孕期食谱

孕期食谱     因时择食 春天，万物复苏，人体之阳气亦随之升发，此时应养阳，在饮食上要选择一些能助阳的食品，如葱、荽、豉等。在饮食品种上，也应由冬季的膏梁厚味转变为清温平淡。孕妇一定要多吃些蔬菜。中医还主张：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气，饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。” 夏季酷热多雨，暑湿之气易乘虚而入，人们的食欲降低，消化力也减弱，因此，在膳食调配上，宜少食辛甘燥烈食品，以免过分伤阴，多食甘酸清润之品，如绿豆、西瓜、乌梅等，但不宜饮冷无度，这对孕妇尤为重要。 秋天，气温凉爽、干燥，人们的食欲逐渐提高，再加上各种瓜果大量上市，应特别注意“秋瓜坏肚”，立秋之后不论是西瓜还是香瓜、菜瓜，都不能任意多吃了，否则会损伤脾胃的阳气。因气候干燥，在饮食的调理上，要注意少用辛辣的食品，如辣椒、生葱等。宜食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。 冬天，气候寒冷，虽宜热食，但燥热之物不可过食，以免使内伏的阳气郁而化热。饭菜口味可适当浓重一些，有一定的脂类。因绿叶蔬菜较少，故应注意摄取一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽等，避免发生维生素A、B2、C的缺乏症。为了防御风寒，在调味品上可以多用些辛辣食品，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。此外，炖肉、熬鱼、火锅亦可多食一点。冬季切忌粘硬、生冷食物，此类属阴，易伤脾胃之阳。对于孕妇来说，冬季是伙食进补的最好时机。 孕早期的营养    胎儿器官发育时期——孕早期的营养　 怀孕前3个月，胎儿主要器官发育形成的时期，特别是神经管及主要内脏器官的发育。　 首先，胎儿神经管发育的关键时期在怀孕初期第17至30天。此时，如果叶酸摄入不足，可能引起胎儿神经系统发育异常。如果您从计划怀孕开始补充叶酸，就可有效地预防胎儿神经管畸形。 孕妇应尽早补充铁，以预防缺铁性贫血及它所带来的不良后果。因为怀孕后，孕妇的血容量扩充，铁的需要量就会增加一倍。如果不注意铁质的摄入，就很容易患上缺铁性贫血，并可能影响胎儿也患上缺铁性贫血。另外，充足的锌对胎儿器官的早期发育很重要，有助于防止流产及早产。 在孕早期，胎儿的器官发育特别需要维生素和矿物质，特别是叶酸、铁、锌，有助胎儿的健康发育。但是，孕妇通常很难确定自己什么时候怀孕，所以必须从准备怀孕开始，就要注意补充额外的维生素及矿物质。        孕中、晚期的营养    胎儿迅速发育时期——孕中、晚期的营养 怀孕的第4到第10个月，是胎儿迅速发育及增重的时期，对营养需求相应更多，特别是能量、蛋白质、钙和铁。 到孕期第4个月时，胎儿所有器官都已形成，以后将会继续增加体重，因此对能量和蛋白质的需求大大增加。充足的蛋白质及能量摄入才能促进胎儿的生长发育并可以减少生下低出生体重儿的机会。　 这段时期要保证胎儿的骨骼正常发育，钙的需求会增加40％，每天约需要1200毫克钙才能确保母体与胎儿的需求。钙摄入不足，会给胎儿带来严重的后果，可能引致先天性佝偻病。因此，孕妇必须摄取充足的钙，并补充维生素D帮助钙的吸收，才能确保出生的宝宝拥有一个健壮的体格。　 