《海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案》

《海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案》 海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案 第三届中国国舟山海鲜美食文化节――舟舟山港特色海鲜万人品尝活动动 一、概况 地点:港务广场广 时间:9月8,9日 主办:舟山市人民政府 承办:市旅游局、市餐饮协会办 参加单位: 活动内容:舟舟山港特色海鲜万人品尝;获奖渔家宴擂台获 演示;特色菜肴评比;啤酒竞饮擂台赛菜;;文艺演出。 二、活动思路:路 定位:此次活动是海鲜鲜制作演示与群众现场美食的的结合，紧扣主题，全民参 与。并以有关海洋文化节目目的演出营造节日气氛，使活活动具有普遍性、宣传性。 亮点:全部十二桌渔家宴按原料价现场向顾客起拍;海原鲜鲜品尝、美食演示、擂台比赛、节目演出同时推出，最赛大大程度的可渲染节日气氛。 安排:9月8日特色海鲜万人人品尝、获奖渔家宴擂台演示示 第一轮、文艺演出; 9月月9日特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演示第二获 轮(特色菜肴评比)、啤酒竞(饮擂台赛、文艺演出。饮 注:获奖渔家宴擂台演示安排:99月8日、9日二场的话，可可取消9日特色菜肴评比。 三、本案总体要求: 1..由组委会和餐饮协会与有关制作饭店联系，发函告知关活活动内容与参与要 素，8月月25日为截止期。 2.做好整体布置工作，港务广做场靠南搭演出台，广场中场 央绕标志锚周边放绕 置二十张有有蓬长桌(约三十米长)，制制作特色海鲜，供群众有偿品品尝。 A.舞台搭设:根据舞台平面布置与效果据(附表表)，在9月6日前完成搭设，设9月7日排练。 B.工具:煤气、灶、台大型制工作用具(附表)由组委会作 负责解决;锅、盛具及其它餐责馆馆制作用具由参与单位解决;; C.原料:擂台赛原料由组委会准备，其它原则上由由由参与单位自购自备。 3..服务及卫生工作:厨师、助助手按饮服标准着装;茶水、、毛巾、一次性餐具、垃圾收集装置等由组委会准备。收 4.管理工作台设置:职责为管理、协调、安全，调运为，，保证活动热闹有序的进行。管理工作台亦具有服务台。功能，功职责为接待、投诉、咨询、介绍。咨 5.安全措施:施 a.在活动全过程中安安排一定警力把守出入口及维维护现场秩序。 b.安排好安全消防工作。好 C.保证菜肴原料的新鲜与卫生。证 9月8日活动 一.特色海鲜摊位品尝;鲜 工作要点: 1、摊主落实工作。建议组组织芙蓉洲路部分海鲜酒家与与其它愿意参与的单位设摊(部分酒家已经答应参与)(。。 2、二十张工作台及相应应灶具由组委会落实，制作工工具及原料由参与酒家自带。。 3、组委会对参与酒家实施补贴。实 活动程序 1.17.点，二十张工作台、及相应灶具摆设完毕。及 2.17.点30分厨师进场，并并作相应准备。 3.18点桌椅摆设完毕，就餐开始点，， 4.24点结束， 二、获奖渔家宴擂台演示与拍、卖卖品尝 工作要点 1.擂台演示程序设计，评委、拍台卖卖师、公正人、主持人落实。。 2.十张操作台及相应工具及原料;就餐桌椅及相工关关用具落实;酒、饭及相关就餐辅料准备。就 3.拍卖程序设计，建议按原料价起程拍，以交纳押金形式拍 发牌应价。价 4.主持人全程跟踪主持活动主 活动程序 1.171点，十张工作台、相应灶灶具、就餐桌椅摆设完毕。 2.17点30分各路获奖厨师、评委进场，擂台演示厨准备准工作开始。 3.17点点45分，接受顾客预定报名名(交纳押金)，十张桌椅只有报名者可以就坐。只 4.18.点擂台赛开始，评委工作开始;。工 5.18点303评委完毕，评出二名对擂擂手， 6.拍卖师宣布拍卖卖开始(申明拍卖所得献给抗台救灾基抗金会)、十张桌椅中承拍者举牌应价。椅 7..落槌后公正人宣布成交有效。效 8.18点50分佳肴移桌，受卖人就餐开始。肴 注:此活动安排8日、9日二场日(9日二桌对擂。