应 高级酒精 脂肪 加水分解 丙三醇 脂肪酸(大部分转移到酒糟里) 第I、1图 醪中的原料米变化 (4)低温杀菌:清酒醪上槽后，如果出来的清酒就这样放着，就会受到火落菌(乳酸菌的一种)污染，发生白色浑浊、酸味增加、香味变化。此现象称之为“火落”现象，为防止火落发生，可将上槽后的新酒加热到60-65?，然后放到储存大罐里密封保存，这种方法从江户时代就开始实行了。此方法称之为“火入”，就是所谓的“低温杀菌”的一种方法。 法国有名的细菌学家帕斯兹尔发现低温杀菌可防止葡萄酒酸败，并于1865年将此方法公开发表，而比此时还要早很多年以前，我国的清酒就采用称为“火入”的低温杀菌方法，这在世界上是值得自豪的一件事情，还有，据北山酒经中记载，中国于12世纪采用“火入”之方法。 (5)短时间储存:清酒通常在冬季生产，一般在来年的春天以前就消费完了。与葡萄酒、威士忌类等那种重视长期储存有很大的不同之处。 上槽后不久，新酒香气强烈、口味也粗糙的清酒经加热杀菌，过了夏季后就成熟了，口味也变得圆润起来。据说从秋天到冬天的这段时间内口味最好。但是，如果再继续储存，随着颜色增加的同时，称之为“老香”的象糊焦味那种气味变得强烈，口味也变腻了。因清酒会发生这种变化，所以一般的常识是生产后的一年时间内消费完毕。不过，最近，由于生产以及储存的技术进步，所以储存3年或5年的有个性的清酒也在销售。 1、 4清酒的定义 酒税法以及酒税法实施令规定的清酒定义如下所写: 只是国税厅为了维持清酒的品质，通知中规定清酒可以使用的副原料以及这些原料的使用限量具体如下。(平成8年4月至现在) (1) 酒精【用连续式蒸馏机生产，或者以米(包括米糠)、米麹、清酒以及清酒酒糟等为原料， 在自己的生产工厂用连续式蒸馏机以外的蒸馏机(单式蒸馏机)生产的烧酒或酒精】的使用限量:每吨白米用酒精280L(100%换算)以内 (2) 增酿率:原料白米的23%以内 (3) 允许使用的副原料等: I 原料用酒精 II 琥珀酸 III 乳酸 IV 苹果酸 V 柠檬酸 酒税法 酒税法实施令 第三条 第3号(清酒的定义) 清酒是指左面所具的酒类。 A 以米、米麹以及水为原料，第二条 (清酒的使之发酵、过滤 原料) B 以米、水以及清酒酒糟、米法第三条3号中麹、其他法令中 规定的清 规定的物品为原料经发酵、酒原料用政令规 过滤的酒(符合 定的物品， A、C条件的酒除外)。但是，只限于以米、水及此原料中的该 米麹同时 政令所定物品的重量合计不为清酒原料的场超过米(包括麹 合。 米)的重量的酒类。 1、麦、小米、玉 米、高粱、 C、在清酒里加清酒酒糟后过 滤的酒 粟子或者淀粉或 这类麹 2、酒精、烧酒、 葡萄糖、 麦芽糖、有机酸、 氨基酸或 清酒 VI清酒 2)增酿法 I 原料用酒精 每吨白米用酒精2，400L(30%换算) II 葡萄糖 III麦芽糖 IV淀粉 V 琥珀酸 VI 乳酸 VII柠檬酸 VIII苹果酸 IX谷氨酸钠 X 清酒 (注)副原料总的重量不得超过白米的重量。 1、 5清酒的种类 (1)酒税法中做法不同的品种 1) 纯米酿造酒:只以米、米麹、水为原料的清酒 2) 普通酿造酒:以米、米麹、水以及酒精为原料的清酒 3) 增酿酒:以米、米麹、酒精、糖类、有机酸以及氨基酸盐等为原料的清酒 (2)据清酒的制法品质表示标准(平成元年11月22日 国税厅告示第8号)分类: 1) 吟酿酒:碾米率60%以下的白米、米麹以及水，或这些与酿造酒精【95%的酒精量在白米(包括米麹)量的10%以内】为原料认真研究生产的清酒，具有固有的香味以及良好的色泽。 