清炖客家鸡

清炖客家鸡 无鸡不成宴，节日当然要吃鸡。而我又非常喜欢吃药材炖的鸡，鸡入口即化，药材味浓郁，相当好吃，其实夏天才是大补特补的时候，吃鸡补身好过吃保健品。 材料:三黄鸡(一般买小一点的，估计一斤多到两斤就够了，炖鸡要嫩一点，出发前很坚定要买小鸡，我是个意志相当不坚定的人，最后在老板娘的忽悠下抱着个两斤半的光鸡回家了，那只鸡灰常肥，上当了)。然后到药材店买当归(两片就够了，很补很上火)、北芪、党参、红枣、龙眼干、枸杞。 步骤:1、先帮鸡洗澡，洗干净点，内外均匀抹上盐，腌半个小时到一个小时。 2、药材泡开水，一点点水就够了，泡半个小时到一个小时。 3、把药材一部分放鸡肚子，一部分放外面，我把水也倒进去了，，发现泡的水太多了，本身鸡也会出水。 4、包上锡纸，放入大锅里隔水炖2个小时左右，我买的鸡比较大，炖了三个小时，炖了记得是隔水炖，放多点水，中间要看看会不会干了，我炖到锅干掉了差点都爆炸了。 开锅了～～～ 鸡炖到很烂很烂了，入口即化，直接用筷子挑开就散了，用鸡汤捞饭灰常好吃。