土豆烧排骨

土豆烧排骨 做法:烧 口味:咸鲜味 难度:初中水平 人数:2人份 准备时间:10分钟 烹饪时间:<60分钟 猪小排2根土豆500克食盐3/2小匙鸡精1小匙姜3片料酒1小匙 生抽1大匙老抽1小匙水淀粉少许植物油适量水600毫升 土豆烧排骨的做法 肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排面焦黄 调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜 大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟 待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水 大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可 1、因各家口味不同，调料请酌情增减。 2、3中舀去汤汁表面的浮沫，可避免菜色浑浊。 3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加，在保证肋排软烂的同时，土豆也刚刚好。 4、土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了，时间可以视土豆的情况自己掌控。 5、喜欢汤汁浓厚的，可在最后一步加少许水淀粉勾芡。