葡萄籽油说明书

葡萄籽油 为了达到健康的目的，要使膳食营养合理，人们在选用食用油方面开始讲究起来，市场上也随之出现了各种各样的食用调和油来满足消费者的需要。面对越来越多的油品，我们应该怎样选择呢,营养专家解释，要解决选择吃油这个问题，首先我们要清楚吃油到底是在吃什么,不同种类的油和健康到底存在什么样的关系,食用油约90%是由脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，所有的油都是这三类脂肪酸以不同比例组成。传统食用油的成分几乎都是饱和脂肪酸，并且是通过高温萃取，有限的营养也遭到了破坏，虽然能给身体提供能量，但也容易引发血管疾病和肥胖。那么究竟选择什么样的食用油呢,营养专家说:如果厨房中只准用一种油，那么就是葡萄籽油。下面我们就看看这“唯一”的选择——葡萄籽油 一、葡萄籽油的概况 1(1葡萄籽油的来源 近几年，葡萄籽油逐步占领中国食用油市场,倍受广大消费者的青睐，它精选我国胶东半岛、新疆等地天然无污染的葡萄籽并从中分离精制而成的一种纯天然植物油;是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。您和您的家人是否已经与葡萄籽油有了亲密接触,我们将带您走近这个新兴的产品，让您更深刻地认识它，了解它，使用它。 1(1(1葡萄籽油加工工艺 葡萄籽?筛选?破碎?软化?炒坯?浸出?毛油?脱胶?脱酸?水洗?脱水?脱色?脱蜡?脱臭?精油 1(2葡萄籽油的成分 葡萄籽油属于含有不饱和脂肪酸的半干性油脂 ,其不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸，具有降低血清胆固醇的作用，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一;还含有目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质——原花青素(OPC)，其抗氧化活性是维生素C的20倍、维生素E的50倍，能预防心血管疾病等多种疾病的发生，同时能护理皮肤，预防衰老;另外还含有亚麻酸、维他命A、E、K、P和矿物质。 1(3葡萄籽油的特点 1、葡萄籽油既美味又营养，无论凉拌、热炒或酥炸皆是极品。它味道好而且有益健康，但是因为产量少，所以极为珍贵。葡萄籽油是目前最健康的油。它的高温发烟点达248?，不易产生有害物质。萃取葡萄籽油要比其他的油困难的多，因为葡萄籽不但细小还具有坚硬的外壳，其中的油脂部份仅仅只占了整颗葡萄籽的8%~12%，29公斤的葡萄籽才能萃取出1公升的葡萄籽油，所以每一滴葡萄籽油可以说是相当珍贵的，值得一提的是关于葡萄籽油的食用安全性，因为葡萄籽坚硬厚实的外壳刚好是对农药的天然屏障，所以能有效地避免葡萄籽油里农药的残留，我们可以说葡萄籽油是真正安全的食用油。 2、葡萄籽油含有OPC ，该物质可调节内分泌平衡，促使胶原蛋白适度交联，有效阻止自由基，防止色素沉积形成色斑，从此揭开了法国妇女美容的秘密。 这一科研成果爆发了一场美容革命，在欧美，一种新型美容产业迅速崛起，在全世界以法国为首掀起了OPC产品的美容浪潮， OPC美容产品也必将成为21世纪美容产品的主宰。OPC美容产品可以阻断弹性蛋白酶的产生和抑制其活性，从而增加弹性蛋白， 皮肤柔顺光滑，富有弹性，维护皮肤健康，延缓衰老。OPC在国外的应用非常广泛，作为一种抗氧化功能保健食品，它具有非常强大保持 的清除自由基的能力，现代医学和营养保健学认为:自由基在人体内可直接引起许多疾病，还和另外一些疾病发生间接关系， OPC 的防病保健功效和基础就是其清除自由基的能力。另外 OPC 还有一些其它特点，有很好的生物利用度及抗酶活性(组胺脱羧酶)，易与胶原蛋白结合，这些特点与抗氧化能力协作，使 OPC 成为一种基于清晰理论基础和严格实验结果之上的保健功能食品。 3、降低胆固醇:葡萄籽油能降低血液中LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，同时能提高HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平，HDL胆固醇与LDL胆固醇比例是衡量人心血管健康的一个显著标志。