孕妇每日食谱及营养

孕妇每日食谱及营养 原料:丝瓜100克，金针菇100克，盐、水淀粉、植物油各适量。 做法: 1。丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌一下，避免发黑。 2。金针菇洗净，放入沸水中略焯一下，立即捞出，沥干。 3。锅中放油烧热后，放入丝瓜快速翻炒，再放金针菇同炒，用盐调味。 4。出锅前用水淀粉勾芡，炒匀即可。 营养提示:丝瓜有清热通便的功效，在炎热的夏天，既能补充营养，又有清热通便的功效。丝瓜中维生素B1含量很高，有利于大脑发育，对于准妈妈和胎宝宝的成长都有益处。 ? 丝瓜的其他吃法 丝瓜炒鸡蛋 丝瓜洗净去皮切段，鸡蛋打散成蛋液。 先将鸡蛋炒熟;锅中放油烧热后，将丝瓜放入锅中翻炒熟透后，加盐，再放入炒好的鸡蛋炒匀即可。 丝瓜饼 丝瓜1根，海米50克，面粉100克，盐、胡椒粉、植物油各适量。 丝瓜洗净去皮切成丝;海米泡软。将面粉放入一个大碗中与水调成糊状，加入丝瓜、海米适量调匀。 平底锅中放油，烧热后倒入适量面糊，两面煎黄后即可。 蒜蓉丝瓜 丝瓜去皮、洗净，切片;大蒜剁成蒜蓉。锅中放油烧热后，用葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐调味，出锅前加入蒜蓉即可。 小帖士: 丝瓜中富含多种营养元素，有抗病毒、抗过敏的特殊作用，对于提高准妈妈的抵抗力有显著作用。 健康牛肉烩 原料:西兰花、黑木耳、瘦牛肉(牛里脊)、洋葱(少量) 配料:山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、干红葡萄酒、红糖、酱油、盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精 做法:牛肉切小片用红酒、红糖、酱油、鸡精、少量盐和黑胡椒腌30分钟;用少量山茶油和洋葱呛锅(热锅凉油)，放入牛肉、西兰花;待牛肉变色，加入适量腌牛肉的调料，翻炒均匀即可出锅。 提示:红酒腌牛肉不但可以去腥，还有助于消化，不必担心，(酒精会在炒制中完全挥发);黑胡椒用量一定要少。 营养 西兰花是营养浓度最高的蔬菜，尤其是维生素A和β-胡萝卜素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的铁含量是同重量猪肝的7倍，经常食用可以防治缺铁性贫血。此外，黑木耳还含有的胶质成分，具有洗涤肠胃的作用;牛肉蛋白质含量丰富，含有的大量血红素铁更是对抗缺铁性贫血的佳品。营养丰富的组合充分满足了这个阶段宝宝的营养需要，健康之余脂肪含量也在控制范围内，不会造成臃肿的肥胖出现。 西兰花烧双菇 西兰花烧双菇 原料:西兰花100克，白蘑菇5朵，香菇5朵，胡萝卜半根，盐、蚝油、糖、水淀粉各适量。 做法: 1。西兰花洗净掰成小朵;白蘑菇、香菇洗净、切成片，胡萝卜切成丁。 2。锅内放蚝油烧热后，再放入西兰花、白蘑菇、香菇翻炒，炒熟后放入盐、糖调味。 3。出锅前，用水淀粉勾芡即可。 营养提示:菜花富含多种营养，长期食用可以减少癌症的发病几率，其含有的丰富类黄酮是最好的血管清理剂，它还可以增强肝脏的解毒功能。 ? 西兰花的其他吃法 2 兰花虾球 西兰花洗净，掰成小朵，用沸水焯一下;锅内放油烧热后，放入西兰花和虾仁翻炒，用盐调味，出锅前再用淀粉勾芡即可。 蟹肉冬茸羹 主料:花蟹1只，冬瓜500克，蛋白2只，姜1片，葱1棵，上汤3杯。 辅料:盐1/4茶匙，糖半茶匙，酒1茶匙，麻油、胡椒粉1茶匙，，粟粉1汤匙，清水4汤匙。 制法: ? 蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟取出拆肉待用。 ? 冬瓜去皮、去瓤，切小件，与姜及上汤同煲15分钟至烂，取出姜片，冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。 ? 将冬瓜茸煮滚，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀盛入锅中，洒上葱粒即成。 蒜蓉茄子 茄子维生素E含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。蒜蓉茄子是孕期的一款好食谱。 主料: 茄子(紫皮、长) 400克 辅料: 香菜 15克 调料: 盐 2克 大蒜 25克 酱油 3克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 25克 花椒 15克 制作工艺: 1.茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。 2.再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。 菜品口感:辛香浓郁，松软柔嫩。 相关人群:本菜适宜怀孕中期食用。 3 熘肝尖 熘肝尖 原料:鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许，黄酒、酱油、醋、盐、糖、花椒油、葱姜末、蒜片、淀粉、植物油各适量。 做法: 1.猪肝洗净切片，加盐、黄酒、淀粉抓匀。 2.取小碗加入黄酒、酱油、糖、水淀粉调成芡汁备用。 3.锅中放油烧热后，用葱姜末、蒜片炝锅，倒一点醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻。 4.再下入猪肝片，倒入芡汁，翻炒至熟，淋上花椒油即可。 营养提示:动物肝脏中富含蛋白质及钙、铁、磷、锌、硒、钾等。食用猪肝还可以调节和改善造血系统的生理功能。 ? 猪肝的其他吃法 丝瓜虾皮猪肝汤 将1000克丝瓜去皮，洗净， 切成段;再将50克猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡。起油锅，放姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后放入丝瓜，再炖3~5分钟即可。 青椒炒猪肝 青椒洗净切片;猪肝洗净，切成片，用料酒、酱油、淀粉略腌一会儿，炒锅上火，加适量油，爆香姜及蒜茸，下猪肝略炒，下青椒炒熟透，加盐即可。 小帖士: 猪肝中维生素A 的含量相当高，准妈妈需要补充维生素A ，但大量摄入可增加胎宝宝先天性缺陷的危险。另外，猪肝中还含有大量的胆固醇。所以，应有地适量食用， 每周1~2次比较合适。 紫菜豆腐羹 4 主料: 紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克 调料: 盐 2克 小米面 10克 制作工艺 1. 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。 2. 豆腐切成小方粒备用。 3. 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。 4. 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。 健康提示 此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。 爱康网?