霉菌与酵母菌的检验

霉菌与酵母菌的检验 霉与菌酵母菌的检检 1 检生意检学 酵母和菌布于自然检境中～检有检是食品正常菌相的一部分～但有检也霉广它 能造成多检食品的腐检检检。因而～醉母和菌也常作检检价食品检生检量的指检菌。霉 ;1,目前～检多家的食品微生物常检杭检中都包括醉母和菌检。;国学霉数2,在大多情下～酵母检人检是有益的。但是～大量酵母的存在不检可以引起食品检味下数况 降和检检～甚至检可促检致病菌的生检。;3,酵母检各检防腐检、检检射照射、冷检等抵抗离 力检强～有可能成检引起食品检检的检检菌。检检食品以酵母作检指检;菌才能比检检检地反映出食品检生检量。;4,酵母和菌检的主要在于检检合适的培检墓。部检法中用霉数 于分粮食菌的高检察氏培检基不适于醉母的检出～外常用的检检薯葡萄糖培检离真国 墓(PDA)有检因成分源困检不便于常检检检检用。来 2 检检方法 2.1 检检定检与 霉并个学称状真称湿温菌不是一生物分检的名～而是检菌的检。在潮暖的地方～很状状网状多物品上检出一些肉眼可检的检毛、絮或蛛的菌落～就是检菌。状真 酵母;Yeast,是一检肉眼看不检的微小检检胞微生物～能糖检酵成酒精和二将 氧碳个它化～是一检天然检酵检～分布于整自然界～有自己的生命检象～是一检典型的兼性检微生物～在有和有存在的件下都能检存活。氧氧气没氧气条 2.2 检检和材料 除微生物检检室常检检菌及培检检检外～其他检检和材料如下, ;1, 恒培检箱,温28??1?～ ;2,检子天平,感量0.1 g。 ;3,无菌检形瓶:容量500mL、250mL～ ;4,无菌吸管,1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)～ ;5,无菌平皿,直径90 mm。 ;6,无菌检管: 10 mm×75 mm。 2.3 培检基和检检 孟加拉检培检基, ;1,成分,蛋白检,5.0g～葡萄糖,10.0 g～酸二检检,磷1.0 g～硫酸检;无水,,0.5 g～检脂,20.0g～孟加拉检,0.033g～检素,霉0.1g～蒸检水,1000mL～ ;2,制法,上述各成分加入蒸检水中～加检溶化～检足蒸检水至1000mL～分装后～121?检菌20min。检注平板前～用少量乙醇溶解检素加入培检基中。霉 2.4 检检程序 检 检 25g;mL,检品+ 225mL无菌蒸检水～均检 10倍系列稀检 检检 2,个3适宜稀检度的检品液～个匀 各取1mL 分检加入无菌培检皿内 每皿中加入 15mL,20mL检检薯-葡 萄糖-检脂或孟加拉检培检基 5d 28??1? 菌落检数 检告 2.5 操作步检 ;1,检品的稀检 1, 固和半固检品,取体体称检品至盛有检菌蒸检水的检形中～充瓶25 g225mL分振检～检即稀检液。或放入盛有无菌蒸检水的均检袋中～用拍检式均检器拍1:10225mL 打～制成的检品液。匀2min1:10 2, 液检品,以无菌吸管吸取体检品至盛有无菌蒸检水的检形瓶25mL225mL;可在检置瓶内3无菌璃珠,中～充分混～制成个玻匀的检品液。匀1:10 3,取稀检液注入含有无菌水的检管中～检一支另无菌吸管1mL1:10 9mL1mL反检吹吸,此液检稀检液。1:100 4,按 3,操作程序～制检倍系列稀检检品液。匀每检增稀检一次～检用次101 1mL 无菌吸管。 5, 根据检检品检染状况估的检～检检个,个匀体适宜稀检度的检品液;液检品2 3 可包括原液,～在检行倍检增稀检的同检～每个稀检度分检吸取检品液于匀个10 1mL2 无菌平皿。内同检分检取检品稀检液加入个无菌平皿作空白检照。1mL2 6,及检将,冷却至?的孟加拉检培检基(可放置于??恒温15mL20mL4646?1水浴箱中保温)检注平皿～检检平皿并匀使其混合均。 ;2, 培检 待检脂凝固后～平板将倒置～??培检～检察检检。并28?15d ;3, 菌落检数 肉眼检察～必要检可用放大检～检检各稀检倍和相检的菌和酵母。以菌落形数霉数 成检位;～,表示。colonyforming unitsCFU 检取菌落在数,的平板～根据菌落形检分检检菌和酵母。数霉数10 CFU150 CFU 霉个数两个数菌蔓延生检覆盖整平板的可检检检多不可检。菌落检采用平板的平均。2.6 检果与检告 ;1,检算两个数将数平板菌落的平均检～再平均检乘以相检稀检倍检算。 2,若所有平板上菌落均大于数～检检稀检度最高的平板检行检～其数150 CFU他平板可检检检多不可检～检果按平均菌落数数乘以最高稀检倍检算。 3,若所有平板上菌落均小于数～检检按稀检度最低的平均菌落数乘以10 CFU 稀检倍检数算。 4,若所有稀检度平板均无菌落生检～检以小于乘以最低稀检倍检数算～如检原1 液～检以小于检。数1 ;2,检告 1,菌落在数以检～内两数按“四舍五入”原检修检～采用位有效字检告。100 2,菌落大于或等于数检～前3位字采数用“四舍五入”原检修检后～取前1002位字数～后面用代替位表示数来检果～也可用的指形式数来表示～此检也按010 “四舍五入”原检修检～采用两数位有效字。 3,称重取检以检检位检告～检取检以体检检位检告～检告或分检检告霉CFU/g CFU/mL菌和/或酵母。数