餐饮服务的作用和特点

餐饮服务的作用和特点 酒店系统中大都包含住宿、餐饮、娱乐等功能，其中住宿占据了酒店盈利收银的绝大部分，但餐饮也是酒店收入的重要来源之一。下面就让我们一起来了解一下餐饮服务的作用和特点。 一、酒店系统中餐饮服务的概念 (一)酒店系统服务概念。服务是指为满足客人的需要，供方与客人接触的活动和供方内部活动所产生的结果。客人是指产品和服务的接受者。因此，客人可以是最终消费者、使用者、受益者或购买者，也可以是服务组织内部的一个单元。 (二)酒店系统餐饮服务概念。餐饮服务可以理解为:餐饮员工为客人提供一系列有关餐饮消费的设施、餐具、菜肴酒水和帮助客人用餐的一系列行为的总和。它的核心问是如何为客人提供适合其需求的优质服务。 二、酒店系统中餐饮服务的作用 酒店系统中餐饮服务是一种重要的旅游资源;餐饮服务是酒店服务的必要组成部分;餐饮服务水平是酒店服务水平的客观标志;餐饮收入是酒店营业收入的主要来源之一。 三、酒店系统中餐饮服务的特点 酒店系统中餐饮服务是餐饮部员工为就餐宾客提供菜肴、饮品等的全过程，餐饮服务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。前台服务是指餐厅、宴会厅、酒吧等营业场所面对面为宾客提供的服务，后台服务则是在客人视线不能及的地方，如厨房、管事部等为生产、服务进行的工作。 前台服务与后台服务相辅相成，后台服务时前台服务的基础，前台服务时后台服务的继续和完善。只有高质量的菜点，没有良好的服务不行;只有良好的服务，没有高质量的食物也不行。因此，美味佳肴只有配以恰到好处的服务，才会收到宾客的欢迎。酒店餐饮服务大致有如下特点:无形性， 一次性，同步性，差异性，餐饮服务的不可贮存性。 本文章来源金天鹅宾馆管理软件www.10fz.org，想了解 更多酒店方面知识请登录金天鹅官网～