[西餐牛排的做法]西餐牛排,西餐牛排的做法,西餐牛排的家常做法

[西餐牛排的做法]西餐牛排,西餐牛排的做法,西餐牛排的家常做法 [西餐牛排的做法]西餐牛排,西餐牛排的做 法,西餐牛排的家常做法 篇一 : 西餐牛排,西餐牛排的做法,西餐牛排的家常做法 牛里脊 : 黑胡椒粒 :适量 蚝油 :少许 鸡精 :少许 生抽 :少许 香油 :少许 白糖 :少许 淀粉 :适量 牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。.腌制2小时以上。 热锅放入黄油，小火热油，再轻轻放入牛排。中小火，一面断生后翻面。新手不确定是否煎好可以用小刀划开看一下，里面没有血色了就是七分了。建议七分，没有血丝又很嫩, 煎牛排的同时可以用另一个锅，把西兰花在水里煮熟，隔水热一热黑胡椒酱按喜好还可以放圣女果，煎蛋，意面什么的,但我不爱吃意面，准备下一次拌一点凉面代替～最后装盘～ 篇四 : 标准西餐牛排的生熟程度是怎样的 牛排的生熟程度，在西餐中称”几成熟“。 3成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。 5成熟:切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。 7成熟至全熟:切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干，是大众选择的成数。 XXXXX成熟:切开以后无血汁流出，切口呈粉红色，是刚接触牛扒的人的选择。 全熟:切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐选择，但有宗教信仰的人合适。 全白:是在全熟的基础上更进一层，切开后肉质呈白色，个别需求，也不推荐。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。 东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。 重点在于利用刀压住肉时的力度。 为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。 将取得的调味酱放在盘子内侧。 点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。 首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。 调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。 不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。 千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。 点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。