美国健康协会认为:降低胆固醇和提高HDL对LDL的比例，这两者都是预防心血管疾病的最重要的方法。 4、促进血液循环，带动淋巴循环，使脂肪逐步消减，起到减肥瘦身的功效; 5、葡萄籽油中含有的亚油酸是人体不能合成的或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亚油酸是公认的唯一的必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。 6、葡萄籽油中含有的维生素E有以下作用 (1)促进性激素分泌，提高生殖能力 (2)抗自由基，抗衰老 (3)保护心脑血管 (4)防治老年痴呆 (5)保持身体免疫力 (6)增强肝脏的解毒功能 (7)预防白内障和黄斑变性 (8)协助抗癌 (9)协助治疗糖尿病 (10)有效抑制神经异常的发生 二、国外概况 1970年，法国波尔多大学马斯奎博士，成功的从葡萄籽中提取了纯正原花青素(OPC)。科学研究，原花青素(OPC)具有超强的抗氧化能力，而且无任何副作用。1995年以后风靡欧美日本等发达国家，几乎成为家庭必备的健康品。随着时代的进步，科技工作者对这种产品的开发日成强势。目前葡萄籽油在日本、美国和我国香港等地的消费量迅速增长，作为食用油具有优良的特性，热稳定性好，烟点高，高温烹调不污染环境，是婴儿和老人的营养油，高空作业和飞行人员的保健油，深受厨师、美食家和家庭主妇的青睐。正由于葡萄籽油具有众多特点且资源有限，弥足珍贵,国际市场供不应求。 三、葡萄籽油的应用 3.1饮食方面 原花青素(opc)是一种从葡萄籽中提取的具有自由基清除功效的生物黄酮类物质。 实验证明，opc是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基能力是维生素e的50倍，维生素c的20倍。opc除具有超强的抗氧化、抗衰老作用外，还具有抗炎、抗过敏、抗诱变等功效。原花青素(opc)是一种从葡萄籽中提取的具有自由基清除功效的生物黄酮类物质。 实验证明，opc是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基能力是维生素e的50倍，维生素c的20倍。opc除具有超强的抗氧化、抗衰老作用外，还具有抗炎、抗过敏、抗诱变等功效。 健康建议:每天食用一盎司葡萄籽油，让您的心脏更健康～ 美国心脏协会戴维纳施(david nash)博士的研究明:每天食用一盎司葡萄籽油(约30毫升)，2-3周内高密度脂蛋白可增加13-14%，高密度脂蛋白每升高一个百分点，心脏病的发病率就下降3-4个百分点，这就意味着心血管疾病的危险减少了39%-56%。 葡萄籽油是心脏的朋友 在烹饪中您如果使用葡萄籽油，可以使您的饮食增加两种关键的营养:维他命e和亚油酸。 葡萄籽油富含抗氧化的维他命e(每100克含60,120毫克)，也富含亚油酸(76,)。 亚油酸是一种基本的脂肪酸，也称作0mega,6酸。它只能通过饮食获得。它对于前列腺素的生成，对于减少血液中血小板的粘黏(血块),类似荷尔蒙物质的形成，以及消炎都是必需的。 此外，葡萄籽油天生不含胆固醇，降低您饱和脂肪的摄入就能帮助您减少患心脏病和循环系统疾病的危险。 饮食中含大量饱和脂肪就会提高血液中胆固醇的指标，导致动脉硬化和其他健康问题。 在烹饪用油中，葡萄籽油的饱和脂肪含量最低,仅为9,。用葡萄籽油来代替您通常在烹饪或凉拌菜中使用的油是降低您饮食中饱和脂肪量的最简便易行的方法。 研究表明，“对原先高密度脂蛋白指标低的、体重稳定的人来讲，在每日膳食中使用葡萄籽油能改善高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的指标。”(这次研究的首席科学家戴维语) 同一组研究人员的另一项研究再次证实了葡萄籽油对胆固醇指标的有利作用。(美国心脏研究院杂志，1993)。56位高密度脂蛋白低的男女病人接受试验,用1.5液盎司葡萄籽油代替他们惯常在烹饪或凉拌菜中使用的其他油。在开始试验和试验后三个星期都给他们验了血。