啤酒度数[指南]

啤酒度数[指南] 啤酒度数 啤酒的度数则不示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是 麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为 12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为 主。 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度. 如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8% ;浓色啤酒酒精含量为4-5%。 啤酒的百分比浓度是用重量百分比表示的，即每百克啤酒中 含有酒精的克数。啤酒的酒精浓度很低，如,,度的啤酒含酒精量 为,(,,;,,度啤酒的酒精含量也不超过,(,,。 啤酒的度数是怎么回事? 很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度, 其实啤 酒的度数和白酒度数的含义是两码事, 白酒的度数是其酒精含量. 而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度, 即12 度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间. 如何分辨啤酒的生产日期? 啤酒厂在标识产品生产日期时通常有这些方法: 打印日期: 在啤酒瓶标签背面打印生产日期, 这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到, 有些啤酒是钢针束打印日期的, 直接在标签正面很容易辨认.在易拉罐上,是直接在罐底或罐顶打印出来的, 容易辨认. 切口形: 在啤酒瓶标签上部边缘有一排1- 12 阿拉伯数字, 表示日 期, 标签下部边缘有1 - 31 阿拉伯数字, 表示日期, 在这些数字上有切口处(或其他颜色迹)表示该月该日生产的. 啤酒的保质期一般为多长时间? 瓶装啤酒一般在半年以内, 罐装啤酒在一年以内. 如何品味啤酒的优劣 一看: 看酒体色泽: 普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或 淡褐色. 看透明度 : 酒液应清亮透明, 无悬浮物或沉淀物. 看泡沫 : 啤酒注入无油腻的玻璃杯中时, 泡沫应迅 速升起, 泡沫 高度应占杯子的三分之 一, 当啤酒温度在8-15?时, 5分钟内泡沫不应消失; 同时泡沫还应细腻,洁白, 散落杯 壁后仍然留有泡沫的痕迹 ("挂杯"). 二闻:闻香气, 在酒杯上方, 用鼻子轻轻吸气, 应有明显的酒花香气, 新鲜、无老化气味及生酒花气味; 黑啤酒还应有焦麦芽 的香气. 三尝: 品尝味道, 入口纯正, 没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和, 苦味愉快而消失迅速, 无明显的涩味,有二 氧化碳 的刺激, 使人感到杀口. 饮啤酒的学问 温度和啤酒: 啤酒专家们的研究结果表明, 啤酒温度在10?时泡沫最丰富、既细腻又持久, 香气浓郁, 口感舒适. 要保持这个酒温, 需要根据环境 温度适当调节啤酒温度, 如环境温度在25?时, 啤酒应冷冻到10?左右, 环境温度在35?时, 啤酒应冷冻到6?最好. 玻璃杯有干净, 却忌有油腻. 喝啤酒要快, 不要浅斟慢酌. 如何斟啤酒 将啤酒杯洗干净, 斟酒前用凉水把杯子再刷一遍, 如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温. 斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角, 酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口为止. 稍候片刻, 待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒, 直至泡沫呈冠状, 高出杯口. 酒花 酒花 基本翻译 hop hops 网络释义 酒花:hop|hops 简介: 酒花，又称忽布(hop)，《本草纲目》上称为蛇麻花，是 一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首 先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和 芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造 不可缺少的原料之一。 作用: 在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用: 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。 酒花 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,目前在新疆)甘肃)内蒙)黑龙江)辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒後密封包装,也可制成酒花浸膏,然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4,2.4kg。