不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵

不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵 标签: 烘焙 蛋糕 提啦米酥 发于2013-10-17 13:44 , , , , , 更多 菜谱物语——全蛋海绵蛋糕 自从给小胖妞做过几次全蛋杯子小蛋糕后，就爱上了这种蛋糕。 全蛋海绵省去了分离蛋白和蛋黄的麻烦， 做出来的蛋糕咬起来更有质感，更美味了。 想做一个好的装饰蛋糕，基础蛋糕就显得尤为重要了。 吃腻 了分蛋海绵的绵软,那就来试试全蛋海绵的大气～ 强烈推荐喜欢海绵蛋糕的朋友一试，保你也会深深地爱 上它…… 37328次阅读 ? 17 个评论 共有 55 喜欢 , 收藏到: , 想做 , 做过 , 常做 共 716 人收藏 , 甜味菜品口味 , 烘焙主要工艺 , 一小时所需时间 , 高级制作难度 , 电烤箱 打蛋器所用厨具 , 食材明细 , 大个鸡蛋4个 , 低粉130克 , 玉米油30克 , , 白糖85克 , 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 , 1. 所用原料。 , 2. 鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中，因为打发的进程中鸡蛋的体积会膨胀N多倍，所以容器一定要 足够大。 , 3. 加入白糖。 , 4. 打蛋器低速打发约5分钟后，体积变得非常大，蛋液变白，但还比较稀。 , 5. 中速继续搅打4分钟，蛋液变得粘稠。 , 6. 提起打蛋器，蛋液不容易滴落，即使滴落，痕迹也不容易消失。这样就说明打发好了。 , 7. 低粉分两至三次筛入打发好的蛋液中，每次都轻轻搅拌均匀后再筛入下一次。 , 8. 加入玉米油，轻轻翻拌均匀。 , 9. 拌好的蛋糕糊入模具中，轻轻震掉大气泡。 , 10. 入预热好的烤箱中进行烘焙，160度，约45分钟，取出倒扣。 , 11. 彻底晾凉后取掉模具底。 , 12. 切块，或按自己喜欢的方法装饰后即可食用。个人感觉直接切块拿来做早餐也是非常不错的选择呢～ 全蛋海绵蛋糕做法小贴士 1、如果是大个鸡蛋，用4个就可以了，如果是小个的，应该增加1个。 2、因为各家的打蛋器功率不尽相同，所以，打发时间不可同日而语。 3、在冰箱冷藏的鸡蛋提前拿出来回温，蛋液会更容易打发。 4、打发蛋液时滴入几滴柠檬汁，不但可以使打发的蛋液具有更好的稳定性，还可以有效地去除鸡蛋的腥味。 5、在打发的蛋液中加入面粉及油的时候，最好分数次加入，每加入一次都先把上次加入的拌匀，这样就不会有没拌好的面粉及油液了。 6、搅拌的时候一定不要划圈，而要像炒菜时那样轻轻上下翻拌，这样才不会导致蛋液消泡，烤出一盘像饼子一样的蛋糕来。 7、各家的烤箱性能也不相同，所以，烘烤时间和温度应自行调整，但总体来说烤箱温度不宜设制太高，不然就会出现表面烤焦了，内部却还没有熟透的结果。