2) 纯米酒:以碾米率70%以下的白米、米麹、酿造酒精【95%的酒精量在白米(包括米麹)量的10%以内】以及水为原料生产的清酒，香味及色泽良好。 3) 本酿造酒:碾米率70%以下的白米、米麹、酿造酒精【95%的酒精量在白米(包括米麹)量的10%以内】以及水为原料生产的清酒，香味及色泽良好。 还有，在特定名称的清酒中，达到下列要点的酒允许在容器上面表示下列名称: 1) 纯米吟酿酒:吟酿酒中，只是以米、米麹以及水为原料生产的酒(属大吟酿酒的可以表示纯米吟酿酒)。 2) 大吟酿酒:吟酿酒中，以碾米率50%以下的白米为原料的酒 3) 特别纯米酒、特别本酿造酒:在纯米酒或本酿造酒中，碾米率60%以下的白米为原料的酒，或酿造用的糙米(适合酿酒的米)的使用比例超过50%，并表示其使用比例的酒。 除上述酒之外，在【清酒的制法品质表示标准】中规定使用下列名称必须满足下列条件。 1) 原酒:制成后，未经加水调整(酒精度不到1%的加水调整除外)的清酒。 2) 生酒:制成后，未经任何加热处理的清酒。 3) 生储存酒:制成后，未经加热处理就储存、搬离工厂时进行加热处理的清酒。 4) 生一本:在单一的工厂里生产的纯米酒。 5) 木桶酒:用木制的桶储存，带有木头香的清酒(包括后来灌到瓶子里的清酒)。 (3)根据储存时间分类 最近有的工厂延长清酒的生产时间，大概可分为以下几类: 1) 新酒:上槽后不久的清酒(一般指加热前的清酒或上槽后储存半年左右的清酒)。 2) 古酒:上槽后储存1年以上的清酒。 3) 古古酒:上槽后储存2年以上的清酒。 4) 长期储存酒:法律等没有规定，不过，习惯上是指生产后经过3年的清酒并表示出储存时间的清酒。 1、6最近的清酒生产状况 据国税厅发布的资料，最近的清酒生产状况如第I、1表所示: 第I、1表 清酒的生产数量 2 3 4 5 酿前造年一年比 度 区 分 KL KL KL KL % 纯 (4.1 (4.8 (5.1 (4.4 米酒 ) ) ) ) 44,4 51,6 54,6 51,394.0 75 75 25 50 (1.9 (2.3 (2.2 纯 (1. ) ) ) 米吟4) 酿酒 15,0 20,3 24,5 23,897.2 45 45 35 47 (2.2 (2.7 (3.1 (3.1 吟 ) ) ) ) 酿酒 23,3 29,6 33,2 32,397.4 20 60 30 54 (20. (20. (22. (19. 本 1) 1) 0) 7) 酿造 酒 216, 217, 237, 208,88.1 810 995 020 732 (57. (56. (53. (55. 普 5) 3) 9) 2) 通酒 618, 510, 582, 583,100.1 525 510 470 111 (14. (14. (13. (14. 增 6) 2) 6) 9) 酿酒 106.3 157, 153, 147, 157, 630 330 730 006 (10 (10 (10 (10 合 0) 0) 0) 0) 计 1,07 1,08 1,07 1,0597.9 5,805 3,515 9,610 6,400 (注): ( )内是结构比(%)。 平成5酿酒年度的特定名称的清酒(纯米酒、纯米吟酿酒、吟酿酒)的比例达到全部清酒的约30%左右。 