而在孕中、晚期，铁和叶酸以及各种维生素、矿物质的补充依然很重要。充足的铁除了可预防胎儿贫血外，更可进一步预防早产、流产，出生时的体重达到应有的标准。　 为了满足这一阶段胎儿发育成长的各种营养需要，除了日常饮食外，应选择适合自己的营养补充品。惠氏"惠孕补"就是专为孕期妇女准备的完整均衡的营养补充品，除了三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之外，还含有24种维生素和矿物质，特别是含丰富的蛋白质和能量，充足的铁和钙。每天2杯，或是适量加入到日常饮食如豆浆、麦片、鱼汤中，就可以帮助孕妇获得完整均衡的营养，比如，您可以参照下面这个食谱为自己做一餐营养丰富的佳肴，同时还有利于您的胎儿正常发育。 孕妇的饮食务必在“多样化”的前提下，还需增加鱼、肉、蛋、奶、豆类的供应比例，多吃些新鲜水果和高档的深绿叶蔬菜，主食应配以粗杂粮，最好几种粮食混吃。平时不应吃得太油腻，莫让美味佳肴破坏营养的平衡。警惕孕妇营养上的几种危险信号：孕妇体重减轻，妊娠4个月后平均生月增加体重大大低于1000克的数值；体重速增，每月超过3000克；牙齿缺损或脱落、小腿抽筋(缺钙)、严重贫血(缺铁)。以上几项不良变化，均要引起高度重视，尽早去医院诊治，并寻找原因，及进矫正。 初期    初期：指怀孕后的第一、二、三个月。这时期胎儿生长速度缓慢，因此孕妇每日增长的热量只需30千卡就可以。由于受孕内分泌及精神因素影响，往往伴有轻度恶心、呕吐、厌食、偏食，影响消化吸收，脾胃功能降低，因此孕妇要以健脾和胃易消化的食物为主，避免油腻，少食多餐。主食以面食为好，最好是干品，如大麦，饼干、面包干、馒头干等。副食水果中健脾和胃之品也很多，如豆腐干、卤鸡蛋、糖炒栗子、苹果、山楂、熟藕、西红柿、卷心菜、茄子、苋菜等，这些食物中均含有丰富的蛋白质及维生素B、C。如果孕妇恶心呕吐严重，可以口含一片生姜，中医称之为呕家圣药，可有止呕作用。总之，保证孕妇营养，有利于胎儿的发育。如果孕妇吸收差时可适当加服维生素B1、B6片剂，连续服用半个月，以增进食欲，减轻不适感。 中期    中期：指怀孕第四、五、六、七个月。此时期胎儿身体各系统组织迅速发育，体重、身长增长较快，出现胎动，可听到胎音。据统计，胎儿每日增重10克，需大量蛋白质构成自己的肌肉和筋骨，尤其是长骨骼和大脑需补充大量的磷、钙，还必须保证一定量的碘、锌及各种维生素，而母亲也需要蛋白质供给子中、胎盘及乳房的发育。此时母体消耗大，对营养的需要量骤增，加之孕妇在此时期消化功能改善，孕吐反应亦停止，若不及时补充各种营养价值高的食物，不仅母亲可能患各种疾病，也可能导致胎儿的骨软化、弱智畸形。 此阶段孕妇应以补气养血为主。主食可多样化，除吃一般米面食品外，还可用小米煮食来补中益气，调养胃气。大麦蒸饭，久食可养五脏、壮血脉。副食中益气养血的食物很多，如鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、山药、豆制品、黄豆、虾等均为补气之品。猪肝、鸡肝、牛肉、牛奶、鳝鱼、黄花菜、菠菜、龙眼等皆为养血之物。以上这些都是高蛋白、低脂肪的食物，并含有人体所需的各种无机物、维生素。如小麦、小米在粮食中含锌量较高；菠菜、黄花菜中含铁量较高。平时应多吃蔬菜、水果。为了保证营养，孕妇从孕期第四个月起，可逐渐加服钙片、鱼肝油、叶酸、维生素B1，但应适量。        后期    后期：指临产前的两个月。