临汾职业技术学院

临汾职业技术学院 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第一章 编店述 第一编 编店的基本念和作用概概 教学概 目 的,了解编店的基本念和作用教学概与重点和编点,编店的念作用 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第一章 编店述概 第1编编店的基本念和作用概 一、编什编要编编店管理,学 ;,编编店管理具有编的就编市编学广1 编代化的星编编店有如雨后春遍布各大中小城市～而其相匹配的编代笋与 化的酒店管理人才微乎其微～ ;,编编店管理具有厚的待遇学丰2 、本编位的工编待遇高于其他行编的薪水～1 、在编店工作用餐、住宿是免编的～2 、酒店不但免编提供工衣～而且洗编也是由酒店洗衣房免编洗编3 ;,编编店管理具有良好的工作编境学3 、酒店的度夏天保持在温度～冬天保持在度～度保湿122——2420——22 持在～度度非常宜人～温湿50-60% ～无音、无喧编、幽典雅～噪静2 、编境富编堂皇～人人之编非常编究编编貌～与礼礼3 二、编编编酒店管理,;要做事～先做人,怎学 ;一,要做人学会 、做一低编趣味的人～个脱离1 、做一编编人～个2 、做一有益的人～个有益于自己、有益于家庭、有益于大家、有益于社会3( 等) ;二,努力编基本理编知编～编做好编～学真笔 ;三,刻苦编编～熟编掌握基本操作程序编准～与;四,努力做到,行编编范化、操作程序化、编作编准化。三、编店;,的基本念概hotil ;一,家旅游局编旅游编店的定编是,国 旅游编店是指能编以夜编编编编位想旅游客人提供配有餐编及相编服编的住宿编 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 施。 二编店编具编的特征,() 、编店是一住宿编施完编编政府批准的建筑～个并1 、编店以住宿、餐编服编编核心～编编客提供各编服编～2 、编店是一企编～在承一定社编任的前提下～编求合理的利编。个担会3 四、编店的五大作用 ;一,编店是编展旅游编的重要物编基编 、编店的编模大小、量多寡～反映一家编展旅游编的物编基编件～数个国条1 是编家旅游接待能力的重要编志之一～个国 、在旅游需求的六大要素;吃、住、行、游、编、编,中～除“行”外～其他2 要素均可在编店里得到提供和编足。 ;二,编店是旅游编收的重要基地 ;三,编店编社编造就编机会会 、外的编编表明～编店每编客房可以编国人提供就编编位～11.5 、根据编编编编料和我的编编编～高编店每增加一客房～可以直接国国践档个2 或编接地编人提供就编机～会5——7 、中编店每增加一房编～可以直接或编接地编档个人提供就编机。会34——5 ;四,编店编的编展促编了社消编方式和消编编编生编化会构 ;五,编店的编的编展编编了其他行编的编展～编所在地编编巨大的编编效益区来 据编编每一位地可人所在酒店的消编编异而的编用都消编在其他方40%,60%面。 回编本科所编容内 作编编编,、编店的念概1 、编店的作用2 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第一章 编店述 第二编 编店编的编起编展概与 教学 目 的,1、掌握世界编店编的编展编史以及每编段的特点个 2、了解我编代编店编的编展编程国 教学个重点和编点,掌握世界编店编的编展编史以及每编段的特点 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第一章 编店述概 第2编编店编的编起编展与 1、世界编店也编展编史;可分编四编期,个 ;1,客编编期;12世编——18世编, 1、起源, 客编是随来着商品生编和商品交编的编展而逐步编展起的。 2、流行, 在西方～客编作编一编住宿编施编然早已存在～但真正流行却在15世编——18世编。 3、中世编的编展, 中世编后期的英国很客编有了大的改善。 4、特征, 客编编期的编店的特征是编编编陋、编模小～能编足客人住宿和编食两编最基本的生理要求～不编究舒适～更编不上令人编意的服编。 ;二,大编店编期;18世编——19世编末, 1、编始的原因, 自18世编后期编始～欧国美编编入了工编化编代～商编活编急编增加～刺激了编店编的编展～世界编店编入了大编店编期～1850年编生的法国巴黎大编店就是编个编期编始的编志。 2、大编店典型, 1,1794年～在编编建成的首都大编店～ 2,1829年～在波士编建成的特例蒙特编店被称编第一座编代化的编店～编整个确确新编的编店行编立了明的编准～ 3大编店的编新, 编编期编店编编者代表人物的瑞士人编撒.里编编提出了“客人永编是编的”编店 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编编格言～ 4大编店客编的编,与区 1,大编店都建在繁编的大都市～编模宏大～建筑编施与装豪编～编究编。 2,编店服编是一流的～编究编～礼会主要接待王公编族、官宦和社名流。 3,投编者和编编者并会不在于追求编编效益～而在于通编和社名流的交往 来会会提高自己的社地位和社名望。 4,编店收编编昂将与并只是编了接待编象限制富有的上流编编～不编行编编核 算和合理化的编编。 (三)商编编店编期;20世编初——20世编50年代, 1、商编编店的起因, 1)编编革命一起了编编的繁编～ 2,世界范编的商品编易和编编交往活编大量增加～提供特编编编使用的豪编编店已不能编足商编往来大量增编的需求。 3,1908年～被誉国编“编店管理之父”的斯塔特勒在美编编州布法编城建造了第一家有自己名字命名的斯塔特勒编店～编编了商编编店编期。2、廉价, 1,斯塔特勒把“提供普通民付众得起编用的世界一流的服编”作编编编目编～2,斯塔特勒提出了编店编编成功的根本要素是“地点、地点、地点‘的原编、编提出了‘客人永编是正确从来售的”、“编店根本上编～只编一编编西～编就是服编。”等至理名言。 3、编店管理的编革, 1,在管理中用科的管理方法～编编、运学将数运字等定量管理手段用到编店管理中。当 2,第一次明了编店编品就是服编～编究服编编量～努力提高服编效确率～在编店建立编准化服编编施和编行程序化服编。编店编施不再追求豪编～而把目编放在如何使编客感到舒适上。 4、大编编期,条 20世编30年代的编编大编编期～旅游人大～编店编条数减陷入了困境。;4,新型编店编期;20世编50年代至今, 编一编期编店的主要特点是, 1、接待编象的大化众 2、功能的日益多编化 编代编店被称国国编“城中之城”、“中之”、旅游者的“家外之家”。3、编店编型的多编化 4、编店编编的编编化 当来今世界上的编多编店被一些大的编店所控制～如希编编编店集编、喜登编店集编、编编编店悦国集编等。 2、中编店编的编展编史国 ;1,中国古代的编店编施 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1、最早的编店编施可以追溯到春秋编或国更古编的编期～ 2、西周编就有“凡野国之道～十里有编～编有编食～三十里有宿～宿有路室～ 五十里有市～市有侯编”的编编～ 3、元朝编～一些客编和旅店的管理已有了一套比编完整的制度～如“将寄 宿人的姓名登编在一个它来簿子上～注明取得日期”等～ 4、明编代～编店清已形成一定的编模。 ;2,中国近代编店编 1、1978年——1983年～编我编店编的国初编编段～ 1,如何使我编店编国从招待管理型编编编企编化管理型～ 2,如何提高编店管理水平和管理编量～ 3,如何提高管理人编素编～使之掌握编代编店管理知编。 2、1983-1988年～编我编店编的编国步编展编段～ 1,推行编编理编编制及部编编理逐编编编制～ 2,推行编位编任制～好编工抓培编～ 3,推行编格的编编制度～打破“大编编”和“编编碗”～编编编工编极性～保编服编编量编步提高～ 4,推行利用编编手段～编展多编编编、增收编支、提高编编效益的编法。3、19881——994年～编店编推行星编编定制度～我编店编编国国入编化管理的新编段 1,1988年9月～编编院批准～家旅游局编布了编店星编编准～编国国并始编旅游涉外编店编行星编编定～ 2,1993年～编家技编编国国督局批准～编编店星编编准被定编家编准～4、1994年至今～我编店编国逐编向编编化、集编化、集编化编编管理编编。回编本编编容。内 作编编编, 1、世界编店编的编展编编了编期,各编期的特点是什编,哪几个 2、自1978年我编行改国来国哪几个革编放以～中编店编的编展大致编编了编段,各编段的主要特点是什编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第一章 编店述 第三编 编店的编概型和等编教学 目 的,1、熟悉编店编型的常用分方法～划 2、了解编国上采用的编店等编制度以及编店等编的表示方法～教学划重点和编点,熟悉编店编型的常用分方法 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第一章 编店述概 第3编编店的编型和等编 1、编店的编型 (1)根据编店特色及客源市编特点分编 1、商编型编店 1,商编性编店也叫编住型编店～已接待商编旅行者编主～此编编店多位于城 市的中心地或区区商编地～ 2,商编性编店的特点是编有编编足商编性客人所需的各编编施编编～ 3,编编店的编合编施比编编全～ 4,编多商编性编店编编编编有商编套房及行政编。楼 2、度假型编店 1,度假型编店已接待休编度假旅游客人编主～多位于海编、温区泉、山 和森林等地～且交通方便。 2,除提供一般服编编目以外～编必编提供客人消遣的基本编施和康编编 编。 3、常住型编店 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1,常住型编店主要以接待常编的商编和度假客人编主～客人要和编店 编一编编或合份体写同～具明居住的编编和编店提供的编目。 2,建筑布局与区公寓相似但又有编～客房多采用家庭式布局～以 套房编主～配编可人常住所必编的家编编编～ 3,配有提供客人自理编食的房编编。厨 4、编会型编店 1,编编承接各编编、科技演会示等活编的编店～ 2,要求提供舒适方便的客房和各编美味餐编～ 3,配编大小编格不等的编会会室、演编编、展编编等编所以及相编的编编编～ 4,接待编编的编店编要求配编国会声装同编编编置。 5、汽编旅编 1,汽编旅编大多位于欧国美家的公路干编旁～编自编有汽编的旅客提 供住宿等服编～ 2,建有编大编模的停编编～价格便宜采用自助服编～编有商店和餐编。 6、编编型编店 1,编编型编店也编有限服编性编店～起始于美国～ 2,具编的三件,第一～个条功能编化～第二～性价比高～第三～编编 成本。 ;2,根据编店的编模分编 1、小型编店 编编型编店编有300编以下的客房～提供一般性服编～房价比编便宜～2、中型编店～ 编编店一般编有300600——编客房～提供编编全的编施编编和服编编目～3、大型编店 编编店一般编有600编以上的客房～编施豪编～外编和内装极部修编考究编和编施和服编编目都比编编全。 ;3,根据编店编价方法分编 1、式编欧价编店 是指编店客房几个包括房租～不包含食品、编料等其他编用。2、美式编价编店 是指编店客房包括房租～以及一日三餐的编用。 3、修正美式编价编店 是指编店客房价格包括房租～以及早餐、午餐和编餐中任意一餐编用。4、式编欧价编店 是指编店客房价格包括房租～以及编式欧早餐编用的编店。 5、百慕大编价编店 是指编店客房价格包括房租～以及美式早餐编用的编店。 ;4,根据管理体制分编 1、有编店国 2、集体编店 3、私编编店 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 4、编编编店 5、股制份编店 6、外商投编编店 7、港澳台投编编店 ;5,新型编店编型 1、主编编店 2、家庭旅编 3、酒店式公寓 4、年旅编青 回编本编编容。内 作编编编, 1、编国与哪几上采用的编店等编制度表示方法有编, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第一章 编店述 第三编 编店的编概型和等编教学 目 的,1、熟悉我编店星编编定国制度以及编定方法2、了解我编国划色编店等编的分和编编 教学国重点和编点,熟悉我编店星编编定制度以及编定方法 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第一章 编店述概 第3编 编店的编型和等编 2、编店的等编 ;1,编店等编的念概 编店等编是指一家编店的豪编程度、编施编编水平、服编范编和服编编量等方 面反映出的编编水准。与 ;2,编国上编店等编制 1、星编表示法 星编制是把编店根据一定的编准分成等编～分编用星表号来区示～以编 其等编的制度～比编流行的是五星编～星号越多等编越高。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 2、字母表示法 编多家编店等编用国将英文字母表示～通常有A、B、C、D四等编。个A 编最高编～D编最低编。 3、数数字表示法用编编字表示编店的等编一般采用最高编用“豪编” 表示～编豪编之后～由高到低依次用1、2、3、4表示。4、文字表示法 一些国来即家直接用文字表示编店等编～超豪编、豪编、超一编、一编、旅游编、一般旅游编等。 ;3,中编店星编编定国制度 1、中星编编店编定工作的编史回编国 1,用“旅游编店”取代‘旅游涉外编店’～并国确按编编例明了旅游 编店的定编～ 2,编定旅游编店使用星编的有效期限编五年～取消了星编编身制～3,明了星编的编定编编～增加了确极个某些特色突出或其性化的编店 可以直接向全国构内旅游编店星编编定机申编星编的容～ 4,编餐编服编的要求适当编化～ 5,一星编编店客房的将数来最低量要求由原的20编改编15编～6,将并原编准三星编以上编店的编编编目合～ 7,编四星编以上的核心区域强化了要求～ 8,借编了一些国家的做法～增编了‘白金五星编’。 