丽江客栈的创业计划本科毕业论文

丽江客栈的创业计划本科毕业论文 本 科 毕 业 设 计(论 文) 题目丽江客栈的创业计划 学生姓名 学 号 指导教师 学 院 专 业 交稿日期 学术诚信声明 本人郑重声明:所呈交的毕业设计(论文)，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本毕业设计(论文)不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 中文题目:上海东宁物业有限公司员工薪酬问题及对策研究 英文题目:The Research of Shanghai East Property co.,LTD.Staffs’ Salary Problems and Countermeasures 作者签名: 日期: 年 月 日 版权使用授权书 本毕业设计(论文)作者同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权上海建桥学院可以将本毕业设计(论文)的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本毕业设计(论文)。 保 密 ?，在 年解密后适用本授权书。 本论文属于 不保密 ?。 (请在以上方框内打“?”，如作者未做出选择的情况下，按不保密处理。) 作者签名: 指导教师签名: 日期: 年 月 日 日期: 年 月 丽江客栈的创业计划 丽江客栈的创业计划 摘要 随着国民经济收入的增长，自由闲暇时间的增多，旅游逐渐成为如今的生活时尚。一旦拥有几天的假期，早早就在打算“何去何从”。所以，有了丽江大研古镇、厦门鼓浪屿、北京长城等热门景区景点的人满为患的现象。丽江这一旅游胜地以其独特的地理位置和优美的景色以及其独特的民族文化，每年都吸着成千上万的旅客，尤其到了旅游旺季丽江的客栈简直供不应求，丽江的民居客栈是民族旅游文化的一个独特存在，她体现了一种在别处的栖息文化。丽江的客栈结合了自然、文化和民族因素，是保持着明清建筑特色的民族建筑，是以“三坊一照壁，四合五天井，走马转角楼”式的瓦屋楼房，是丽江纳西族的传统民居。丽江古城建筑还有一个特点:城依水存，水随城至。种种的独特性使得丽江民居客栈极具特色，使得丽江民居客栈也成为人们心目中向往的“身心和灵魂的栖居之地”。在丽江创业开客栈意味着机会与风险并存，因为丽江的客栈数量庞大，竞争激烈。这就意味着要投入更多的心血来经营客栈，认真调查市场，不断分析并总结，创新经营模式，不断提高服务质量，制定独具特色的客栈招牌才能将客栈做大做强。 关键词:客栈 宾馆 服务行业 创业 酒店经营 酒店管理 I 丽江客栈的创业计划 Lijiang Inn's business plan Abstract With the growth of national income, the free leisure time increased, tourism is becoming today's lifestyle. Once you have a few days of vacation, early on in the plan to "go." So, with the ancient town of Lijiang, Gulangyu, Beijing Great Wall and other popular scenic spots of overcrowding. Lijiang this resort with its unique geographical location and scenic beauty and its unique culture, every year thousands of tourists attraction, especially the tourist season is simply a shortage of Lijiang Inn, Lijiang residential inn is the national tourism culture The existence of a unique, she embodies a culture of habitat elsewhere. Lijiang Inn combines the natural, cultural and ethnic factors are maintained Ming and Qing architectural features of national building, based on "three Zhaobi Square, Courtyard five yards, cursory Corner House" Tile building style, Lijiang Naxi traditional houses. Lijiang building also has a feature: the city by the water storage, water with the Town. Lijiang makes all sorts of unique residential inn unique features, making Lijiang residential inn also aspire to be perceived as "body, mind and soul dwelling place." The inn opened in Lijiang entrepreneurial opportunities and risks mean that, because a huge number of Lijiang Inn, fierce competition. This means to put more effort to run the inn, seriously investigate the market, and constantly analyze and summarize the experience, innovative business models, and constantly improve service quality, to develop unique inn signs to the inn bigger and stronger. Keywords: Inn hotel service industry hotel management hotel management business II 丽江客栈的创业计划 目 录 摘要................................................................ I Abstract........................................................... II 1.绪论.............................................................. 1 1.1研究背景和意义............................................... 1 1.2国内外研究现状............................................... 1 1.3研究内容..................................................... 4 1.4研究方法..................................................... 4 创业项目.......................................................... 52. 2.1项目介绍..................................................... 5 5 2.2项目分析..................................................... 2.2.1客栈优点 ............................................... 5 2.2.2客栈缺点 ............................................... 6 6 2.3资金来源.....................................................2.4创业项目的人员............................................... 6 7 2.5创业项目的规划与发展......................................... 2.6客栈的承包土地、施工、装修、销售的供应流程................... 7 3.市场分析.......................................................... 9 3.1市场调研..................................................... 9 3.2市场需求分析................................................. 9 3.3市场竞争分析................................................. 9 3.4当前社会经济发展状况分析..................................... 9 3.5客栈所处地的旅游产业分析.................................... 10 3.6地理位置的优缺点............................................ 10 3.7目标市场.................................................... 10 4.经营战略......................................................... 11 4.1服务类行业基本经营模式...................................... 11 4.2客栈的主题.................................................. 11 4.3客栈的经营理念与客栈类型的定位.............................. 11 III 丽江客栈的创业计划 4.4客栈的经营模式.............................................. 12 4.5竞争战略.................................................... 12 4.6战略目标.................................................... 12 5.营销策略......................................................... 13 5.1营销手段.................................................... 13 5.2产品策略.................................................... 13 14 5.3价格策略....................................................5.4促销策略.................................................... 14 5.5渠道........................................................ 14 6.成本投资与财务盈利............................................... 15 6.1建造客栈所耗费用统计........................................ 15 6.2装修客栈所耗费用统计........................................ 15 6.3每年地皮的租金.............................................. 15 6.4各股东的投资金额............................................ 15 6.5每月生活必需品、客栈消耗品支出费用.......................... 15 6.6各种主题房间的价格与每晚所耗电费的核算...................... 15 6.7每月的保洁费................................................ 16 6.8每月客栈物品损坏统计........................................ 