香脆油条的做法

香脆油条的做法 香脆油条的做法 香脆油条 , 工艺炸 , 难度 初中水平 , 人数 5人份 , 口味 家常味 , 准备时间 数小时 , 烹饪时间 <30分钟 千叶玫瑰 菜谱:2 / 关注:0 / 粉丝:2 2014-01-20 / 人看过 “经过N次实践，终于攻克了油条这一难关，以后可以在家做健康油条了，再 来一碗自制豆浆...” 用料 主料 , 小麦面粉500克 辅料 , 盐 10克 , 白糖 3克 , 植物油 1000毫升 , 水 300克 , 膨松剂 20克 香脆油条的做法 1. 将面粉放入一盆中，加入油条膨松剂、盐、白糖，拌匀 2. 将水加到面粉中，用手指轻拌 3. 拌成小条或小块状后开始和面，折叠法、用拳头揣面5分钟(面团太粘的话， 手掌抹蔬菜油) 4. 面和好后，表层抹一层油，包上保鲜膜，静置20分钟 5. 第二次折叠揣面，约2分钟左右，表面抹油包上保鲜膜，静置3-4小时或放冰箱过夜 6. 将醒发好的面团用手抻成长条(面不回缩就醒发好了) 7. 用刀切成两指宽的长条，两条重叠，用筷子在中间压一下 8. 油锅加热到180度左右，将面长条扭几下并拉长，下锅炸至金黄 9. 油条夹出后用厨房纸吸去多余油 烹饪技巧 1、和面时手掌抹上油; 2、面团一定要充分醒发，油条才能蓬松; 3、筷子压时，要稍用力，否则油炸时容易散开; 4、油温要控制在180-200度之间。 ----重生之大文豪www.dwhao.com