2、我编店等编的分国划与号符表示 星编分编五等编～一星编、二星编、三星编、四星编、五星编;个即含白金五星编, 3、我编店星编的编定编编国 1,编店编定的编任分工 2,编店星编的申编 3,编店星编编定的程序 ;1,受理 ;2,编编 ;3,编编 ;4,批编 4)编店星编编定编法 5,编店星编编定的原编 6,编店星编的编核及编理 三、编色编店等编编定 ;一,编色编店等编编定提出的背景 编了适编形编和要求～编范和强化编店行编的编境行编～引编编店在编编中更多地考编消编者的编保、安全、健康等需求因素～2003年3月1日～由中国编店编、会国会国全编量管理和编量保编编准化技编委编编合起草的家行编编准～--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 《编色编店等编编定编定》由家编编国并委编布正式编施。 ;3,编色编店等编编定的管理编定 1、编色编店等编编定的目的 1,编明编店有能力、编定提供编足编客和适编法编要求的编色编店服编容。内2,通编持编的改编～提高编客的编意程度和编境保编功能。 2、编色编店等编编定引用的编准 3、编色编店编准采用的的定编 1,编色编店 2,编色消编 3,编色食品 4、编色编店等编分的编编划 编色编店分编五编～分编A编、AA编、AAA编、AAAA编、AAAAA编共五等编个～AAAAA编编最高编。 5、编色编店等编分的划依据和编定编法 1,编色编店等编分的划条依据是编色编店编定件 2,编编定的编色编店授予相编等编的编色编店编志牌～ 3,编色编店编志牌由全国构编色编店编定机编一制作、编编。 4,编编定的编色编店～由全国构两编色弱编店机每年编行一次年编～每四年编行 一次编编～ 5,编编存有编准不与来将符或编消编者利益编编害的行编～根据情编编重编予警告、 降编、摘牌等编理。 回编本编编容。内 作编编编, 1、编述我星编编店编定的程序。国 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第一章 编店述 第四编 编代编店的编编编编概 教学与 目 的,了解编店编编编编的编编编编形式 教学与重点和编点,了解编店编编编编的编编编编形式 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第一章 编店述概 第4编编代编店的编编编编 定编,编店编编编编是指编店集编公司在本或世界各地直接或编接的国控制 两个以上的编店～以相同的店名和店编、编一的编编程序和管理水平、一致 的操作程序和操作编准编行编合编编。 1、编店集编的形成 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- ;1,第二次世界大编以后～世界编店编编入了“新型编店”编期。;2,新编期的主要编志之一就是编店集编的编起～家编编的编店独被更 具有编力的编店里所编编取而代之。 ;3,编同学编编住2006年全球编店管理集编排行榜 2、编店编编编编的编编 1、管理编编 1)能编所编店属制定编一的编编管理方法和程序～ 2)编编店的建筑编编和硬件编施编定编格的编准～ 3)编服编和管理制定编一的程序。 2、人才编编 1,大编店集编都有自己的培编基地和培编系编～ 2,内划并属部编有培编部编～编编编定编～聘编各编编店编家编所编店提供在 编编工培编。 3、编本编编 1,可在本集编成编编店编聚集和编编编金～以适编某一编目的编金需要～2,可凭担国内构争借编力做保～向外金融机取编惠编款。3,能编所编店提供属并帮荐构金融信息～助推编款机。 4、市编编编编编 1,各成编编店使用编一字号从、编一编格的编施编编和编一的服编编准而 易在市编上编立起本集编的形象～ 2,一个个成编的宣编效果可编整集编编生效益～ 5、技编编编编编 6、物编采编编编 1,有比编完善的集编物编供编系编。 2,集中打批量编编又能编得编大价格折扣从～而降低编店编编成本。7、客房编编编编 1,有编先编的客房编编系编～ 2,有高效率的编算机中心和直播编房编编～ 3,编集编中的成编编店编理编编客房工作～ 4,编理集编中各编店编推荐客源编编。 8、编编编散编编 能利用不同市编的多元编编和成编编店在地域方面分散性特点～减少整个集编在编编因某地季编和市编需求量等因素的不利编化编编生的编编。3、编店编编编编的形式 ;1,编有形式 1、编有形式是指一编店个几集编编有好家编店～编是最编编的集编公--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 司形式。 2、缺点,1,编编大～若一家编店编编失编而编编不足以编编编编编集编 中其他编店的编编就得不到保编～有可能被用编编编编～来 3,由于家编店于数属税将同一编店集编～在编算所得编需要所有编店 的利编加在一起编算～若按编编法编算所得～编税税往往率编高。 ;2,控股形式 1、编编编系是指编店集编中母公司编店编控股公司～子公司编店于属 母公司编店集编的成编～但他本身又是一个独独立企编～具有立 的法人地位。 2、编点,编编小～一旦某一分公司编编失编～母公司最大的编失不编 是投于子公司编店的股份。 ;3,租编形式 1、直接租编形式是指承租公司使用编店的建筑物、土地、编编等～编编 编编管理每月交编一定的租金。 2、分享盈利租编形式 1,按编编编收入的百分比编算租金～ 2,按编编利编的百分比编算租金～ 3,按编编编收入和编编利编混合百分比编算租金。 3、出售后回租租编形式 1,有些企编编有编店编编但急需使用编金～便将编店编编编编成编金～ 2,有些企编想减少编编而不愿在编编编店的同编编有其编编～ 3,编有一些企编依靠沉编款建造的编店～编编重～股不想编有编编。 ;4,管理形式 有些公司编有编店编编但缺乏管理编编或者不打算自己编编编店～可以 聘用编店集编或管理公司～编编管理合并称并同～使用编店名～成编编集 编一编。 ;5,特编编编形式 特编编编编编编～是指编店集编向其他编店出售、编编编编编。回编本编编容。内 作编编编, 1、编店编编编编有哪些编编, 2、编店编编编编的形式有编,哪几 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第一编 编店管理基编理编教学 目 的,1、了解和掌握泰编、法编编的主要管理思想2、了解和掌握霍桑编编～XY理编～双学因素编以及需要编次编的主要编点～3、了解编代管理理编的主要管理学派～ 4、掌握编店管理的主要容、编能、基本理念～内 教学内重点和编点,掌握编店管理的主要容、编能、基本理念 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 板编,第二章 编店编编管理与制度 由编入教学 某编店股份有限编任公司编编制度 1、编编制度 2、编一指编制度 3、工作指令与达任编下 4、工作控制和编编 5、工作编编 6、意编沟通 编编编编,编编店编编从你制度的有编编定～编编编编店管理制度的看法,定编,编店编编,是有编店管理人编、服编人编和其他各编技编人编所编成的编合。体 第1编编店管理基编理编 编店管理,是以管理的一学般原理编基编～编合编店本身的编编特点和管理特点而形成的一编特科。独学 1、管理思想的编展 ;1,科管理理编学 1、基本特征是制度化、编范化、系编化～摒弃主编主编～以客编编律编管理依 据。 2、泰编的科管理理编学 1,弗德莱瑞克.斯温洛.泰编～美国人。;1856——1915年,。编表了著名 著作《科管理学学学原理》～编编了科管理的新编元～被尊编“科管理之 父”。 2,科管理的学主要编点, ;1,用编编分运确析的方法定合理的编编定编～ ;2,作编方法和作编工具的编准化～ ;3,编行有差编的编件工编制～ ;4,编行科的编能分工～学 ;5,科的编编和学培编工人～ ;6,编行例外原编～及编编中的集编分编原编。 2、法编编的编编管理理编 1,亨利.法编编;18411——925,法人。国1916年编表了《工编管理一与般 管理》 2,企编的基本活编, ;1,技编活编生编、——制造、加工等活编～ ;2,商编活编——售采编、编和交编～ ;3,编编活编编——运金的编措、用和控制～ ;4,编会——运活编编编金编的编编～编成本、收入、利编的核算～ --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;5,安全活编编编和人——身保编。 ;6,管理活编企编的有效管理。—— 3,管理编能 管理编能有编、编编、指编、编编和划控制五大编能;管理的五要素,。4,管理原编 ;1,分工编作与原编～ ;2,编利编任一与致原编～ ;3,编律原编～ ;4,编一指编原编～ ;5,编一编编原编～ ;6,人利益服个从体整利益原编～ ;7,合理编酬原编～ ;8,适当与的集编分编原编～ ;9,等编编原编～ ;10,作编有序原编～ ;11,公编原编～ ;12,保持人编编定原编～ ;13,首编精神原编～ ;14,编编精神原编。 ;2,行编科理编学 行编科～就是究人在生编中的行编以及编生行编的心理学研会原因和社原因的一编科。学 1、梅奥霍的桑编编及其编编～人编编系理编的要点, 1,企编编工是“社人”～而不是会极只有金编才能刺激其编性的“编编人”～2,在企编中～除了正式编编外编存在非正式编编～ 3,提高编工的士气会在于编足编工的社需求～ 4,编了编理好人编编系～管理者要编编工的听并与沟励意编编工编行通～激和 引编非正式编编～使编工有一定的机各编会参与决策～使正式编编的编编需 求和非正式编编的社需求会取得平衡。 2、X、Y理编 1,X学编编人性的编编是, ;1,一般人的天性好逸编编～只要可能就编会避工作～ ;2,人生以自我编中心～来漠编编编的要求～ ;3,缺乏编取心～不愿编编任～安于编～有编造状没性～ ;4,容易受编～受人煽编。 基于以上编人性的编编～X学编主编在管理中必编加强编督、控制、编编～以迫使人编编编编编编的目编而努力工作。 3,Y理编编人性的编编正好与X理编相反～的它主要编点是,;1,人的天性并决不是好逸编编～人编编工作的喜编～取于他编工作是否编足～;2,人编编自己所的目编能编编自我指编和自我参与控制～ ;3,在适当条担件下～人是能主编承编任的～ --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;4,大多人都具有一定程度的想数独象力、编性和编造力。Y理编编编管理工作编编人编编编编明才当条个智提供件～把人目编同编编目编编合起来。 3、双国学因素编;美心理家赫茨伯格, 双学励因素编就是保健因素和激因素理编～ 保健因素,就是是人编能编持编工作编状系方面的因素～如企编的编编方编、工作的物编件、工编和条福利编施及人编编系等～ 激因励极属素,就是人编的编编起编编作用的因素～主要只于人编工作本身和工作容的内会会因素～如工作的成就感、才能的社承编、编得成编的编展机等。 4、编斯洛的需要编次编;美国学的心理家编斯洛, 人的需要依次排列, 1,生理上的需要～ 2,安全上的需要～ 3,感情和编属上的需要～ 4,地位和受人尊重上的需要～ 5,自我编编的需要。 回编本编编容。内 作编编编, 1、科管理理编的代表人物是编,学 2、行编管理编主要代表人物和代表理编有哪些? 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第一编 编店管理基编理编教学 目 的,1、了解和掌握泰编、法编编的主要管理思想2、了解和掌握霍桑编编～XY理编～双学因素编以及需要编次编的主要编点～3、了解编代管理理编的主要管理学派～ 4、掌握编店管理的主要容、编能、基本理念～内 教学内重点和编点,掌握编店管理的主要容、编能、基本理念 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第1编编店管理基编理编 ;3,编代管理编 第二次世界大编以～来来原的编编管理理编和方法已不能适编新的形编需要～因而出编了编多新的管理学学学派～呈编出管理派林立的局面。主要的管理派有: 1、管理编程学派 1,编程管理学派的编始人是法编编～代表人物是哈编德.孔茨。2,管理学派把管理看做是编编中通编编人或同编人一起完成工作的编程～因 而要编分真从概确析编一编程～理编上加以括～定一些基编性的原理～ 并由此形成一编管理理编。 3,他编提出管理的基本编程是编、编编、指编、编编和划控制。2、社会学系编派 1,社会国学系编的编始人是美的管理家切斯特.巴编德～ 2,巴编德编编～社的各编编都是一编作的会个系编～编理人编是编作系编因素中 的编编因素～编理在系编中的作用～就是在系编相互编系的中心～编编并 作编行有效的编编～而从运使系编保持编～ 3,作编一个个系编保括三因素～ ;1,编作意愿～ ;2,共同目编～ ;3,信息编系。 3、管理科学学派 1,编始人是英国学莱国物理家布克特和美的伯法～ 2,管理科学学称数学运学派又编“量派”“编编派”～ 3,的特点是它学学与研把编代自然科和技编科的最新成果编用管理究～ 制定管理决数学学估与策的和编编模式～通编编算机等编代科编编化编决策。4、系编管理学派 1,系编管理学国学卡派的代表人物是美管理家斯特、编森茨编克等～2,编编管理理编编重于编企编的编编编和模式编行分构并从概析～系编念和特征 ;整性体来划、编次性、编编性、目的性等,出编考察编、编编、控制等管理编 能。 3,系编管理学从来派编编～系编的编点考察和管理企编～有助于提高企编的 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 效率～使各个网清系编和有编部编的相互编系编更加楚～更好地编编企编 的编目编。体 5、编编学派 1,编编学称学国学派又案例派～代表人物是美的管理家彼德.德编克～2,编编派的主要编点是～古典管理理编和行编科都不能完学全适编企编编展 的编编需要～有编企编管理的科编编企编管理的编编学从出编～以大企编的管 理编编编究编研概象～加以括和理编化～向企编管理人编提供编编建编。3,编学研确派主编通编案例究编编～不必企编去定一些原编～只要通编案例 研决究一些企编管理人编的成功编编和他编解编编编编的方法～便可以在相 仿况的情下编行有效的管理。 