16 6.9每月的订单销售预测与统计.................................... 16 6.10每月顾客在店购买其他商品统计............................... 16 6.11统计每月盈亏............................................... 16 7.运行机制......................................................... 17 7.1公司法律形态................................................ 17 7.2组织结构.................................................... 17 7.3主要职责.................................................... 17 8.初期运作......................................................... 18 8.1筹备办理开客栈所需的各项事宜与文件.......................... 18 8.2创业团队.................................................... 18 8.3人员招聘.................................................... 18 IV 丽江客栈的创业计划 8.3.1人才交流中心/劳动力市场 .............................. 18 8.3.2校园招聘 .............................................. 18 8.3.3网络招聘 .............................................. 19 8.3.4员工帮带 .............................................. 19 8.3.5人才猎取 .............................................. 19 8.3.6学校委培 .............................................. 19 19 8.4客栈选址....................................................9.风险管理......................................................... 20 9.1风险分析.................................................... 20 9.1.1急功近利 ............................................. 20 9.1.2信息管理失误.............................................. 20 9.2风险预防.................................................... 21 结论............................................................... 22 参考文献........................................................... 24 V 丽江客栈的创业计划 1.绪论 1.1研究背景和意义 随着我国社会主义市场经济的蓬勃发展，人民的生活物质水平不断提高，老百姓生活条件越来越好，我国人民的幸福指数越来越高，越来越多的人追求生活的质量，随着经济的发展和生活水平的提高，在当今这个忙碌的社会中人们的精神压力和生活压力也越来越大，越开越多的人们开始注重劳逸结合的工作与生活方式，在繁忙的大城市中人们物质生活条件虽高，但是慌慌张张匆匆忙忙的生活节奏却给许多都市人带来了压力和烦恼，忙碌的生活与工作环境让人们没有太多的时间去享受生活，越来越多的人想要追求自由宁静的生活，但又无奈生活的压力和负担，所以在这忙碌与悠闲之间人们只有选择折中点，就是利用有假期去宁静美丽的地方来享受短暂的悠闲放松身心。 丽江古城又名“大研古城，世界文化遗产，国家A级旅游景区，全国文明风景旅游区示范点。位于中国西南部云南省的丽江市，坐落在丽江坝中部，玉龙雪山下下，北倚象山、西枕狮子山;与同为第二批国家历史文化名城，称为“保存最为完好的四大古城”。它是中国历史文化名城中唯一两个没有城墙的古城之一。是第二批被批准的中国历史文化名城之一，是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古县城之一。丽江古城是一座没有城墙的古城，她依山傍水，风景秀丽。古城内光滑的石板路、手工建造的土木结构房屋、无处不在的小桥流水，无一不在向世人展示着她的恬静清幽。浓烈的人文气息，丰富的民族文化，加上艳丽的自然风光，慵懒的生活节奏，使得人们来了流连忘返，历经八百年的沧桑而保持原貌，小桥流水，古朴而悠闲潺潺溪水，拂面杨柳，悠扬古乐„ 在丽江，感受一如既往的慵懒慢生活。 本论文的主旨就是通过详细的创业计划的准备和论述，在丽江投资开一家客栈，乘着丽江旅游业蓬勃发展的大潮，努力经营打造品牌，为客人提供悠闲惬意的文艺氛围与舒适的住宿条件。 1.2国内外研究现状 对于经营酒店、客栈等类似的服务类行业来说，一套完善的经营管理理论是必不可少的，它盈利的基本保障，《同福客栈的管理秘笈》这篇文献中，作者梁 1 丽江客栈的创业计划 芳讲述了影视剧《武林外传》中佟掌柜的管理方法。看似荒诞，搞笑的剧情却在很多细节中描绘了一些实用的客栈管理的巧妙的方法与创新的改革。看《武林外传》,我们可以从那位精明能干,风情万种的佟大掌柜身上看到几点经营管理上的杰出才能:铁腕交际能力、知人善用、人性化管理、严格的成本控制、遵纪守法 。佟湘玉的经营理念在那个时代无疑是超前的,她可以很注意地搞好上下关系,左右逢源,上至衙门捕快县令,下至街头流氓乞丐,都有一手,所以我们常看到如果同福客栈出了什么问题,经常是有一帮人忙前忙后的为其张罗,正所谓人多好办事，这么庞大的一个“后备军”, 也难怪同福客栈每一次面临危机都能及时地逢凶化吉。许多看电视的人都记得那个经常到同福客栈来蹭吃蹭喝的邢捕头和捕快燕小六,平时虽然看起来挺无赖像的,但是当隔壁怡红楼的赛掌柜过来闹事时,邢捕头却是第一个站出来,挡在掌柜的面前,拍着胸脯说有什么事跟我说,这个场景让笔者记忆犹新,也可以看出来佟掌柜平日的“公关费用”果然没有白花。