黄焖鸡翅的做法

黄焖鸡翅的做法 黄焖鸡翅颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，味道绝佳，大家不妨做来尝尝。 黄焖鸡翅的做法有很多种，现将黄焖鸡翅的多种不同做法介绍如下，供朋友们作 为参考。希望大家都能做出美味可口的黄焖鸡翅。 鸡翅500克，干香菇6朵，，木耳5朵干红辣椒2根，姜一块，大蒜3瓣，蒜苗2根，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙。干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块 儿备用。 木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁 开成两段，洗净后沥干水分。姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒 和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。放 入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热， 待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入 剩余的蒜苗段，翻炒几下即可出锅盛盘。 鸡翅700克，鲜香菇30克，葱白100克，花生油50克，红葡萄酒50克，料酒50克，猪油50克，酱油40克，白砂糖10克，姜5克，盐1 克。香菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分；鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处 改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀； 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥 油；锅置火上，放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂； 捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫入沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒入 原汤，倒入原汤，再加红葡萄酒；将锅置火上，加猪油，烧热，下入葱白段，煸 出香味，放入香菇片，略炒，连同余油倒入沙锅里；沙锅置微火上，焖约15分钟，即成。 葱一小段，姜4片，大蒜2瓣，大料1枚，花椒6颗。葱切稍厚些的片，姜切片，大蒜也切片。把鸡翅放到大碗里，加料酒一匙，盐一小匙， 根据自己口味的轻重适量放置一会儿。锅烧热，放油（油要比平时炒菜稍多一些）， 放入花椒和大料，炸出香味儿。 然后放入葱姜蒜爆香，倒入鸡翅，迅速翻炒，等鸡翅稍微收缩，表面发紧的 时候，再放入酱油翻炒一会儿，然后加入温开水（一定要加温开水，不能加凉水 哦）没过鸡翅，盖上锅盖开始炖吧。等汤汁收的差不多的时候，鸡翅也熟了，赶 紧出锅装盘吧！