决出擂出 主)，如果次日举办.特色菜肴(指定原料)评比特，则当晚决， 出擂主，文艺演出出时间相应延后。 三、文艺晚会演出艺 工作要点 1、演出队伍落实、 2、7日彩排或走台彩 3、节目板块设设置(应加入精湛厨艺秀或餐餐饮业绝活表 演) 4、舞台气氛及音响效果台 5、主持人选。持 晚会程序 1.181点，有关工作人员到位 2.18点30分，准备工作完成作 3.18点50分，演员进场， 4.19点演出开始出(应以渔家宴拍卖结束束后开始)。 5.21点303分结束， 9月9日活动动 一、特色海鲜摊位品尝继继续; 续接昨日活动 活动程序动 5.17点，二十张工作台、及相应灶具摆设张完毕。完 6.17点30分厨师进场，并作相应准备。厨 7.18点桌椅摆设完毕，就餐开始，就 8.24点结束，束 二、获奖渔家宴擂主决赛与拍卖品尝续决 工作要点接昨日点 活动程序 1.171点，二张工作台、相应灶灶具、就餐桌椅摆设完毕。 9.17点30分对擂厨师、评委进场，擂台决赛准师备备工作开始。 10.17点点45分，接受顾客预定报名名(交纳押金)，二张桌椅只有报名者可以就坐。只 11.181点擂台赛与评委工作作开始，;。 12.18点点20分评委完毕，评出擂主，主 13.拍卖师宣布拍卖卖开始(申明拍卖所得献给抗台救灾抗基金会)、二张桌椅中承拍者举牌应价。椅 14.4落槌后公正人宣布成交有有效。 15.18点40分佳肴移桌，受卖人就餐开分始始。 注:此活动如只安排88日一场、则此次活动取消，改为，特色菜肴(指定原料)评比。) 三、.特色菜肴评比与拍卖品尝评 工作要点 1.内容:在舟山特色海鲜万人品尝活动中安排，指鲜定海定鲜原料与指定时间 内制作特色单菜菜肴进行评比制。。 3.参与者:限定获本届届十大渔家宴的酒家厨师及上上届海鲜宴获奖酒家厨师。 4.评委构成:评选原料、评比标准与程序设计由餐、饮协饮会提供。 6.评比结束束，制定价格，现场向顾客拍卖拍(拍卖程序同昨日，但拍拍卖人无须押金)。 5.现场放置好制作的用具、原现料料、桌台供厨师制作，制作现场靠近舞台区。现 6.顾客用餐桌客10张和特色海鲜摊位。摊 7.主持人进行现场场主持。 活动程序 1.171点，十张工作台、相应灶灶具、就餐桌椅摆设完毕。 2.17点30分各路获奖厨师、评委进场，准备工奖作开始。作 3.17点40分分,评比与评委工作开始， 4.18点评比完毕，评出最佳特色菜肴一二三等若干最奖，奖 16.拍卖开始，程序序如前，承拍者举牌应价、拍卖师落拍 槌成交。 17.181点20分佳肴移桌，受卖卖人就餐开始。 注:此活动作为替代方案:如获奖渔动家宴擂台演示与拍家 卖品尝只安安排8日一天，而9日不安排的话。排 四.啤酒竞饮擂台赛台 工作要点 1、内容:视生产啤酒企业的招商赞:助助情况在舞台区进行的趣味竞竞饮活动。并结合有奖竞猜 2、以赞助企业冠名X“XXX杯”啤酒竞饮擂台赛名义进进行。 3、主持人在舞台区现场主持。区 4、方法与程序制定:每组程10人参加，喝上，5瓶者参加复赛，视参参与者人数定组数。 5、复赛则在规定时间内将规定复的的啤酒先喝光者为擂主，赠送啤酒一箱。送 6、有奖竞猜猜的知识题与方法。对获奖者现场提供获奖者 品，获奖品为,,,。为 活动程序 1((17点30，啤酒等相应擂台赛资金积累工作到位相擂应应准备工作到位。 2.188点各路参赛选手报名 3.18.点30分打擂开始。 4.19点决出擂主 三、:文艺晚会续、 工作要点 工作要点续昨天 6、演出队伍出(是否更换) 7、节目单节(应加入有奖知识竞猜猜，幸运观众抽奖) 8、舞台气氛及音响效果如昨天舞 9、主持人选。 晚会程序 1.18点，有关工作人员到位到 2.18点30分，准备工作完成准 3.18点505分，演员准备 4.199点演出开始(应以渔家宴拍卖结束后开始拍)。 5.202点30分结束， 五.气氛布置方案:略气 场地布置置(平面图);营造活动氛围等。围 六.宣传运作方案:略: 应在本方案通过后，近期在报纸、电视上播出此近次次活动 内容和时间，突出拍卖亮点及海鲜文化内涵。卖