识人善用其次,佟掌柜也相当注意人才的培养和利用,知人善用在她身上有了很好的体现。在接手同福客栈的前身尚儒客栈的时候,这个客栈已经债台高筑面临被迫倒闭的危机,佟掌柜果断的进行了大刀阔斧的改革,大胆起用了落魄知识分子吕秀才和失足青年白展堂,并且充分认识到了两个人的性格特点和特长,吕秀才老实本分,做事谨慎小心,具有一定的文化程度;白展堂性格外向活泼,善于交际应酬,于是将两人安排到了可以发挥各自潜力的职位上——账房和跑堂;厨子李大嘴虽然技术不高，掌握的菜式不多,但对于这个顾客流动性比较大的客栈来说,菜式少并不会影响太大的问题,而且李有对做菜有极大的热情,安排在厨子这个岗位上可以说是恰到好处;至于杂役郭芙蓉之前虽然有些好吃懒做,但在佟掌柜的调教下也变得勤劳肯干,并且拥有一定武功基础的白展堂和郭芙蓉还可以担任起客栈保安的工作,此举可谓一举两得 。另外,佟掌柜的抠门——拿现代的话说应该是严格的成本控制,也做得相当到位。这个小小的客栈生意并不十分的红火,是地理位置所限,但佟掌柜却能够通过严格的成本控制把微小的资本转化成几口人赖以生存的经济命脉，努力做到开源节流,把员工的工资控制在员工能够接受的最低范围内,即使涨工资也是在极小的幅度内进行增长。总的来说,从佟湘玉在同福客栈的管理中我们可以看出很多值得借鉴的地方，用在今天这个市场竞争已经如火如荼的环境下,一个具备多重素质的管理人才对于当时酒店式的客栈管理 2 丽江客栈的创业计划 是相当的重要,也可以说现在的酒店管理,正是需要佟掌柜身上的特质与管理手段,才能更好的将一个小集体管理得有条不紊,再发展壮大,从这一点上来说，佟掌柜在同福客栈的经营管理精神,不愧是现在小商户学习的楷模。将知人善用做到极致。 在《丽江客栈经营存在的问题及对策》文献中，荣殊慧分析了现如今随着丽江旅游业的发展客栈的增加的同时，客栈经营中出现的问题及对策。当前,丽江客栈的数量每天都在增加且提供的服务无非就是食宿两种,同质化严重,导致市场竞争非常激烈。在价格上,淡季的时候几十元都可以人住,旺季的时候可以是几百元甚至上千元,缺乏良性的价格管理浮动机制,严重影响品牌形。而且在营销上,采用的是守株待兔+黄牛拉客,几乎所有的客栈除了一块招牌以外都没有什么广告宣传可言。所以本文认为丽江客栈的经验中存在的一个最严重的问题就是缺乏品牌意识,品牌意识极度淡薄。目前,丽江客栈行业的恶性竞争非常严重。虽然丽江物价部门,对客栈每个床位的收费都有明确的规定且规定内的上下浮动已经不小,但是事实上由于目前丽江客栈市场已经趋于饱,在淡季的时候一些地理位置较差的客栈为了抢夺客户往往将价格压得很低,远远超过了规定的范围,而政府虽然有规定,但是却没有有效的执行,导致这种情况愈演愈烈。而在旺季的时候,房价又高得离谱,最高的收费可以达到400元以上,上调的幅度远超物价部门规定的上调幅度。这种行为严重的影响了丽江的城市形象。 丽江客栈的内部管理混乱主要表现在两个方面,一是人员的培训上缺乏,听到很多朋友反映说丽江的很多客栈服务态度差,而服务态度差其实是由于其内部员工的素质低造成的,因为缺乏系统的培训,这些员工的整体素质普遍不高;二是,对于客栈的环境管理不到位。目前丽江很多客栈的经营者都是外地的,他们的经营是以盈利为目的的,虽然承诺了尊重纳西族的传统建筑和文化,但是真正严格遵守的却没几个,而纳西风情的建筑和庭院一旦被破坏,那么游客就没有了住这种带有少数民族更情客栈的感觉了。而且加上其内部的卫生管理不到位,导致很多小客栈的卫生环境很差,住宿条件也差。 在陈伟的《丽江民居客栈精品化研究》中说道，丽江的民居客栈是民族旅游文化的一个独特存在，她体现了一种在别处的栖息文化。丽江的客栈结合了自然、文化和民族因素，是保持着明清建筑特色的民族建筑，是以“三坊一照壁，四合 3 丽江客栈的创业计划 五天井，走马转角楼”式的瓦屋楼房，是丽江纳西族的传统民居。丽江古城建筑还有一个特点:城依水存，水随城至。种种的独特性使得丽江民居客栈极具特色，使得丽江民居客栈也成为人们心目中向往的“身心和灵魂的栖居之地”。随着旅游的发展和升温，游客对旅游的了解更加深入，也更加关注旅游过程中的特色体验和个人体验。相对应，旅游客栈不仅要保证服务的品质，也逐渐转为体验价值的竞争。不仅要求客栈有美景和特色，更加要求有体验式的活动。游客已经不再满足于规范化、程序化、制度化的服务，从追求感官刺激的生理需求、安全需求过渡为求尊重、求认同的自我实现的高层次的精神需求。因此，丽江民居客栈的精品化也是势在必行，本人就丽江客栈提出几点精品化的观点。a.客栈发展特色化;b.客栈文化主题化;c.客栈布局花园式;d.客栈管理规范化;e.客栈服务家庭化。 1.3研究内容 第一部分对本文的研究背景和意义进行说明;第二部分介绍创业项目;第三部分对客栈进行市场分析;第四部分对客栈的经营战略进行分析;第五部分对客栈的营销战略进行分析;第六部分对成本投资与财务盈利进行分析;第七部分对客栈的运行机制进行分析;第八部分对客栈的初期运作进行简单说明;第九部分对客栈的可能风险进行分析;最后对全文进行总结。 1.4研究方法 通过文献综述、市场调研、调查报告、调查问卷等研究方法，理论联系实际，通过调查丽江旅游业的发展形势和丽江客栈业的发展现状以及消费群体的需求和建议，对客栈创业项目进行具体的分析，为提高效益和减少成本以及扩大业务进行完善和修改，为提高客栈的竞争力和客栈的销售业绩提供有力的战略指导。 4 丽江客栈的创业计划 2.创业项目 2.1项目介绍 丽江客栈是一家为旅客提供个性时尚的主题式客房与优质高效服务的旅馆，拥有风格迥异的客房设计和舒适温馨的休闲雅座等。一系列高质量服务的旅游客栈为来往的顾客提供新颖个性的视觉文化体验。旅馆地址在风景优美的丽江古城。这里交通便利，人群密集，住宿市场已经具有一定的规模，便于旅馆的发展、而服务对象主要是外地游客，他们不断增长的住宿文化需求则有利于主题旅馆的经营与推广，更有利于旅馆的发展，跟上旅客的需求。公司树立正确的经营理念，通过采取有效的管理手段和营销策略，来实现公司的可持续发展。公司通过对组织内外人员的有效开发、规范培训、合理分配以及激励措施等，结合创新的管理方法和程序，建立规范有效的人力资源。在此之上，致力于营造良好的企业文化，让企业步入高水平层次。旅馆本着“以顾客为中心，以服务为半径，圆满你的需求”，坚持顾客为上帝，365天“维尼”提供舒适放心，优质新颖的住宿服务。规范化的管理、创新型的设计，与时俱进的主题文化，以及合理的价位等，都将充分利用市场资源，以实现公司的价值增值。 