孕育食谱频道营养师友情提示: 1、紫菜(干):紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量; 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 2、豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 3、番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食谱相克 1、紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。 2、豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 3、番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 5 冬菇油菜 此菜含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妇常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。 原料:冬菇5克，油菜200克，植物油20克，盐15克，味精少许。 制作:1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂。2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。 特点:油菜软烂，冬菇软滑。 清炒山药 清炒山药 材料:山药600克 调料:葱末、盐、鸡精各适量 做法: 1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。 2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。 3.最后加盐，鸡精和葱末即可。 推荐理由: 山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。 江东鲈鱼炖姜丝 主料: 鲈鱼750克 6 辅料: 香菇(鲜)25克 调料: 黄酒15克 盐5克 姜15克 味精5克 小葱15克 制作: 1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘; 2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处; 3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。 制作提示: 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。 菜品评价: 本菜品鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。补虚养身，健脾开胃，贫血调理适合孕期食用。 食用: 中餐、晚餐 食谱营养 1. 鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 2. 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 温馨提示: 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 7 历史文化: 1. “江东鲈鱼”产于福建龙溪地区九龙江下游江东桥水域。据传是几百年前漳浦县人高东溪任松江道时移殖的。高平素孝顺生母，因老母喜食鲈鱼，一次乘船返里省亲，特带松江鲈鱼数条，养于船仓。抵家时，母见鲈鱼跳跃可爱，不忍食之，转念此鱼来之不易，食之不可复得，遂嘱其子放生江中，让子孙后代能尝到松江鲈鱼美味。子顺母意，当即放生，始有今日之江东鲈鱼; 2. 本品以姜丝为主要配料炖制而成。 鲜蘑炖豆腐 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鲜蘑炖豆腐是孕期的一款营养食谱。 菜品口感:鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴。 主料: 蘑菇(鲜蘑) 150克 豆腐 450克 辅料: 冬笋 10克 蒜苔 10克 调料: 盐 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克 制作工艺 1、冬笋去壳去皮洗净切片;蒜苗择洗干净切段;姜洗净切末。 2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片;鲜蘑切0。5厘米的片。 3、勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。 4、豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。 工艺提示 本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。 清蒸酸梅鱼 8 姜米拌脆藕 姜米拌脆藕含有丰富的碳水化合物、维生素C、蛋白质及钾等矿物质，具有强身止血的功能,是孕期的一款好食谱。 姜米拌脆藕-孕早期食谱 原材料:生姜15克，嫩脆藕250克，香菜茎10克。 调料:香油3克，盐5克，白糖3克，白醋少许。 本食谱制作过程: 1、将生姜去皮切成米，嫩脆藕去皮切成片，用清水冲洗干净，香菜茎洗净切成米。 2、用深碗一个，加入藕片、姜米、盐、白糖、白醋拌匀，静放5分钟。 3、然后，加入香菜茎米、香油再拌匀，摆入碟即可食用。 操作要点:藕要买脆白嫩爽的为佳，拌时白醋不宜多放。 海米醋熘白菜 菜品:海米醋熘白菜 工艺:醋溜 口味:酸甜味 类别:孕妇食谱 清热解毒调理 便秘调理 健脾开胃调理 主料:白菜700克 辅料:虾米10克 调料:花生油50克 胡麻油5克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 料酒5克 各适量 制作工艺 9 1. 将白菜去外帮取其心切成小片段，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。 2. 炒锅上火，放油烧热，下水发好的海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，盛入盘内即成。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 相关人群 适于4,6个月的孕妇食用。 食谱营养 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食谱相克 虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死; 2. 不宜与猪肉同食，损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。 翠菜香卷 翠菜香卷 原料:生菜2小叶、豆芽菜2小把、四季豆1条、红萝卜1长条、虾仁2只、紫菜2细长条、沙拉酱2小匙、小麦麸2小匙。 制作: 10 1.先将生菜、豆芽菜、四季豆、红萝卜、虾仁洗净; 2.将四季豆、红萝卜对切，并以滚水烫熟，虾仁烫熟备用; 3.在生菜叶上抹上沙拉酱，然后包入四季豆、红萝卜及豆芽菜; 4.夹入虾仁后，淋上小麦麸，以紫菜绑住尾端即可食用。 