纯淡干海参的泡发说明

纯淡干海参的泡发说明 海参泡发说明 有两个重要因素:1是器皿千万不能有油,2是最好全程必须用纯净水，小区的直饮水或过滤水以及净水器的水都可能会影响海参的泡发,不推荐使用， 第一步:泡发回软 把海参放入无油的器皿中,倒入足够多的纯净水,放入冰箱保鲜层，保鲜层温度控制在1-3度之间最好，泡发72小时,每天换水2次,72小时泡完后,沿着海参的肚子。剪开海参,在海参的两端。有一端是沙嘴和牙齿。把牙齿和沙嘴扣掉。海参肚子中白色的是海参筋,为了更好的泡发,可以把海参筋横向剪成3-4段。然后清洗干净就可以了! 第二步:煮透海参，泡发海参最关键的一步， 煮海参的目的是为了把海参完全煮透,这样海参才能涨发起来,所以火候和时间非常重要,煮到的最佳状态是,煮完后,捞出来海参,用筷子夹住海参的中间。两端自然下垂,煮完后可以先捞出来试试。如果还是比较硬的话。可以继续回锅多煮一会。煮到位,不然海参会发的比较小!我们推荐2种煮的给大家: 高压锅煮:使用家庭燃气灶用的那种高压锅即可。海参不纯净水一同放入干净无油的高压锅中。水多些,防止水烧干。开大火。水开后高压锅气阀响了后改小火压6-9分钟。要保证气阀依然响,时间到了后。关火盖着盖子焖4个小时左右即可，喜欢口感比较弹的比较有韧劲的可以高压锅煮6-8分钟,喜欢口感比较软糯的可以高压锅煮9-10分钟， 普通锅煮:不锈钢锅最好,海参跟水一起入锅,多放水。水最少占锅的5分之4,水开后,改小火,盖着盖着焖煮50-70分钟,然后关火自然焖4个小时左右即可，，喜欢口感比较弹的比较有韧劲的可以普通锅煮50分钟,喜欢口感比较软糯的可以普通锅煮70分钟， 第三步:涨发海参 把煮完焖好的海参,重复第一个步骤即可。加入纯净水,放入冰箱冷藏室(也可提前冻一些冰块,把冰块放入器皿中。形成冰水的状态泡海参最佳!)泡发48-72小时。每天换水换冰1-2次。海参就发好了! 发好后的海参沥干水,用保鲜膜裹上,戒者单个装到袋子中放冰箱冷冻箱冷冻保存。食用时提前1-2个小时用凉水泡开。不要用热水戒者温水去泡冻住的海参,会影响海参的口感。