2.2项目分析 2.2.1客栈优点 休闲客栈:提供多元化的娱乐设施，如多种类的书本和杂志、在阳台，屋顶上提供惬意的摇椅。可以想象一下，你可以躺在椅子晒太阳，与素未相识的朋友谈天阔论，阅读书本，甚至是发呆把自己的烦恼隔离在客栈外，这里就是让你放松休闲的地方。 招牌客栈:招牌先声夺人，如:千里走单骑、我在丽江等你、一米阳光等。这些都是在电影，电视上出现过，为人们所熟知。而且这些名字都是富有诗情画意，耐人寻味，让人一看到一听到就有种莫名的亲切感和温馨感，是你不由自主想进去一探究竟。 艺术客栈:客栈内陈列众多的艺术品，而且再小的艺术品也是有生命力的。 5 丽江客栈的创业计划 像一些别致的灯笼、雕花，或一些艺人、游客的得意之作，让客栈弥漫在艺术的气息之中，是客人在这样的艺术气氛里放飞思绪。艺术品是广泛的概念，只要是造型独特有独特的也算是。海纳百川，艺术品不应该受地域的限制，只要当地的文化仍保留就好，当客人看到外地的工艺品只会惊喜，不会怪责的。 家庭式客栈:这些客栈一般都会有院子，摆置些摇椅，桌子，周围都会散落千奇百怪的盆景。最重要的一点是客栈会把自己营造成像一个游子们的家。它又是一个来自五湖四海的游客互动的好地方，掌柜都会为对方相互介绍，或是组织调动大家的气氛。 观光式客栈:地理位置突出，有着区位优势，这类客栈一般都有长廊或是阳台，阳台和走廊都会设有桌椅，以供客人观赏美景。 客栈之所以在丽江的酒店业中独占鳌头，是因为客栈的营业重点是以客房为主，价格就不过过高，甚至使用各种市场策略来吸引顾客。何况近年来，旅客不再热衷于参加毫无个性，呆板的旅行社，反而喜爱与个体旅游，大大促进了丽江客栈的发展。 2.2.2客栈缺点 由于我国的旅游业正在处于一个蓬勃发展的时期，在很多管理等方面都是尚未成熟的、不完善的。丽江在这个大背景之下，它也是呈现出当今旅游业的不足和仍要改进的地方。如收费混乱，即不同的客栈提供相同的服务但是收费却是不一样，如客栈提供了拉市海一日游的服务，有的收取费用是150左右，而有的收取200-300不等。究竟是什么导致了收费的标准不一你呢,根据调查，客栈为旅客提供的服务，他们会在费用里会得到一定的回扣。所以回扣的多少就是导致收费的不一。那根本的原因是利润，所以从此也可以看出丽江客栈的竞争是多么激烈的。由于客栈是属于服务行业，所以是需要大量的劳动力。当大量的劳动力涌入这行业时，那么劳动力的质量和素质是难以控制的。 2.3资金来源 通过自筹资金和风险投资进行筹资。 2.4创业项目的人员 公司创始人:现年40岁，留坝县人，大学本科汉语言文学专业，具有10 6 丽江客栈的创业计划 年公司管理的经验，对留坝旅游业现状十分了解; 公司总经理:现年23岁，留坝县人，毕业于陕西杨凌职业技术学院旅游管理专业;公司业务经理:毕业于西安翻译学院旅游专业，先后在华山、紫柏山国家旅游景区从事管理接待工作，具有丰富的实践经验; 公司会计:现年40岁，留坝县人，2008年取得注册会计师资格，先后担任多家企业、事业单位会计，多次受到行业内的好评和肯定。 另有公司业务员三名。 2.5创业项目的规划与发展 客栈具有独特的地域文化色彩，公司将采取示范推广、以点带面的方式，逐步发展为连锁店。 (1)发展初期(1,2年)，立足丽江古城，吸引外来旅客，收回初期投资，树立起品牌在该地区的知名度，积累无形资产; (2)发展中期(3,4年)，在古城以及周边地区开设分店，力图改善创新，成 熟经营模式，打响品牌在丽江的知名度; (3)发展后期(5,8年)，在云南省其他地区和中国其他旅游胜地开设分店，招引加盟，调整资产结构，传播品牌形象，向中国式特色旅社的知名品牌进军。 2.6客栈的承包土地、施工、装修、销售的供应流程 在丽江古城可以直租的民居庭院已不多，较中心的位置能租的几乎已全部租完，剩下未出租的原因可能有要价过高持宅观望、家中有老人不想离开古屋、兄弟权产纠纷、没有其他居住地、不差钱等原因。现在只剩下忠义市场附近、狮子山上、五一街文华巷、文治巷、文明巷等地有少量未出租的民居庭院。 因为租民居庭院改造客栈与在城市里租商铺不同，民居需要投入大量资金进行改造才能达到客栈的水准，所以为收回改造成本租房时间尽量拉长一点，通常是签8-20年，平均10年左右。签约过后，就要开始客栈的装修改造，装修丽江客栈通常是请装修队，不像城市里请装修公司，装修队的能力也参差不齐，要价也不尽相同，有拉伙式的临时组合，比如你找到一个木工，他再去拉其他工种如水泥工、油漆工、水电工临时组成一个装修队，这种装修队要价通常较低，但装修质量无法保证，也可能出现装修问题的时候后来找不到人的情况。第二种是你找专业包工头，包工头手下一批有各种工种的装修队，包工头是不干活的，指派下面的人 7 丽江客栈的创业计划 干活，他拿装修款再分给下面的工人，从中渔利。好口碑的包工头能保证质量和完工后的出现问题的修补责任。装修客栈前最好签定装修，以免扯不清权力义务。 8 丽江客栈的创业计划 3.市场分析 3.1市场调研 通过调查问卷的形式得知，18~25周岁的调查群众最热爱旅行，绝大多数人在每年都会固定有一次出门旅行的计划与安排，大多数人喜欢在春季和秋季以自由行的方式出门旅行，并且不喜欢在法定长假等旅游人群高峰区选择出行。随机调查的群众中，绝大多数人喜欢安静悠闲的旅游氛围，并且多数人对古城景色情有独钟有意向去丽江旅行。大多数人在出行前会选择在网上预订酒店的房间，并且选择价格适中的舒适型酒店，多数人对丽江客栈房价的心理价位是200~300，普遍能接受丽江的平均房价。调查人群表示希望客栈能有接机服务，叫醒服务，导游服务，对客栈的基本硬件要求是有无线网络，24小时热水，电视，独立卫生间等设施。由此得知，客栈要向年轻化发展，要创建有特色的客栈，营造温馨舒适的客栈氛围，提高服务质量，增多服务种类，努力做到让客人舒心满意。 3.2市场需求分析 旅游人群四季不断，旺季住宿供不应求。 3.3市场竞争分析 该项目的竞争对手主要有两个方面:现实的旅馆竞争和后来者的仿制。我们客栈周边可能有旅馆，但是住宿环境并不一定理想，设施条件差，而且价格也比较高，长期住宿价格非常昂贵。相比之下我们客栈更加有竞争力。想必能受到消费群体的欢迎。真正做到同类服务实施比价格，同类价格比服务品质。对于后来的仿制者:每个客栈周边的环境都不一样，各自的特色和服务决定市场的份额，因此要先占的先机的情况下，努力发掘自身的特点和完善服务，做到行业的领跑者或者规范的发起人，这样就可以立于不败之地。 3.4当前社会经济发展状况分析 2011年全国GDP增速为9%左右，呈现小幅放缓的态势。国内生产总值471564亿元，比上年增长9.2,;公共财政收入10.37亿万元，增长24.8,。总体而言，2012年中国经济将出现软着陆，预计下半年出现“触底反弹”。 