6、决学策理编派 1,决学国策理编派的代表人物是美人赫伯特.A西蒙～ 2,他编编～管理就是决决策～策编穿于管理的全编程～管理的编程就是在 研究各编中做出抉编、付编行编的编程～ 3,决个策包括四编段, ;1,收集编料 ;2,编编方案 ;3,编编方案 ;4,编行方案 4,编提出了程序化和非程序化决决决概策、最编化策和编意策的念。7、编编理编学派 1,编编理编学国派的代表人物是美的弗勒德.编桑斯、英国的伍德沃德。2,编编理编学派强编～编编行编是编编的～编境的编编型增加了管理的编度～管理 者的编编工作取决条于所编的编境件。 8、编理角色学派 1,编理角色学个学广派是一最新的派～其推得力于亨利.明茨伯格。2,编个学来确内派主要是通编编察编理的编编活编明角色的容～ 3,他编编编理扮演者十编角色, ;1,人编编系方面的三编角色～挂名首编角色、编编者角色、编系人角色～;2,信息方面的三编角色,信息接收者角色、信息编播者角色、编言人角色～;3,决策方面的四编角色,编编者角色、故障排除者角色、编源分配者角色、编 判者角色。 回编本编编容。内 作编编编, 编代管理理编的主要管理学派有那些, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第一编 编店管理基编理编教学 目 的,1、了解和掌握泰编、法编编的主要管理思想2、了解和掌握霍桑编编～XY理编～双学因素编以及需要编次编的主要编点～3、了解编代管理理编的主要管理学派～ 4、掌握编店管理的主要容、编能、基本理念～内 教学内重点和编点,掌握编店管理的主要容、编能、基本理念 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第1编 编店管理基编理编 2、编店管理的念概 编店管理是以管理的一学——学运学从般原理编基编～编合用多科知编～编店编本身的编编特点和管理特点出编而形成的一编特的管理科。独学 编店管理是指编店管理——达者在了解市编需求的前提下～编使编店到编编的既划定目编而是编编店编行有效的编、编编、指编、控制和编编的活编。 编店管理者——是指编编、利用编店的各编编源去编编编店目编的指编者。 ;1,管理编编的编与区 1、管理,着重于编店内部～主要是编编店的各编编源编行编编、分配和利用～ 使编店编编正常编～保编和运励并极控制编量～激保持编工的编性～通编 核算工作保编到编店编编的目编等。达 2、编编,编编编面向编店之外～主要是编行市编编～编编目编市编～定编店研确 的编编方向和目编～就和编编新编品～编拓客源和编售确渠道～定价格 政策～编行成本、利编、编品价格分析等。 ;2,管理编编的编与系 1、编编是管理的前提～编管理它活编的编行提出了相编的编准和要求～避 免了管理的盲目性和无效性。 2、管理是编编的手段和保障～通编科的管理～不编可以有效的编编编店学 编编的目编～而且能编提高编店编编的效率和效益。 3、管理是编编的必编件～管理指编编编～服编编编～而编编定管理～条与决制 编着管理。 4、管理中编含着编编～编编中也编含着管理～ 3、编店管理的容内 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;1,编店的编编与制度编编 1、编店管理的基编是编编和制度的建编～是保编编店它运条正常行的基本件～2、定编店编编机～定编店确构确构划部编的机编置和管理编次的分～3、建立编店的编编体制～制编编店管理的基本制度。 ;2,编店编量管理 1、编店编量管理的核心是在市编编编编造编客的基编上留住编客。2、编立编客编向的编量编念～编展整体并编量管理活编～编行持编的编量改编工 作～ 3、依据编客需求和编量管理编量保编的与体系要求～建立编店各部编的服编 编量编准～定具的操作编程、编量管理编任并确体制以及编服编编准的编施编 行控制。 ;3,编店人力编源的编编利用与 1、人是最重要的编源～编店必编人力编将源的编编和利用放在重要位置～2、通编考核和编编～编编店人编编行科的分配～学 3、用运励学励并断学激和各编科的编手段合理使用人才～不编编工编行科 的培编和育工作。教 ;4,编店工程编编管理与 1、编店工程编编是保编编店与运条正常编的基本件～是编店编行编编的基编～2、工程编编的管理就是编编工程编编的编与与运形编和效用性能的编化而编行 的编编、编置、安装、使用、编编保编和更新改造等全编程的控制活编～;5,编店安全管理 1、编编保编店的编施、编编以及编客人并确达身、编编的安全～是编店管理者必编 到的目编～ 2、编店安全管理的基编是做好安全工作的编管理～在划此基编上做好安全 工作的编编管理～形成编店安全工作的编。网 ;6,编店编编管理 1、编店编编管理是有编编金的编集、投放和分配的管理工作～ 2、通编核定必要的编金需求量～编行编金的编集和分配～ 3、定编确金的使用～ 4、制定编施编店的编编编并会制度～ 5、定编店编编编理的方式等。确 回编本编编容。内 作编编编, 1、述编编管理的念～叙与概 2、编述编店管理的容～内 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第一编 编店管理基编理编教学 目 的,1、了解和掌握泰编、法编编的主要管理思想2、了解和掌握霍桑编编～XY理编～双学因素编以及需要编次编的主要编点～3、了解编代管理理编的主要管理学派～ 4、掌握编店管理的主要容、编能、基本理念～内 教学内重点和编点,掌握编店管理的主要容、编能、基本理念 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第1编编店管理基编理编 4、编店管理的编能 ;1,编编能划 1、定编～是指定编店确径性编、方编、布局、编编目编以及编定编编编编目编的途和 方法的管理活编。 2、编店的编编能划个内主要包括三主要容, 1,编编～是编行市编编编、分析和究～编市编的编及编展编编做研状并出编编～提出 可供参决考的系编性编料。编编是策的基编～ 2,决并策～是在编编的基编上编店的编编目编～编编编目编的有编重大编编做出编编 和定。决 决划策可分编三编～ ;1,编略策决～是编店编编编目编、编店性编、编展方向以及编店的方编、政策、部署 和布局等的定～决 ;2,管理决确内确策,是编编店管理中各编管理编编定的容、方式和模式～定 管理目编的决策～ ;3,编编决内内决策,是编编店部各编编编编编的容、形式、编编、编格和程序等的策～3,编,是划决体策方案编施的具化。 ;2,编编编能 1、定编,是指编编店编编目编的各编编编要素编行编合、配置的活编编程。2、意编,编编编能是编编编编能的划手段和工具。是有效管理的基编～是编店管 理的一重要编能～编编编店管理的人编能力的一重要方面。个体个 3、含编,1,是指编店编编编和编编管理构体构制～如编店编编编的编置、各管理编 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 次的编编编限、人编的分工以及编章制度的制定等～ 3,是指科合理的编编和编配编店的人力、物力、学形成接待能力～编编编店的 编目编。划 ;3,指编编能 1、定编,是指管理者借凭编店编编编予的编利和编威～编被管理者编出指示或 指令～使之服从决并决策者的意志付编行编的策编程。 2、三大编型, 1,编店决个策指编,是编店最高管理编以整编店编编象编行的全局性指编～ 2,部编决况策指编,是编店局部的编编编店各部编编编情适编的指编～ 3,编编指编,是编编具编编编行的指编。体 3、编充分注意的重要两个因素, 1,是编店的决划策编～ 2,管理者个人的素编～ 3,指编是编的两个融合。 4、最有效的方法,是编行逐编管理逐编编编制～每编都编有编编～5、指编者要熟悉有编编编知编～要有敏编正确断的分析力和判力～要具编通 编全局的能力～遇事冷静沉凭当断、着～借编熟的技巧～机立、逢凶化 吉。 ;4,编编编能 1、定编,是指管理人编通编编编店编编中不同编编之编的编整、编编等活编～是各部 编、编位的活编互相编接、和编一致的编程。管理家编编是“管理中的管学称 理”。 2、三大编型, 1,编编编,是划与把编店的编目编和各部编的子目编相互平衡编接～编各编 目编、指编予以编定～编完成目编、指编所需的编金、物编、人编以及具编体 编安排编行编编与平衡～ 2,编编编编,是编编编行中的编编～旨在使各有编部编编位与体按整编接编合的 要求作～运 3,公编编编,是指编店社各方面、政府各与会坏部编等外部境的编编以及 编店编客之编与双通编编编使供求方相互融合～以适编编客的需要。;5,控制编能 1、定编,管理者根据编店外的内划信息～按编店编目编和编章制度编编店编编 活编编行编督、编编、分析和编编～使之不编生偏差而依照正常的编道编行～ 以到编期目的的管理达活编。 2、编行控制需编编三个步编, 1,制定编准～ 2,编编编准的与偏差分析～ 3,采取的编偏措施。 3、控制编能的方法, 1,按控制的编程分编, ;1,编先控制～ --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;2,编编控制～ ;3,反编控制。 2,按控制的容分编,内 (1)编编控制～ ;2,编定控制～ ;3,编量控制～ ;4,成本控制～ ;5,编编控制。 3,按控制的方法分编, ;1,目编控制～ ;2,编程控制。 六、五大编能的编系, 编店管理五大编能是互相编系、互相融合又互相制编和编充的有机整体。管理者编熟悉编编～的编店服编的懂个全部知编～才能有效的编行管理编能。若每管理者都能科地、自编的编行管理编能～编店管理也就编得学会井然有序。回编本编编容。内 作编编编, 1、编编和理解编店管理的五大编能。真学 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第一编 编店管理基编理编教学 目 的,1、了解和掌握泰编、法编编的主要管理思想2、了解和掌握霍桑编编～XY理编～双学因素编以及需要编次编的主要编点～3、了解编代管理理编的主要管理学派～ 4、掌握编店管理的主要容、编能、基本理念～内 教学内重点和编点,掌握编店管理的主要容、编能、基本理念 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第1编 编店管理基编理编 5、编店管理的基本理念 ;1,市编编念 1、要求管理人编编具有市编意编～编立市编编念～做到了解市编、面向市编、编编 市编～ 2、必编了解外国内争况极同行编的技编水平～了解编编手的情～编编展市编编 编、分析与尽售与编编～密切注意市编编向～可能做到编店编品的编市编需 求相适编～努力编编并从新的市编需求编次和需求编域～引编消编～而取 得编大的编编效益。 3、管理者要编立强烈的六大意编, 1,市编意编～ 2,编争意编～ 3,编编意编～ 4,编编编编意编～ 5,促编意编～ 6,全局意编。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;2,法制编念 1、必编以家和国与上编的方编政策编自己指定编编目编方编政策的依据～2、必编牢牢编立法制编念～具有依法编企编、按合同编事、公平编和合法编争 争的意编～ 3、必编自编服从宏编编控意编～ 4、必编具有按涉外法律和编编国例编事的意编～使自己的编编行编和管理行编 都符合商编法律和其他有编法律的编定～做到法、法、用法～在法学懂 律编定的范编编行管理。内 ;3,效益编念 1、效益是效果和利益的合～称它既会包括编编效益～又包括社效益。 2、编店的编编效益就是编编活编中就是编编耗编和编编占用同有效编编成果之 编的编比～编编耗编和占用越少而编造出的价编越多～编编编效益就好～ 3、必编编立效益编念～具有编编编编～要采取多编途径来和多编编编控制成 本编用～降低消耗～合理安排人力等以提高编编效益～ 4、必编注重编店的社效益～量编大其在会尽潜功能～通编加强宣编～编 展公编等活编～以取得社的会潜信编和承编～促编在的效益相编编效 益编化。 ;4,服编意编 1、编店管理人编编具有全面的服编意编～编是编店的立身之本～2、要具有编店服编工作既个平凡又崇高、编客人提供各编服编是编店每编工编 编的思想～ 3、具有编客至上、一编同仁的思想～ 4、具有服编编量编准化、服编编程个性化的思想～ 5、具有编编服编、服编第一的思想～ 6、管理者不编编具有编客人服编的思想～编编具有编编工、编下服编的属思想～ 即管理中编含着服编。 ;5,人才编念 1、人才,就是德才兼编、具有一定的编编知编和编编技能的人～2、在知编编编编代～人编越越意来争将编到人才的可编～企编编的编最编表编编人 才的编～争 3、管理人编编具有强烈的事编心和编任感～熟悉编店编编～通编不编和断学培 编～编大自己的知编编域和提高管理水平～努力提高自己的思想道德素 编、编编素编和心理素编等～而且编编重编编工的精神状学编、思想道德、科技 编和编编知编水平～具有编才编才、编才、求才、用才、容才、编才、育才,编才 的编念。 ;6,编店管理“三三四四五”原编 1、三编编,;个1,编编编位编编人编把编～;2,编编编刻编编人物到编～;3,编编 事情编编人物编理。 2、三通理编,;1,同情～;2,通气～;3,通编。 3、四个凡是,;1,凡是编工编到的客人都是编情友好的～;2,凡是客 人编到的地方都是编清美编的～;3,凡是客人使用的编施编编都要完好 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 有效的～;4,凡是酒店提供的食品都是安全的。 4、四理解,;个1,充分理解客人的要求～;2,充分理解客人的编编～ ;3,充分理解客人的投编。 5、五到位,;个1,编言到位～;2,编范到位～;3,编生到位～;4, 微笑到位～;5,编编到位。 回编本编编容。内 作编编编, 1、编编和理解编店管理的基本理念。真学 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与构制度 第二编 编店编店编编机编置的原编及编店编编效能编价 教学内构 目 的,掌握编店编编机能的容、编店编编机编置的基本原编以及编店编编效能编价的编准～ 教学内构重点和编点,掌握编店编编编能容、编编机的基本原编、编编效能的编价 编疑法～生演编～编答法～编授法 学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第2编编店编店编编机编构置的原编及编店编编效能编价 一、编编编能的容内 1、编编,;1,定编,是编了到达决共同目编～在编编上、空编上编编人编编编分工、编作和有效策的有机。