试验结束时的各项指标表明，在体重和胆固醇总量上没有重大变化，但低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的构成已经发生了变化。低密度脂蛋白(坏的)指标降低了7,，而高密度脂蛋白(好的)则上升了13,。纳施博士说，葡萄籽油提高高密度脂蛋白指标的能力是“首屈一指的”。“直到现在，没有一种食品，且只有几种药品显示出了这种提高高密度脂蛋白水平的能力”。赫尔辛基的心脏研究也说明,提高了的高密度脂蛋白和降低了的低密度脂蛋白对心血管健康的长期作用。该研究征集了数千名因胆固醇指标高而有患心脏病危险的志愿者。5年间，跟踪了4081名年龄在40,55岁之间的男性志愿者。他们的胆固醇指标因使用“genfibrozil”而人为地起了变化(低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白提高了)。他们每三个月检查一次各项指标和心脏病各种症状。结果表明，血液中低密度和高密度脂蛋白的指标是健康的重要标志。在这5年里，治疗人群与使用安慰剂的人相比心脏病发病率减少了34,(低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白升高了)，死亡率也下降了(14比19)。在研究的第5年，治疗组的人比使用安慰剂人的心脏病发作率低65,。根据研究，高密度脂蛋白(或低密度脂蛋白指标高)是心脏问题发展的一个主要指标，甚至超过了总胆固醇指标。在血清中提高高密度脂蛋白并减少低密度脂蛋白都伴随着心脏病发病危险率的降低。而总胆固醇和甘油三脂量在血清中的变化却不伴有这种危险 的降低。研究人员说，“冠心病的危险随着高密度脂蛋白的降低而增加”。研究表明，既使高密度脂蛋白有少量的增加也能对降低您心脏病的发展产生重要影响。高密度脂蛋白的指标每增加一个百分点，心脏病发病率就会相应地减少3,4,。换句话说，如果用葡萄籽油把您的高密度脂蛋白增加10,13,，就能使您的心血管疾病的发病危险减少30,52,。这些研究表明，对健康的好处在一个令人惊讶的短时间内就会开始，继续使用葡萄籽油将会获得更好的结果。 葡萄籽油烹饪油中的香槟 葡萄籽油?我们大多数人从未听说过的另一种油?正在到处受到宣传。追溯它的第一次食用，可以肯定它是传统使用的油。几百年来，欧洲的妇女们烹饪时一直使用这种油，为她们的家庭聚会准备可口的食品。意大利国王马克西米利亚诺二世非常看重葡萄籽油，在1569年下令垄断葡萄籽油的压榨。在战事不断的近一百多年，由于厨房用油的短缺，葡萄籽油在欧洲成为一种必需品。 今天，一些知名的大厨，如华盛顿的jean louis pallatin，用葡萄籽油做出了许多美味佳肴，有人25年来一直是他的常客。纽约的jean george vongerichten甚至写了一本书，专论葡萄籽油的烹饪。但是，在书中他不得不推荐canola油，因为很难搞到葡萄籽油这个再次被发现的奇迹般的油。 葡萄籽油有淡淡的核桃味，可以突出食物的味道。正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。 它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，温度可达华氏4851,4度，不起烟、不溅出、不糊焦。当炸东西时，它可以使用两次。含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品，口中不会留下油腻腻的味道。它能和植物香料和调料配合成极好的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。 健康建议:每天食用一盎司葡萄籽油，让您的心脏更健康～ 美国心脏协会戴维纳施(david nash)博士的研究表明:每天食用一盎司葡萄籽油(约30毫升)，2-3周内高密度脂蛋白可增加13-14%，高密度脂蛋白每升高一个百分点，心脏病的发病率就下降3-4个百分点，这就意味着心血管疾病的危险减少了39%-56%。葡萄籽油是心脏的朋友在烹饪中您如果使用葡萄籽油，可以使您的饮食增加两种关键的营养:维他命e和亚油酸。葡萄籽油富含抗氧化的维他命e(每100克含60,120毫克)，也富含亚油酸(76,)。