9 丽江客栈的创业计划 3.5客栈所处地的旅游产业分析 丽江地处金沙江上游，历史悠久，风景秀美，自然环境雄伟，拥有得天独厚的旅游资源，是云南唯一、全国少有的同时拥有世界文化遗产地、世界自然遗产地和世界非物质文化遗产等称号的旅游胜地。根据丽江市旅游局资料，2010年，丽江共接待海内外游客909.97万人次，其中海外游客61.14万人次，国内游客848.83万人次。尽管丽江已成为世界著名的旅游地，但随着旅游人数逐年增长，丽江自然生态环境质量日益下降，旅游景区的污染情况日益严重，这使丽江旅游业的可持续发展受到了严峻的挑战。 3.6地理位置的优缺点 客栈位于黄山双段狮子山半山腰上.房间正对东南方向.北望雪山,历历在目.东观古城,尽手眼底.坐在小院里的二楼观景平台吃饭喝茶,可以鸟瞰古城全貌.早间可以看日出,晚上还可以看夜景,让您一饱眼福. 同时距离四方街只有几分钟的路程，到达各处都很方便。 3.7目标市场 目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点:既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。 10 丽江客栈的创业计划 4.经营战略 4.1服务类行业基本经营模式 第一种:以中央银行建立的中央信贷登记为主体的企业征信管理体系。中央银行信贷登记的内容包括企业信贷信息登记和个人消费信贷信息登记。中央银行建立中央信贷登记系统的全国数据库和网络系统，征信加工的产品主要是供银行内部使用，服务于银行防范贷款风险和央行金融监管和货币政策决策，这种模式以欧洲一些国家为代表。 第二种:以征信公司的商业运作为主体的企业征信管理体系。如美国，全国的企业、个人征信公司、追账公司等基本上是以市场化动作为主。经过100多年来的激烈竞争，形成了目前由美国信用管理协会、邓白氏等著名公司为主体的美国信用管理系统，全方位向社会提供有偿商业征信服务，包括资信调查、资信评级、资信咨询、商业信用研讨与教育、出版刊物等，这些公司的分支机构遍及全世界许多国家和地区。 第三种:以银行业协会建立的会员制征信机构与商业性征信机构为主体的企业征信管理体系，以日本为主要代表。在这种模式下，银行为建立的会员制征信机构向会员银行提供企业及个人的征信服务，同时会员银行有义务如实提供客房的信用信息。除此之外，社会上还广泛存在一些商业性征信公司，对社会提供企业信用调查服务。 4.2客栈的主题 一系列以“浪漫”为主题客房为来往顾客提供新颖个性的视觉文化体验。 4.3客栈的经营理念与客栈类型的定位 以特色的客栈式风格装修及运营一家包含旅游住宿和特色餐饮的综合型酒店,侧重点在客栈的特色风格和周到贴心的全面服务.以旅游住宿为主,特色餐饮为辅,联合导入周边旅游拓展以及其他辅业项目,重在与周边产业的合作.以旅游住宿为保本经营的重点项目,特色餐饮为基本盈利点,其他辅业项目为额外盈利点.定位:餐饮业,旅游住宿 11 丽江客栈的创业计划 4.4客栈的经营模式 正常的开门迎客和网店直销;接受直接预订和网上预订。 4.5竞争战略 主打客栈特色，每晚在客栈的酒吧都有不同主题的活动，互动交友拉近客人之间的距离相会于江湖旅途可搭伴，增强客栈与客人间的感情，提高客栈的娱乐氛围，让客人住的舒心的同时玩的尽兴)客栈是新装修的硬件齐全、干净卫生、装修精美但住店价位经济实惠，相比其他客栈的价格便宜很多非常划算 客栈还可为你制定便利的旅游路线提供包车车旅游和免费的司机兼导游兼摄影师完完全全私人订制的服务，大大完善便利了你的出行计划 并且不收取服务费只收取燃油费。 4.6战略目标 在未来三年中,重点打造品牌,树立正面形象,全面宣传,争取在本区域同行业内成为一个知名品牌,有一定的行业号召力,取得同行业的认可.并能获得15%左右的市场占有率.争取在三年内收回投入资本的80%并保证正常运营. 12 丽江客栈的创业计划 5.营销策略 5.1营销手段 通知消费者，树立公司形象，通过广告表达出公司“诚信经营”的基本理念，公司宗旨:“一切为了游客，你的快乐就是我存在的价值” 说服鼓励游客转向公司的品牌和旅游同时提高公司的知名度。报纸宣传:报纸作为一种信息的载体主要是为了提供新闻而出现的，各大报社为了提高效益才纷纷刊登广告，而且广告刊登位置主要位于版面下方和夹缝中。 海报宣传:时段以上下班高峰期，或双休日，假期，黄金周为宜。 在主要交通路口，商业街，商场门口以及大学校园内等地进行宣传。 互联网宣传:公司的主攻对象，公司除了互联网传统的宣传广告方式外，还加增了许多新方式和新服务。公司首先要有自己的网站，以直接正面宣传公司，另外，与各大网站或旅游的专业网站建立超连接，与百度、GOOGLE等网络搜索引擎友好，并通过竞拍、简易关键词的手法提升公司在搜索引擎中的排名。另外公司还设立旅游网络报名新方式，游客可以直接登陆公司总部的网站报名。 5.2产品策略 采取缓慢渗透的价格策略，以低价格和低促销费用推出新产品，以“高性价比”、“定价差异化”策略定位市场竞争的优势地位。达到成熟期，占有了一定的市场份额，即可根据需求对价格进行调整。(1)房间的设计布局个性时尚;(2)入住方式:客栈运用会员刷卡的方式入住，并且提供网上预约服务，减少了以往入住酒店旅馆时繁琐的程序，提高酒店办理一系列手续的效率，节省顾客时间。(3)自主便捷的服务:开通客台服务热线，随时满足顾客需要。客户可以根据不同房的厨房用具和卫生间的设备，选择自己钟爱的客房。。(4)人性化服务:?把顾客至于组织活动的中心，提供人性化、个性化的服务，真正抓住顾客的心，给予顾客自由选择的空间，对于网上预订客房的消费者，可以让他们自主选择房种、服务、室内装饰物等，让他们有家的感觉。?在顾客离开时赠与本店特色标记的小礼品，为酒店创造回头客。 13 丽江客栈的创业计划 5.3价格策略 本客栈需要顾客主动上门，特色服务是吸引顾客的最大理由，也是渗透稳定策略的依据与基础。同时，作为优质客栈，能以适当的价格获得精致的享受，无疑会在顾客心中留下优良的印象。由于本客栈同时提供住宿、餐饮福，通过两者者结合以优惠或组合销售，使顾客在用餐时有归属感，并使顾客觉得物超所值。虽为了保持酒店信誉度，节假日酒店一切消费价格不变，薄利多销，但由于固定成本的压力及培训服务人员的压力，本客栈采取每年提升一定量的价格来解决这一困难，这一举也符合现在通货状况。尾数定价。心理学家的研究表明，消费者习惯上更乐于接受尾数和非整数的价格，那也就解释了为什么商场、超市里的定价大多都是尾数。尾数和非整数价格，会给消费者一种计算精准的感觉，从而使他们产生信任感和便宜感;而整数价格给消费者的感觉是太概括化，定价不准确。加上有些人对诸如数字“6、8、9”的迷恋，采用尾数定价迎合了他们的心理。 