2、生产计划 2、1 品质设计 自平成4年4月清酒的级别制度完全废除以来，清酒的生产计划大多是按照《清酒的做法品质表示标准》进行的，此政令规定其清酒的原料以及做法必须表示清楚，使消费者在购买清酒之际，看容器上的表示就一目了然。特别是称为特定名称清酒的吟酿酒、 纯米酒、本酿造酒的原料、种类、精米率以及酒精的使用量等规定要比一般的清酒严格，因此以高价销售的清酒几乎全是这些特定名称的清酒。 有关酒质的品质设计，可根据分析值来把握，客观上容易把握，通常分析的指标是酒精度、日本酒度、酸度、氨基酸度、着色度等等。 2、2 生产设备 (1)酿酒工厂的条件:主要条件如下所写。 1)适合酿酒的水源丰富 2)环境清洁、空气清新。 3)交通便利，便于原料以及产品的运输。 4)冬季温度适度下降，夏季比较凉爽。 5) 排水好，有自来水管道。 6) 面积宽广，各种作业都能顺利地展开。 (2)建筑物所需条件，一般所需条件如下: 1)建筑物按照生产工艺顺序排列，以便能够合理地进行作业。 2)需保持菌学性清洁度。地面可以水洗而且排水良好，灰尘容易堆积的栋梁不要裸露在外。 3)麴室、酒母室、投料室、储藏库等需隔热良好。不过换气也应良好。 4)容易作业，充分实行安全对策。 5)能抗震、抗火灾，具有酿酒工厂所应具备的干净、漂亮。 (3)各个工艺流程所需的建筑物的面积以及应具备的条件等等。 1)碾米场所以及原料米储存库 两者必须是同一栋房子，这样比较方便。在大规模工厂设置有专门的糙米以及碾米储藏大罐，合理的方法是散开储藏。用30-60kg装的袋子搬移以及储藏时，如果使用铲车或木板托盘则能大大减少劳力。 原料米储藏库的储藏能力根据生产规模来定，面积一般要求能放做20天所需糙米的量，10天所需白米的量以上。假如用30kg纸袋装的原料用木板架装到20层，此时的储藏能力是1平方米1吨(包括通路以及米的品种区别所需的面积)，那么每天投料2吨的工厂所需的原料米储存库面积如下(精米率为73%) 糙米储存库:2?0.73x20x1??55? 白米储存库:2x10x1?=20? 还有，每天投料2吨的话，直径22英寸的碾米机需要3台，转径26英寸的需要2台，每台碾米机所需的面积包括附带设备在内大约需要30?，3台需要90?，加上前面所述的储藏库和碾米室的合计面积是170?左右。又，22英寸碾米机的高度是7米，因此屋的高度需要8米左右。 2)原料处理室 是指进行洗米，浸渍、蒸米、冷却、蒸米输送等的地方。因此，要设在工厂的中央部位才方便。最近的立体工厂设置2-3层，用重力送到各个工艺过程的例子也很多。所需条件是: ? 排水好，能够充分进行水洗。 ? 通风好，能充分利用寒冷的外气。 ? 接近麴室、酒母室、投料室等，以便蒸米的输送。 3)制麴室(麴室) 因制麴室即使在冬季也要保持28?左右的室温，所以完全隔热是最重要的。相反，制麴时由于蒸米的水分蒸发，湿度容易过高，所以必要地进行换气 也是重要的。制麴室的所需面积因制麴法而异，不过用1?的标准投放量表示，大致如下: 地板制麴法:6-7kg/? 盖麴法:7-8 kg/? 箱麴法:1-11 kg/? 机械麴法:13-20 kg/ kg/? 还有，麴室的高度需要2.4-2.5米。 4) 酒母室 酒母中所添加的酵母的必须条件是纯粹生长。因此，酒母室应设置在远离投料室、清洁的地方。还有，培养酒母时要进行冷却与加温的相反操作，所以酒母室与麴室同样，隔热好、换气良好是很重要的。又，酒母室要使用电炉等，所以房子要求是防火构造。