三高人群食谱

三高人群食谱 ? 保持热量均衡分配,饥饱不宜过度,不要偏食,切忌暴饮暴食或塞饱式进餐,改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯 ? 主食应以谷类为主,粗细搭配,粗粮中可适量增加玉米,莜面,燕麦等成分,保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上. ? 增加豆类食品提高蛋白质利用率 ? 在动物性食物的结构中,增加含脂肪酸较低百蛋白质较高的动物性食物,如鱼,禽,瘦肉等,减法陆生动物脂肪,最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的20%,每日总脂肪供热量不超过总热量的30%. ? 食用油保持以植物油为主,每人每日用量以25-30g为宜. ? 膳食成分中应减少饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸(如以人造奶油代替黄油,以脱脂奶代替全脂奶),使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%,单不饱和脂肪酸占总热量7--10% ? 提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值.西方膳推荐二者的比值为0.5-0.7,我国传统膳食中因脂肪含量低,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上. ? 膳食中胆固醇含量不宜超过300mg/日 ? 保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400g以上,并注意增加深色或绿色蔬菜比例. ? 减少精制米,面,糖果,甜糕点的摄入,以防摄入热量过多 11膳食成分中应含有足够的维生素,矿物质,植物纤维及微量元素 12应适当减少食盐摄入量. 1 13少饮酒,最好不饮.少饮含糖多的饮料,多喝茶.还有要多运动 适宜“三高”人群食谱 10-08-09 09:41 发表于:《上海多多美食》 分类:未分类 早餐: 烤馒头片夹核仁: 【馒头(粉)50克，核桃仁15克】 牛奶燕麦糊 牛乳 200克，燕麦片 30克】 国光苹果 国光苹果 150克】 午餐: 豌豆木耳豆腐干炒肉干 【猪肉(瘦) 50克，豌豆 70克，木耳(水发) 50克， 香豆腐干 30克，花生油 8克】 焯拌菠菜 【菠菜[赤根菜] 150克，芝麻油[香油] 3克，芝麻酱 10克】 红薯大米饭 【粳米(标一) 50克，甘薯(红心)[山芋，红薯] 100克】 豆浆300毫升 【黄豆[大豆] 15克】 2 下午加餐: 【酸奶(X) 100克】 晚餐: 八宝粥 【绿豆 5克，赤小豆[小豆，红小豆] 5克，糯米[江米](X) 5克，大麦[元麦] 5克，花生仁(生) 5克，莲子(干) 5克，山药(干) 5克，粳糯米 5克，枣(干，大) 20克，】 清炒西兰花 【花生油 10克，西兰花[绿菜花] 150克】 蒸蛋羹 【鸡蛋 25克，】 金针菇胡萝卜丝拌海带丝 【金针菇 35克，胡萝卜 35克，海带30克，芝麻油[香油] 3克，】 晚加餐: 西瓜 200克， 食谱点评: 1 无咸汤，无咸味主食，多用凉拌菜和清炒菜，少油少盐。 2 能量适中，高饱腹感，低能量密度，温和控制体重。 3 近500g蔬菜，多半绿叶菜，400g水果，提供大量膳食纤维、钾、镁和抗氧化成分。 4 主食少精白，包括了谷类、淀粉豆类和薯类，富含膳食纤维和抗氧化成 3 份。 5 食物多样化，28种原料，覆盖多种食物类别。 6 在减能量的前提下实现各类营养素的充足供应，特别是中国人容易缺乏的维生素A、维生素B2和钙。 7 可接受性好，集养生与美食于一体。食物品种适合各阶层食用，烹调方法不复杂。 适宜人群: 上海万众医院专家介绍说，体脂肪过高、超重者者;血压、血脂、血糖异常，同时需要控制体重者。体重正常的健康人使用这个食谱需要增加主食的量，并可增加动物性食品的供应。 三高人群的菜谱 营养学家认为，经常吃些降脂清肠的食物，不仅能排除油腻，更能保护心 血管，防止“三高”。以下八种有助化解油腻的食物 1、燕麦: 具备降胆固醇和降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维，这 种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。 2、洋葱: 洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱 吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。 4 3、玉米: 含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米， 是最简单的做法。 4、山药: 山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积， 保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。 5、海藻: 素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的 胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。 6、银耳: 银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗 衰老和美容润肤等作用。 7、芹菜: 含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另 5 外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。 8、山楂: 山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻，促进消化。 三高病人的健康食谱 1、紫菜30克，兔肉60克，嫩豆腐250克，葱花、姜末、黄酒、盐、湿淀粉各适量。紫菜撕成小片洗净，放入瓷盆中，待用;兔肉洗净，切成薄片，放碗中，加盐、黄酒、湿淀粉拌匀;锅内加水一大碗，先下豆腐块与姜末，中火烧开后倒入兔肉片，煮5分钟后放入葱花，立即起锅，倒入盛紫菜的瓷盆中，用筷子搅匀即成。每日1剂，佐餐当汤服用。具有补虚、降压等功效，适用于各型高血压病等。 2、紫菜15克，车前子、决明子各10克。后2味水煎取汁，放入紫菜末煮沸即成。每日1剂，代茶饮用。具有清热解毒、清肝化痰、利尿降压等功效，适用于各型高血压病，尤适用于老年性肝风内动、痰浊内蕴型高血压病等。 3、紫菜15克，冬瓜200克，排骨250克，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、麻油各适量。紫菜撕碎，放入清水中漂洗片刻，沥水待用;冬瓜去皮、子洗净，切成0.5厘米厚的薄块;排骨洗净，切成小块，与冬瓜一起放入沙锅，加适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、葱花、姜 6 末，用中火煨煮至排骨熟烂，投入紫菜、盐、味精、五香粉，煨煮至沸，淋入麻油拌匀即成。每日1剂，佐餐食用。具有清热利尿、补虚降压等功效，适用于各型高血压病等。 在饮食上调整的同时，同时需要继续坚持治疗，服用除了西药的一些保健品，对治疗更有帮助。如杜仲脂黄金，它是从天然有机杜仲籽生鲜压榨提取，其中α-亚麻酸含量高达?60%，亚油酸含量?10%。这些元素都具有提高智力、提高免疫力、调节血脂、血压、血糖、保护视力、通便、保肝等保健功效。 7 8