营养小秘密: 这道蔬菜沙拉不仅做法简便，而且色彩诱人，可提供丰富的膳食纤维;小麦麸又含丰富的非水溶性纤维。它们都是防止孕妈咪便秘的食物，孕妈咪尽可任意挑自己喜爱的蔬菜，来进行随意搭配组合。 煎西红柿 煎西红柿 材料:西红柿1/4个(约25克)，面包粉10克，熟芹菜末少许，核桃油8克。 制法: 1. 将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色;西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。 2. 将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。 营养小秘密:此菜色泽美观，十分可口，能诱发孕妈咪的食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等重要微量元素。另外，核桃油的醇厚香味和健康营养，也为这道简单的菜式增色不少。 鸭血豆腐汤 原料 鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等。 制法 鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟;加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶。 补钙奥秘 豆腐是补钙高手，鸭血能满足准妈妈对铁质的需要。酸辣口味不仅能调动妈咪的胃口，还能促进钙质的吸收。 11 茭白炒鸡蛋 茭白炒鸡蛋 材料:鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。 制法: 1. 将茭白去皮，洗净。 2. 茭白切成丝。 3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。 4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。 营养小秘密: 此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富;核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。 乌鸡糯米葱白粥 原料:乌鸡腿1只，糯米250克，葱白、盐各适量。 制法: 1、乌鸡腿洗净，切块滚烫后捞起洗净，沥干;糯米淘净，待用。 2、将乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后，改小火煮15分钟，然后入糯米，烧开后改小火煮。 3、葱白去头须，切粒;糯米煮熟后加入盐调味，最后放葱粒焖片刻即可。 食用功效:补气养血，安胎止痛。改善气血虚弱所致之胎动。 银鱼豆芽 原料 银鱼20克、黄豆芽300克、鲜豌豆50克、胡萝卜丝50克。 12 制法 银鱼焯水，沥干，豌豆煮熟;炒锅加底油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝;略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。 补钙奥秘 银鱼和黄豆芽都是钙质很好的来源，而且，也无需担心这样的补钙菜肴会有太多的脂肪，对准妈妈的体重造成负担。 山药排骨汤 【材料】山药200克、排骨300克 【调味料】A料:盐1/4小匙 【做法】 1、排骨洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。山药去皮，切3厘米大块(图1)。 2、锅中倒入5-6杯水，放入烫好的排骨，中火煮约40分钟，加入山药(图2)，再以中火续煮10-20分钟至山药熟，加入A料调匀即可端出。 营养: 1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。 2、妇女有贫血、白带或习惯性流者，可利用山药来改善。 贴心叮咛: 1、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。 2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。 砂仁肘子 菜品:砂仁肘子 工艺:清蒸 13 口味:咸鲜味 类别:特色菜 孕妇食谱 主料:猪肘500克 辅料:砂仁20克 调料:大葱10克 姜5克 盐3克 花椒3克 料酒5克 香油5克 各适量 制作工艺 1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。 2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。 3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时，中间翻1次。 4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。 工艺提示 若将盐减量，不用砂仁粉，卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐，腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 相关人群 此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用，孕妇尤为适宜。 健康提示 此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用，冬补最宜。 食谱营养 猪肘:猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 14 食谱相克 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 笋烧海参 笋烧海参 材料:海参300克、鲜笋100克、葱100克 调料:盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉水、清汤各适量 做法: 1.将海参从中间切成两半，洗净，用沸水汆烫，捞出控净水分;葱洗净，切成段;鲜笋洗净，切片。 2.锅中热油煸炒葱段，炒出香味后放入鲜笋，加酱油、清汤、海参、料酒和盐烧至入味，加适量鸡精并用淀粉水勾芡，汁收浓后即可出锅。 推荐理由: 笋可清除内热;海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，海参中的蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的滋阴养血、滋肺补肾、益气补阴和通肠润燥的功效。在孕早期，准妈妈食用此菜可滋阴养血、益气补肾，还具有预防便秘等功效。 哈密瓜杏鲍菇 哈密瓜杏鲍菇 材料 杏鲍菇„„200g 荷兰豆„„100g 鲜百合„„25g 哈密瓜„„30g 大蒜„„1瓣 15 姜„„2片 香油„„1小匙 水淀粉„„1大匙 食用油„„1大匙 盐„„适量 做法 1.将所有蔬菜洗净，杏鲍菇切片，荷兰豆切去两头，哈密瓜去皮切片，鲜百合掰成瓣，大蒜切片待 用。 2.锅中水烧开，放入杏鲍菇和荷兰豆焯一下，捞起沥干水分。 3.锅中放油，待油温七成热，放入蒜片、姜片爆香，放入杏鲍菇片、荷兰豆和百合瓣翻炒。 