[练习]玉米的功效与作用

[练习]玉米的功效与作用 玉米又称包谷、包米。其味甘、性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。 玉米的营养较为丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。据研究表明 , 玉米所含的脂肪为精米精面的 4-5 倍 , 而且富含不饱和脂肪酸 , 其中 50% 为亚油酸 , 亚油酸可抑制胆固醇的吸收。玉米油是一种良好的药物 , 长期食用可降低血中胆固醇 , 软化动脉血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。 现代研究表明 , 多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生 , 并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。在我国的一些地区和西方发达国家 , 玉米曾一度在餐桌上被排除; 由于发现 玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有良好的防治作用 , 目前在许多欧美国家玉米又备受青睐 , 并已成为一种热门的保健食品。 玉米作为高血压患者的优质食品 , 由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著, 对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。为了降低和稳定血压, 高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油 , 也可用玉米须煎汤代茶饮。但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸 , 故不宜单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用, 以提高营养价值。 玉米的营养价值虽高～但却不可长期偏食玉米。长期单吃玉米的人～ 会发生维生素 P P缺乏症～出现皮肤粗糙、角化过度等表现 维生素含量非常高 玉米 玉米中含有大量的营养保健物质～除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外～玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比～结果发现～玉米中的维生素含量非常高～为稻米、小麦的5~10倍～而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如～甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍～“生命元素”硒的含量则高8~10倍～其所含有的17种氨基酸中～有13种高于普通玉米。 钙含量接近乳制品 科学检测证实～每100克玉米能提供近300毫克的钙～几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙～6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能～还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的 黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化～刺激大脑细胞～增强人的脑力和记忆力。 可降低人体胆固醇 美国科研人员在研究中还发现～经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人～其中50男20女～这些人的胆固醇含量都比较高～而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时～研究人员把玉米经过精磨细研～并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料～用西红柿或汤调和成食物～试验前一个半月每人每天吃20克～后一个半月每人每天吃40克～三个月后再经检查～发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降～有60个人的胆固醇降低了。 具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽～是抗癌因子～它能与其他一些物质结合～使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素～被人体吸收后能转化为维生素A～具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素～有润肠通便之功～能加速致癌物质和其他毒物的排出～从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为～从健康的角度说～人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽～能抑制抗癌药物对人体产生的副作用～还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长～使其失去毒性～最终将其排出体外。 辅助治疗多种疾病 祖国医学认为～玉米性平味甘～有开胃、健脾、除湿、利尿等作用～主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸～尤其是亚油酸的含量高达60%以上～它和玉米胚芽中的维生素E协同作用～可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此～玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂～延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽～它在硒的参与下～生成谷光甘肽氧化酶～具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等～及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等～对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 粗粮细吃提高营养 玉米的吃法很多～如嫩玉米上市时～每天啃一个“煮棒子”最为理想,在夏天～可用大米,或小米,、玉米面熬粥喝,其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时～加一小匙纯碱或小苏打～可将结合型维生素B5分离出来～利于人体吸收。玉米面加大豆粉～按3?1的比例混合食用～这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。 玉米～这种廉价的粗粮～在我国和西方曾一度在餐桌上被排除～而目前～在许多欧美国家～却又备受青睐～并已成为一种热门的保健食品。这是因为～近年来～科学家们发现了玉米的新价值～发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。 医学家们的最新研究表明～玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽～谷胱甘肽是一种抗癌因子～这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合～使其失去毒性～然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸～这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用～还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解～使恶性肿瘤得不到氧分子的供应～从而被抑制,镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外～玉米中还含有较多的纤维素～它能促进胃肠蠕动～缩短食物残渣在肠内的停留时间～并可把有害物质排出体外～从而对防治直肠癌有重要作用。 玉米的功效与作用如下: 1、玉米具有调中开胃～益肺宁心～清湿热～利肝胆～延缓衰老等功能。 2、玉米在所有主食中～玉米的营养价值和保健作用是最高的。 3、玉米中的维生素含量非常高～是稻米、小麦的5,10倍。 4、玉米中含有大量的营养保健物质。 5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。 6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。