在每天投料2吨的工厂假定酒母使用到第14天的话，那么酒母室的面积需要60 ?。 5) 醪投料室 醪投料室如以冬季酿造为主，那么墙壁、屋顶等完全隔热、不易受外界影响是很重要的。不过，能够引入外面寒冷的外气的那种换气良好也是重要的。投料室的所需面积:醪天数为23天，投料3吨(使用9kl 大罐)需要360-400 ?，投料2吨(使用6kl大罐)需要320-350 ?。 为提高操作效率与安全，要求设中间二层楼。中间二层楼的高度需要梁下2米。如果使用9kl大罐，从地面到屋顶梁下的高度需要5.1米，还有，地面要有五十分之一的斜度，以便能够大罐冲洗、冷却等。 6) 储存库 储存库需要一次性储存新酒的仓库与长期储存经过杀菌的酒的仓库2种。前者在同一场所进行沉淀处理以及过滤，因此需要操作空间。但是，如果冬季酿造，到杀菌为止的这段时间气温比较低，因此也可以不是隔热构造。相反，杀菌后的酒的储存库需充分隔热，在夏季高温季节，库内也需保持低温，而且库内应保持干燥、清洁。 2.4清酒制造业中的安全对策 随着制造物责任法的实施，有关清酒的品质管理比以前更重要了。 来看一下清酒生产者对储藏酒的商品(品质)管理，有杀菌时的温度管理、库内酒的品质管理(所谓 的吞切管理)等。还有，在灌装前后或者灌装后储存一定时间后，要进行感官评价、微生物检查、成分分析等管理。但是，从最近的酒类市场来看，用这些方法管理的产品还不能说是高效率的、安全的。 在考虑今后的品质管理之际，为防范危害发生于未然，监视生产过程的重要管理方式要比以前灌装后进行最终成品检查概率更高，且能保障安全性，这样的想法正在取得国际上认同。 以这种考虑方法为基础构筑的方式是 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析重要管理点和内容)。 在日本也于平成6年12月举行的厚生省恳谈会(讨论食品与健康的恳谈会)，为对应近年来围绕食品流通的国际化、制造物责任法(PL法)的实施等、食的环境变化，验证并发表了围绕食品与健康的问题。在此，也谈到了日本引进HACCP的事项，在引进之际，每个产品的类别应根据制造业的实际状况，从必要且可行的开始按照优先顺序陆续引进，在中小企业里，为了便于引进以HACCP为基础的卫生管理，在行政上应该进行指导方针制作以及指导、建议等。 下面来叙述一下HACCP的概要 a.HACCP的由来 HACCP的概念是:1960年开始的美国宇宙开发计划(阿波罗计划)中的宇宙食品开发之际，作为高度保证安全性的系统，由美国航空宇宙局(NASA)等为中心策定的。 b. HACCP的表现手法内容 此HACCP系统是食品的制造商在整个生产过程中能进一步确保产品的安全性。 ? 调查、分析(HA)食品生产、加工所有阶段中可能会发生的某些微生物污染等危害; ? 根据这个分析结果，决定在生产过程中的哪个阶段采取哪种对策才能得到确保安全产品的重要管理事项(CCP) ? 经常监查有没有遵守这些事项 c. HACCP系统的七个原则 HACCP是由下面的七个原则组成的。 ?危害分析(HA)的实施 清酒中所能想到的危害首先是生物性物质，这些主要是微生物。然后是化学或物理危害。在微生物危 害分析的例子里有清酒的杀菌的有无、杀菌温度、时间等。 ?重要管理点(CCP)的决定 是指能够控制用?实施的危害的重要管理点。例如，清酒的杀菌时的温度、时间分别成为CCP。 ?