4.放入哈密瓜片翻炒，再放入适量盐和水淀粉，最后淋上香油炒均匀即可。 松仁玉米 材料: 松籽仁:50克 玉米粒„„200克 青豆„„20克 胡萝卜„„20克 葱末„„1小匙 色拉油„„2大匙 麻油„„1小匙 盐、味精„„适量 水淀粉„„2小匙 步骤: 16 1.松籽仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微金黄，备用。将胡萝卜切成颗粒。 2.在原锅中放入油，热至6成的时候，放入玉米粒，翻炒一下，再加入松仁和胡萝卜粒炒。 3.加入盐、味精、葱末，水淀粉勾芡，淋麻油装盘，即可。 专家点评:玉米含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，而其中的纤维素具有利激肠蠕动、防止便秘的作用。与松仁同炒，可促进抗体对维生素E的吸引。 话梅蒸肉 话梅蒸肉 材料:里脊肉100g、腌渍话梅50g、水1/4碗 调味料:糖0.5小匙、白胡椒粉少许 做法:1 里脊肉切约0.5cm厚片，用调味料拌匀，话梅去核将梅肉切碎。 2 将肉片排在盘中，撒上梅肉和梅汁，再将水淋上，放在锅里蒸15分钟即可。 香味西芹 材料:西芹250g、红辣椒半个、虾皮5g、油1小匙 调味料:盐适量、香油少许 做法:1 西芹切寸段条状，放入沸水中烫熟。 2 用两小匙油爆香虾皮和红辣椒后熄火，将西芹入锅加上调味料拌匀即可。 菠萝炒木耳 材料:菠萝50g、木耳50g、面块100g、姜丝10g、油2小匙、水1碗 调味料:盐适量、糖1小匙 做法:1 菠萝切片，木耳用手撕成片状即可，面块切成圆形。 2 用油爆香姜丝，加入菠萝、木耳、面块略炒，调味并用少许水略烧即可。 便当小贴士: 1.准妈妈的便当料理，应注重钙质、蛋白质、纤维素等的营养搭配。通常一道主菜、两道副菜的营 17 养就已足够。 2.便当的烹调方式，以烫、煮、凉拌的方式为好，不要太油腻，不然会引起准妈妈呕吐。 3.携带便当要注意保鲜，特别是天气比较热的时候，鱼虾之类的食物特别容易变质。吃之前，一定要用微波炉彻底加热便当。 健胃萝卜汤 原料:猪肚1个，鸡腿肉200克，萝卜350克，酸菜100克，红萝卜50克，萝卜叶少许，葱丝、姜末、花椒各少许，盐适量，清汤适量。 制作:1、猪肚用盐洗净，去除粘液后再冲洗干净切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出。 2、红萝卜、萝卜叶和鸡肉均切成3厘米丁状，用滚水烫过;酸菜洗净，沥干后切丝。 3、将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入锅内，用慢火煮30分钟，然后放入酸菜和盐用中火煮15分钟，放入萝卜叶即成。 4、注意猪肚要反复搓揉，去掉腥味。 香菇肉粥 材料:猪绞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、虾干各30克、红葱头2-3粒、白米50克 调味料: A料:酱油1小匙 B料:胡椒粉1/8小匙 做法: 1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。 2、香菇泡软，去蒂、切丝;绞肉放入碗中加一半A料拌匀备用。 3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。 4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用。 营养分析:香菇富含维生素B群及多量的钾、铁，可降低血中胆固醇及预防高血压、肾脏病，更能 18 增加抵抗力。 贴心叮咛: 1、稀饭的浓稠度可视个人喜好而调整，通常冷却后会较浓稠。 2、爆香红葱头时，颜色勿爆得太焦黑，以中火较适合。 此粥清淡可口，最适合妊娠早期胃口不佳者，可作为主食食用。 豆腐煲海带 豆腐煲海带富含大豆蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C，以及钙、铁、碘等元素，是防治孕妇贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品，孕妇宜多食。 原材料: 炸豆腐200克，水发海带结100克，胡萝卜200克，豌豆50克，美极鲜酱油、白糖、精盐、味精、绍酒、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。 制作方法: 1、胡萝卜去皮，切滚刀块;海带结焯水。 2、锅上火放油烧热，倒入炸豆腐、海带结、豌豆、胡萝卜块炒匀，加鲜汤、美极鲜酱油、白糖、绍酒、精盐，小火煮30分钟，加入味精，湿淀粉勾芡即成。营养师友情提示: 本品富含大豆蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C，以及钙、铁、碘等元素，是防治孕妇贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品，孕妇宜多食 黄瓜紫菜汤 【黄瓜紫菜汤】 原料: 紫菜10g，黄瓜100g，香油10g，精盐、酱油、味精、高汤各适量，姜末15g，葱末10g。 制法: 1. 将紫菜洗干净后，撕成片;黄瓜洗净，切成片。 2. 锅内加清汤，上火烧沸，加姜末，沸后加酱油、黄瓜片，烧开，撇去浮末，下紫菜，用精盐、味 19 精调味，淋香油，撒上葱末即成。 特点:汤鲜醇、清淡。 功效:孕中期妇女食用，可获得较全面的营养，有利于胎儿脑细胞、骨骼、牙齿等器官的生长发育。 三鲜豆腐 【三鲜豆腐】 原料: 豆腐250g，虾米10g，蘑菇250g，胡萝卜100g，油菜100g，花生油50g，料酒25g，酱油、味精、精盐、水淀粉、高汤各适量，姜25g，葱20g。 制法: 1. 将豆腐洗净切片;蘑菇洗净，煮一下切片;胡萝卜切片;油菜洗净，沥干;虾米用温水发好;葱切丝;姜切末。 2. 勺内放油上火，烧热后下虾米、葱、姜、胡萝卜煸炒，放入酱油、料酒、精盐、蘑菇，再炒几下，加高汤，放豆腐，烧开后加油菜、味精，烧沸后用淀粉勾芡即可。 特点:清淡宜人。 功效:含丰富的植物蛋白及钙、锌等，有利于胎儿的生长发育。 阿胶牛肉汤 阿胶牛肉汤滋阴养血，温中健脾，适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者，阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。 阿胶牛肉汤,孕期食谱 主料: 牛肉(肥瘦) 100克 辅料: 阿胶 15克 江米酒 20克 姜 10克 调料: 盐 1克 味精 1克 制作工艺 20 1.将牛肉去筋，切片;生姜切片。 2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。 3.加入阿胶及盐、味精，溶解即可。 食用方法 每日1剂，吃内喝汤。 花生鱼头汤 主料: 鲢鱼头 300克 花生仁(生) 100克 辅料: 腐竹 10克 枣(干) 10克 姜 10克 调料: 盐 3克 植物油 15克 制作工艺 1。 花生肉洗净，用清水浸半小时;支竹1条洗净，浸软切小段;红枣(去核)洗净。 2。 鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。 3。 把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、支竹再煲1小时，调味供用。 