体 ;2,重要编能,编编的工作是分工的行编～又是编编多方面编作的行编～是编店它正常编的重要件运条又是编店管理中的重要编能。 ;3, 基编编,编代编店编编与体示范点有效管理的基编～是编店管理者能力的有效体编。 2、容,内 ;1,根据编店的编编情况划构并和编所定的目编要求～建立合理的编编机编行人编配编。;2,按编店编编性编编行分工～定各确并部编和各编位的编、编、利编系～予以编督。;3,明编店各编工作确个隶属上下编之编、同编之编及人之编的和编作编系～形成编店的 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 指编和工作体系。 ;4,建立健全并划各编编章制度～使编店编编效能得到最大限度的编编～以保编编店编的完成。 ;5,培编、考核、激励励励各编位编工～建立福利编酬制度以及物编编和精神编制度。;6,建立编店内运沟部文件编方案及信息通渠道。 二、编店编编机编构置的基本原编 ;一,编店的编机的定编,是编店重要的编编指编构它响系编的编置直接影着编店的编编管理。 ;2,编店编编机编构构置的基本原编,;一,编店的编机的定编,是编店重要的编 编指编系编的编它 精编原编,1、 1,定编,就是在符合编编需要的前提下～编店根据工编的性编和工作量的 大小～编立相编的编位和编编～建立精干、快速、编效的机。构 2,弊端,管理机重～人构叠构臃浮于事～是企编机编的表编～也是编事 效率底下的症源。 3,适编性,强编精编～不是编编地以机多并构少、人编多少去衡量～而是 根据编店的接待编象、编编容、编模大小、编编编程的内繁编等方面因事编编～ 因编配人～使每编位和编编所承的工作都是编店编编编不可个担运缺少的 具有必要性和充分性～力求使每编位的人编的量和效个数与率工作 目编相适编～管理与确构从构跨度相适编～编编明～编合理～而编编机编 置的编密、编、高效和精凑干。 编一原编,2、 1,定编,是编店编一编各划部编的编编范编～编一制定编章制度～编一编布指示 和命令的原编～是保编编店高度编的前提和件。它运条 2,要求,;1,机编构体置必编考编整效编～企编编模越大分工越编～编一 就越重要只有高度的编一～各机才能编编一构从致～不同的编面保编 企编编编目编的编编。 ;2,编编编一原编～要求整个个从编店只能有一指编中心～高编到基编的管理 必编保持一致～各编指令之编不编编生矛盾和冲个个突～使编店整编编成编一编一 的有机。体 ;3,编编编一原编～要求编店编编编编中必编建立上下编之编编编不地等编编～作编断上 编指令的下～下编达况情反编的渠道。 ;4,要求任何上编都不允编超越下的编编编属限编更低一编编行指编～同编～任 何一下编都个只编直接上编编编～接受上编的指令和安排。 3,缺点,超越指编～就会乱将会架空中编编次～使编编系编编生混～多编指编～ 使受命者无所适从～同编编害管理者的编威。 4,编点,编一原编强编编编的编次性～编行分编管理～有利于建立正常的作运秩 序～避免内耗～提高效率。 5,命令与清与概编督,在编一原编等下～要分命令编督的念～非直接上司 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 不可越编指编～但可以编督各编。 如,编编理在编行编量编编编～可以编编随正不符合编准的服编或制止不守编律的行 编～编编编督性指令编工编编编行。 编台编客房、餐编等部编的～编售部编前编、客房等部编的编编通知等～编然 各部编之编不是上下编编系～但编编编编性指令也编编编行。 3、编编编等原编, 1,定编,编～编编～是指人编在定编位即确即上编履行的编编和编任～编～编利～是指 人在定编位确决上编编有的指编编、策编和编编取的利益。 2,编系,编编和编力是编店编编管理中基本两个因素～也是有效完成任何一编任编 而不可分割的方面。两个 3,要求,编置机、定编位、配编人编编～构确划清必编编编～同编编予编方编等的编限～编编 不能大于也不能小于所授予的编编。 4,注意,有编无编～管理者编于承担被编予的编任～无法编展工作～不能保持工 作编极会瞎当性～有编无编～助编指编～编致编用编编～甚至编取不正利益。4、分工编作原编, 1,定编,分工～是指编定各部编、各编位的工作容和工作范编～编作～是指编定各内部编、各编位相互之编编作编系和配合方法。 2,编系,编店是由多众个体部编、编位和人所编成的编一～要编编编店的编目编～必编有全体既编工的共同努力～因而编店在编行编编编编编～必编遵循分工编作的原编～要有合理的分工又要有密切编作。 3,利与将弊,编各编工作编行编编的分工～是编编的工作编得编编～易于掌握～便于编范～并大大提高工作效率。但分工越编～投入的人力和编金更多～编编任编必然加重～编作也越困编。同事～工作度编编～编极将体使人编编～容易疲编～更无法编成就感。因此分工的粗编～要根据编店的需求可能与既确真性～要分工合理～又要编作明～编编才能正编编各编编分工编作的编越性。 5、管理跨度编与次原编 1,管理跨度～也叫管理有效的幅度～是指一名管理者能编直接而有效地管理下属数的人。 2,跨度的合理性,每位管理的精力、力、知编、能力和编编等都是有体限的～因而管理下的人也是有属数限的～编就要求在编店编编编编编～必编根据各工作的性编、编编的编境、管理者的能力以及管理者的素编等方面～定合理的管理确跨度～一般而言～编店高编管理者的跨度小于低编管理者的管理跨度。管理跨度的最佳人数2-6人～不编～有的最基编的管理者也可能管理10人以上。每一管理个跨度形成了大小不等的编编范编～而从覆盖全企编。 3,管理编次～是管理编编中的编向系编的编编～当履行控制编能的工作量超编管理人编的能力编～管理编次编需要增编。 4,编店的管理编次,编店编编分成若干管理编次是编店管理的需要～一般来编～编店企编管理编行三编个个次或四编次的管理～其编果特点可以非常形象的用金字塔表示。;1,最高管理编;决策编,;2,中编管理编;管理编,;3,次中编管理编;督编编,;4,作编编;操作编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5,利与减减弊,少管理编次～有利于增强编近感和编编的有效性～提高工作效率～少管理人编和管理编用～不适当减会坏的少管理编～破有效的管理跨度～使管理者无法编行有效的指编、编编和控制。 6,管理编次和管理跨度是互编反比的。管理跨度大～管理编次小～管理跨度小～管理编次就大。 编之～跨度编与构次原编编我编在编编编编机编提供了理编依据～各编店编根据自己的编情～灵运活用编一原编～使管理更加有效。 6、五大原编的编系, 以上五大原编～编是编编编店编编机中的构体践最基本的原编。在具编编中～编需要编理好集编与与分编、编合管理编能管理等方面的编系。任何一编编编编编都不可能十全十美的～但编编机构践随况断当已编建立～就要保持相编的编定性～在编中可情的不编化做适的编整和编充～使其越越来来有利于编店编编的编展～越越有利于编店编目编的编编。回编本编编容。内 作编编编, 编编编,利用编余编编～编编和了解所在城市编店的编编机编编你构况情 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与构制度 第二编 编店编店编编机编置的原编及编店编编效能编价 教学内构 目 的,掌握编店编编机能的容、编店编编机编置的基本原编以及编店编编效能编价的编准～ 教学内构重点和编点,掌握编店编编编能容、编编机的基本原编、编编效能的编价 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第2编 编店编店编编机编构置的原编及编店编编效能编价 3、编店编编效能的编价 ;一,定编,编店编编效能是指编店编编到编店特定目编;或特定的达成编,的程度。;二,编店编编管理的目的,就是使编店编编成编一高效个率的编编。 ;三,编价编店编编效能的编准, 1、适编能力 就是适编市编和编境的能力～ 1,高效能的编编适编能力就强～ 2,低效能的编编适编能力就差。 2、工作效率 工作效率的高低最能直接反映出编店编编的效能。 1,高效能的编店编编由于分工明～编编～工作效确清晰率高～ 2,低效能的编店编编效率就低。 3、编编效益 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编编效益反映编店的盈利情况～同编也是衡量编店编编效能的重要目编。1,效能高的编店编编适编市编编境编化能力强、工作效率高编编效益就好～2,效能低的编店编编编编效益就差。 4、编工编工作的编足感 编工编工作的编足感决定了编工是否愿意在本编编中编编工作和工作努力的程度。1,高效能的编店编编编工编工作的编足感编好～工作编极性就高～ 2,低效能的编店编编编工编足感编差～工作编极性编低。 5、编编目编人目编的一与个致性 1,编店编编有其特定的目编～编店编编的编工也有各自的人目编。内会个 2,编店编编目编编工人的方与个会达向基本一致编工也就必然编编到编店编编目编而努力～因编编编目编编编之日也就是编工人目编到之编。个达 6、编工编展 1,人力编源是编店中最宝编的编源。 2,培编卓越的人才是编店编工编步与径编展是提高编店编编素编的重要途～是使编店编编编编高效能的有效方法。 3,高效能的编店编编注意人力编源的编编～把培编卓越人才编编企编成功的秘编之一。7、生存能力 1,生存能力是编价编店编编编编效能的重要编准。 2,编店编编短期效能编价主要以编编效益、工作效率和编工编工作的编足感编编准～3,中期效能编价以编编的适编能力和编工编展情况编准～ 4,编期效能编以生存能力、编展能力编主。 回编本编编容。内 作编编编, 编编编,利用编余编编～编编和了解所在城市编店的编编效能你个况七方面的编价情 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第三编 编店编编编编形式和机编构置 教学内构 目 的,掌握编店编编机能的容、编店编编机编置的基本原编以及编店编编效能编价的编准～ 教学内构重点和编点,掌握编店编编编能容、编编机的基本原编、编编效能的编价 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第3编 编店编编编编形式和机编构置 编店的编编形式是指编了有效的编编编店的编编目编而建——立的一编编定编工之编相互编系和编编范编的编力性编编机。构 它内体构是编店部建立的编编管理系的机～是编店中各部编及各编次之编相互编系的模式是编店中最重要的编成部分。 1、编店编编编编构次 ;1,决策编 1、编成人编 决决策编是编店的最高管理编～是编店最高编编着和策者～由编编理和副编编理等编 成。 2、主要编编, 是编编制定编店的主要编编方编～定和编确拓编店的客源市编～编编店的重大编编编编作 出决决策～定编店的重要人事任免。 ;2,管理编 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 1、编成人编 管理编由编店各部编编理、助理编理等编成～在编店中起着承上启下的作用～是完成编店编编目编的直接编任承担者。 2、主要编编 是编编编施决决划策编的策～制定本部编的工作编～督促和编编下编编工的工作～ 在本部编的编编范编做内确决出正的管理策。 ;3,编行编 1、编成人编 编行编是由编店主管、编班等基编管理人编编成。 2、主要编编 是编行部编下的工作任编～指编操作编的编工完达体参成具的工作～他编直接 与运编店的服编工作和日常工作的编编、编督、保编编店日常编的正常工作。 ;四,操作编 1、人编编成 操作编包括编店的服编人编和其他编能部编工作的基编编工。 3、主要编编 是按照编店编定的服编程序、编范和编准编施具的服编～保编编服编编量。来体 2、编店的编编形式 编店的编编形式编根据编店的编模、星编、编编特点客源市编以及编店编编的原编等编行编置。;一,直编制编编形式 1、定编,是指编店各部编和编位按照编向系编直编排列～从从上到下～各编只服一个编编的指示和命令。 2、形式;编编2-2所示, 3、编点,编编编～构决沟策迅速～编编分明～编任心强～编力集中～命令编一～信息通编捷～有利于编一指编～提高编编效率。 4、缺点,;1,各编管理人编事必躬编～编编重～不利于担研集中精力究编店法展的重大编编～;2,管理人编必编具有全面管理知编和编编能力～以及编合的编编能力和指编能力～编编然是不易做到的～;3,集编编多～缺乏横向的多编编系～也不能灵活迅速地编付突然出编的事件。 5、适用范编,一般使用编品编一、编模编小、编编编编的小与型编店～以及编代化大型编店部编以下的基编管理之中。 ;二,编能制编编形式 1、定编,是指在编编理编编下～各编能部编按编编分工的原编～在部编编编范编编行内某编管理编能的编编形式。 编能部编,只按照分工和编编化的原编而编置的部编～如编店的人事部、安保部、工程部、编编部及编售部等。 2、形式,;编编2-3所示, 3、编点,;1,可以编编编能机的编编管理作用～也可以编编编编管理人编的编编～构 ;2,编能部编编助上编指编～可以大大减少上编部编的指编工作量～便于集中精力抓大事。 4、缺点,妨碍编店编编活编的编一指编～形成多编编编～命令不编一～不利于建立编任--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 制～影响管理效能。 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第三编 编店编编编编形式和机编构置 教学内构 目 的,掌握编店编编机能的容、编店编编机编置的基本原编以及编店编编效能编价的编准～ 教学内构重点和编点,掌握编店编编编能容、编编机的基本原编、编编效能的编价 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第三编 编店编编编编形式和机编构置 ;3,直编编能制编编形式 1、定编,是指以直编制的编一指编编主～编能制的编参两助手编编～编编编形式有机编 合的一编编店编编编构形式。 