整数定价。有些消费者在消费时喜欢干净利落，认为价格有尾数便是繁琐，取整数更方便计算。此时用整数定价策略更符合他们的口味。 5.4促销策略 在进入市场的初期，我们主要通过有针对性有效的方式进行促销，以及一些比较别致的促销手段。达到成熟期，将逐步扩大促销策略范围、减弱促销强度，节约成本。在进入市场初期，我们主要通过有针对性有的方式进行促销，以及一些比较别致的促销手段。达到成熟期，将逐步扩大促销策略范围、减弱促销强度，节约成本。首先是特殊时期促销策略。如开业促销，通过价格来树立主题旅馆高性价比的形象，还要配合节假日和大学城的一些热点事件为契机，通过系列促销活动吸引消费者。 5.5渠道 选择1至2家消耗品生产商与其建立密切友好的合作关系，保持信息畅通。批量购买，进行库存管理，协商合理的价格。消耗品生产商依据旅店提供的相关信息，对产品的生产量、产品特性做出改变。更好的为客户提供价值。旅店登记客户信息，于各种节假日(定期)给客户发送短信祝福和优惠活动政策，对于会员客户发送的信息则更为密集和全面。 14 丽江客栈的创业计划 6.成本投资与财务盈利 6.1建造客栈所耗费用统计 资金用于建造客栈投入在103万左右。 6.2装修客栈所耗费用统计 装修相关费用34.3万元 6.3每年地皮的租金 预付一年租金16万元。 6.4各股东的投资金额 总计30万元。 6.5每月生活必需品、客栈消耗品支出费用 客房部的固定费用是指不随客房出租量的变化而变化的费用，如工资及福利费、折旧费、大修理费、服装费和保险费等。变动费用是指随客房出租量的变化而变化的费用，如燃料费、洗涤费、水电费、物料用品消耗、修理费和其他费用。假设一间客房日消耗40元，那么客房部一个月预算成本费用=40×23×80%×30=22080。 6.6各种主题房间的价格与每晚所耗电费的核算 ?《夜的旋律》(5间)设1张1.2m大床，配置1台电脑，独立卫生间，预留2根网线(可增加床位)。预定价格:288元/日。 ?《水城之恋》(6间)设2张1.2m床，1张1.8m床，独立卫生间，布置写字台，配置1台电脑，预留3根网线。预定价格:388元/日。 ?《丝路花雨》(2间)由连通的两个房间组成，其中一间是客厅，一间是卧室，设2张1.2m大床，增设办公台以及常用的办公设施，配置2台电脑，预留2根网线。预定价格:488元/日。 ?《秋之梦幻》4间)设1张1.2m标准床，配置1台电脑，独立卫生间，预留2根网线。预定价格:88元/日 15 丽江客栈的创业计划 ?《吉祥如意》(6间)设2张1.2m床，独立卫生间，配置1台电脑，预留2根网线。预定价格:188元/日。能源消耗=全年自营营业收入*9%=224万元*9%=20.16万元。 6.7每月的保洁费 每月的保洁费=全年营业收入*2%\12=906.8万元*2%\12=3733元 6.8每月客栈物品损坏统计 损坏物品系完整全新的，按全价加收20,杂费计价; 损坏物品经修理尚能使用，又不影响整体美观的，按修理费赔偿; 损坏物品不能修复使用，经鉴定有残值的，可按现值减去残值加20,杂费计算赔偿，如残值归赔偿者所有，按现值加20,杂费计算赔偿价值;4.如为宾客要强行购买的物品，按成本价加收100,计价收取。 6.9每月的订单销售预测与统计 旺季客房收入,客房数量*经营旺季月份数*30天*旺季开房率*旺季平均房价=23*6*30*80%*388?128万元。 淡季客房收入,客房数量*经营淡季月份数*30天*淡季开房率*淡季平均房价=23*6*30*60%*188?46万元。 6.10每月顾客在店购买其他商品统计 餐饮旺季收入=客房数量*旺季开房率*1.8*旺季上座率*旺季餐饮人均消费*30天*旺季月份; 餐饮淡季收入=客房数量*淡季开房率*1.8*淡季上座率*淡季餐饮人均消费*30天*淡季月份。 6.11统计每月盈亏 经营收入=客房收入+餐饮收入+其他收入;按当地经营情况估算淡季客房出租率60,，旺季客房出租率80,，淡季平均房价188元/天，旺季平均房价388元/天，淡旺季餐饮上座率也有很大变化，本酒店餐饮为出租经营,为简化计算,不估算餐饮经营收入。 16 丽江客栈的创业计划 7.运行机制 7.1公司法律形态 本客栈的法律形态是合伙企业。 7.2组织结构 公司创业初期拟采取直线型组织结构，实行总经理负责制，下属部门有市场部、人事部、财务部、客服部。公司通过对组织内外部人员的有效开发、规范培训、合理分配以及激励措施等，结合创新的管理方法和程序，建立规范有效的人力资源管理制度。在此之上，致力营造良好的企业文化，让企业步入高水平层次。 7.3主要职责 总经理:负责整个旅馆的经营;大堂经理:协助总经理，负责旅馆的管理工作;小组长:协助领班做好各再分片的细化工作;收银员:负责每天客人住宿的结算工作;洁净员:负责整个旅馆的清洁工作;采购员:负责整个旅馆物品的采买工作;财务部:负责旅馆所有帐目的处理工作。 17 丽江客栈的创业计划 8.初期运作 8.1筹备办理开客栈所需的各项事宜与文件 1、首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》;2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料(店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等)，去当地县区级的食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》(现在是食品药品监督管理部门核发餐饮店的证件，卫生部门只负责公共卫生)，营业执照上的经营者本人需要取得健康证;3、办好《餐饮经营许可证》，去工商部门办理工商营业执照。大概资料:本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件(土地证或者房产证等等)，店面的租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》原件和复印件;4、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申办《税务登记证》，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。 8.2创业团队 公司创始人刘君杰，公司总经理李安发，公司会计唐晓兰。 8.3人员招聘 提前一个月开始招聘工作，提前两个星期开始员工岗前培训，开业前三天开始上岗(做清洁)。 