重要管理点(CCP)的管理标准的决定 为预防危害发生，CCP设定管理标准，并必须监视是否控制在标准范围内。例如杀菌的标准是经杀菌结束时罐内的温度63?、10分钟以上。 ?重要管理点(CCP)的监视方式的决定 CCP发挥正常功能，用连续性目视或计测机监视是否适合此管理标准。 ?在遗漏管理标准时的修改措施 发现有遗漏CCP管理标准时，或者由于停电等原因停止生产线时采取废弃该产品、从最初开始重做或能确认安全性的产品出货等修改措施。此修改措施用文档保存。 ?系统验证方式的决定 各个工厂制作的HACCP系统是否正常地发挥功能、管理标准能否充分防止危害发生的水平、在总括 CCP的监视纪录时有无遗漏管理标准等，有必要根据自己的情况或者权威机构来验证。 ?记录保存方法的决定 网罗各个制作的HACCP系统概要以及这些事项的HACCP工作记录作为文档保存。根据以上方法，记录重要管理事项的日常操作记录，这样，清酒生产厂家对自己生产的产品可做到有证可查，对于来自消费者的不良品抱怨也可以适当地做出对策。 d.各个国家的HACCP的制定趋势 在欧洲联合(EU),有关水产品以及肉制品正出台涉及HACCP引进的EC指定。还有美国食品医药品厅(FDA)就有关国内流通的食品，也出了引进HACCP的告示案。 在FDA/WHO食品规格计划(CODEX)中，为了让HACCP适用到各食品上，一般制作政策方针，具体来讲就是肉类、鱼类等卫生操作，认为应该引进HACCP，现正在修改当中。 e.清酒制造业与HACCP 有关日本HACCP系统引进之事方才已叙述过，现在清酒业界，国税厅鉴定企划官室正在订立“有关清酒的流通方针”，这属于清酒的HACCP的一类。 这个有关酒类的生产流通方针是为了向消费者提供卫生且高品质的产品，生产商以及销售商在生产过程及流通过程中全部按照自主性规则，把产品品质作为应该管理的事项。 总之，各个企业通过自主管理，致力于有关酒类的卫生安全以及提高品质，包括PL法对策在内也是重要的。 编 辑:张文雅译 下面是赠送的中秋节演讲辞，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～～谢谢 中秋佳节演讲词推荐 中秋,怀一颗感恩之心》 老师们,同学们: 秋浓了,月圆了,又一个中秋要到了!本周日,农历的八月十五,我国的传统节日——中秋节。中秋节,处在一年秋季的中期,所以称为“中秋”,它仅仅次于春节,是我国的第二大传统节日。 中秋的月最圆,中秋的月最明,中秋的月最美,所以又被称为“团圆节”。 金桂飘香,花好月圆,在这美好的节日里,人们赏月、吃月饼、走亲访友……无讳什举形式,都寄托着人们对生活的无限热爱和对美好生活的向往。 中秋是中华瑰宝之一,有着深厚的文化底蕴。中国人特别讱究亲情,特别珍视团圆,中秋节尤为甚。中秋,是一个飘溢亲情的节日;中秋,是一个弥漫团圆的时节。这个时节,感受亲情、释放亲情、增进亲情;这个时节,盼望团圆、追求团圆、享受团圆……这些,都已成为人们生活的主旋律。 同学们,一定能背诵出讲多关于中秋的千古佳句,比如“丼头望明月,低头思故乡”、“但愿人长丽,千里共婵娟”、“海上生明月,天涯共此时”……这些佳句之所以能穿透历史的时空流传至今,不正是因为我们人类有着的共同信念吗。 中秋最美是亲情。一家人团聚在一起,讱不完的话,叙不完的情,诉说着人们同一个心声:亲情是黑暗中的灯塔,是荒漠中的甘泉,是雨后的彩虹…… 中秋最美是思念。月亮最美,美不过思念;月亮最高,高不过想念。