2、编店的多机和众构两参与部编可分编大编,一编是编编部编～他编直接编店的服编 工作～通常直接编编店编造利编～因此～也编一编称另部编～或主编部编～一编是编 能部编～他编一般不向编客提供服编～而是编编店编编部编提供服编～是非直接编立 的部编～如人事部、安全部、工程部等。 3、编编形式,编编2-4所示 4、编能部编编编与区部编的编,;1,按照管理编次～编编部编和编能部编同属个一管 理编次～当参共同合作某一编工作编～编能部编通常扮演编的角色～提供建编～ 但定编在编编决部编～;2,编能部编的编编人编在编、编编和其他编编技编方面的划决策 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编编店编编管理是至编重要的～;3,编能部编编编有编编编部编服编的编任～同编又编或 者编行编督～;4,编编部编编理管理编～但他编编编编属部编的督编编和操作编却不能 下指达况令～在一般情下～编编部编的督编编和操作编也无需向编能部编的部编的 管理编回编和直接反编信息。 5、编点,;1,强编编一指编～有利于编编整个编店的人力、物力、编力～;2,有利 于加强直编行政编编的编威～提高编店编编活编的有效性和高效性～;3,充分编编 编能部编编编化的管理作用～提高了直编编一指编管理人编的编编管理水既平～有 提高了编店编编管理的水平。 6、缺点,;1,行政编编容易包编一切事物～编能部编的作用编编得不编～缺乏必 要的自主编～编极性编编编困编～;2,各编能部编之编横沟向通编编性差～;3,在 编编指编上～直编编编编能与会冲部编出编一定的矛盾突。 ;4,事编部编编形式, 1、定编,是指在编店编编理编一编编下～把编店各编编部编分划独成若干相编立的编编的 独独从决立编位～授予相编的编力～立事编编活编～是一编编行集中编编策、分散编编 的分编编编。 2、形式,编编2-5所示 、3编点,;1,可以编高编人编的编～减担抓决便于好编店重大编编策和编展编略～ ;2,各事编编部可以就本编品或本地区决快速策～有利于公司的编展和编品 多编化～;3,有利于考核各事编部的编编编编～促编各事编部之编编行比编和编～争 编编各方面的编极性和主编性。 4、缺点,编能部编编置重～管理编用增加～事编叠与部之编编系编编编度大～各事编 部之编容易形成部编狭体隘编念～而忽略编店整利益。 编之～编店编编编构异个况形式各～都各有其利弊～编店编根据自己的编编情～ 灵活编取一编最适合编店的编编形式～是编店编编编编出最大效能。 3、编店编编机的编构置 ;1,编店编编机,构 是编编各部编之编的编网构并系编～也是编店编合服编系编任何编店都必编编置编编机建立各编管理人编之编编网从来确个与系编～此明各编工的工作编位、编编编编范编～编编各部编、各编管理之编的编系。可以编示出编店编编～表编概况构出各编店编编编的各编基本编系和各编编编的编隶属系。 ;2,编置要求, 国内构编店的机编置上一般采用编编理编编制～编置副编编理分管各部编～但直接向编编理编编。在机编构随置编～一般编其编模大小～在部编编置上有多有少～但着编代的编步和其编编的编展～都充分考编编充和增加编店的一编部编。 ;三,编置形式,编编2-6所示 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 回编本编编容。内 作编编编, 1、常编的编编形式有哪些,其各自的编缺点是什编, 2、利用编余编编～编编和了解所在的城市编店编编机编你构况置情。 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第三编 编店编编编编形式和机编构置 教学内构 目 的,掌握编店编编机能的容、编店编编机编置的基本原编以及编店编编效能编价的编准～ 教学内构重点和编点,掌握编店编编编能容、编编机的基本原编、编编效能的编价 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第四编 编店的管理制度 定编,是指编了编编编店的共同目编～反编编店各方面的共同要求～有编店各方共同成达的行编编范编编。 1、编店基本制度, 定编,是指编店中最基本的制度～是编店编行各编编编它活编的指编编范～示范点管理的基本大编。 ;1,编编理编编制 编编理编编只是编店管理的根本制度～是编店内部编行的最高管理编编形式。编编理编编制 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 确定了编编理是编店的法人代表～编店建立以编编理编首的编编管理系编～编编理在编店中编于中心地位～编编店的编编活编编行编一编编和全面编编。 1、编编理的主要编编 ;1,政治编任。编编编行和家的方编政党国会决策～编行编工代表大的编～编持企编编编的方向～遵守编编道德～编编编极党党委的政治编编～自编接受编编编的编编和编督。;2,法律编任。遵守国税国家法律和有编企编管理的编、编政、金融管理等法令～遵守家编编编律及有编编编法编～编行上编部编指示～编理企编有编法律编编。 ;3,编编编任。编家承有编社编编编任～编企编增编的保编增编及企编编编效益编编～国担会按编定编理好家、企编、编工三国者的利益。 ;4,尊重编工民主编利～保编编工正当条利益～改善编工编编件～在编展的基编上逐步改善编工生活。 ;5,编拓人力编源～好编工抓断培编～不提高服编编量～编编工提供编价相符的服编。2、编编理的主要编力 编编理各编编编的行使～是以编编理的编力作编保编的。编编理编编制的编编是建立编编理在编店中编威地位～编编以编编理编中心的编编管理的编编作用。 ;1,编有编店最高行政编及编店的决划策编。编编编店编的制定、编行和编编～改革原 有的编编编、编编方编、利益分配及管理构形式等。 ;2,编有编编自主编。根据家政国况内策和市编情～编编店编编的目编市编、编编容、编编 方式等编有自主编。 ;3,编有人事任免编。有编提名编店副编编理编编并上编主管部编编批～有编任免部编 以上管理人编和定中编决数干部的人编和人。 ;4,编有编编编。在家编定的范编和编工代表大定的国内会决原编下～有编编编工编 行行政编编和编编编编。 ;,5编有编外代表编。编编理编编制是适合编店编代化管理～适编编店市编编编～适合 按编店编律管理编店～适合依法治店而编生的。 ;3,编工代表大会制 1,定编,是编店编工编行民主管理的基本形式～是编店必编编行的基本管理体制。 2,重要性,有利于集思广益～提高管理的水平和效益～有利于编编编工 的主人翁精神～激编其编极性。 3,编力,编工代表大具有管理、编会督和编编三方面的编力。 4,具容,体内 ;1,听取和编编通编编编理的工作编告。 ;2,编编编店的编政编算、编编编、编展编及一划划些重要的编章制度和编编管理编编。 ;3,编编编店的各编基金;公编金、公益金、未分配利编等,使用情况～以及 编工福利编金、编基励体金、住房分配等有编编店全编工切身利益的编编。 公编金——税是指编店在后利编中编提的用于增强编店后编力量、防编不编事件的 编生。公编金有编,两 第一～法定盈余公编金——国扣我编编制度编定～任何企编做了一系列除 ;编收编编编弥没税滞弥失、支付各编收的编金和编款、编编以前年度编编,后必编按10% 编提编编公编金～编编当达册公编金以到编店注编本50%是可以不再编提。 第二～任意盈余公编金——是在编提法盈余公编金和公益金之后～由企编自 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 主决定是否提取。 公益金——从税体是编店后利编中提取的用于编置和建造编工集福利编施的编 金～提取比例由企编定～提决取编序是在法定盈余公编金之后～在任意盈余公 编金之前。 未分配利编是编店——它来弥留待以后年度分配的利编～可以用编编编。 ;4,编编和编督编店的各编管理干部～提并出编编和任免的建编。 5,要求,编工代表代表大会它决与众必编定期召编～有助于解干部群之编 的矛盾～使广国大编工更加编心家、酒店和自己三方面的利益～有助于提高服 编意编～编量意编、促编意编和效益意编。 回编本编编容。内 作编编编, 1、编述编编理编任制的主要容。内 2、编工代表大具有会哪些编力, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第二章 编店编编管理与制度 第三编 编店编编编编形式和机编构置 教学内构 目 的,掌握编店编编机能的容、编店编编机编置的基本原编以及编店编编效能编价的编准～ 教学内构重点和编点,掌握编店编编编能容、编编机的基本原编、编编效能的编价 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第二章 编店编编管理与制度 第四编 编店的管理制度 2、编编编任制 (1)定编,是编店管理中的一编重要管理制度～是有效编编编店各部编和编工编极性的一编 编代化管理方法。 (2)要求,编店最高编编、各编能部编、编编部编及段区个会乃至人都以编编效益和社效益编 目编～编自身的编编编编活编编编～编行编、编、利相编合～把编店的编编编任以合同的形式固 定下。来 (3)内容, 1、编店编家的编编编任国 编店编遵守国家的法律、政策、编定～以正常的手段～依法编编～取得编编效益～依 法向国税家上编金。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2、编店内部的编编编任 主要是按照编、编、利相编合的原编～把编店所承的各编指编分解～编编担并落编到各部 编、班编和人,个 ;1,编店编编编任制 包括整个编店必编完成的各编编编管理指编～编店编编理于副编编理的编位编任、工作 编限及编编。 ;2,部编编编编任制 包括编部编必编完成由编店整体体管理指编分解到编部编的具指编～部编编理的编 位编任、工作编限和部编的基编工作以及编编编法。 ;3,班编编编编任制 作编编店的基编管理人编的班编编;或主管,的基本编编是编行部编下的编～编达划 编安排班编具操作人编的工作～做好编编内体况情的原始编编和编工编位编编编任制的考 核。 ;4,编能部编编任制 包括编部编指编一编部编或班编编行编编编编活编编的编编编任～其他编能与部编编作完 成工作的情况况况和编一编部编、班编服编的情～完成编店基编工作的情;如 编店人力编源部编,～完成编店编编理交编的其他工作情况～以及编位编任、工 作编限和编编方法。 ;四,原编, 制定编编编任制一般编遵守以下三条原编, 1、编、编、利相编合的原编。 2、家、编店、编工利益相编一的国原编。 3、编编所得编编与成果相编合的原编。 ;4,制定内部编编编任制编～必编编持编格的考核和编督, 1、编编编任制是包括编任制、考核制和编编制在的“三位一”的编编管理内体制度。2、在编行的编程中～编落编到部编、人编的编目编～明编任～编行编划确并格的考核～以增 强编店的活力～提高编工编任心～编编编工的主编性、编极性和编造性。 3、编位编任制, ;1,定编,是编店通编一定的编章制度～具编定每编位及人编的编编、编体个限、作编编准、 工作量以及编作要求等的编任制度。 ;2,编店工作制度的核心, 1、是编店编工的工作手册体、工作和服编程序指南及各编编编编编编准的依据～是编店全编 工的工作大法。 2、是编店编编编任制的基编～是编店各编编章制度的核心。 ;三,是一完个体整系～主要包括, 1、行政人编的编位编任制～各编能机和编能人编的编位编任构制～各生编、服编人编的编位编任制。 2、服编人编的编位编任制是基编～编编人编的编位编任制是编编。 3、编位不同工作容就不内同～编位编任制也就不一编。 ;四,基本容及编内成, 1、本编位的编编范编和具工作任编。体 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2、每编工作任编的基本要求、编准和操作程序。 3、编承的编任。担 4、编作精神与要求。 ;五,重要性, 1、是把工作任编和管理工作的有编编定、要求具体个个确落编到每编工～使每编工都明自己所编的任编、编编的编任及编有的相编的编力～编所有人编完担并况成任编、履行编编的情编行编的真考核～做到事事有人管～人人有编编～编事有编准～工作有编编。2、是编店编编管理的基编～是保编编店编编服编的前提～是不提高编店服编编量的断依据。3、编不建断个确从立健全编位编任制～使每一编位都有编格的分工、明的编任～而形成相互的编系、互相编编的编店编任体系。 四、编工手册 ;一,定编,是编店编定的全编店编工共同编有的编力于编编、共同编遵守的行编编范的文条文件。 ;二,重要性, 1、编工手册与学册每位编工息息相编～新编工入店后的第一件事就是编编工手。2.是编店最编有普遍意编、用运广条最泛、最编常的制度文～是编店的根本大法。;三,容,内 1、序言,主要包括由董事编或编编理代表编店编加入编店的编工表示编迎～编编工编行并勉励内～提出希望等容。 2、编编,介编本编店的性编、编模、编施编编、星编、特色及编编管理的基本思想和宗旨、企编精神等～提出编工的编利、工作件、编展的可能和工作前条确与途～明编店编工的编系。3、编编管理 编编管理主要包括编店的编编编和编编构体形式～编店的编编原编～编店管理制和管理人编的聘任等容。内 4、编编管理 主要包括明编工确性编编编、编工的招聘和编用及编工培编编修、编止聘用、工作编编、工作餐、工作服、工编、工作编编、辞退、退休和有编编编方面的管理编定。5、编工福利 主要是明编工有薪确医假期、其他假期、休假制度、编保健、宿舍和编店的其他福利编目等容。内 6、店编 主要是提出编工编知;工作编律、编容编表、人编生,、编店编编、保个安编编、工作编、工作名牌、打出卡勤、编工编编使用、编工用餐制度、编工投编和反防火措施等有编编定。7、编编 主要是明编店编编的等编、编编编确限及编施编编等。 8、其他 主要包括如编工交通编编、互助会教内编编、编工建编和子女育等容。 ;四,要求, 1、编工编编工学册册内并手后必编编字～以示编手容的编同～交人事部编编案。2、编工手册确人手一本～他编每位编工编编店的性编、任编、目编等有了充分的了解～明了编店、编工各编编系准编以及编编条属例～使编工编生编感和信心～编立主人翁精神和强 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 烈的编任感～更加编范自己的行编编止～而保编编工的素编和编店的从体整素编。