韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法 食材 韭菜 120g 油 适量 盐 2g 虾皮 3g 面粉 200g 粉丝 40g 十三香 少许 鸡蛋 2个 热水 适量 凉水 适量 香油 适量 做法 1.准备好，虾皮提前冲洗下。 2.鸡蛋2个，加少许盐(1g)打散备用。 3.韭菜择好，清洗干净后切末。 4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤) 5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了. 6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓) 7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了. 8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。 9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。 10.放上馅料。 11.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。) 12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮面会脆脆的很好吃) 13.中小火，两面各煎黄即可出锅了