亚油酸是一种基本的脂肪酸，也称作0mega,6酸。它只能通过饮食获得。它对于前列腺素的生成，对于减少血液中血小板的粘黏(血块),类似荷尔蒙物质的形成，以及消炎都是必需的。此外，葡萄籽油天生不含胆固醇，降低您饱和脂肪的摄入就能帮助您减少患心脏病和循环系统疾病的危险。饮食中含大量饱和脂肪就会提高血液中胆固醇的指标，导致动脉硬化和其他健康问题。在烹饪用油中，葡萄籽油的饱和脂肪含量最低,仅为9,。用葡萄籽油来代替您通常在烹饪或凉拌菜中使用的油是降低您饮食中饱和脂肪量的最简便易行的方法。研究表明，“对原先高密度脂蛋白指标低的、体重稳定的人来讲，在每日膳食中使用葡萄籽油能改善高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的指标。”(这次研究的首席科学家戴维语)同一组研究人员的另一项研究再次证实了葡萄籽油对胆固醇指标的有利作用。(美国心脏研究院杂志，1993)。56位高密度脂蛋白低的男女病人接受试验,用1.5液盎司葡萄籽油代替他们惯常在烹饪或凉拌菜中使用的其他油。在开始试验和试验后三个星期都给他们验了血。试验结束时的各项指标表明，在体重和胆固醇总量上没有重大变化，但低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的构成已经发生了变化。低密度脂蛋白(坏的)指标降低了7,，而高密度脂蛋白(好的)则上升了13,。纳施博士说，葡萄籽油提高高密度脂蛋白指标的能力是“首屈 “直到现在，没有一种食品，且只有几种药品显示出了这种提高高密度脂蛋白水平的能力”。赫尔辛基的心脏研究也说明,提一指的”。 高了的高密度脂蛋白和降低了的低密度脂蛋白对心血管健康的长期作用。该研究征集了数千名因胆固醇指标高而有患心脏病危险的志愿者。5年间，跟踪了4081名年龄在40,55岁之间的男性志愿者。他们的胆固醇指标因使用“genfibrozil”而人为地起了变化(低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白提高了)。他们每三个月检查一次各项指标和心脏病各种症状。结果表明，血液中低密度和高密度脂蛋白的指标是健康的重要标志。在这5年里，治疗人群与使用安慰剂的人相比心脏病发病率减少了34,(低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白升高了)，死亡率也下降了(14比19)。在研究的第5年，治疗组的人比使用安慰剂人的心脏病发作率低65,。根据研究，高密度脂蛋白(或低密度脂蛋白指标高)是心脏问题发展的一个主要指标，甚至超过了总胆固醇指标。在血清中提高高密度脂蛋白并减少低密度脂蛋白都伴随着心脏病发病危险率的降低。而总胆固醇和甘油三脂量在血清中的变化却不伴有这种危险的降低。研究人员说，“冠心病的危险随着高密度脂蛋白的降低而增加”。研究表明，既使高密度脂蛋白有少量的增加也能对降低您心脏病的发展产生重要影响。高密度脂蛋白的指标每增加一个百分点，心脏病发病率就会相应地减少3,4,。换句话说，如果用葡萄籽油把您的高密度脂蛋白增加10,13,，就能使您的心血管疾病的发病危险减少30,52,。这些研究表明，对健康的好处在一个令人惊讶的短时间内就会开始，继续使用葡萄籽油将会获得更好的结果。葡萄籽油烹饪油中的香槟葡萄籽油?我们大多数人从未听说过的另一种油?正在到处受到宣传。追溯它的第一次食用，可以肯定它是传统使用的油。几百年来，欧洲的妇女们烹饪时一直使用这种油，为她们的家庭聚会准备可口的食品。意大利国王马克西米利亚诺二世非常看重葡萄籽油，在1569年下令垄断葡萄籽油的压榨。在战事不断的近一百多年，由于厨房用油的短缺，葡萄籽油在欧洲成为一种必需品。今天，一些知名的大厨，如华盛顿的jean louis pallatin，用葡萄籽油做出了许多美味佳肴，有人25年来一直是他的常客。纽约的jean george vongerichten甚至写了一本书，专论葡萄籽油的烹饪。但是，在书中他不得不推荐canola油，因为很难搞到葡萄籽油这个再次被发现的奇迹般的油。葡萄籽油有淡淡的核桃味，可以突出食物的味道。