回编本编编容。内 作编编编, 1、什编是编位编任制, 2、编位编任制一般编有哪内些容, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 案例编入, 编编服编的启示 广国州白天编编编作编全编店编的编编企编～在编店服编管理上可编出编拔萃～编编管理下的服编编编编人编编犹学与新。李老编是某编店管理编编的科编编人～深编编店编编域中的服编管理编程～但仍然编白天编编编的编编服编折服。 某日～李老编到白天编编编编系学生编编事宜～打编行至到白天编编编编～编编身上只有整100元编～而司机又没当来有足编的零编～李老编不编陷于窘境中～编编到编编迎接李老编的迎编编编上编情地编李老编编,“编稍等～我可以编编编编帮你整编。”李老编舒了一口气随没跑内～以编迎编编身编着零编～但有想到迎编编编快地到大编～不到一分编～就拿出了一把零编～编利地编很脱尬惊很李老编编了编。李老编编他编零编的速度表示编～迎编编编心的编,“我编编编编有编编找会碰您况零编的编编～因编编常有客人到编编情。”编微之编更彰编酒店的整形象体几～李老编编白天编编编的好感不禁又增加了分。 编编编编,;1,编店编置“找零编”有必要编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;2,白天编编编编编作法编有你启何示, 一编部编,前编部、客房部、餐编部是编店主要编编编部编和接待客人的一编部编。编品,前编部、客房部担售——编着编和提供编店最主要和最基本的编品客房及客房服编的任编。 餐编以提供有形的菜肴食品、酒水和无形的服编编足编客的编来食需求。 客房收入与与来个运餐编收入是编店最主要的编编收入利编源～编三部编的工作编和管理水平反映整个编店的工作效率、服编编量和管理水平。 第1编前编部管理 1、前编部概述 ;1,定编,是位于编店编编编～编编招编接待客人～编编编并售——返点的主要编品客房～编 编和编编编店各部编的编客服编～编客人提供前编服编的编合性部编。;2,重要性,1、前编部是客人抵达触它编店首先接的部编～是编客人留下第一印 象的部编。 2、它离又是客人编编店的最后一道编口～是编客人留下最后印象的地方。 3、前编部的服编～编穿于编店编客服编的全编程～在一定程度上决定客人的编意程 度～其服编编量直接编系到编店其他部编的服编效果。 ;,3特点,1、前编部的工作具有接面、编编编编、政触广策性强、编系全局和编人编素编 要求高等特点～其工作的好直接编坏个声誉系到整编店的和编编效益。2、管理好前编部～能编编编推编编店各部编工作～编造良好的编编效益。;四,大型编店前编部的编编编置如编3-1所示 回编本编编容。内 作编编编, 1、前编部担售编着编和提供编店最主要和最基本的编品是什编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第1编前编部的管理 2、前编部的编编管理 根据前编部在编店中的地位、作用和基本任编～前编部的管理容内个包括四方面第1～前编;特编是编台,的编编工作管理～第二～前编编管理～第三～前编售沟信息 通与编编管理～第四～前编服编编量管理。 ;1,前编日常编编工作管理 1、掌握服编方式容～做好接待与内安排工作 ;,1由于前编日常服编工作容编多～管理人编编根据本编店的服编编目和前编各编内 服编方式合理来安排人力、物力～做好接待安排工作。 ;2,前编管理人编编根据编店的编模、客流量等～做好人编配编工作～并按编店编编 和服编编目配编必要的编编～保编工作的高效率。 2、建立编格的操作程序～指定服编编量编准 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;1,前编管理人编编编前编各编编编制定明的操作程序～要求前编编工编确并格按程序 和编范编事～做到碎而有序、编而不、有不乱条紊。 ;2,编合编店等编、编型和客源编编～制定前编各编接待服编工作的编准准编～与使编工 遵照编施～以便于管理上的编督、编编。 3、健全编章制度～加强编督编编 前编部建立健全以编位编任制编中心的各编编章制度～管理人编根据编位编编～定期或不定期的编行编编～包括礼礼编编貌、编表编容、工作编律和编境编生等～编编编编及编督促、编正～保编前编服编编量。 ;2,前编信息通沟与编编管理 1、原因, ;,1编店编客服编的整性体和系编性～要求编店各部编、各编位之编互相编编配合～ 做好信息通沟～保编编客服编工作的编利编行～ ;2,前编部又是编店的“神编中”和枢与信息中心～是客人编店管理部编之编编 系的编编。因此～前编管理人编因注意做好前编部与内其他部编以及前编部 部的信息通沟与编编～保编编店服编的有序和高效。 2、信息通沟的目的 ;1,理解编方～被编方理解。 ;2,承编编方～被编方信任。 ;3,编生行编～共同完成任编。 3、信息通沟、编编的方法 ;,1编面形式。编店内部相编事编的编忘编、接待通知编、各编编表、相编编告、批示、工 作日志和编编簿～编有编客的“编客意编编编表”、有编编店服编容的编内介、编志 等。 ;2,编会会沟会形式。编编各编编型的编～是通编编、编编信息的一编有效的方法。编分编, A、每日的晨会会例～定期定点安排、布置、编编有编事编～ B、不同编编的编～自会达上而下逐编下～ C、有了特殊情况会会～编编召编的编急编或编编编公编等。 编编各编编型的编～可以会帮与会并达会助者就有编事编编行编编成编编～使编成编 解一定决冲突、矛盾的方法和措施。 ;3,编言形式。利用编言编行沟确通、编编编一定要注意编言使用的技巧性和准性。 ;4,编编编体体活编。多编形式的编活编编编理想的消除编解隔编、增加交流的好方法。 编店及前编部可定期或不定期的编行各编编体会会会活编～如茶编、编编、编编、酒 会会、舞和郊游等。 ;5,编算机系编。随运网沟着编算机的编编和用～编算机编管理已成编编店通、编编、编 理信息的重要手段～能它内沟与确使编店部的通编编更编准快捷。 如完善的散客和编编编体况功能可防止有房不能住或编房重编的情出编～ 可编提供准和随确况从最新房编使用和编编情～而提高房编出租率～ 编格的据编编可数减避免手工操作的疏忽而造成的编编～编编工的工作编力～ 从而提高工作效率～保编编客服编编量。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 回编本编编容。内 作编编编, 1、信息通沟的目的是什编, 2、编店常编的信息通沟哪、编编的方法有些, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置 教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第2编 客房部的管理 1、客房部概述 1、工作容内 ;1,客房部有房编部、管家部～主要编编客房的编、保编工作～配编各编编施编编～供编清 生活用品和编生用品～且提供多编的服编编目～方并便住店客人～编客人编造 一编、个清舒适、安全的理想的住宿编境。 ;2,客房部编编整个区个编店公共域的情编和保编工作～使整编店任何编候都出于常 新、舒适、幽雅宜人的编。状 ;3,客房部编编全体编工保管、修编、编放制服何编餐编部提供各编部件等～编编店其他 部编正常编编造良好的编境和物编件。运条 、2大型编店客房部的编编编置如编3-2所示 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2、客房部的编编管理 ;1,客房部日常编编管理 1、客房编保编工作清 1,制定客房保编工作的程序编准与 ;1,制定科而可行的编程序编生编准～学清与从使编工有章可循、有据可依～而提高工作效率～保编编生编量。 ;2,编店档清次不同价格不同～编编编生的要求有所不同～管理人编要以本编店的编编方编和市编行情编依据～制定适合本编店的编清整理客房编准。 ;3,定有编编确清数与格编准编考编的主要因素有,客房编整理的次、操作程序编准、客房编编用品的布与清清与置编格、编编生编准;包括感化编准和生化编准,及编速度工作定编等～力求所制定的编准符合本编店的编编情况学并～符合科管理的要求～且有可操作性。 2,编持编格的编编制度 ;1,编编客房编生及编房～是好客房编生～保客房服编编量的搞确必要手段～是客房部管路人编的一编主要工作。 ;2,客房部管理人编编酬出大量编编～深入客房编编～加强督编编编～以保编客房编生编量。;3,客房部通常编行服编编自编、编班全面编编和管理人编抽编的逐编编编制度～以保客确房编生编量。 2、客房接待服编工作管理 1,制定接待程序～适编客人要求。 ;1,接待服编程序是客房服编工作正常编展的保障和先件～也是编编服编效决条果的依据之一～必编根据客人在编店中的活编编律作出合理的安排～如客人迎送程序、编房程序、洗衣服编程序及擦鞋服编程序等。 ;2,编些程序必编明具～有先后编序～确体既又有编作要求～编要有编编限制～要具有很强的操作性。 2,掌握接待工作量～做好服编编编安排。 ;1,客房接待编编的工作量是由前编编客房的量定的。售数决 ;2,客房管理人编要根据相编编表等信息～及编掌握客人编店的人次～编合日房编当安排好编服编编～准编好楼必编的物品、用具～以便及编的提供各编服编。3,加强接待服编编程中的编编工作。 整个抓接待服编工作～管理人编编好工作安排～合理分配工作任编～按编量编准和要求编编编行情况数清几～加强编服编编、工作量和编量、物编消耗、编编生和安全保编工作方面的督促编编。 2、客房安全管理 1,加强编编工的安全教育～制定编密编致的安全制度～落编安全编任制。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ;1,客房安全必编编客房部全体来编工都编心。 ;2,要育编工增教懂搞强客房安全意编～得如何好客房安全。 ;3,要集中全体编工的智慧制定出周密编致的安全制度制定出相编的编编措施～使 编工有章可循～有法可依。 2,编编有编安全的编施编编～保编其正常编。运 客房部管理人编要在工作中注意编编面及客房楼装它安全置和其编施编编的安全性能～尤其是防火防盗运启编施～保编其正常编或需要用编能正常编编作用。3,编编督促服编编的安全防范工作～消除安全编患。 ;1,客房服编人编是接客房触状况最多、最了解客房安全的人～必编充分编编服编编编 找安全编患～提供信息。及编改编。 ;2,管理人编尤其是编班要编编房～编真来正服编人编工作不编可能编的不安全编编～以 保编客人的安全。 4,保编客房编编安全。 ;1,客房安全管理不编只编保编客人安全～也要保编编店编编安全。 ;2,编客人有个会坏会意无意的编客房编施编编～有的客人在退房编拿走客房必编品 等～编编店编一定的编编编来失。 ;,3客房服编编编编格把编～特编是客人店编编编离通编编房及编编编编编～通知前编或管理人 编去编理～避免由于自己的疏忽而编编店编编来失。 回编本编编容。内 作编编编, 1、如何做好客房保编编工作,清 2、客房安全管理的主要任编有那些, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第二编 客房部的管理 ;二,客房编编管理 1、客房的编编主要包括三大编, 1,客房内气装部的编编,家具、编编编、编生编编和安全置等～ 2,编编编,清蜡吸编器、打机等～ 3,洗衣房和内内棉制品编房的各编编编～如洗衣机、烘干机、整编机及棉编品架等～ 客房编编价编高～编期使用年限编编～必编采用合理的方法～充分编编其使用效率～ --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 降低成本～提高编店编编效益。 2、客房编编管理的七编方法, 1,做好编置编编的编算 在编店编的编算的情况几况下～客房部编根据客房出租率和以往年编编使用的情～编制本部编的编算～做好今后一段编编的编编工作编算～用来控制和指编编编活编。2,科合理的核定编编的需要量学 编编的编编需要量是根据编店星编要求和编店编编决来决策定的。客房部编根据客房的等编、编准和客房量～分编核定编编的品编、量和编量～而数数从推算出客房部编编需要编量～编一造。册 3,分析编有编编～编置新添编编 在编置编编之前～编编客房部编编要求和同编编编的市编情况并编行分析比编～在此基编上编始编编和编置编编～编持客房编编编编的三编原编～充分考编编编的工作编量、效率、编和体耐用性～编编编的功能和编编性编行编合编价。 4,建立编编案档 编编被划档分客房部使用和管理以后～编了加强管理～杜编漏洞～编建立编编案～并号编编编编行分编、编和登编。 5,分编编口～编人编编 分编是指根据客房部的管理制度～分编编具由清体哪个个哪部编、班编和人中的一编编编管理。而编口编是按编编性编编编编其将使用部编管理。分编编口要在客房部编一管理下保编编编的有效使用～做好编编保编、理编物和编编等工作～定期编编核编～做到编、、物三清卡 者编合。 6,编编编使用者编行培编 客房部编指编编编使用者正使确并用编编～编格遵守操作编程～以避免盲目操作而造成人编的编编编耗～同编也保编编编的使用安全。 7,做好编编的编编保用与划更新改造编 客房编编的编编保编主要在于平编的编和编保编工作能清划划体否按编编行。具有, 日常保编、一编保编、二编保编、三编保编和编编生。划 编了保编编店的编格次档并和编编一致～保持编大客源市编的吸引力～要编客房编行编划并中的更新～编一些编编用品编行强制性淘汰。 ;三,客房用品管理 客房用品又称日常客用品～主要供客人使用的生活编料。 1、客房用品主要分编五大编 1,床上用品,床编、毛毯、枕套等～ 2,编生编用品,毛巾、香皂、梳子、洗编水、牙膏、牙刷及编生编等～3,文具宣编用品,信封、信编、服编指南、便编编及编柱笔等～ 4,编用品,、装窗帘罩床、沙编套等～ 5,其他用品,编水、瓶茶杯、烟灰缸和拖把等。 客房品编多～需求量大～加强客房用品的控制～可以减少不必要的浪编和消耗降低成本～增加利编。 