此时期胎儿体重增加很快，并要在体内储存一定量的营养，为出生后独立生活做好准备，母体也要储备营养为分娩的消耗做准备。所以此时期要求孕妇的食物营养要更丰富，质量更高。若此期间营养跟不上，孕妇往往会发生贫血、水肿、高血压、手足抽搐、便秘等。为了防止出现这些症状，孕妇需要补气、养血、滋阴。可选用海参、墨鱼、蚌肉、淡菜、银鱼、瘦猪肉、银耳、桑椹等食品。若孕妇有水肿、高血压发生，应采用少盐、无盐膳食，或利尿膳食，如赤豆粥，冬瓜汤、鲤鱼汤。同时辅以蛋类、肝类及水果、蔬菜食用。若血色素在8～9克时，则要多食蛋黄、猪肝、豇豆、毛豆、油菜、菠菜、芥菜、红苋菜等含铁量高的食品。也可采用大枣与花生或大枣与小麦煮食的传统食疗方，用以补血。孕妇发生手足抽搐，是因为缺钙及维生素B1所引起的，因此必须在其膳食中多配一些乳类、大豆、虾皮、海带、马铃薯等食品。麸皮中含维生素B1、E很高，所以也可常用麦麸皮煮水喝。妊娠后期，往往出现便秘，孕妇除了多吃一些油菜、莴笋、芹菜等含纤维多的蔬菜外，还要吃一些清热生津的水果蔬菜，如苹果、西红柿、茄子、香蕉、菜瓜、枇杷、龙眼、葡萄、广柑等，并且多饮水。高纤维食物可增强肠蠕动，而清热生津食物可去肠热，并以津液润降肠道，利于大便的排出。临产阶段，由于孕妇体力消耗较大，如进食不足，影响子宫收缩力和产程的正常进展，所以在将产时须进食，这样则气充胆壮。此时食用补气易消化的食物，如母鸡汁煮粳米粥，桂圆鹌鹑蛋花汤等，能补虚温中，营养丰富。 另外，孕妇不要吸烟、喝酒、滥用药物。同时还应防止食物过敏，不要吃辛辣刺激性食物。若食用虾、贝肉、蛋、奶等异性蛋白类食物时，必须烧熟煮透。 妊娠初期一日食谱 早餐： 豆浆：250克（或豆腐脑150克）；白糖：10克；馒头：标准粉50克；面包：50克；鸡蛋：50克 午餐： 米饭：大米100克；炒豆腐：豆腐100克；青椒炒肉丝：青椒100克，瘦肉60克；拌芹菜：芹菜100克（或炝菠菜100克） 午点： 柚子150克或橘柑100克；也可交替选用苹果、梨、香蕉等100克；西瓜200克或红果50－100克。 晚餐： 花卷：面粉100克；小葱拌豆腐：豆腐80克，小葱30克；鸡蛋炒蒜苗：蒜苗100克，鸡蛋50克；虾皮紫菜汤：虾皮10克，紫菜10克 晚点： 牛奶：250克，饼干50克全日烹调用油20克 提供的营养成分： 蛋白质：95.3克，达到推荐供给量136.1％； 脂肪：61.0克，脂质提供能量比25.3％ 碳水化合物：317.0克 能量：2167.6千卡，达到推荐供给量94.2％； 视黄醇当量：994.9微克，达到推荐供给量124.4％； 维生素B1：1.39毫克，达到推荐供给量115.8％； 维生素B2：1.50毫克，达到推荐供给量125.0％； 维生素C：110.0毫克，达到推荐供给量183.3％； 钙：900.6毫克，达到推荐供给量112.6％； 铁：30.2毫克，达到推荐供给量167.8％； 锌：11.7毫克，达到推荐供给量77.9％； 妊娠初期菜谱举例 芹菜拌干丝 原料主料：芹菜300克，豆腐干100克；辅料；香油20克，白糖20克，盐适量。 制作方法择去芹菜根、叶、洗净、剖开，切成约4厘米长的段；把豆腐干切成细丝。将豆腐干和芹菜放入沸水烫一下捞出，过凉水、控干水分，放入盘内，加入适量盐、白糖和香油，拌匀即成。 此食谱能提供蛋白质18.6克，脂肪23.9克，能量259.4千卡。 炒豆腐 原料主料：豆腐250克；配料：菠菜少许，葱、姜、蒜片各5克，酱油、食盐和烹调油适量。 