软饮料论文.doc

软饮料论文.doc 浅谈我国果汁饮料发展现状及趋势 【摘要】:主要阐述果汁饮料目前发展现状，简述了果汁饮料存在的一些问，结合国外果汁饮料的发展，以及我国果汁饮料的状况对国内果汁饮料的发展趋势和前景加以展望。 【关键词】: 果汁饮料 现状 发展趋势 据中国市场调研在线了解2009年,目前中国果汁及果汁饮料人均年消费量仅1千克,仅是西欧的1/40,美国的1/20, 差距十分明显。在这组数字的暗示下，完全可以相信中国人应消费更多的果汁。可见果汁饮料市场发展空间非常大。随着人们生活水平的不断提高，以营养、健康为卖点的果汁型饮料受到更多的青睐，果汁饮料市场份额更是逐年提升。 市场研究显示我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业，起步较晚，但近些年来发展十分迅速。在我国，生产果汁的厂家大大小小约有6000家，目前具有一定规模的饮料企业有1000多家，拥有职工20万余人，年销售收入600多亿元，年创利税60多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长，1980年年产不足30万吨，1990年猛增到330万吨，到2000年为1490万吨，20年增长50多倍，平均年增长速度为21.8%。进入新世纪的2001年达1670万吨，又比2000年增长11.94%，继续保持两位数以上的增长速度，是食品工业中发展最快的行业之一。 果汁饮料目前现状 品牌众多，竞争激烈 随着人们对维生素，尤其是维生素 C系列果汁饮料的认可，各大饮料厂商跟进速度之快出人意料，市场效果更是非常之好。但由于利润的丰厚直接导致了竞争的激烈化。目前全国果汁饮料厂商已多达 6000余家，再加之跨国品牌的进入，更加剧了果汁饮料行业竞争的激烈程度。许多厂家通过考察建立果园基地，在此基础上建立一个大型果汁加工厂 ,从而形成较有规模的科技园区，开发区，这种生产模式有利于企业建立完善的质量控制体系。 新品PK老品 最初的果汁生产厂家在果汁饮料市场的培育阶段一直采用大品牌战略，其核心产品是纯果汁，产品线长，走大品牌战略。这个无疑是最有效的，有助于集中精力增大品牌覆盖率。但不久果汁饮料的市场就发生了微妙的变化，一般传统意义上果汁饮料的时代过去了，取而代之的是市场的细分。这就促使果汁饮料的生产厂家对市场要有更深层次的了解和把握. 市场尚待完善，上升空间较大 中国是水果生产大国，却是“消费小国”，近 70%消费者不知道吃水果能够补充维生素、矿物质等微量元素。目前，我国果汁人均年消费量还不到 1公斤，仅相当于世界平均水平的 1/10。国民收入的增长、生活方式的改变、健康意识的提高，果汁饮料也就自然吸引众人目光。以其天然属性为核心，取得了明显的效果。这一切都了果汁饮料的天然属性是符合饮料发展潮流的，且具有坚实的发展基础。 国内技术发展 科技成果转化率低，关键技术自给率不足，发明专利数量少。缺少拥有自主知识产权的先进技术、配方及设备。包装机械，单机多、专业化程度低、故障率多、规模小。自动化、连续化、高效稳定节能方面与国外有明显差距。如产品口感、产品色泽与天然感相比较差，包装档次低、商标设计粗糙等。科学研究质量有待提高，优秀顶尖科技人才匮乏。具有国际竞争力的项目少，在专业技术领域中有重大突破的技术成果少;科研院所校的贡献有待提高，基础研究所产出的成果少。学术和技术带头人不足、复合型人才匮乏，高技术、创造发明和新产品开发人才尤为缺乏。由于现存法律环境和主体条件不成熟，较长一段时间仍需以政府为主导。科技投入不够，科技创新机制有待完善。奖励创新的机制还不健全，企业尚未真正成为科技创新的主体。 结合国外果汁饮料市场的发展规律及我国消费者的消费能力和消费习惯，对未来我国果汁饮料的发展趋势作简要如下: 复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点 在品种繁多、竞争激烈的果汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足于不败之地，就应当居安思危，多开发新品种。我国的果蔬汁产品也有上市，但其销售状况并不乐观，主要原因是包装档次低、商标设计粗糙、产品口感不佳、产品色泽的天然感较差等。据行业专家分析，未来果蔬复合汁饮料必将成为一道异军突起的新潮流。果蔬复合汁作为高档次果汁饮料，要想成为消费热点，必须克服生产加工过度、追求低成本、工艺简单化等弱点，严把产品质量关，提高产品包装档次和产品质量，做到高档次高收益。 功能型果汁饮料亦将成为未来发展的热点 带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料发展的热点。 如花卉饮料:颜色赏心悦目，其香味也芳香宜人，具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效，特别受到年青女性消费者的青睐。富碘果汁饮料:是一种以海洋藻类提取液与果汁采用科学方法加工而成的天然食品。不仅具有补碘作用，而且对降血脂、软化血管和改善肝脏、心脏和其他主要器官的功能，效果都十分明显。高纤维饮料:现在国外果汁饮料市场上流行一种含有高纤维的果汁，该饮料被摄入人体后能吸附肠胃中的毒素和其他不良自由基，达到加快排除体外，起到预防疾病的目的。高纤维饮料是流行在饮食、保健行业中的最新营养概念。其他保健新饮料:近几年我国成功地从国外引进了不少具有保健营养作用的新植物，可以加工成各种具有特色的果汁饮料。例如:仙人掌饮料、芦荟饮料等。 纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向 随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断提高，纵观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。果汁的含量多在30%,50%及其以上，有的品种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。 果汁奶饮料发展潜力巨大 将果蔬汁与牛奶有机结合生产出真正意义上的果汁奶，在未来我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上也将生产巨大的消费空间。目前，市场上也有部分果汁奶产品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，仅是牛奶与香精、色素的混合物。此种产品不但起不到果蔬汁与牛奶的营养互补作用，还可能对人体产生危害作用。 然而,虽说我国果汁饮料发展迅速取得了长足的发展, 但与国际软饮料工业水平相比, 仍存在很大的差距, 就我国居民果汁饮料的消费情况而言, 仍将处于低水平阶段。但我国发展果汁饮料还有很多优势。一人口多, 消费市场广。二果蔬资源较丰富, 品种繁多。三水果加工业是一项支农扶贫、脱贫致富的产业。四经近几年的发展, 已拥有一批现代化的企业, 造就了一批懂技术、会管理、善经营的职工队伍, 为今后发展奠定基础。五是饮料机械、饮料包装以及食品添加剂等, 经过近十多年的发展, 其配套能力大大增强, 基本上可以立足于国内。六是实施西部经济大开发, 也将为果汁饮料工业提供新的发展机遇。可见未来中国果汁行业的发展空间非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。 【参考文献】 宋莹. 果汁饮料产业化发展.品牌与标准化,2009 王丽霞. 我国果汁类饮料的生产现状及对策. 安徽农业科学,2004 金峰. 未来我国果汁饮料市场发展趋势.饮料工业,2008 韩永奇. 2009我国饮料市场走向何方. 行业导向,2008 韩永奇. 2010年半年我国饮料行业发展特点与趋势评析. 综述与述评,2010 崔朝辉,胡小琪,等.我国居民果汁饮料消费情况分析.中国食物与营养,2007