儿童主题餐厅营销部工作细则

营销部 前期： 1. 营销人员的招聘： 由人力资源部与营销部共同负责招聘人才，为餐厅注入新血液。 2. 收集市场信息： （1）竞争对手信息（如龙岩阿古主题餐厅）；  （2）同行业信息（如上海儿童主题餐厅，厦门海螺湾儿童主题餐厅，安徽芭迪熊主题餐厅等）； （3）商业信息（如政策信息，市场信息）； （4）市场信息反馈（附件1：《儿童类主题餐厅市场调查表》及市场信息的简要分析）。 3. 制定销售计划，根据《市场调查表》，列出潜在客户、有效客户的群体，对于有重大利益对象，（如幼儿园，小学等）可进行客户拜访邀请，并推荐“掌上宝”会员登记，实行会员优惠政策，根据客户情况及需求向餐厅申请相应的商务政策，进行长期合作签约，并送餐到校的互利共赢局面。 4. 小区宣传发传单，贴宣传海报。 5. 制定营销部#管理#： （1）、严格按照《员工手册》履行职责。 （2）、思想端正，责任心强，视顾客利益为第一位。 （3）、礼貌待人，诚心待客，维护餐厅形象。 （4）、提高警惕，严格保持餐厅机密，杜绝外泄。 （5）、加强学习，不断创新，富有理想。 （6）、爱护公物，维护餐厅财物安全。 （7）、尊重领导，服从餐厅的内部安排。 （8）、遵守，工作时间内严禁办理私事。 （9）、主动与相关部门加强沟通，发现问题，协商解决。 （10）、未经领导同意，严禁私自宴请，否则费用自理。 中期： 经过前期的努力，餐厅需要通过大量的营销策略及宣传方案，引起顾客及重要客户的重视，勾起他们的需求欲望，使餐厅有购买力的来源，让餐厅稳步发展。 营销策略 1、常规营销战略     通过菜单、海报、广告、促销活动等向消费者进行宣传。聘请幼师、营养师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识；举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。餐厅还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： （1）在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见； （2）将顾客满意进行到底，全心全意的服务顾客，定期向顾客及重要客户介绍本餐厅最新的特色产品。 （3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 （4）尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 2、品牌营销     CIS（企业形象系统）导入，实现对“掌上宝”儿童主题餐厅的外显文化和内隐文化的有机整合，加强餐厅的品牌保护意识与能力。     通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康成长”来提升儿童餐饮消费的营销目标。 3、 合作机制策略 继续与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动，并进一步寻找潜在客户，加强并壮大本餐厅。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。 4、差异化营销策略 突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在，本餐厅主要是对儿童关心特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的群体特色：儿童（初中以下）消费群体（包括陪同人员：家长、老师等）主要的产品特色：健康成长为特征的食品系列（产品系列） 主要的服务特色：会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀、情感关怀 主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境 5、亲情营销策略 对于老顾客、重要客户进行档案管理，采取亲情关怀策略，对于节假日送祝福，生日送小礼品等。 除了营销策略外，还要继续收集市场信息，用以适应市场变化；适时给餐厅注入新血液，对员工进行培训、考核、鼓励延续前期工作。与员工建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。 后期 继续延续前期，中期的优势方面，后期为保证充足的人力资源，获得更稳定的顾客群、扩大市场及得到可靠的后勤保障，餐厅积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。如成为公益活动事业的赞助商，对一些重要客户如学校特困生予以限额的学期免费餐关怀政策，形象化本餐厅，逐渐将自己的品牌从龙岩市推广到其他省市。 附件1： 《儿童类主题餐厅市场调查表》 1、 性别    （）     A、男      B、女      2、 年龄    （） A、 18岁以下  B、18-25岁    C、26-30岁  D、31-35岁    E、35岁以上 3、婚姻状况      （） A、未婚  B、已婚，未子  C、已婚，孩子大于6岁  D、已婚，孩子大于6岁 4、职业类型  （） A、学生 B、公务员 C、公司职员D、企业管理者E、教师F、军人G、科研人员I、个体经营J、自由职业者K其他 5、教育程度（） A、专科B、本科C、硕士D、博士以上 6、家庭整体收入状况（） A、1500以下 B、1500—3000C、3000—5000D、5000—10000E、10000以上 7、你外出就餐的频率是（） A、少于4次/月B、4—8次/月C、大于8次/月 8、聚餐时你是否会带上孩子（） A、 孩子小，不方便，宁愿不参加朋友聚会 B、 无所谓，就是吃饭时照看孩子不方便的或担心孩子吃不好 C、 不带孩子去，孩子另有去处 9、您之前是否有接触过儿童主题餐厅吗？（） A、没有听说过    B、听说过但没去过  C、去过但次数不多 D、经常去 10、如果有一家儿童主题餐厅，你觉得它最有可能吸引你的地方在于  （） A、方便快捷距离不远 B、独特健康的儿童餐  C、能够有良好的环境与服务质量 D、能有其他功能区比如游乐园等更受孩子们喜欢 E、其他 11、若您愿意，您会在哪些时段带孩子区主题餐厅？（可多选） （） A、工作日  B、工作日的晚餐时段  C、周六、周日 12、您希望餐厅能够提供那些附加服务？（可多选）  （） A、配送服务  B、会员优惠制度  C、主题周边产品赠送 D、网上或电话预定服务  E、小会员成长记录服务  F、其他 13、您对主题餐厅的区域方位有何要求  （） A、商业区-方便逛街 B、住宅区-就近原则  C、办公区-写字楼附近方便照顾孩子 14、为了追求品质服务质量，您能接受的主题餐厅的人均消费标准为（元） （） A、30以下  B、30-60  C、60-100  D、100-200  E、200以上 15、除了用餐外，您建议仍需设置哪些功能区？ （） A、亲子活动区  B、儿童图书馆  C、儿童娱乐区  D、家长休息室 16、您还有更好的其他建议吗？ 调查结果与结论分析 与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。 近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题： （1）菜品从主角沦为配角 （2）主题不鲜明，环境不突出 （3）不选或误选宣传方式 （4）定位不准，主题不当 正因此，我们发现这方面的巨大潜在利益。