工艺提示 腐竹又称支竹 相关人群 适于4,6个月的孕妇食用。 友情提示: 1、鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 2、花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 3、腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松， 21 促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 4、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 5、姜:生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 鲜鲫鱼火锅 鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。鲜鲫鱼火锅是孕期的一款好食谱。 食谱相克 :鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 主料: 鲫鱼 1500克 辅料: 粉丝 200克 白菜 100克 菠菜 100克 调料: 猪油(炼制) 50克 醋 50克 姜 50克 大葱 25克 料酒 15克 盐 15克 白砂糖 8克 味精 6克 胡椒 3克 大蒜 50克 香糟 50克 制作工艺 1、活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。 2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。 3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。 4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。 22 蘑菇炖豆腐 此菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等营养成分。豆腐味甘、凉，具有宽中和脾，生津润燥，清热解毒的功效。营养较为全面，可满足胚胎成型对各种营养素的需求。 原料: 嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精盐、味精各适量。 制作: 1、 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。 2、 把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。 3、 在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁(浸没豆腐为准)，用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。 红烧豆腐丸子 ?配 料: 豆腐250克、肉末50克、海米15克、海带丝200克、瘦五花猪肉250克、酱油50克、精盐、味精、淀粉、葱、姜、花生油各适量。 ?特 色: 此豆腐丸子有海带炖肉的滋味，海带与肉有不足为凭的鲜味，三者配合，荤素兼有，营养丰富，含碘量高，常食用对孕妇有很好的滋补作用。 ?操 作: 1、豆腐捣烂、加肉末、海米、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉搅动匀。 2、将上料做成大丸子。 3、把花生油倒入锅内，烧至五成熟时，放入大丸子，炸好 4、五花肉切块红烧后加入海带丝，再炖1小时。将豆腐丸子放入红烧肉和海带内，用文火炖1小时后即 23 可食用。 椒盐排骨 原料: 猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克(耗用75克)，酱油25克。 制作: 1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。 2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。 3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放 在盘里。 4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。 特点: 肉香，别有风味。 椒盐排骨 椒盐排骨 此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。 原料: 猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克(耗用75克)，酱油25克。 制作: 1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。 2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。 3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。 4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。 5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。 特点: 肉香，别有风味。 24 牛肉蔬菜汤 摘要:汤中富含钙质及多种营养，可善加利用，但骨头不必多，以免摄取太多油脂。 材料 牛肉、洋葱、马铃薯、美国芹菜、蕃茄、牛骨、葱、姜 调味料 盐、米酒 作法 1. 牛肉切大丁，入滚水汆烫后捞出;洋葱去外膜并切除尾部;马铃薯去皮，西洋芹切大段，蕃茄去蒂，洗净备用。 2. 锅中放水加入牛骨、葱段、姜片，以大火煮开后，将剩余材料及米酒一起放入锅中，待煮滚后，改以小火将牛肉煮至熟烂，加盐调味即可。 功效 汤中富含钙质及多种营养，可善加利用，但骨头不必多，以免摄取太多油脂。 葱香孜然排骨 本菜动物蛋白、矿物质、维生素、碳水化合物等含量丰富，热卡较高，能满足孕妇此时对热量的需求。 葱香孜然排骨,孕期食谱 主料: 猪排骨(大排) 750克 调料: 小葱 20克 豆瓣 10克 孜然 3克 姜 5克 大蒜 5克 色拉油 20克 冰糖 5克 酱油 5克 制作工艺 1.猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分;豆瓣剁细;小葱切段;生姜和蒜切细粒。 2.炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜，翻炒出香味，放入猪排， 25 孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。 菜品口感 色香味俱全，佐以红葡萄酒尤佳。 相关人群 本菜适宜怀孕中期食用。 清蒸带鱼 清蒸带鱼 原材料: 带鱼(新鲜)400克，玉米须15克，精盐、绍酒、生姜、葱段、葱花、植物油各适量。 制作方法: 1、带鱼洗净，切成段;玉米须水煎成汁。 2、带鱼段加生姜、葱段、精盐、绍酒、玉米须汁，封上保鲜膜，上笼旺火蒸15分钟，取出，拣去生姜、葱段、玉米须，撒上葱花，浇上热油即成。 