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川贝枇杷膏

2017-09-02 2页 doc 13KB 37阅读

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川贝枇杷膏川贝枇杷膏 1、枇杷去皮去籽,取出果肉,冲洗干净沥干水;把果肉放入料理机,打成果浆(不要加水) 2、将果浆倒入搪瓷锅,中火加热冒泡后,加入冰糖,改小火慢慢熬,需用木勺不停地 3、用勺子舀掉少许泡沫,水份快要熬干的时候,加入川贝粉继续熬一会儿,完全成为膏状即可。放凉后装入开水烫过的密封玻璃瓶,放入冰箱,需要吃的时候舀一勺直接食用 枇杷酒的做法 原料配方 脱臭酒精0.8升 枇杷600克 丁香2克 香草豆6克 柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水1.1升 制作方法 1.将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。 2.取干净锅...
川贝枇杷膏
川贝枇杷膏 1、枇杷去皮去籽,取出果肉,冲洗干净沥干水;把果肉放入料理机,打成果浆(不要加水) 2、将果浆倒入搪瓷锅,中火加热冒泡后,加入冰糖,改小火慢慢熬,需用木勺不停地 3、用勺子舀掉少许泡沫,水份快要熬干的时候,加入川贝粉继续熬一会儿,完全成为膏状即可。放凉后装入开水烫过的密封玻璃瓶,放入冰箱,需要吃的时候舀一勺直接食用 枇杷酒的做法 原料配方 脱臭酒精0.8升 枇杷600克 丁香2克 香草豆6克 柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水1.1升 制作方法 1.将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。 2.取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。 3.将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。 4.取干净容器,先将脱臭酒精放入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。 5.取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。 6.静置后放入贮存桶内贮存1,2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 枇杷果实含糖10-12%,可食部份每100克 含蛋白质0.4克 、脂肪0.1克 、碳水化合 物7克 、粗纤维0.8克 、灰分0.5克 、枇杷10斤 钙22毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、丙种 维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克,其 中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水 果,并含有人体所必需的8种氨基酸。 辅料 酿酒酵母X16:5g,1袋; 发酵助剂:1g, 1袋; 果胶酶OP:0.5g,1袋; 调硫片(泡 腾片):0.2g,1袋; 皂土 :3g,1袋; 手把手教你自酿枇杷酒的做法步骤 1. 1、清洗枇杷,去核;2、破碎,打浆;3、酶解,加入果胶酶0.5g,常温酶解2小时;4、成分调整,加入白砂糖2斤,充分搅拌溶解;5、加入发酵助剂1g; 2. 6、发酵,将5g酵母X16活化后,加入果浆中,开始恒温发酵,发酵温度控制在20-25?,用纱布将发酵瓶盖好,既要防止果蝇进入,又不能密封,酒精发酵(俗称主发酵)一般5-7 天; 3. 7、发酵结束后加入皂土3g,冰箱-2?冷冻2-4天,待澄清后,用硅胶管和洗耳球虹吸转移上清液,保存之前可以添加调硫片0.2g; 小贴士 营养分析1.枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用 2. 枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽 3. 枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒
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