食堂卫生安全管理检查表食堂卫生安全管理检查表
安全检查表
办公室
序号 检查内容及要求 检查结果 整改措施 检查人 1 厂区马路是否干净整洁
厂房、办公室卫生是否干净。 2 2 生产现场烟头检查 3 管理人员办公室是否抽烟、是否有烟头
生产区域地面是否平坦,无绊脚物,无积
4
液、积水或工业垃圾。
行人通道是否畅通,现场有无堆放的废品,
5
破件,影响厂容厂貌。
生产现场环境卫生状况,是否有死角卫生,
6
厂房内的卫生整治工作是否到位。
通信线路是否整齐,有无掉落刮擦造成信
7
号断路
8 办公室是否存在大功率用电设备。 ...
食堂卫生安全管理检查
安全检查表
办公室
序号 检查内容及要求 检查结果 整改
检查人 1 厂区马路是否干净整洁
厂房、办公室卫生是否干净。 2 2 生产现场烟头检查 3 管理人员办公室是否抽烟、是否有烟头
生产区域地面是否平坦,无绊脚物,无积
4
液、积水或工业垃圾。
行人通道是否畅通,现场有无堆放的废品,
5
破件,影响厂容厂貌。
生产现场环境卫生状况,是否有死角卫生,
6
厂房内的卫生整治工作是否到位。
通信线路是否整齐,有无掉落刮擦造成信
7
号断路
8 办公室是否存在大功率用电设备。
办公设备是否存在安全隐患,如玻璃破损
9
伤人,门窗破损等
办公区域灭火器检查,检查有效期,胶管
10 是否老化,压力是否满足要求,并抽查办
公人员是否会使用灭火器材。
隐患
汇总
食堂卫生安全管理检查表
办公室
检查项目 检 查 内 容 检查结果 整改措施 备注 厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落破 损。
食堂工作场所环境是否整洁。 防蝇、防尘设施是否完善、有效。 废弃物品处理是否符合要求。 门窗是否完好,人离开时是否关好。 是否配备了消毒柜,是否正常使用。 是否配备了灭火器,是否有效,工作人员是否 会使用
地面光洁无杂物, 厨房排水应保持畅通,污水应及时倒入污水池, 不积存脏水污物。
工作环境 洗涤、消毒、保管程序: (一)洗:用流动水将餐具或用具表面粘附的
残物冲掉,
(二)刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢;
(三)冲:用流动水将洗洁剂彻底洗尽;
(四)消毒:将清洁干净的餐具(碟、碗、筷、
汤勺等)置放在消毒柜
生熟加工用具是否分开。 菜、肉等是否清洗干净。 用于原料、半成品的容器、工具是否明显区分, 存放场所是否分开、不混用。
饮用水是否合格。 从业人员是否有取得有效健康培训证明。
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
从业人员是否有有碍食品卫生的病症。
从业人员是否穿整洁工作服。
肉品是否有卫生检验检疫证明。
食品及原料,有无三无产品和过期食品。
库房存放是否区分标志。
食品贮存是否生熟混放。 食品采购 食品或原料是否与有毒有害物品放在同一场 和贮存 所。
蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序,严禁采
购腐烂、霉变食品。
剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施,是否有
变质变味食品。
存在的
隐患汇总
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