某火锅店夏季经营策略

某火锅店夏季经营策略 随着夏季气温的逐渐攀升，火锅店淡季悄然而至，面对经营难关阶段，我们将着手以创新思路进行延伸、加强宣传刺激消费，加强顾客关系维护，提高上座率及人气;强化内部六常化管理，确保品质，以达到平稳过渡淡季，力求略赢利不亏损。 一、强化六常规范化管理 1、加强服务质量 强调对客服务的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。 2、规范及稳定汤品、菜品质量 建议就消费趋势还没实行一次性料包的加盟店马上进行改良，可在现场加工。(具体操作方法与公司联系)。杜绝生意欠佳积压菜品、保障每日出堂菜品、汤料的新鲜可口。 3、保持店堂各部清洁卫生 给就餐客人创造温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境，提升店面软、硬环境，保障夏季经营的清、凉、爽、鲜特点。 二、加强宣传营销 通过一系列连续的企划活动，吸引客流，增加人气，直接提升销售业绩;为了提高自己的品牌形象，必须重视企业声誉建设，并为这个项目制订完 美的，努力实施。建议如下: 1、加强客户维护，对客户的走访与电话、短信联络做到淡季不淡。 2、组建营销队伍:定销售额和激励机制，多渠道开展行销策略。单店经理也应是出色的营销员，是营销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，提高员工的销售工作热情，开展全员营销。 3、活动名目: A:赠酒水饮品 啤酒买二送一，多喝多送/订座包席获赠啤酒2瓶等。针对本地客户饮食习惯推出清凉饮品。如:银耳汤、酸梅汤、冰镇西瓜或西米露。注意事项:保证啤酒或饮料冰冻效果及足量。时间可由5月下旬开始初定为8底止，期间据实际运作情况而调整。 B:赠送纪念礼品 带回家的甜点心:顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。 给小孩的玩具:对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。 肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推出有KFC标记的小玩具，孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到KFC餐厅。 送清凉畅享卡(以代金券的形式发给客人，满100元以赠4瓶**城啤酒或鲜扎黄瓜汁、西瓜汁为佳，满50元，赠送2瓶;以此类推。可积存下次享用，未达相应金额按售价收取)。 C:与连锁商店联接促销 在本餐厅就餐满一定数额，奖励某商店的购物券;或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。在超市、商场(需联洛)一次性购物消费满50元者即可获得巴江水店10元餐券一张(餐券限定在本店总消费满100元可使用2张，以此类推)。注:不能和各店主体活动同享.可延期使用。 D:低价、折扣 推出或增加凉卤菜系列(大众化、爽口型的)，量足价廉，可丰富产品并适当提高消费额。可选择定价中层的以“新品免费尝”每桌赠送2份(一荤一素)促销方式。 午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折来吸 引消费者。 特定身份折扣:可与某企业商家签约，凡持该商家的“**卡”来本店消费可享受**折扣。 E:消费积分 为吸引顾客继续来店消费，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予积分，当积分累积到**分该持卡人在本店可享受**优惠政策或赠礼。 三、宣传途径 主要采取方式:电话、布副、短信、水牌写真、DM单、电梯内的广告、交通电台等。 四、策划重点 1(突出优惠活动，以满足食客爱占便宜的心理，吸引人气。 2(宣传新的装修，以满足食客喜新厌旧的心理。 3(强调服务升级、以区别竞争来同对手竞争，不能和对手比规模、装修、就比服务。 4(说明价位，以满足食客求实惠的长期消费心理。 5、倡议吃健康火锅、绿色火锅，突出食品安全卫生，可以“不上火、不坏肚巴江水就这么酷”为宣传主题。 6、中大型店应择适度宣传和促销活动或延续活动周期，以加深和巩固品牌知名度。中大型店在此期间的营运落差非常明显，更需想法确保客流量。