8.3.1人才交流中心/劳动力市场 通过人才交流中心选择适合的管理人员，这样比较有针对性，而且费用比较低; 通过劳动力市场招聘技术工人，这样招聘的技术工人技术都比较高，而且比较能够吃苦;计划:每周六上午9:00到人才市场、劳动力市场进行现场招聘。 8.3.2校园招聘 对于相关专业的应届本科毕业生可以在校园直接进行招聘，方式主要有招聘洽谈会、招聘讲座、学校招生就业办推荐、招聘张贴等; 对于相关专业的在校中专、技校学生，可以通过跟校方就业办公室取得联系，在学生实习前就予以招聘; 计划:每年11月份开始就联系相关院校，获取毕业生的相关社会实践信息。根据公司制定的人力资源规划，有目的性的招聘优秀学生;每年5月份再联系相 18 丽江客栈的创业计划 关院校，获取毕业生毕业信息，根据相关计划有针对性的招聘。 8.3.3网络招聘 网络招聘具有费用低、覆盖面广、时间周期性长、联系快捷方便等优点。 计划:及时更新人才网的招聘计划及人员要求，每天由专人负责上人才网浏览人 才信息，并做好记录工作;由人事负责人来联系相关求职人员; 8.3.4员工帮带 对在职员工进行宣传，由老员工带新员工的方式来获取资源。同时制定相关奖励方法，对相关进行帮带的老员工予以定额奖励;计划:每半年度开一次员工动员会议，积极引导、鼓励在职员工介绍新成员。 8.3.5人才猎取 通过员工的福利待遇、良好工作环境、优秀的管理模式来吸引人才。 计划:对员工反映的热点问题予以回答及解决，发挥工会力量。 8.3.6学校委培 通过跟相关技术院校相互合作的方式来完成招聘计划。由学校帮助联系生源，公司帮给学费，培训结束后与被委培对象签订劳动合同。计划:四季度联系两家职业技术院校(中专、技校)，确定委培人数、时间及费用。 8.4客栈选址 丽江古城黄山双段狮子山半山腰上。 19 丽江客栈的创业计划 9.风险管理 9.1风险分析 9.1.1急功近利 客栈急功近利的行为是导致客栈内部风险的一个主要渊源，具体表现为以下方面:盲目的扩张倾向。不能认为客栈越大越好，但盲目的扩张倾向主要表现为以下两个方面:(1)单纯追求生产领域的规模经济。但规模经济并非意味着客栈的规模越大越好，过于扩张反而使客栈难以将服务、组织管理等推上一个更高的层次，这样就造成了客栈内部机能的失调，从而导致客栈抵御风险的能力大大降低。(2)盲目地搞多元化经营。多元化经营一方面起到分散待业风险的作用，但同时却加重了客栈内部的风险，这是因为:第一，实行多元化经营的客栈必须涉入自己原本并不熟悉的产业或产业群，这一面给客栈带来了在新的领域里进行市场开发和技术开发的风险，另一方面也增加了管理的难度，加重了客栈的管理风险;第二，多元化经营需要筹措更多的资金，在内部积累有限的情况下，客栈往往要走负债经营的道路，这样更加大了客栈的财务风险。 9.1.2信息管理失误 客栈内部除了物资资源的流转之外，还有一种信息资源的流转。信息资源的畅通与否是客栈管理效率能否得到提高的关键，但在实际的信息管理中总是伴随着一些潜在的风险，这主要是由于以下方面的原因造成的: 客栈预警管理系统要采用先进的管理软件和预订系统。 以上客栈所可能遇到的外部环境风险，其实这些风险是时时存在的，差别就 20 丽江客栈的创业计划 在于不同客栈的应对策略有所不同，这也就说明了为什么同在一个行业同一样的外部环境，有的客栈生存的很好，而有的客栈却举步维艰，所以最重要的是建立一套有效的管理措施，防范外部环境所带来的风险。 9.2风险预防 政策环境，是由反映党和国家的方针策略与反映社会主义建设需要的经济政策构成，如政府间关系(公安)、政府预算规划拆迁、税法变革、环境保护、反垄断等都可能会影响客栈的行为，一方面会给某些客栈创造发展机遇，另一方面则可能制约某些客栈的持续发展。政策环境发生变化的频率高，随意性大。该项目是政府鼓励的项目，可以在依法获得许可的情况下，按照政府的规定来运做，并且从现在的情况来看，青年客栈可以在预见的时间内，是持续伸温的。政府对周边地区的改造也必须是符合发展的。因此该项目在合法经营的情况下，政策风险是非常小的。经济环境:客栈能否赢利，在很大程度上受国家经济状况和经济实力的影响，总体宏观经济环境决定了客栈发展的机会程度，经济不景气会影响对客栈服务的需求，而优越的经济条件会给客栈提供扩展的机会。 市场环境在企业经营中是最直接最重要的环境。市场资源配置、市场运动规律(进入规则、运行规则、竞争规则、退出规则)，市场需求状态等，从根本上决定着客栈的生存与发展。对客栈而言，市场波动如价格的涨落、强势竞争者的进入、新客栈的出现、资源的短缺等等，可以造成客栈困境以至陷入一定的危机，尤其在全球经济一体化的趋势下。 社会环境:社会、文化、人口和地理位置因素左右着人们的生活、消费方式，对几乎所有的客栈产生直接的影响。文化环境对客栈经营的影响主要表现在市场消费文化(民俗、习俗、宗教影响及消费趋向等)和人文状态(教育水平、人力素质、社会风气等)。客栈抓不住社会文化环境变迁对客栈自身的影响，很容易使客栈陷入困境。 21 丽江客栈的创业计划 结论 综上所述,客栈是历史文化和当地风土人情的一种承载。因此,对于客栈的经营我们更多的是要体现出其文化和风土人情。但是光有文化和风土人情又是不够的,还应该注重其内部的管理,让现代文明与客栈文化充分的融合。只有这样客栈才能在现代文明兴盛的今天得以蓬勃的发展。丽江,作为客栈文化最为兴盛的一个旅游名城,更应注重客栈的管理,注重客栈文化与现代文明的融合。 22 丽江客栈的创业计划 23 丽江客栈的创业计划 参考文献 [1] 窦梓雯.丽江主题文化客栈发展现状浅析[J].长春教育学院学报. 2014(4) [2] 陈曼.丽江古城客栈旅游资源信息调查分析研究[J].绿色科技.2012(1) [3] 梁芳.同福客栈的管理秘笈[J].商业文化.2010(6) [4] 荣殊慧.丽江客栈经营存在的问题及对策[J].旅游纵览.2013(7) [5] 黄媛艳.K主题客栈如何引客来,[J].海南日报.2014(3) [6] 张绪焰.创世纪[J].中南民族大学硕士学位论文.2008(5) [7].陈伟.《丽江民居客栈精品化研究》[J].云南大学旅游文化学院.2013(3) [8]邓敏.丽江客栈让过客成为归人[J].中国旅游报.2012(12) [9] 张静.旅游市场发展中的标准化探讨[J].中国商贸.2012(1) [10] 赵啸月.传统民居形态下的风情客栈设计研究[J].西南交通大学硕士学位论文.2014 [11] 龙肖毅.民居客栈概念评述[J].今日科苑.2009(7) [12] 窦梓雯.《在丽江主题文化客栈主题文化选择影响因素分析》[J].企业家天地.2013(3) 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