推荐理由: 本品有补虚损、益胃气、悦颜色的功效，还有降低转氨酶的作用，常食可预防妊娠期黄疸型肝炎的发生。 孕期治水肿食谱 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。苡仁粥，此粥具有健脾益气除湿，治水肿的作用，是孕期的一款好食谱。 苡仁粥 主料: 糯米 200克 薏米 150克 调料: 赤砂糖 5克 26 制作工艺 薏苡仁、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加红糖调味。 相关人群 本菜适宜生育期特殊情况的孕妇食用。 食谱相克:糯米不宜于鸡肉同食。 牛肉炒菠菜 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血 患者食用。 原料: 牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜 末各2.5克。 制作: 1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净， 用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。 2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取 出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。 特点: 肉嫩，清淡适口。 蒜香鱼茸蒸豆腐 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，蒜香鱼茸蒸豆腐是孕期的一款好食谱。 蒜香鱼茸蒸豆腐,孕期食谱 主料: 草鱼 150克 豆腐 100克 调料: 大蒜 5克 大葱 5克 植物油 20克 味精 2克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 10克 胡椒粉 5克淀粉(豌豆)5克 制作工艺 27 1.鱼肉剁成细茸，加入调味料拌至起胶，豆腐一开八件，中间挖孔，粘少许干生粉，酿入鱼茸装盘。 2.锅上火下油烧开，放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁，浇在鱼茸豆腐上，上笼蒸6分钟后取出，撒上葱花，浇上热油即可。菜品口感 香嫩爽滑，鲜美可口 青蒜炒猪肝 猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效。青蒜炒猪肝是孕期的一款营养食谱。 主料: 猪肝 200克 青蒜 100克 调料: 香油 10克 醋 10克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 15克 盐 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 花生油 75克 制作工艺 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用; 2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下; 3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段; 4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油; 5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡; 6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。 工艺提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 相关人群 适于4,6个月的孕妇食用。 西红柿猪肝瘦肉汤 西红柿猪肝瘦肉汤具有健胃消食，养血明目的作用，是孕期的一款好食谱。 主料: 番茄 300克 猪肝 80克 猪肉(瘦) 80克 辅料: 土豆 50克 调料: 盐 5克 味精 3克 醋 10克 28 制作工艺 1. 西红柿洗净，每个切四块;土豆去皮洗净;瘦肉洗净，切薄片;猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。 2. 瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。 3. 将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。 相关人群 适于4,6个月的孕妇食用 火爆腰花 原料:猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。 制法: 1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用。 2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用。 3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁。 4、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，然后放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。 友情提示: 猪腰中含有丰富的铁质，且人体的吸收、利用程度高，猪腰在制作前需先焯水，以去掉猪腰的臊味。 豆腐干拌豆角 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。豆腐干拌豆角是孕期的一款营养食谱。 主料: 豆腐干 200克 四季豆 250克 辅料: 胡萝卜 50克 调料: 胡麻油 10克 盐 3克 味精 2克 姜 5克 29 制作工艺 1. 豆角去掉筋丝，切末刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放入冷水中投凉，沥干水分。 2. 豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。 3. 胡萝卜洗净，切成小片;姜切末。 4. 将豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。 5. 将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在豆角和胡萝卜片上，吃时拌匀。 相关人群 适于4,6个月的孕妇食用。 荷叶莲子粥 主料:干荷叶 辅料:米、莲子、枸杞 调料:冰糖 烹制方法: 1、将莲子、枸杞用水泡发好备用，坐锅点火倒入水，放入干荷叶大火煮30分钟左右，将荷叶捞出，放入米煮至半熟时放入莲子煮一会，加入枸杞煮开后，放冰糖搅拌均匀即可。 特点:荷叶清香，去暑清热。 天天提示:莲子不宜放太早，否则会煮烂，影响口感。 甜椒牛肉 材料: 米50克?盐?牛肉100克?洋葱2个?蒜瓣1个?去籽甜椒1个?水75毫升?番茄糊2汤匙?油1茶匙?月桂2片?柠檬皮2小块?白酒或高汤75毫升?胡椒?