正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，温度可达华氏4851,4度，不起烟、不溅出、不糊焦。当炸东西时，它可以使用两次。含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品，口中不会留下油腻腻的 味道。它能和植物香料和调料配合成极好的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。葡萄籽油适合于各种烹饪形式的使用。它清淡，不油腻，具有葡萄籽油固有的滋味和气味。能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌色拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。 海鲜烹调:用葡萄籽油烹饪(红烧、清蒸、鲜鱼汤)海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。 贝类、虾的烹调:适用于凉拌，色泽鲜艳、风味纯正。 海带等海鲜藻类食品的烹调:适用于凉拌以及制汤。 凉拌:制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味。 配制调和油:葡萄籽油与花生油或其他植物油调和(建议按3: 10比例)，可以改善油的风味和品质。增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂。 直接口服:饭前温开水冲服，每次一匙。 专家建议:每天食用一大汤勺的葡萄籽油(约30毫升)可以满足人一天所需的全部维生素,，让您的心脏更健康。 3.2美容方面: 葡萄籽油是目前最高品质的油，不但食用营养丰富，功能独特，在美容方面也是一种高级的化妆品原料，很多高级化妆品和美容院都用它做基础油或直接用于皮肤护理。这里介绍几个小配方。 3.2.1制作乳霜 成分:10-20% 葡萄籽油;乳化剂0.8-2%;芦荟水80-90%;精油1%,调均匀即可。 3.2.2暗疮祛痘配方 单方精油:茶树2滴 尤加利1滴 薰衣草1滴雪松1滴 基础油: 葡萄籽油5ml+芦荟油3ml，小麦胚芽油2ml 3.2.3瘦脸提升配方 单方精油:迷迭香2滴 杜松1滴 胡萝卜籽油1滴橙花1滴 基础油:葡萄籽油7ml+月见草油3ml 3.3保健方面: 3.3.1通便排毒 调和物:葡萄籽油/水， 配方1:薰衣草+百里香+檀香; 配方2:广藿香+黑胡椒+肉豆寇。 使用方法:沐浴后或需要时，取适量涂於全身，轻柔按摩身体肌肤即可。 3.3.2内分泌调理 单方精油:玫瑰2滴 天竺葵2滴 依兰2滴没药2滴 鼠尾草2滴 基础油:荷荷巴油2ml+葡萄籽油5ml+月见草油3ml 3.3.3卵巢保养 单方精油: 玫瑰2滴 天竺葵2滴 紫罗兰2滴没药2滴 丁香2滴 基础油:荷荷巴油2ml+葡萄籽油5ml+月见草油3ml 3.4葡萄籽调和油 中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐:中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20,,30,，但在自然界没有任何一种植物油能够达到理想比例，要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油，或是消费者搭配食用不同品种的油脂，才能保持脂肪摄入量的平衡。 调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。 葡萄籽调和油，含亚油酸及维生素A、E、K、P等微量元素，可促进新陈代谢，提高机体免疫力;另含葡萄籽中的独特成份，有营养脑神经、调节植物神经作用。营养调和油填补了食用油市场的国内空白，长期食用葡萄籽油具有提高肾生理机能、延缓衰老的作用。建议将2500KG色拉油与270L葡萄籽油混合调配，既增加了营养成分，又通过葡萄油提升和保护了色拉油，这是一个非常好的选择，也是目前最高档的食用调和油，经常食用可预防心脑血管疾病，预防肥胖，强身键脑，皮肤也会变得光滑细腻。 随着科学技术的发展，健康饮食潮流的兴起，绿色的葡萄籽油正一步步的走进您的生活，