粉葛赤小豆扁豆汤

粉葛赤小豆扁豆汤 24/01/08稿 粉葛赤小豆扁豆湯 由於經常使用電腦,再加上我每晚總喜歡躺在床上墊高枕頭看一會書報才入睡,近日覺得頸肩酸痛牽扯不適,只好改正以上不良習慣,並作及時的治療,但雖經按摩治療也只是稍有緩解,症狀未能徹底消失;仔細一想:或者是最近天氣炎熱,睡眠不足而致骨火上升,立即煲上一煲“粉葛赤小豆扁豆湯”,幾碗下肚,次日全身舒暢,倦意盡消。 材料:新鮮或急凍粉葛300克:亦可用乾葛根約100克:,赤小豆、白扁豆、土茯苓各30克,豬瘦肉500克,蠔豉幾個,蜜棗數枚。 做法::1:將粉葛去皮洗淨,切大塊。如取乾葛,可先用清水浸透洗淨。 :2:赤小豆、白扁豆、土茯苓、蜜棗用清水浸洗乾淨。 :3:豬瘦肉、蠔豉用溫水洗淨。 :4:把全部材料放入湯煲內,加清水煲約2.5小時,加鹽調味。 功效:清暑熱,去骨火,解疲倦。 粉葛性味甘涼,可清熱生津止渴、解肌清骨火通絡止痛,夏天食用,除可清暑泄熱生津止渴外,還有去濕解困的妙用,因暑多夾濕,濕困筋肌則肌肉酸重不舒、關節不利,飲用粉葛湯則煩渴身倦、肌肉酸痛等症不藥而愈。因粉葛不單是一種常見食物,還是一味中藥,筆者喜用它來治療外感風熱之頸項強直、實性高血壓所致的頭痛頭暈,和落枕、頸背勞損等症,效果顯著。 本湯配以赤小豆、扁豆、土茯苓可增加去濕的作用,而土茯苓更有利關節的功效,與粉葛一起同用,不但可去骨火、化濕解倦,使重倦牽扯的肌肉關節恢複正常,而且對尿酸較高的痛風性關節炎有食療作用,還有,土茯苓還可解汞毒,現在四處環境污染,我們的水源和食物很難幸免,尤其是近日有報道澳洲的醫學專家提請人們注意,如經常進食深海魚會造成體內水銀超標、引起病變。我們平時除了要懂得選擇飲食,避免攝入過多毒素外,時常飲用一些有解毒排毒作用的湯水是明智之舉。 “粉葛赤小豆煲鯪魚”是廣東人清骨火之首選,澳洲買不到鮮鯪魚,故改為煲瘦肉。何為骨火,是指睡眠不足、日夜顛倒,或飲食燥熱,致火熱內蘊,留滯筋肌關節,而見身體重倦、肌肉牽扯、關節酸痛等一系列症候群,這時如作驗血照片等檢查是無異常發現的,如你的西醫無法可施,何不試飲本湯,你會有意想不到的收獲。 注意:本湯較平和,清而不涼,無特殊禁忌。 :本資料僅供參考,讀者應根據自己的體質和具體情況作選擇。: 廣州中醫藥大學客座教授吳擎添供稿 吳擎柱攝影