菌汤的做法大全

菌汤的做法大全 鲜菇汤 烹饪完成时间:20分钟 所需材料:新鲜菇类(金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可)，香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油 调味料:盐、胡椒粉 做法: 1(所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用 2(锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾 3(下调味料盐(不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜)临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。 鸡茸蘑菇汤 配料:黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉 做法:黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味 鸡肉蘑菇汤 原料:鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜 做法: 1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用; 2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。 功效:高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。 乌鸡野菌汤 材料: 草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶 做法: 1、将所有菇类洗净，切片。 2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。 用料: 1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了)。 2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 做法: 1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。 什锦香菌汤 材料:主料:香菇(鲜)50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克 调料:大葱5克,盐4克,味精2克 什锦香菌汤的做法: 1. 将香菇、青笋(莴笋)、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用; 2. 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟; 3. 起锅时撒上葱花即可。 什锦香菌汤的制作要诀:各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 杂菌汤 原料: 新鲜香菇 1两 ，平菇 1两 ，草菇 2两 ，珍珠菇 1两 ，生姜 少许 ，猪肉 少许 ，小葱 少许 调料: 食用油 适量 ，盐 少许 ，生抽 少许 ，味素 少许 ，麻油 几滴 ，白胡椒粉 少许 制作过程: 步骤1: 所有蘑菇洗净切小块; 生姜切丝，小葱切小段; 猪肉切末; 步骤2: 炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮 步骤3: 焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。 平菇三鲜汤 一、原料: 1.主料:鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。 2.调料:精盐、酱油、猪油。 二、制法 1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透， 捞出待用。 2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、 酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。 按:平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉 不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。 豆苗蘑菇汤 材料: 豆苗、口蘑、金针菇。 做法 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点: 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 奶油蘑菇汤 材料: 鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶 操作: 1、将蘑菇切片用开水氽烫沥干; 2、切一小块白脱油(大约20克左右)用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀; 3、倒入高汤(没有高汤用清水+鸡精)2碗、牛奶半瓶、盐少许 蘑菇片; 4、待汤滚开了即可。 材料:蘑菇、奶油、牛奶、玉米油 步骤:蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。 适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。 快捷办法:蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。 变化:若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化。 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.