海盗之酒――朗姆酒.doc

海盗之酒――朗姆酒.doc 海盗之酒――朗姆酒 朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫“海盗之酒”，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。朗姆酒的原料为甘蔗。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。 ? 朗姆酒的传奇 18世纪初，伟大的旅行家巴普蒂斯特?拉巴特神父发现古巴岛上的土著人、黑人笨拙地用甘蔗汁制成一种烈性饮料。这种饮料与航行在加勒比海上那些穷凶极恶的海盗的许多奇闻有关。海盗们喝的甘蔗饮料就是今天古巴朗姆酒的前身。随着工业设备的引入，朗姆酒酿造厂逐渐遍及全岛。但是朗姆酒真正成为朗姆酒应该是在欧洲人来到中南美之后。哥伦布第二次航行到美洲时来到古巴，他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎，“让有甘蔗的地方就有朗姆酒”成为和哈瓦那雪茄一样著名的古巴谚语。 引进新技术使生产过程发生变化。古巴酿制出了一种含低度酒精的朗姆酒―醇绵芳香，口味悠长的优质朗姆酒。喝朗姆酒在古巴已成为人们日常生活的一部分了，朗姆酒酿造厂主要分布在哈瓦那、卡尔得纳斯、西恩富戈斯和古巴圣地亚哥。 1966年和1967年，古巴朗姆酒酿造业发展史上开创了新篇章。从那时起古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记。著名的品牌不胜枚举。大约在17世纪中叶，古巴人就把甘蔗汁加热结晶成糖蜜，然后再进行蒸馏，浓烈的朗姆酒由此诞生。一位古巴诗人形容朗姆酒说:“浓烈的口味仿佛是来自地狱。” ?“骚动”的朗姆酒 如果说古巴雪茄是一种燃烧，那么，古巴朗姆酒则是一种沸腾。以甘蔗蒸馏而成的烈性酒，其英文“Rum”来源于古巴土语“Rumbullion”，原意为“骚动”。旅居古巴22年的海明威曾经说过:“古巴的朗姆酒能够刺激我的肉体和灵魂。”在哈瓦那的五分钱小酒馆，至今还保留着海明威在1954年12月留下的手迹“我的莫希托在五分钱小酒馆，我的达伊基里在小佛罗里达餐馆。”所谓“莫希托”和“达伊基里”，就是用朗姆酒调制的两款鸡尾酒。 朗姆酒的酒精含量通常在42~70度之间。最早接受朗姆酒的是那些横行加勒比海的海盗们以及寻找新大陆的冒险家们，他们用朗姆酒壮胆，用朗姆酒狂欢，也用朗姆酒给自己的伤口消毒。后来，朗姆酒逐渐进入了哈瓦那的酒吧，并且通过万商云集的哈瓦那港风靡欧洲。由于味道浓烈，朗姆酒成为调制鸡尾酒最常用的六大基酒之一。 朗姆酒属于天然产品，从对原料的精心挑选，酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，整个生产过程把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有 1年、3年、5年和7年的朗姆酒，还有少量10年、13年、15年乃至更高年份的。保存时间越长，朗姆酒的质量和芳香度越高。市面上销售的通常为3年和7年的，它们的酒精含量分别为38度和40度。生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。 ? 朗姆酒的种类 1.摩根上尉 由林肯朗姆制造，由摩根?冒路卡路公司生产。与一般朗姆酒不同，它使用了辣椒并带有天然的香气。1983年以热带朗姆酒为原料制造的新产品高路特诞生。在酿造过程中加焦糖调色，甘蔗香味突出，口味醇厚圆润。 2.百加得朗姆酒 19世纪百家得朗姆酒为世纪古巴葡萄酒进口商法孔度?百家得?马素先生灵机一动的成果。他发展出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，酿造出具有醇、和、净特色的烈酒。今天，百家得朗姆酒的生产者仍是法孔度先生的后人，酒液储藏于美洲白橡木桶中使酒质清爽顺滑。百家得朗姆酒在天然木桶中培养出香醇芬芳的酒味，而色泽较深的金朗姆酒就以烧焦橡木的酒桶储藏，轻盈酒质更富香气。 3.混血姑娘 西班牙人的浪漫与多情和非洲人的热烈与奔放，欧洲人特有的细腻和 温柔与土著人的大胆和狂野在混血姑娘身上得到完美的体现，由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产。将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成，有多种香型和口味。 4.牙买加白朗姆酒 以软化著称，无色透明，香味清新，口味甘润醇厚。在酿制过程中尽可能提取非酒精物质的酒，色淡白，香气淡雅，适用于做混合饮料的基酒。 5.哈瓦那朗姆酒 “哈瓦那俱乐部”牌朗姆酒酒厂设在哈瓦那附近的一座小镇上。那种由半个青柠檬加糖加“哈瓦那俱乐部”朗姆酒和冰花、樱桃酒搅拌而成的鸡尾酒是海明威的最爱。 6.朗立可朗姆酒 普路拖利库生产的朗姆酒。1860年创立，酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的。酒品分为白色和蓝色，哥录特型酒是需要木桶熟成的。 7.美雅士 美雅士是牙买加最上等的朗姆酒，曾获优质金章奖。美雅士浓郁丰富的酒味，是选用酿化5年以上、品质最出众的朗姆酒调配而成，与汽水或柑橘酒混饮，配搭完美。 8.马脱壳 巴录巴特式朗姆酒。由西印度群岛的克依公司生产。酒名是由17世纪同一岛屿上的农场主克依而来的。同时，该岛也被称为朗姆酒的发祥地。使用橡木桶熟成。 9.口库斯巴 巴录巴特被称为朗姆酒的发祥地，该酒由当地顶尖级企业生产。将制糖后的剩余材料作为朗姆酒的原材料生产，经过2次蒸馏，用两年的时间熟成。酒名意为雄鸡爪。