牛初乳粉标准

牛初乳粉标准 牛初乳粉标准 辫疆李教业?奶业季2004年第2期 新疆维吾尔自治区地方标准(DB65/T2043—2003) 牛初乳粉标准 Standardsforthepowerqualificationsofcolostrums 前言 本标准所示产品是以牛初乳为原料,经低温加 工而成的粉剂产品.牛初乳粉具有免疫调节等多种 保健功能,是纯天然营养食品,也是保健食品的重要 原料.目前牛初乳粉尚无国家标准及行业标准,为规 范牛初乳产品市场,保护消费者合法权益,促使生产 公平竞争,引导牛初乳产业健康,持续发 企业合法, 展,特制定本标准. 本标准按照GB/T1.1—2000(标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》编写. 本标准由新疆维吾尔自治区标准局提出. 本标准由新疆维吾尔自治区畜牧厅归口. 本标准起草单位:乌鲁木齐奶业研究所. 本标准起草人:陆东林,张丹凤,刘朋龙,张瑞 梅,李新玲. 牛初乳粉标准 1范围 本标准规定了牛初乳粉的技术要求,实验方法, 检验规则,包装,储存和运输. 本标准适用于以牛初乳为原料,经低温干燥工 艺制成的粉状产品. 2性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本 抗血清试剂稳定,可以根据检测使用量,提前分装或 分装后冻干低温保藏. A3.2平板制备 平板的琼脂糖厚薄均匀一致性也是影响方法准 确性的重要因素之一.琼脂单扩散的基本原理是抗原 和抗体在载体电解质中扩散,于二者比例适当处形成 圈.扩散近似符合Fick定律:即=一鲁,式 中Q为扩散物质量,t为时间,A为t时间内该物质 通过区域,D为扩散系数,为浓度值改变程度. 在一定条件下,当琼脂糖厚薄不均时,扩散速度不 ,, 同,不同造成沉淀圈变形和不清晰.影响琼脂糖 厚度不均的主要因素有平板底面有凸凹,平板底层 玻璃厚薄不均或倾注时平板未水平放置.因此,检测 时应挑选质量好的平板并水平倾注.另外,制备单扩 散平板还应注意温度控制,加入时温度过高会造成 抗体部分变性,过低易凝固. A3.3打孔 一 定条件下单扩散中,打孔大,加样多,扩散时 间长.打孔后挑出孔内琼脂块时,注意勿伤边缘. A3.4封底 封底的主要目的是防止渗漏,还旨在防止孔内 园 渗出抗体与加人抗原(检品或标准品)发生反应.单 扩散封底需注意受热温度和均匀性,温度高会造成 抗体部分变性,温度低起不到封底效果. A3.5标准品曲线制定和标记 制定标准曲线时,标准品都需要提前摸索,以适 当浓度比例稀释后,按相同的一定量加人,加人时注 意不要溢出. A3.6培养 培养温度和时间对形成沉淀圈直径影响很大. 一 般在30,40?范围内,温度高扩散速度快,形成稳 定沉淀圈时间短.培养过程中,注意平板水平放置, 避免重力对扩散分子的作用,使沉淀圈变形. A3.7观察与计量 单扩散观察时,平板置酒精灯架上,下面有荧光 灯,用外径千分尺量取沉淀圈直径.量取按沉淀圈清 晰度升高顺序进行较好,可减少测量误差,有些沉淀 圈边限较模糊,不易界定,通过多次量取后取均值可 以有效提高测量准确性. A3.8样品检测 样品一般适当稀释后,选取一个或若干个浓度 比例,按相同条件平行检测.实际测量中,同一样品 测定结果差异性大于5%,可能是稀释方法或平板因 素造成,需重复检测. 新疆毫教盐?奶盐专2004年第2卿 标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本 标准,然而,鼓励根据本标准达成的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引 用文件,其最新版本适用于本标准. GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总 数测定 GB4789.18食品卫生微生物学检验乳与 乳制品检验 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12食品中铅的测定方法 GB/T5009.13食品中铜的测定方法 GB/T5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T5009.19食品中六六六,滴滴涕残留量 的测定方法 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的 测定方法 GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M和B. 的测定方法 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB/T5409牛乳检验方法 GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白 质的测定 GB/T5413.3 的测定 GB/T5413.7 的测定 GB/T5413.8 的测定 GB/T5413.28 定酸度的测定 GB/T54l3.29 解度的测定 GB/T5413.32 婴幼儿配方食品和乳粉脂肪 婴幼儿配方食品和乳粉灰分 婴幼儿配方食品和乳粉水分 婴幼儿配方食品和乳粉滴 婴幼儿配方食品和乳粉溶 婴幼儿配方食品和乳粉硝 酸盐,亚硝酸盐的测定 GB7718—1994食品标签通用标准 GB/T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农 药残留量的测定方法 GB/T14962食品中铬的测定方法 DB65/T2082生鲜牛初乳收购标准 国家技术监督局令第43(1995)号定量包装商 品计量监督规定. 