磨过的葛缕子1/2茶匙?法式鲜乳酪1汤匙 5721友情提示，本食谱做法: 1、将米放入加盐的水中煮20分钟。将牛肉切成块状，去皮的洋葱切为8块，把剥了皮的蒜瓣剁碎。清洗甜椒，处理后，大略切块。在番茄糊中加水，并搅匀。 2、锅中热油，将牛肉放进煎锅，煎5分钟。加入洋葱后，继续煎5分钟。接着放甜椒，再加热5分钟，之后把月桂、柠檬皮和蒜放进锅中。最后倒入番茄糊，搅拌一番，小火煮5分钟。 30 3、浇入酒或高汤，用葛缕子、盐和胡椒加以调味，均匀搅拌。盖上锅盖后，以小火煮15分钟。起锅前，拌入法式鲜乳酪。 预防孕妇腿抽筋食谱 三鲜水饺 饺子馅用多种原料制成，营养丰富，尤其是含钙多，常食有利防治孕妇小腿抽筋。 原料:冷水面500克，猪肉400克，水发海参100克，虾肉100克，水发木耳50克，香油、酱油各50克，料酒20克，盐4克，味精1.5克，葱末1.5克，姜末5克。 制作:(1)冷水面放在案板上，加盖拧干的湿布，饧约1个多小时;猪肉洗净，剁成碎末，放入盆内，加适量清水，使劲搅打至黏稠，再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、酱油、料酒、盐、味精、葱末、姜末和香油，拌匀成馅。(2)将冷水面分块揉匀，搓长，做成每个重8,10克的小剂子，按扁，擀皮，包入饺子馅，捏成饺子生坯。(3)锅置火上，放多量清水烧开，下饺子生坯，边下边用勺慢慢推转，煮约2分钟见饺子浮起后，加盖闷煮4,5分钟，开盖点水2,3次，再煮3,4分钟即成。 银鱼绿叶杜仲排骨汤 此汤含有丰富的钙质，可改善妊娠时脚易抽筋之现象。 原料:杜仲1克，调味料、味精、盐、生粉、水适量;苋菜250克，银鱼100克，猪肉丝25克，高汤1000毫升。 制作:先将苋菜拣好后洗净，切小段备用，再将锅内加高汤烧开后，放入杜仲、苋菜、银鱼、猪肉丝一起煮滚;后加盐调味，并用生粉水勾薄芡即可。 保健功效:杜仲可补肝肾、强筋骨;银鱼、苋菜含有丰富的钙质，可强筋骨。 让胎儿健脑的佳肴食谱 研究证实，怀孕5个月后，胎宝贝的大脑逐渐开始形成。如果在这一阶段多吃一些健脑食品，会帮助促进胎宝贝的大脑发育。 龙眼莲子粥 原料:龙眼肉15-30克，莲子15-30克，红枣5-10个，糯米30-60克，白糖适量。 制作:先将莲子去心，红枣去核，洗净糯米;糯米放入锅内，加清水用微火煮;粥快熟时，把龙眼肉、莲子、红枣放入，并煮沸一会儿;然后加糖即成。 31 爱心小提醒:此佳肴具有养心益智、开胃健脾的作用，可以做孕妇的早餐。 油炸葡萄干 原料:葡萄干50克，面粉50克，鸡蛋4个，牛奶25克，蜂蜜15克，白糖10克，发酵粉少许，花生油适量。 制作:先将葡萄干洗净，放入锅里，在锅里加入适量水后放入白糖，用中火烧开，捞出葡萄干并沥干水分;将鸡蛋打入碗里，把蛋清和蛋黄分开，蛋清用筷子打成泡沫;将蛋黄放入碗里，加入牛奶、面粉、发酵粉搅成糊，放入葡萄干，再放入打好的蛋清拌匀，用小勺分成5小份，分别放入油锅里炸熟，捞出后装盘，吃时淋上蜂蜜即可。 爱心小提醒:此佳肴是多种健脑食物合用，孕妇常吃对胎宝贝的大脑发育十分有益。 炒鹌鹑肉片 原料:鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清半个，豆粉、精盐、料酒、花椒、酱油、味精等少许。 制作:将鹌鹑肉切成薄片，用蛋清和水、豆粉拌匀;冬笋、口蘑、黄瓜切成片;炒勺内放入猪油，热至五成时，放入鹌鹑肉片，炒熟，用漏勺捞出;在炒勺内放入汤、加入精盐、料酒、花椒、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后去掉浮沫，放入味精即成。 营养小秘诀:鹌鹑肉含有大量的不饱和脂肪酸可以营养脑细胞，孕妇食用后对胎宝贝的大脑发育非常有利。 萝卜焖牛楠 原材料:白萝卜100克、牛楠150克、生姜5克、八角2颗、葱10克。 调味料:花生油12克、盐6克、味精3克、蚝油3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克、绍酒2克。 操作要点:牛楠要先去其血水，在焖的过程中，中途不能加汤或水，以免影响出品质量。 制作过程:1、白萝卜去皮切片成块，牛楠切成块，生姜去皮切片，葱切段。 2、锅加水烧开，下入牛楠、白萝卜，用中火煮去其中血水及苦味，捞起冲净。 32 3、另烧锅下油，待油热时，放入姜片、八角、牛楠、白萝卜，攒入绍酒炒香，用中火焖 30分钟至汁浓、牛楠烂熟时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 营养与功效:白萝卜可凉血止血、利尿解毒，牛楠重在补益，能补能养，是孕女健脾补肾、壮养胎儿 的理想食品。 家常小炒鸡 原材料: 嫩仔鸡250克、生姜5克、芹菜10克、红椒1只、鲜木耳10克。 调味料:花生油12克、盐6克、味精2克、胡椒粉少许，湿生粉适量、麻油1克。 操作要点: 鸡要买7个月大的乡下土鸡，炒出的味道才会更滑嫩、鲜香。 制作过程:1、嫩仔鸡砍成条，生姜去皮切丝，芹菜去叶，根切段，鲜木耳洗净切条，红椒切条。 2、嫩仔鸡加少许盐、味精、湿生粉抓一抓，烧锅下油，待油热时，投入鸡条炒致八成熟， 倒出待用。 3、另烧锅下油，放入姜丝、芹菜、红椒条、鲜木耳炒片刻，加入鸡条，调入盐，味精、 胡椒粉、用中火炒透，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 营养与功效:此菜可补气养血、健脾和胃。对营养不良、体质虚弱的妊娠妇女有较好的疗效。 葱烧牛蹄筋 原材料:牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。 调味料:花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、 33 麻油1克、 操作要点:牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。 制作过程:1、法号的牛筋改成粗条，冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切粗丝，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇、攒入绍酒、爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油，用中火烧。 3、待烧到牛筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、味精、白糖、老抽王、烧透入味，再用 湿生粉勾芡淋入麻油即可。 营养与功效:此菜可以健脾益胃、养精增益，牛筋含蛋白质丰富，有补肚强筋的作用，对各种孕妇慢性 病均有作用 羊肉+海参最补肾 单吃羊肉已经具有一定的补肾效果，如果配合海参食用，则属于“强强联手”不仅效果加倍，还不会上火。 海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴，适用于精血亏虚，阴虚便秘者。在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。 材料:水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。 做法:海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。 