制作方法将豆腐切成约0.7厘米厚，2.5厘米见方的块，平放盘内；洗净菠菜，切成3厘米长段，放开水锅中烫一下捞出；把葱切成马蹄形片，蒜切成片、姜成末。将锅置火上，加入油，待油热时，将豆腐下锅煎，至两面煎黄时，放入切好的葱、姜、蒜，再下入菠菜，酱油、食盐和适量鲜汤，烧至汤少时，用适时淀粉勾芡后，盛盘即可食用。 此食谱能提供蛋白质23.9克，脂肪9.4克，热量208.9千卡。 虾皮紫菜汤 原料主料：紫菜25克，虾皮25克，香菜叶10克；配料：食盐，酱油、胡椒粉、麻油适量。 制作方法撕碎紫菜，洗净虾皮和香菜，同放入碗中，加入适量的食盐，酱油，用开水冲开，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。 此食谱能提供蛋白质14.5克，脂肪20.8克，热量394.5千卡。 红果茶 原料主料：红果（又名山楂）500克；辅料：白糖200克。 制作方法将红果洗干净，用刀挖去籽；把红果放入锅内，加适量清水，置火上烧开后，用微火慢煮至红果软烂，用勺搅碎，加入白糖继续煮2－3分钟，等呈粥状时，出锅倒入杯中，冷却即成。 此食谱能提供蛋白质1.9克、脂肪2.3克，能量1，153.0千卡。        初期的最佳饮食 番茄炒豆腐：先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。番茄味酸，含有大量维生素C，对骨、血管、肌肉组织极为重要；豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加准妈妈的食欲，又可以补充营养。 酸菜鲫鱼汤：鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后该用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色即可。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤，能够开胃。 自制酸黄瓜：黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃，所以可以通过一些简单的制作，使黄瓜的味道更美，而又不失营养。        在饮食上应注意蛋白质、钙、维生素等营养素调配得当。除食米、面外，应多食鱼、动物内脏、豆制品、鸡蛋、牛奶等富于蛋白质的食品，和富含维生素的蔬菜、水果，以促进脑细胞发言，适当增加含碘食品，可防止单纯性甲状腺肿。宜食瘦肉、排骨、鱼、虾、肝类、豆类、牛奶、蛋黄、木耳、面筋、油菜、芹菜、海带、蕃茄等以及新鲜水果。每日主食8两左右，蔬菜1斤左右，鱼和肉2-3两，豆制品3—5两，鸡蛋1一2个，水果适量。        中期的最佳饮食     定时定量：三餐不定时，最容易发胖，也会导致身体不健康。所以，定时定量才是健康饮食方式。 拒绝快餐店的诱惑：外食的烹调方法，常是高油、高盐、高糖，其所造成的后果当然是高胆固醇、高卡路里。所以，减少外食机会，尽量自己动手做菜，既卫生又能控制调味料的量，才能吃出健康。 大蕃茄没热量：餐与餐之间，或许妳已养成吃点心的习惯，然而，点心正是发胖的危险食物。饿了，吃个不会胖又有饱足感的大蕃茄，解解馋吧！ 使用无油质或低卡路里的调味料：使用沙拉酱或植物油时，以不含油质的调味品为主，而且，食物也以低卡路里、低热量、低油脂、低调味料为宜。 