[猪血的营养价值及功效]猪血的营养价值及做法

[猪血的营养价值及功效]猪血的营养价值及做法 [猪血的营养价值及功效]猪血的营养价值及 做法 篇一 : 猪血的营养价值及做法 血豆腐。 猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。 猪血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等10余种矿元素。其中含铁量较高，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。 猪血含有人体容易吸收的血红素铁，对青少年的健康发育有较大的帮助。猪血是天然的润肠通便食品，猪血中的矿物元素还可以延缓肿瘤的增长。常食猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清除人体新陈 代谢所产生的“垃圾” 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生。 猪血适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用，对血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病病人也有好处。 有病期间忌食;胃下垂、痢疾、腹泻患者忌食猪血;做大便常规检测前3天也忌食猪血;高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者少食。 猪血忌黄豆、地黄、何首乌。 猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150,200克为宜 ，每周可进食2,3次。 《本草纲目》:“清油炒食，治嘈杂有虫。” 《日华子本草》:“生血，疗奔豚气。” 《医林纂要》:“利大肠。” 《随息居饮食谱》:“猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。” 猪血猪肝汤 原料:猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。 制法:?将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片;将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。?炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白放入，炸黄，透出香味;将猪血块、猪肝片放锅内炒熟;加入开水1000毫升，煮10分钟;将花生米放入，再煮10分钟;加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。 用法:汤与猪血同食。 功效:补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。篇二 : 猪血的功效与作用及食用方法，猪血的营养价值 别名:液体肉、血豆腐、血花 热量:55;蛋白质:12.2;脂肪:0.3;碳水化合物:0.9;胆固醇:51;维生素B1:0.03;维生素B2:0.04;烟酸:0.3;维生素E:0.2;钙:4;磷:16;钾:56;钠:56;镁:5;铁:8.7;锌:0.28;硒:7.94;铜:0.1;锰:0.03 猪血又名液体肉、血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现 的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。 1.预防缺铁性贫血 猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 2.抑制肿瘤生长 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。 3.止血 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。 4.病后调养 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。 5.人体“清道夫” 猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。 1.猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。 2.猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。 3.猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。 4.猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。 5.猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。 6.老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。 看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。 用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。 看切面:切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。 闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。 用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外，猪血不宜单独烹饪。 篇三 : 猪血的营养价值及做法 血豆腐。 猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。 猪血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等10余种矿元素。其中含铁量较高，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。 猪血含有人体容易吸收的血红素铁，对青少年的健康发育有较大的帮助。猪血是天然的润肠通便食品，猪血中的矿物元素还可以延缓肿瘤的增长。常食猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清除人体新陈代谢所产生的“垃圾” 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生。 猪血适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用，对血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病病人也有好处。 有病期间忌食;胃下垂、痢疾、腹泻患者忌食猪血;做大便常规检测前3天也忌食猪血;高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者少食。 猪血忌黄豆、地黄、何首乌。 猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150,200克为宜 ，每周可进食2,3次。 《本草纲目》:“清油炒食，治嘈杂有虫。” 《日华子本草》:“生血，疗奔豚气。” 《医林纂要》:“利大肠。” 《随息居饮食谱》:“猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。” 猪血猪肝汤 原料:猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。 制法:?将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片;将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。?炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白放入，炸黄，透出香味;将猪血块、猪肝片放锅内炒熟;加入开水1000毫升，煮10分钟;将花生米放入，再煮10分钟;加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。 用法:汤与猪血同食。 功效:补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 篇四 : 猪血的营养价值 猪血的食用指导及做法 随着物质的不断的变化，大家对于饮食也是越来越讲究，对于猪血大家应该已经很熟悉了，一般来说猪血还是挺美味的，不仅如此的猪血的营养价值含量也是很高的，所以在日常的生活中进食猪血对于人体还是很有益处的。 目录 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 在现在的生活饮食中越来越多的猪肉制品出现在餐桌上，对于猪肉很多人应该已经不陌生了，猪肉不仅肉质细腻，而且口感也很好。对于猪血很多人应该是很熟悉的，猪血不仅口感细腻，而且猪血的营养含量，含铁量都是很高的。