功效:滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如:小便疼痛、体虚乏力等 糯米粥 此粥具有止呕作用，适于有妊娠反应的孕妇食用。 原料: 糯米100克，水800克。 制作: 1、糯米拣去杂物，淘洗干净。 34 2、锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开，再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟，至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用。 特点: 滑润粘稠，清香爽口。 婴幼儿不宜吃哪些食品 婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类: 一、 油炸食物:如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。 二、 坚果类食品:如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。 三、 有刺激性或含咖啡因的食物:如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时，喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝，以此为乐，这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似成人的酒瘾，这对宝宝的神经系统发育是有害的。 四、罐头食品。这些食品中往往含有防腐剂，经常食用对人体有害。 适合孕妇的水果 孕妇适宜多吃水果，这里特别推荐以下几种水果。 秋梨 吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。 柿子 柿子，汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的 35 孕妇可以“一吃两得”。柿子的蒂和叶都是中药。柿蒂可以降逆气、止恶心，治疗呃逆、嗳气等。柿叶有抗菌消炎、止血降压等作用，是民间常用的草药。柿子虽然有很好的营养及医疗作用，它也有不足之处。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。 柑橘 柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素c250毫克，维生素a2.7毫克、维生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核络都是有名的中药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。但是，柑橘好吃，不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反于身体无补，容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素a，使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显。常伴有恶心、呕吐症状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。 无花果 无花果的果实无论鲜品还是干品均味美可口。它富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药。它性甘味酸平，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显著。 孕妇最容易患痔疮。预防痔疮必须保持大便通畅，注意饮水，养成定时排便的习惯。同时，孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。 水果香甜可口，营养丰富，食用方便，适合孕妇日常食用。但是，水果所含的营养成分不能够代替蔬菜。水果与蔬菜的主要营养成分都是碳水化合物，以及不同质和量的维生素、无机盐、纤维素、各种酶类和某些特殊的营养物质。 水果固然营养丰富，但是，粗纤维素含量及其特殊营养成分不如根茎绿叶类蔬菜。例如，苹果只含有细纤维素，而芹菜富含粗纤维素，二者营养及药用价值各异，不可以相互替代。山楂中含有的特殊成分，具有降血脂、降血压、扩张血管的功效。石榴富含特殊成分鞣质，具有止泻的作用，过量食用反致便秘。苋菜富含钾、钙、胡萝卜素、维生素k等，而猕猴桃则以维生素c含量最高，双方各有千秋。因此，孕妇在选购食品时，一定要讲究各种水果及蔬菜的搭配，注意荤素及颜色的协调。 孕妇吃果蔬应该遵循时令而多样化地选择鲜品。水果每餐1-3个，蔬菜日摄入量400克，其中绿叶蔬菜应占1/2。 虾皮烧冬瓜 冬瓜含有大量的水分和维生素C，有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦的功效。虾皮含有丰富的钙、碘等成分，是孕妇不可缺少的元素。孕妇吃此菜，可提高身体免疫能力，有利胎儿骨骼的生长。 36 原料: 虾皮45克，冬瓜300克，花生油15克，盐适量。 制作: 1、将冬瓜削去皮，切成块;虾皮浸泡洗净待用。 2、锅置火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。 特点: 清淡适口，香鲜。 女人私房菜:花生红枣养血汤 准备时间:10分钟 烹饪时间:45分钟 特色: 香滑可口，甜味浓郁，营养丰富。而且能补脾和胃，养血美容。 用料: 花生 50g 红枣 80g 木耳 50g 红糖 80g 蜂蜜 适量 做法: 1. 红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。 2. 喝的时候，可以根据自己的喜好，再加入少许蜂蜜，更增添特殊的营养和滋味。 小贴士: 大枣补脾，养血，安神。花生滋养强壮，营养无比丰富，俗称长生果。冬天容易手脚冰凉的人，睡前喝一碗，可以有效改变现状。 37 香煎银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 口味:炸烧味 工艺:生煎 香煎银鳕鱼的制作材料: 主料:鳕鱼250克 调料:大葱10克,花生油30克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,黄 油5克,鸡蛋50克 香煎银鳕鱼的特色: 色泽金黄，口味鲜香滑嫩。 教您香煎银鳕鱼怎么做，如何做香煎银鳕鱼才好吃 1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味; 2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊; 3. 锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。 香煎银鳕鱼的制作要诀: 1. 原料银鳕鱼需要一大片。 2. 银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀。 小帖士-健康提示: 鲫鱼与冬瓜不宜共食，会使身体脱水。。 38