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【doc】驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定

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【doc】驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定【doc】驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定 驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的 测定 第20g第1期 V.1.20N01 宁夏太学(自然科学版) JournalofNing:daUniversity(NaturalScienceEdition) l999年3月 Mar.1999 文章编号埘?瑚nm,嘲也 cI驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定 斯钦刘颖巴图 i学1t_;呼和浩特o1?恐z/ 摘要:对驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素进行了剐定.井同牛奶俄了比较. 计算蛄果表明:驼奶舍氨基酸 ...
【doc】驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定
【doc】驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定 驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的 测定 第20g第1期 V.1.20N01 宁夏太学(自然科学版) JournalofNing:daUniversity(NaturalScienceEdition) l999年3月 Mar.1999 文章编号埘?瑚nm,嘲也 cI驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定 斯钦刘颖巴图 i学1t_;呼和浩特o1?恐z/ 摘要:对驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素进行了剐定.井同牛奶俄了比较. 计算蛄果表明:驼奶舍氨基酸 总量为牛奶的I.邮倍;人体必需氨基酸总量为牛奶的108倍;人体必需微量金属元 素舍量多数高于牛奶. 关键词苎兰墨氅;微量垒墨垂查 分类号:(中圉)0657.72文献标识码:A{款量毛耄一测走 驼奶是内蒙古,宁夏,甘肃荒漠和半荒漠地区牧 民奶食品的重要来源之一,牧民除微奶茶饮用外,还 喜用驼奶打酥油,做干酪,酸奶和奶酒等J.奶食品 是他们的主要营养来源之一.本文对驼奶中氨基酸 和人体必需微量金属元素进行了测定,发现所含氨 基酸种类齐全,人体必需微量金属元素较丰富,总体 上比牛奶中的含量高. 木瓜蛋白酶溶液(4.0g/L),用塞子塞住,振荡3min, 使样品充分混合,置65?恒温箱中酶解过夜.次 日取出酶解液,振荡1min,冷却至室温,然后以 3000r/rain的速度离心15min,吸取上清液1.O0?IL, 放人5-1lL比色管中,加人显色剂(FeCl~,冰醋酸. 15mol/LH2SO4,配法略)4.00mL,摇匀,再在65?恒 温箱中保温15rain,取出冷却,待测. 1实验2结果与讨论 11仪器与试样,样品 1.1.1权器日立83卜50型氨基酸自动分析仪, 岛津IcPo一1000型多通道等离子体光谱仪,岛津 uv,l20型分光光度计,低速离心机(深圳),远红外 干燥箱. 1.1.2试荆与样品l7种氨基酸品为日立 835—5o型仪器专用标准,色氨酸标准溶液由生化 试剂配成100L贮备液,临用前稀释使用,其它试 剂均为分析纯,所用水为二次去离子水,驼奶样品由 内蒙古阿盟阿拉善右旗提供. 1.2样品的水解 1.2.1样品水解溶液的制备准确称取I.0000g 驼奶放入水解管中,加入15mL6mol/LHC1,在真空 泵上减压封管,然后于105?一110?水解22hj, 取出冷却,开管,过滤,将滤液移人50mL容量瓶中, 用二次去离子水定容,备用. 122用酶水解样品制备色氨酸测定液准确称 取样品01000g,放人10nlL离心管中,加入4.O0mL 21样品测定 2.1.1氨基酸的分析将样品水解液用日立 835—50型氨基酸自动分析仪进行分析:分馏柱为 4×150lm,树脂为日立26l9F,茚三酮显色,泵流 速为03mlJmin,缓冲液流速为0.675mLtmin,柱温 为55?,57?,流动相为柠檬酸缓冲液标准品浓 度配制为5.O0mm1.计算结果见表1. 2.1.2色氨酸的寝4定取一定量的色氨酸测定液, 用1cIn比色皿,试剂空白作参比,在波长为545nm 处,用岛津Inr_l2o型分光光度计测定吸光度,计 算色氨酸含量(表1). 2.1.3微量金属元素的测定取样品水解液,用岛 津IcPQ一1000型多通道等离子体光谱仪,直接进样 测定人体必需微量金属元素(表2). 2.2测定结果 (I)驼奶中含有l8种氨基酸,各种人体必需和 非必需的氨基酸种类齐全,除丙氨酸,异亮氨酸,甘 氨酸,天门冬氨酸,缬氨酸,胱氨酸外,其余均高于牛 收稿日期:1998—12—15 基金项目:内蒙古教育基金资助项目(A7038) 作者简斯钦(194l一).女,剐教授,研宄天然有机物和微量元素分析 第1期斯钦等:驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定69 奶中的含量,且氨基酸总量也高于牛奶中氨基酸的 总量.驼奶和牛奶中含量最高的氨基酸均为谷氨 酸,最低的是胱氨酸 表1驼奶和牛奶中氨基酸含?% (2)根据表l,通过对阿拉善右旗乌力吉,银根, 白音红格尔苏木样品的分析可知,驼奶含氨基酸总 量为3.8656%,牛奶为3.6006%,前者是后者的 107倍;驼奶含人体必需氨基酸总量为1.6443%, 牛奶为15165%,前者是后者的1.08倍. (3)从表2可知,驼奶中含有人体必需的l2种 微量金属元素中的11种:Fe,Zn,Cu,Mn,Cr,Mo, C0,M,5n,se和sr,且多数高于牛奶中的含量引. 表2驼奶和牛奶中人体必需微量金属元素mvgL 微量金属元素驼奶中含量(n=5)牛奶中含量 3结论 从测定结果可知,驼奶中氨基酸和人体必需微 量金属元素含量丰富,明显高于牛奶中的含量,是营 养价值很高的一种奶食品.生活在荒漠和半荒漠地 区的牧民,虽然缺少新鲜蔬菜瓜果,但他们身体仍很 健壮,这与他们长期食用驼奶是分不开的.本文测定 结果,为更好地发展骆驼养殖业提供了科学依据 参考文献 [1]宁夏农学院,内爨古农牧学院主编.养驼学[M]北京:农业出版社,1983.2 [2]《乳品工业手册》嫡写组.乳品工业手册[M].北京:轻工业出版社,1987.21,22 [3]聘慰孙,孛惟,姜涌明.蛋白质分子基础[M].第2版.北京:高等~t-t-出版杜,1983.88 [4]曹汉权.微量金属与中医药[M].北京:中国中医药出版社,1993.3 [5]天津轻工学院,元锝轻工学院舍鳊.食品工艺学:下册[M]北京:轻工业出版社,1988.30 Determinationofthecontentsofaminoacidand tracemetalelementsinthemilkofcamel &n DepartmentofCh?8时.]IllleI"MongoliaNora,a1University,Huhehot010022,China Abst"Ict:Thecontentsof锄l0aeldandt/aceI虬alelemenbinthemdk0fmhaveb嘲1detemna吲."Ineresults s}IOW山atthet0tal删tof帅in0ac|dinthenulkofcamelis1.07tim瞄hjer山arIthoseofIlIilk,111etotalamount oflleCeSS81Talll~Oacidin山eIIlilkofeasel1.08血leshigherthanthoseofmilkThec?tentofhaceInetalelemenis neededinthehumanbodyisa]ln~thierthanthoseofmilk. Keywords:miofcamel;aminoacid;U'a~emetalelements (责任编辑南风仙责任校对马健)
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