国 耩 3技术要求 3.1原料要求 生鲜牛初乳符合DB65/T2082规定. 3.2感官要求 感官要求应符合1的规定. 表1感官要求 项目要求 色泽 滋味,气味 组织状态 冲调性 呈均匀一致的浅黄色或乳黄色 微苦,具有初乳特有的腥昧 干燥粉末,无结块 润湿下沉快,冲调后无团块,无沉淀 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 3.4卫生指标 卫生指标应符合表3的规定. 表3卫生指标 3.5微生物指标 表4微生物指标 项目指标 酵母,个/g? 霉菌.个/g? 细菌总数,cfu/g? 大肠菌群,MPN/100g? 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) 25 25 30000 40 不得检出 潞‰一日…《… 辫疆李发业?奶业专2004年第2铆 4试验方法 4.1感官检验 4.1.1色泽和组织状态:取10g样品,散放于白色 平盘中,在自然光下观察色泽和组织状态. 4.1.2滋味,气味:先闻气味,然后用温开水漱口, 品尝样品的口味. 4.1.3冲调性:取30g样品于500ml烧杯中,以 250ml,40oC水冲调,用搅拌棒搅拌均匀后,观察分散 溶解状况. 4.2理化检验 4.2.1免疫球蛋白G:取1g样品溶于9ml生理盐水 中混匀后按DB65/T2082检验. 4.2.2蛋白质:按GB/T5413.1检验. 4.2.3脂肪:按GB/T5413.3检验. 4.2.4灰分:按GB/T5413.7检验. 4.2.5水分:按GB/T5413.8检验. 4.2.6复原乳酸度:按GB/T5413.28检验. 4.2.7溶解度:按GB/T5413.29检验. 4.3卫生检验 4.3.1砷:按GB/T5009.11检验. 4.3.2铅:按GB/T5009.12检验. 4.3.2铜:按GB/T5009.13检验. 4.3.3汞:按GB/T5009.17检验. 4.3.4铬:按GB/T14962检验. 4.3.5硝酸盐,亚硝酸盐:按GB/T5413.32检验. 4.3.6黄曲霉毒素M:按GB/T5009.24检验. 4.3.7抗生素:按GB/T5409检验. 4.3.8六六六,滴滴涕:按GB/T5009.19检验. 4.3.9马拉硫磷:按GB/T5609.36检验. 4.3.10倍硫磷:按GB/T5009.20检验. 4.3.11甲胺磷:按GB/T14876检验. 4.4微生物检验 4.4.1酵母和霉菌:按GB4789.18检验. 4.4.2细菌总数:按GB4789.2检验. 4.4.3大肠茵群最近似值:按GB4789.18检验. 4.4.4致病菌:按GB4789.18检验. 5检验规则 5.1出厂检验和型式检验 5.1.1每批产品出厂前均应进行下列项目的检 验:感官检验,水分,脂肪,蛋白质,免疫球蛋白IgG, 溶解度,细菌总数和大肠菌群最近似值. 囤 5.1.2型式检验项目为本标准中第3章中所规定 的全部技术要求,一般每季度进行一次,有下列情况 之一时,亦应进行型式检验: a.主要原料,配方及工艺有变动时; b.质量监督机构提出要求时. 5.2取样 型式检验时,根据单个销售包装产品的重量,叭 同一批产品中随机抽取10个或更多个销售包装样 ,其中1个销售包装单 品,使样品总量不少于1000g 位进行微生物指标检验,3个销售包装单位进行其 他卫生指标和理化指标检验,6个销售包装单位留 作备用. 5.3判定 对型式检验,在其全部检验项目均符合标准要 求时,判该批产品为合格品;有一项(或多项)不符合 标准要求时,可自同批产品再次随机取样,进行该项 目(或多项目)的复检,在复检项目均符合标准要求 时,判该批产品为合格品;如仍有一项不符合标准要 求时,则判该批产品为不合格产品.微生物指标检验 不符合标准要求时,不得复检,直接判该批产品为不 合格. 6标签,包装,贮存,运输 6.1产品标签 符合GB7718的规定. 6.2包装 本产品可采用符合食品卫生要求的多种材料包 装,如复合塑料袋,铝箔袋等.净含量应符合《定量包 装商品计量监督规定》. 6.3贮存 6.3.1产品应贮存在干燥,通风良好的仓库内.产 品堆放时必须有垫板,与地面距离为10cm以上,与 墙壁距离20era以上.不得同有毒,有害,有异味,易 挥发,易腐蚀等物品同库贮存. 6.3.2产品的保质期由生产厂根据包装材质自行 确定. 6.4运输 产品运输时应避免雨淋,日晒,搬运时应小心轻 放,不得同有毒,有害,有异昧等可对产品发生不良 影响的物品混装运输. (新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布j