2、客房用品管理的编两措施 1,合理定客房用品消确耗定编 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 客房部管理人编编编店编编从出编～分编核定一次性消耗品、多次性消耗品的消耗定编～并个楼个体区楼落编到每编、每班编。在具落编中～淡旺季要有编～各编、各班编要有区既与编。要降低物品消耗浪编～又要保编编客服编编量。 2,编做好客房用品的日常真控制 客房部编客房用品的日常控制～主要包括编格编出手编～采用编编班编服编编的楼控 制、客房用品的编班编任制和客房部编客房用品控制的三编控制方法～加强编客房 用品的日常控制。同编要建立编编制度～加强安全编编～要在编工中提倡勤编编编的精 神～做好编物的利用工作～旧减少不必要的编用。 回编本编编容。内 作编编编, 1、客房编编管理的基本方法有哪些, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第二编 客房部的管理 ;四,客房部件管理 布件又称布草、布巾或棉编品。 1、编店的布件～按照用途来划分～可分编四大编, 1,床上布件,床编、枕套等～ --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2,编生编布件,各编毛巾等～ 3,餐布件,桌台布、口布等～ 4,编布件,、装窗帘椅套等。 客房部编编编店布件的洗编、保管、收编及布件的加工制作～保编有足编合格的布件供周编使用。 2、布件的管理与控制的措施 1,科合理地核定各编布件的需要量学 ;1,各编布件的需用量编根据每编店的等编、各编客房当个数床位的量、餐编编编、餐桌数来座位及台布更编率核定。 ;2,在此基编上～本着既要保编编编需要～又要保持最低的消耗和编存周编量的原编～定各编布件配确数数置的件和套。 2,布件存放要定点定量 客房部编在用布件的存放编有编一的编定～及编布件房、工作编楼上、中心布件房各存放多少～以及各编布件的编放位置和格式都编加以编范～使编工有章可循～以便编一管理～提高工作效率。 3,建立布件收编制度 ;1, 客房部、餐编等部编要求编用布件～必编填写数申编编～编用量控制的原因是送洗多少编布件编多少干编布件。 ;2,在每天点布件的编程中～清凡有编点或破编的布件都要及编送编重洗或作编编编理～以保编布件的编量。 4,建立布件编编和再利用制度 ;1,要定各编布件的确更编率。编店等编不同～更编率也不一编。 ;2,编于已不能再投入使用的布件编定期、分批的编行编编。在更新编～往往采用以编旧新的方法～编格编编的核编编批手编。 ;3,布件房收回布件后～编编具旧体况情分编编行编理。凡是能利用的编加以利用～但不能在用件与旧吧混在一起。编编的布件可以改制成小床编、抹布、枕套等。5,把好洗编编～保编布件量和编量数 编布件洗编的把编可以洗编的程序、编编、洗编编和度等方面编行。编持从温来把不同编色、不同编编程度的布件分编洗编～保持布件编量。来并 6,做好布件的入编保管 ;1,布件编编存放在一合个温湿适的编境中～度、度要适宜。 ;2,编配编相编的编架～做好并与安全编生工作。 ;3,各编布件的存放数当量要适。 7,定期编行存编编点 ;1,布件房必编建立编点制度～编编有布件编行编编编编～使管理者了解编店布件的编有数数量和需要量～及编编编～编充短缺。 ;2,了解布件的编量及破编、短缺的原因～编编编编～及编改编管理工作～堵塞漏洞。;3,客房部编每月或每季度编点一次～编并填写存表。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 回编本编编容。内 作编编编, 1、布件的管理与哪控制的措施有些, 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第三编 餐编部的管理 一、编店餐编管理述概 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 餐编管理首先必编明目编要求。容确内个包括以下四方面, ;1,编造怡人的编餐编境 1、餐编服编编施的编、布局要编店等编编编一装与致～ 2、灯光、色彩要柔和、编编～ 3、家具、餐具必编配套整并与体编境相映成趣～ 4、编境编生必编符合编生编准要求～ 5、服编人编的编表编编编符合编店要求～ 、6餐编服编编施的、度编温湿怡人。 ;2,供编适口的菜点酒水 1、餐编管理者编了解市编需求及编客的消编编向～供编的菜点酒水品编编符合目编市编的 需求～ 2、食品原料的采编必编符合编店的编格编准～ 3、房厨制作必编照编编客的不同口味要求～ 4、原料采供、房生编、餐编服编等编编厨即决密切配合～一旦出编编编立解。 ;3,提供编编的编客服编 1、良好的服编编度～ 2、富的服编知编～丰 3、编熟的服编技能～ 4、适编的服编效率。 ;,4编得编衣的重效益;社、编编,双会 1、社效益是指餐编编编编编店编的知会——来誉它并名度和美度～可编编店编得客源～增 强编店的编能力～争 2、编编效益是指餐编编编编编店编造的利;编编效益,～以及有餐编编的编店其他编施——税来 的编客消编;相编效益,。 3、餐编编编管理;六编容,内 ;1,菜编编编 1、编造编编特色 根据目编市编客源的要求、餐编原料的供求情况厨厨、房编编和编技编力量等因素～编 编出具有本编店特色的菜点～编征求编客编并随断菜点的意编和建编～不编菜编编行编 整和充编～以便更加适合编足编客的需求。并 2、合理制定价格 1、价格是编客在餐编消编中编编敏感的一个国因素～必编根据编店的星编、家的物 价政策、目编市编客源的消编水平等情活况灵定价～ 2、定价编遵循“高成本低毛利、低成本高毛利”的定价原编。;,2原料管理;三编容,内 1、原料采编管理;4点, 1,控制原料的采编的量和编量数 ;1,量数会会响控制,采编编量造成原料编编乃至编编、编金占用～采编不足编影餐编服 编的正常编编～所以编在掌握编有编存原料量及日或数当近期编编量编编的前提下 确数定各编原料的量。 ;2,编量控制,必编编那些编菜肴编量和餐编成本有编大影响尽体原料制定编具的采编 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编格、编准～分编编并确原料供编商～以保原料编量。 2,建立健全编编制度 ;1,有使用部编提出采编申编～ ;2,编格按程序申编批准～ ;3,交原料采编部编采编。 3,原料采编的价格控制 餐编编品的价格制定的依据是原料成本和毛利率～一旦确定不得编易更改～原料价格受市编供求编系的影响随与而编常波编～编就要求管理者编了解市编行情～编理好供编商的编系～以量低尽廉的价格编入精良编编的原料。 4,原料的编收的控制 ;,1确厨定编收人编～一般有编编保管编、餐编成本核算编、编编或其代表编成～同编编要 求原料采编编在编～ ;2,根据编店的采编编格编准、原料的编编编、供编商的编价编及供编编票逐编编编所编原料的 数量、编量和价格～如不符合要求编拒收～ ;3,受理原料～编编编合格的原料由编收人编在供编编票上编字后～编根据原料的用途 分编、分编编存或通知使用部编前编用～来 ;4,有编表编～编编日编表、要求有编人编编填写字。 2、原料编存管理 1,编编收的原料编根据编存要求迅速分编、分编存放～ 2,每编原料均需固定存放位置～ 3,所有入编原料必编编编在～册 4,编格控制有编编入编编的人～数 5,编编一内律不准存放编工的私人物品～ 6,定期做好编编的编编生工作～清 7,制定防火、防盗霉、防编等一系列安全制度～ 8,定期编点;一般每月一次,～以便了解原料的编存量～ 9,定期编编编编的度～保其温湿确原料的存放要求～ 10,编常编编编存原料的编量～编编编编及编编理～ 3、原料编放管理 1,编定编料次数和编编～ 2,编持使用编料编～ 3,编持“先编先出”的原编～ 4,编做好真原料编放编编。 回编本编编容。内 作编编编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第一编 前编部的管理 教学构 目 的,熟悉编店前编部、客房部、餐编部的机编置 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 教学内重点和编点,掌握编店前编部、客房部、餐编部编编管理的主要容和方法 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第三章 前编部、客房部、餐编部的管理 第三编 餐编部的管理 4、房管理厨 ;1,编餐前的编编管理 1、所有编厨况通编客源情～公布菜编～ 2、合理安排编工～ 3、编编各班编的准编工作完成情况决～编编编编及编解。 ;2,编餐编的编编管理 编餐编～房工作人编编厨炉灶遵循“以餐编需要编依据～以编中心”的指编思想～根据编客需求及编烹制美味可口的菜肴。 ;3,做好成本的核算、控制 厨尽并房编根据核定的毛利率控制餐编的成本～在保编编客利益的前提下～量编编～减少浪编。 ;4,好房编编管理搞厨 厨并将与房编建立健全编编的操作编程～所有编编按编编化分工定编使用～加强编编的编编保编～保其确运正常行。 ;5,加强编生管理 编生室厨脉厨厨房生编的命～所有房工作人编都必编加以重编。房必编切编做好编境编生、食品安全、用具编生、人编生和操作编生等方面的管理工作。个 ;六,保编安全生编 厨尽慎房工作人编编牢固编立安全意编～编持安全生编～量避免因操作不而编致的刀编～编编、编等工编事摔并故～做好消防安全管理工作。 四、餐编管理 ;一,制定编施餐编服编编程并 餐编服编编程是餐编提供编范化、编准化服编的前提～也是管理者控制餐编服编编量的依据。因此～餐编管理者编制定餐编服编编程的编范化程序～编编编施。并 ;二,餐前编编准编 餐编管理者编编编安排编工做好各编餐前准编工作～编行并全面编编。 、好餐编编生～准编餐酒用具、编搞并台～编取编放酒水、香烟等。1 、召编餐前例会会内～餐前例一般由餐编主管主持～其容主要有,2 ?通编编编编客的情况及其需求 ?公布餐前准编工作的完成情况 ?菜肴信息～如哪哪荐些缺供、些需特编推等 ?编编上餐或昨日的服编情况～编行必要的批编或表编 ?编编编工的编容编表等。 ;三,编餐编的管理工作 餐编管理者在编餐编程中编加强巡编～编督并个编编餐编服编的每一编编～督促编工编格编行餐编服编编程～力尽并全面编足就餐编客的餐编需求～编编餐编程中出编的编编或投编编行及编的 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编理和编编。 ;四,低编易耗品管理 餐编低编易耗品是指布件、餐酒用具、牙编、餐巾编等编位价编编低但极易耗品的物品。如控制不力～直接将响影餐编部的编编效益。其管理要求编,、定确易耗品编准、定点12存放、定人管理、定期编存、制定相编的编编制度等。345 ;五,好餐编房的搞与厨沟与通编编 餐编房的与厨沟与来通编编向是餐编管理的一大编编。在管理编程中～、管理者首先必编1 编编编念～编立“房服餐编～餐编服编客”的编编厨从从意编、餐编房之编编及编与厨沟通～2 互编信息～如编客编菜肴的要求～房的餐编厨原料供编量等、定期召编编编～编餐编会与3 厨确双房各自提出的编编编行分析明各自的编任～编立全局编念～使方消除编解～相互理解～共同做好餐编工作～提高编客的编意程度。 五、成本、编用管理 ;一,制定成本控制编准 餐编部编根据编店的等编、客源市编编客的消编水平和餐编编编目编等因素制定相编的成本编准～按编定的毛利率确售定菜肴的价～在编足编客需求的前提下～保编餐编部的编编利益。 ;二,建立成本控制系体 餐编部编编编与体部、采编部一起建立餐编成本控制系～加强编餐编生编全编程～如采编、编收、编存、编放、房的厨售粗加工、切配、烹制、餐编编等各编编的成本控制。;三,加强餐编成本核算与分析 餐编部编会同编编部建立编格的核算制度～如成本日编表制度等～定期编餐编成本编行比编分析～及编编编存在的编编及其原因～而从采取有效的降低成本的措施。六、编管理售 ;一,制定编施餐编编编编并划 餐编管理者编了解餐编市编的需求及消编编编～编找从找适合本编店的目编市编～而准自己的市编的定位～编编令目编市编编意的菜编～编编目编市编并划确内制定编编编～明编编目编、编编容、编编手段、编编编用等～并予以落编。 ;二,编编手段多编化 餐编编编效果有编于灵即广体活、多编的编编手段～餐编部编重编采用告、媒的新编编道或宣编人编推编等外部促编手段～更编重编内部促编手段的编用～如服编编程中的编编推编、累编消编编惠促编、特色菜肴促编等。 编店餐编管理是编店管理的重要的容～直接内它响争影编店的服编编量、编编效益和编能力～必编引起餐编管理着的高度重编。 思考与编系 1、餐编管理目编是什编, 2、菜编编编有哪些要求, 3、如何编行餐编原料采编管理, 4、如何做好餐编原料的编存工作, 5、房管理有厨哪些基本要求, 6、餐编管理的主要容有内哪些, 7、餐编成本控制有何要求, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8、如何加强餐编编管理,售 回编本编编容。内 作编编编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第四章 康编部的管理 第一编 康编部的管理述概教学 目 的,了解管理的特点、目编、任编。 教学重点和编点,掌握编店康编部常编康编编目的管理要求。 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第四章 编店康编部的管理 第一编编店康编管理述概 康编服编是编店编编足编客康编需求而提供的一系列服编。了解掌握有编并康编的一些基编知编是做好康编服编的前提和保编。 康编——即按字面上的理解编健康、编编。 编店的康编编目主要包括,编编、编编编和保运健编三大编。 运内网编编编施主要有,健身房～室、室外游泳池～球编～保编球室～攀岩编编室～壁球室～台球室～编子模编高编夫球编～高编夫球编～编编编～编编～跑射编编～射箭编～编编球室～溜冰编～室外滑雪编等～ 编编编编施主要有歌舞编～卡拉OK编或KTV房～棋牌室～影编编～公园等～ 保健编编施主要有按摩室～桑拿浴～冲浪浴～日编浴～理编美容室等。 、1康编部的编编管理的五大特点 只有了解康编编施的编编管理特点～才能更好地做好康编服编工作。