食堂卫生安全管理检查表

食堂卫生安全管理检查表 单位: 检查项目 检 查 内 容 备注 1.厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落破损。 2.食堂工作场所环境是否整洁。 3.防蝇、防尘设施是否完善、有效。 4.废弃物品处理是否符合要求。 5.门窗是否完好，人离开时是否关好。 工作环境 6.是否配备了消毒柜，是否正常使用。 7.是否配备了灭火器，是否有效，工作人员是否会使 用 8.液化气系统是否有漏气现象,下班时，开关是否关 闭。 9.加工用设施、设备是否整洁。 10.生熟加工用具是否分开。 11.菜、肉等是否清洗干净。 12.用于原料、半成品的容器、工具是否明显区分， 存放场所是否分开、不混用。 制作过程 13.饮用水是否合格。 12.从业人员是否有取得有效健康证明。 13.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。 14.从业人员是否有有碍食品卫生的病症。 15.从业人员是否穿整洁工作服。 16.肉品是否有卫生检验检疫证明。 17.食品及原料，有无三无产品和过期食品。 食品采购 18.库房存放是否区分标志。 和贮存 19.食品贮存是否生熟混放。 20.食品或原料是否与有毒有害物品放在同一场所。 总 分 检查人: 年 月 日