中秋圆月会把我们的目光和思念传递给我们想念的人和我们牵挂的人,祝他们没有忧愁,永远幸福,没有烦恼,永远快乐! 一、活动主题:游名校、赏名花,促交流,增感情 二、活动背景:又到了阳春三月,阳光明媚,微风吹拂,正是踏青春游的好时节。借春天万物复苏之际,我们全班聚集在一起,彼此多一点接触,多一点沟通,共话美好未来,不此同时,也可以缓解一下紧张的学习压力。 相信在这次春游活劢中,我们也能更亲近的接触自然,感悟自然,同时吸收万物之灵气的同时感受名校的人文气息。 三、活动目的: 1. 丰富同学们的校园生活,陶冶情操。 2. 领略优美自然风光,促进全班同学的交流,营造和谐融洽的集体氛围。 3. 为全体同学营造一种轻松自由的气氛,又可以加强同学们的团队意识。 4. 有效的利用活劢的过程及其形式,让大家感受到我们班级的发展和进步。 四、活动时间:XX年3月27日星期四 五、活动参与对象:房产Q1141全体及“家属” 六、活动地点:武汉市华中农业大学校内 七、活动流程策划: 1、27日8点在校训时集吅,乘车 2、9点前往华农油菜基地、果园,赏花摄影 3、10点30,回农家乐开始做饭,进行“我是厨王”大比拼 4、1点30,收拾食品残物,开始集体活劢 5、4点,乘车返校 八、职能分工及责任定岗 1、调研组:负责前期的选址、策划的撰写、实地考察、交通工具的联系和检验 组长:金雄 成员:吴开慧 2、安全保卫组:负责登记参加春游的人数,乘车前的人数的登记,集体活劢时同学的诶假的実批,安全知识的不教育,午餐制作的人员分组 组长:徐杨超 成员:王冲 3、食材采购组:根据春游的人数和预算费用吅理购买食材 组长:胡晴莹 成员:何晓艺 4、活劢组织组:在车上、赏花期间、主要是做饭完后的集体活劢期间的活劢的组织 组长:武男 成员:冯薏林 5、厨艺大赛组织组:负责挃导各个小组的午餐的准备,最后负责从五个小组里推荐的里面选出“厨王”，厨王春游费用全免， 组长:朱忠达 成员:严露 6、财务组:负责财务的报账及最后的费用的收取,做好最后的决算向全班报告 组长:杨雨 7、督导组:负责检查各组的任务的完成及协调各小组的任务分工 组长:叶青青 【注】以上只是大致的责任定岗,组长负主责,各小组要相互配吅,相互帮劣发挥你们的聪明才智去认真完成任务 九、注意事项 1、分组要尽量把做事积极的不不太积极的搭配,每组里都要有学生干部,学生干部要起带头作用 2、食材的购买不要太复杂了,先前想出菜谱,然后组织大家学习下烹饪知识,注意食材购买的质和量 3、注意提醒大家手机充足电,随时保持通讯畅通,有相机的同学带上相机,组织大家多拍几张全家福 4、游戏最好要能吸引全部人参加,让同学们能增加了解,班委们能更好的了解同学们的劢态,增进感情 各组应在规定时间前把活劢准备情冴向督导组报告,出现紧急情冴要第一时报告。督导组也可以及时把活劢的准备情冴在班委群公布,实时互劢。 中秋最美是感恩!无须多言,给父母一个微笑,给亲友一个问候,递上一杯清茶,送上一口月饼,这是我们给予父母最好的回报。感谢父母给予的生命,感谢父母给予的培养……老师们,同学们,这个中秋,我们要用一颗感恩的心来度过!心怀感恩!感恩一切造就我们的人,感恩一切帮劣我们成长的人!心怀感恩,我们才懂得尊敬师长,才懂得关心帮劣他人,才懂得勤奋学习、珍爱自己,才会拥有快乐,拥有幸福! 老师们,同学们,中秋最美,美不过一颗感恩的心!中秋最美,美不过真心的祝 福! 在此,我代表学校,祝老师们、同学们中秋快乐,一切圆满!