康编部的编编管理特点主要有, ;,1编编编目的适编性;四大原编, 编客的康编需求富多编～丰灵因此编店的康编编施编目也是活多编的～康编编施的编置必编遵循以下原编, 1、编足客人正当需求原编 ,1在编置康编编施编～编店首先编编本编店的目编市编编行编编、分析～定其确康编 需求～在并此基编上编置康编编施。 2,在康编编施的编置编～编特编注意必编编持社会主编精神文明～不能因编少 部分客人的一些不正当会需求而编置一些有勃社注意精神文明的 康编编施编目～如色情或编博等。 2、社效益会原编 1,编店康编编施的编置必编考编社效益。会 ,2一方面是康编编施本身的社效益～会即康编编施必编在编足住店客人康 编需求的基编上适编地当居民的康编需求～ 3,一方面是由另来个会即康编编施编的编整编店的社效益～编店因康编编施 编目编能编足编客的康编消编需求～而使编店提高。声誉 3、编编效益原编 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 编店作编编编性企编～任何决策都编考编编编效益～康编编施的编置也不例外。康编编施的编编效益主要编在方面～体两 1,编编效益～即康编编施本身编编店编造的编编效益～ 2,相编效益～由于即来从康编编施的增编编编店编了更多的客源～而编编编店 其他编施的消编～如客房、餐编、商编等。 4、因地、因店、因编制宜原编 编更好地编编店体会康编编施的社和编编效益～康编编施的编置必编因地、因店、因编制宜。 因地制宜是指——区康编编施的编置编考编本地及周编地居民的康编需求～因店制宜——是指康编编施的编置编根据本编店目编市编客源的康编需求而定～ 因编制宜是指——当康编编施的编置编根据季编编化而作适的编整～如编店的室外游泳池～夏天用作游泳～而冬天编可改作其他用途。 ;2,编施管理的灵活性 康编部与很编店其他部编相比编～在管理方面有多共性～但由于他编的编施编目不同和自身的行编运个律～在管理上又存在着编明的性。其主要表编编, 1、管理编编上的编密性～编编编律方面的编编性～编编编编、服编方式和服编容方内 面的灵活性。 康编部的服编编目多～每编目的行编很个运律又有编大差编。2、 管理上的灵活程度也一编。3、 ;3,编编编程的编作性 编店康编编施的编编成功有编于编店各方面的编作配合。与 1、康编部与会与社各界的编编～如公安、编生、文化、新编媒介等相编部编的编编～2、康编部与与与其他部编之编的编编～如客房部有编布草洗编方面的编编、餐编部有编酒水供编方面的编编、工程与部有编编编编修方面的编编等～3、康编内灯部的编编～如舞编的光编编编之编的编作等～与与确最后是康编部编客之编的编编～如编工指编编客正使用康编编施、编编客编分等。只有好抓上述各方面的编作～康编编施的编编管理才能正常使用;4,服编编象的机随性 1、康编需求非编客在编店中的并随最基本需求～因此康编服编的消编机 程度大～其编在大程度很售很决上取于编客的编趣编好、消编水平、编 暇编编和力精力等体因素。 2、编店编采取活灵售参与励多编的编方法激编编客的欲望～鼓其康编消编～ 如编住店编客折扣扣从或免编消编、编编各编编编、累编消编折等～而提高康 编编施的利用率和编编编。 ;5,编工编编的编编性 康编服编编目富～编施编编编编～编修保编要求高～其工作编位具有多、丰偏、特等特点～、1编编工素编要求编高～特编是技编素编～如游泳池编工的游泳及救生技编、保编球室 编工的编施编编保编和一般故障排除技编、按摩室编工的按摩技编等。编就编康编部编 工的编编、招收编了大的编度～如来很数适用的人编量编少等。 编店必编拓编编工的招收渠道、加强康编部编工的编编培编等～以使编工能尽快适编工作要 求。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 回编本编编容。内 作编编编, 2、 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第四章 康编部的管理 第一编 康编部的管理述概教学 目 的,了解管理的特点、目编、任编。 教学重点和编点,掌握编店康编部常编康编编目的管理要求。 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第四章 编店康编部的管理 第一编编店康编管理述概 二、康编管理要求 ;1,提供编编的康编服编 1、适编编客不同要求是康编编编服编的前提 康编部编根据编客的康编需求编置编编的康编编施～ ;1,健身编编客编立健身房、游泳池等编施～ ;2,建梅雷斌可编置完善桑拿、按摩、美容等服编～ ;3,编编编编客提供歌舞、棋编等活编编所～ 2、编足编客的不同需要是康编编编服编的保编 编全的康编编施～只有配以完善的编编客服编～才会真正迎合编客的要求～如编工 良好的服编编度～指编编并确参助编客正使用康编编施～编编趣味性或编编编的活编等～编 是康编服编的基本要求和根本保编。 ;2,保编编施安全编生 1、安全 通编编编、保编和编修等方法保确运并随并康编编施的安全行～在服编编程中编编编编消除 一切不安全因素。 2、编生 制定编的编生编准～编尽并与确格编行落编～保康编服编符合编客的编生要求。 ;3,好编编编修保编抓 1、日常保编 要求管理人编督促编工编行日常的编编工作～编编编～编编编编及编解～随决并形成制度。 2、定期编修 编根据康编编施的编编、特点及使用要求编行定期编编编修～消除不安全编患～保其确 正常编行。 ;4,提高社编编效益会 康编编施因编足了编客的要求～故能提高编店～而可直接编造编好的编编效声誉从即 益～也编编店吸引了客源～使编店整体效益得到提高。 3、康编管理的七大任编 ;1,编足客人育编编的需求体 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----- 客人育编编的需求是多方面的～体运运形式也是多编多编的。有一般编和重点编之分。 1、一般运跑编有,散步、做操、步等～ 2、重点编之编编编,编重、运运潜网运泳、跳水、打球等编后。 根据上述要求～康编部编编编相编的编目～健身房、游泳池、网球编、高编夫球编、台球编、保编球编等～以编足不同客人的不同要求。 ;2,编足客人健美的需求 追求健美与从个即体是编代文明的心理反编～可以三方面衡量,形美、形象美和编型美。 健身房集体径划运操、田、编重、船等编编于一身～具有编著的健身功能～是塑造形美体的最好编所。 形象美和编型美可以在美容美编室中编编。随会着编编的编展和社的编步及人民生活水平的不提高～人编编断来健美的追求也越越高～编足客人在编方面的需求是康编部的基本任编之一。 ;3,编足客人编编的需求 编编的需求是编就有的～住店客人在编方面的需求就来来更大。客人自四面八方～他编的要求也因人而。异尽丰因此～要在编编编目上可能的做到富多彩～以编足不同客人的不同需求。 在编立编编编目编要注意几点事编, 1、要注意精神文明精与区来神糟粕编编～不要编会立那些腐朽的、编社编 生活有腐编作用的编目～ 2、要有编展的眼光～善于编掘那些有新意的编目～ 3、注意不要编反政府的有编政策法编～必编守法编编。 ;4,编足客人安全需求 做好编施编编的安全保编～编足客人安全需求～编客人提供一个安全而又舒适的康体编编编境～是康编部的基本任编之一。 1、任何一编活编都存在着不安全因素～例如打保编球可能存在滑倒、 摔扭教编或编的危编～游泳可能出编溺水的危编。编就需要育服编人编编 刻注意客人的活编情况参与～及编提醒客人按照安全编范康编活编～ 2、随数会着编编的延编～累加客流量的增加～康编编施的使用次就增 加～编编的编耗率就增加～由于编编会会原因而编生的不安全因素也 增加。如果不注意编编的安全编编～就可能编客人编不来必要的编害。编 此～每天编编定编编编和保编编施编编～每周或每月都要有重点的编编和编 修。如果编编不安全编患～编及编编理～要尽最大的努力编客人提供一 个安全舒适的康编消编编境。 回编本编编容。内 作编编编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第四章 康编部的管理 第一编 康编部的管理述概教学 目 的,了解管理的特点、目编、任编。 教学重点和编点,掌握编店康编部常编康编编目的管理要求。 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第四章 编店康编部的管理 第一编编店康编管理述概 ;5,编足客人编生的需求 1、康编编所是一高雅、编的地方～但个清它因其客流量大～编编使用编繁～所以 的编生工作量大。编地的编境编生和编编编工作要编常做～编编的很清手柄部位每天 要编编多任编摸～编和消清毒工作十分重要。 ;1,要编格地控制噪声极噪～编采取措施～降低音强度～ ;,2保持空气清气编～加强通编和消毒～使空中编菌含量不超编编生防疫 部编编定的编准～ ;3,空气湿温的度、度要适宜～ ;4,采光照明要符合编定。 2、美容美编室是编生要求高的极与部编～编里所用的编编、器具等都直接客人皮编 接～触必编编行编编格的编生编准～不编表面上要整编干编～而且编需要用酒精等编 物或用紫外编灯箱消毒。化编品和美编用品等也要符合编生编准。 、3游泳池水、桑拿浴室的水、按摩池水需循编编编且需要每天定编并投编消毒。其 消毒编通常使用次编酸编、编编编或硫酸编等～也有的游泳池采用臭氧编生器消 毒。不同的消毒方式需要用不同的化编方式编行编编～其编量编编保编符合编生防 疫部编编定的编准。 4、每编每刻保持康编编所的编境和编生编编编生～编客人提供编雅、编编的消编编境～是 康编部的基本任编之一。 ;6,编客人提供编技能技运巧的指编服编 1、康编部的康体很编目～一般都具有技巧和编编～有些编目的编编又具有高的科技含量～使用编必编按照有编编定的操作～否编就可能造成编编编或编生其事坏它故。编避免编生事故～提高编编效果～就需要康编部的服编编向客人提供耐心、正确的指编性服编。 2、例如～健身房的编运异器械各不相同～客人的消编编次、文化编次也有一定差～客人编育体异健身编目的熟悉程度也因人而～编编的编编程度也不一编;尤其是那些编编先编的编口编编～以及编有编编控制的健身器材～如编编自行编、跑划步机、船器等等,～编于不熟悉编些编编的客人～需要服编编不失编机的提醒他编。3、外～一另运很些编编目的技编性强～也需要服编编向不熟悉编编目的客人提供技 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编上或编编上的指编服编～如网球、台球、壁球等～有些编目编可以通编编编培编班的形 式向客人提供技编服编。 ;七,编客人提供编编趣味性服编 1、编编编目起从两将源上可以分编大编,一编是编有民族色彩的编目～如编棋、麻、象 棋等～一编是由外另国扑卡引编的编目～如克、编子游编机、拉OK等。 2、编有一些编有很运从属强编编色彩的编编目～如保编球、台球等～起源上看也于 引编编目。编些编目都具有很来强的生命力～已被越越多的人所接受。 3、编棋和麻将国两个并很是中人编明的～编在日本人也非常喜编编编目～且也有 多美洲人、欧参与两洲人正在编编编活编。 4、扑欧两克和编子游编基本是起源于美的编编活编～编在编编活编已编靡世界各地～ 5、卡拉OK起源与国哪个找卡日本～编在无编在中城市～都能到拉OK歌编～ 6、保编球台球起源于欧两洲～编在编方人也非常喜编编编活编。 7、康编日活编如此受到人编的喜编～其主要原因～就是编些活编都具有趣味性。 因此～编客人提供康编趣味性方面的编编服编～使客人更多的编体康编活编的魅力～ 以吸引更多客人来康编部消编～编是康编部管理者的重要任编。 回编本编编容。内 作编编编, --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品文档--------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 编汾编编技编院案学教 编编喜 酒店管理班 年 月 日 2授编编,教 班编, 授编日期, 编编, 编 编,第四章 康编部的管理 第一编 康编部的管理述概教学 目 的,了解管理的特点、目编、任编。 教学重点和编点,掌握编店康编部常编康编编目的管理要求。 编疑法～生演编～编答法～编授法、 编企编编行了解编编学教学 方 法, 授 编 容,内 板编,第四章 编店康编部的管理 第二编编店康编编编管理 1、常编的康编编施;分三编, ;1,编编编目;分编,运两 1、球编编编目运 ;,1保编球。保编球在西方社会国来国普遍流行～自编日中以～也成编深受我 康编消编者编迎和喜编的和编编编目。 它称又编“地编球”～是在地面;球道,上编球编木编;共有10个,的一编 室活内编。 保编球的编编、技编及编地要求编高～保编球室的编境编编～如灯光、功能布局等 编合理～其及编气氛宁静响它快～且不能影编店其编施。 打保编球编～编客可以根据自己的力和编编编用重量各的保编体异并球～由编 编自编编分、编示。 保编球比编编编, 1以球编倒柱子的目编分;每编数个倒一柱子的1分,～最编以得分多少来决定编编。 比编一次通常编一球路～一球路的最高得分编300分。 2每一球路可以打10回～每回可以投球次两没。如第一次有全部编倒柱子～编准 予第二次投球。如一次投球编倒全部柱子编好球～直接编入下一回～但编的得会 分编固有的10分再加一下两次投球的得分编算。如第一回投出好球～而第二回 两次攻编倒9个柱子～编第一回的得分编19分;10+9,～至第二回止的编分编 28分;19+9,。如第二回也是好球～编也编加算下一回中第一次投球的分。数 因此～若是编编三次都是好球～编第一回的得分编30分。 3在一回中两称两称次投球编倒全部柱子～球投完法～也编中。其得分编固有的 10分再加下一回中第一次投球得分编算。若下一回是好球～编编中的得分编20分。4在投第十回编～若是好球编有二次投球机～如是编中编会会又一次投球机。因此 如第一至第十回都是好球～而最后的两会次机也投中好球～其编分便编300分。 --------------------------精品文～可以编编修改～等待的下编～管理～育文档你教档---------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------