餐桌上不放盐罐和酱油罐：重囗味的人，总是习惯在食物上再多加些盐或调味料，但是，过多的调味料，除了有害健康外，还会发胖。 少油的营养高汤：高汤中的丰富钙质，是孕妇和幼儿所不可或缺的。饮用高汤之前，先去除漂浮在最上面的油质。 减盐饮食法：控制饮食中盐分摄取量，如泡菜、味噌汤、咸鱼、酱菜等，都是高盐分的食物，请尽量避免摄取。 以自制高汤代替鸡汤块：现在市面上有许多鸡汤块、高汤罐头、鱼精之类的便利调味品，但是基于健康考量，孕妇应该用小鱼干、大骨头等来熬高汤，既鲜美可囗，又能自我控制调味料用量。 以柠檬汁来达到减盐效果：据说，柠檬有减盐效果，所以，在使用酱油或其它调味酱前，先淋一些柠檬汁，使口味更富有变化。 汆烫蔬菜：生吃蔬菜，十分爽囗，但是据说对身体较虚冷，不适合孕妇。而将蔬菜快炒、汆烫后，就可以避免这些问题，其中，尤以汆烫的刀法是最健康的食用法。 自己动手做蔬菜调味酱：蔬菜在汆烫后，仍需要加佐料调味，自制各种不同的酱料，随时备用，既可变化囗味，也能控制佐料的内容。 蔬菜饼：经常将小麦粉、高汤、山芋泥、高丽菜、小虾米，再加入各种蔬菜做成蔬菜饼，营养丰富又健康。 多吃绿色蔬菜：绿色蔬菜含有叶酸，有助于胎儿的神经管发育，多吃有益。用餐时，不妨少吃饭，多吃蔬菜，因为，蔬菜里的纤维质会有饱腹感，不易发胖。 沙拉吧里的蔬菜水果：餐厅里的沙拉吧，其所供应的除了蔬菜之外，还有多种水果。准妈妈可以利用这个大好机会，摄取多样化的蔬菜水果，补给充足的维生素。 含丰富DHA的鱼类：鱼类所富含的DHA有助于胎儿脑部发育，孕妇应该多多摄取。鱼类中，以鲔鱼所含的DHA成分最为豊富。 豆浆DIY：豆浆营养丰富，是养颜圣品。而且听说孕妇多喝豆浆，不只宝宝的皮肤会自白嫩嫩，还会头好壮壮呢。自己动手做豆浆，不仅香醇、卫生，也能控制糖分。 拒绝外食：外食是肥胖的主因，自己动手做料理，勇于拒绝外食的诱惑，才能保有健康。 不吃快餐品：凡事快速、便利是现代人所追求的生活方式，快餐品中往往有许多添加物，如防腐剂、色素、糖精等，有碍健康。 戒酒：对于平时喜欢喝点小酒的准妈妈来说，由于酒精对胎儿有害，怀孕后必须暂时戒酒。 每天早晨一杯新鲜苹果汁：防止便秘，每天早晨喝一杯自制的新鲜苹果汁，预防便秘十分有效。 常喝梅子汁：梅子中含有丰富的铁质，可以同时预防贫血和便秘，很适合孕妇饮用。 用小鱼干解馋：小鱼干的零嘴食品，既能解馋又可补充钙质，是孕妇最佳零食选择。 多吃贝类：蛤蜊和蚋等贝类海鲜含有丰富铁质，对身体有益，煮汤或快炒皆可。 含丰富钙质的饼干：吃零食的时候，选择富含钙质的仙贝和苏打饼干。此外，儿童饼干中含丰富的营养成分，卡路里也较少，适合孕妇食用。 每天喝鲜奶：鲜奶是孕妇的最佳饮品，其中的钙质、铁质等都是孕妇和胎儿所需要的重要营养素。喝牛奶会腹泻的孕妇，则可尝试喝优酪乳或调味乳品。 白饭加脱脂奶粉：听说在煮饭时，加入脱脂奶粉，可以补充钙质。 黄豆粉鲜奶：在鲜奶中放进黄豆粉和蜂蜜，可以降低奶味，是不敢喝牛奶的人一大福音，对预防便秘也很有效。 鲜奶冻DIY：喝鲜奶可以帮助身体吸收钙质，而加了少许砂糖的鲜奶冻，则是另一个营养点心。 奶酪也很营养：不喜欢喝牛奶的人，可以尝试吃奶酪，其营养成分和牛奶是相同的。 优酪乳可调整肠胃状态：优酪乳中的乳酸菌有健胃整肠的功用，是健康饮品。 羊栖菜天妇罗：将用水浸泡后的羊栖菜，混合胡萝卜丝和洋葱，一起放入油锅中炸，就是一道美味营养的菜肴。而且，从羊栖菜天妇罗中还可以摄取铁质和钙质，对健康大有助益。