[生活]超市陈列标准

[生活]超市陈列标准 一、商品陈列的基本原则 1、 以销售决定陈列最小空间，其参考公式是:商品日销量×商品空间尺寸×1/2=陈列所用空间，并根据季节性的不同进行调整。 2、 同类商品，即同商品大小分类的商品临近陈列，注意品牌商品陈列的竞争关系。 3、 商品陈列要体现视觉美感，应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。 4、 注意每个商品最小的陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。 5、 陈列时，注意黄金陈列线(0.9—1.3m)上的商品陈列组合和陈列空间的分配。 6、 商品陈列的位置是唯一区域原则，正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域(交*陈列或收银台端架陈列除外)。 7、 商品陈列遵循界限清楚，整齐，优先选择直线界限原则。 8、 陈列的商品是满货架陈列。 9、 优先选择相对垂直陈列的原则。 10、 相邻货架的陈列层次尽量一致，陈列方式尽量一致。 11、 食品的陈列遵守先进先出的原则。 12、 冲动性商品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。 13、 陈列遵循安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上面，较重较大的商品放在货架的底下等。 14、 商品的陈列是干净的、整齐的。 二、生鲜商品的陈列 (一)熟食部陈列 1、 熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。 2、 熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则:如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。 3、 熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售。 4、 熟食陈列的商品必须明时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。 5、 熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。 6、 散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。 (二)鱼科陈列 1、 活鲜:水温、盐度要符合要求，水循环通畅，氧气充足。特性及生活环境相近的鱼类可放在一起陈列，量不能过多，发现死亡应立即打捞。 2、 海鲜、冰鲜:碎冰要散在鱼身上以保持新鲜，鱼头正面朝向顾客，整个陈列面呈坡形，颜色美观、造型多变丰满。 3、 冷冻海鲜:不能超过冷冻柜的装载线。 4、 干海产:防尘、防霉、防潮、防虫。 (三)果蔬部陈列 1、 按大、中、小分类划分原则陈列。 2、 陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时间挑拣出来，确保货架商品新鲜、优质。 3、 陈列要丰满、货量足，陈列面积与周转量成正比例。 4、 色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。 5、 根据商品的不同特性，选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间，以避免造成损耗。 6、 先进先出原则。 7、 根据季节变化而改变陈列，新上市品种应陈列在明显的地方。 8、 陈列的区域、设备、器具应清洁卫生，蔬果应清洁卫生，无泥土、杂草等。 9、 标识清楚正确:价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。 (四)面包部陈列 A、面包陈列 1、 遵循大致的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、法式面包、配餐夹心花式面包、点心等。 2、 先进先出原则，先生产先陈列;陈列商品必须符合质量要求和在保质期范围内。 3、 面包的陈列面积要与销量相配。 B、蛋糕陈列 1、 蛋糕必须放在冷藏柜中陈列在正确的温度下。 2、 必须在保质期内销售。 3、 先进先出的原则。 4、 一般选择单层或少层纵向陈列方式。 5、 蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕花样手册和蛋糕花样样板，以供顾客选择有感官的参照。 6、 蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕制作的说明标识。 (五)精肉科陈列 1、 陈列时应对肉质品进行质检，以确保品质优良。 2、 根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯(牛、羊肉与猪肉分开)以及防止交*感染等因素陈列，散装陈列要有档板隔开。 3、 商品必须以正确的方式陈列在正确的温度下，主要采取单层、纵向摆放陈列方法，陈列的空间必须与销售量相配，冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。 4、 陈列的品种应丰富、齐全，数量多而丰满，以能填满货架空间位置的2/3以上为原则。 5、 先进先出原则。保质期短的商品陈列在保质期长的前面。 6、 标识清楚正确:价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。 三、非生鲜商品的陈列 (一)货架商品的陈列标准 1、 商品在货架上陈列必须符合商品分类的原则。 2、 任何一种商品在货架上都只能有一个陈列区域。 3、 商品陈列遵循先进先出原则。 4、 所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致，“正面”要全部面向通路一侧。 5、 适当地使用盛装器皿、备品，且陈列后必须安全。 6、商品陈列的位置必须有正确的价格标志，且位置正确，并安放宣传板、POP。 7、所有货架上的商品都必须保证有可扫描的正确条形码。 、 货架上不得出现任何超过保质期的商品。 6 7、 货架上不得出现任何包装破损的商品或配件缺少、品质损坏的商品。 10、 商品在货架上应是满货架陈列，数量充足。 11、 商品间距约为2,3mm。商品陈列的高度保持与上层货架隔板可放进二个手指的距离。 12、商品在货架上应保持干净、整齐、位置正确，避免使顾客看到货架隔板及后面的挡板。 13、所有缺货的商品应标出暂时缺货标签，保持空缺，不得用其他商品填充排面。 (二)端架商品的陈列标准 1、 端架陈列的商品必须有正确、明显的价格标志。 2、 端架陈列的商品，原则上不超过两种(类)。 3、 端架陈列的商品，原则上必须全部拆纸箱包装陈列。 、 端架陈列商品应符合安全陈列原则。 4 5、 端架陈列的尺寸、长度=两排货架的长度、宽度;层板的宽度、高度?1.6m。 (三)堆头商品的陈列标准 1、 堆头陈列的商品要有正确、明显的价格牌。 2、 堆头陈列的商品底下要有木栈板或特制平台垫底，商品不得直接接触地板。 3、 堆头陈列的商品陈列首选方形陈列，堆头陈列的商品可以选择割箱的陈列方法。 4、 堆头陈列商品应符合安全陈列原则。 5、 堆头商品的陈列长宽度不超过卡板尺寸，而且高度不超过1.4m。 6、 堆头与堆头之间要留有通道可供手推车通过。 四、常用的陈列方法: 1、 货架陈列法:指所有处于销售状态的商品在货架上进行陈列的方法。货架的形式有多种方式，如陈列服装的圆形架、四方架等，陈列冲动性商品的收银机前的货架，陈列日常食品及百货的H、L型货架等。货架陈列法主要是利用层板、挂钩等简单的设施进行陈列，变化有限。 2、 专柜陈列法:指一些比较贵重的商品采用专柜的方式进行陈列。如精品家电、精品文具、贵重皮包、贵重烟酒、品牌化妆品等。专柜的陈列可以设计成精品区的形式，也可以采用供应商制作的柜台进行陈列，一般都配备相应的商品广告灯箱。 3、 展示陈列法:指对商品进行展示的陈列方法。超市中常用的样品展示法、服装展示法即是典型的例子。样品展示法，即在陈列商品的区域，陈列出样品给顾客进行参考，如家电、大型运动器材、家具等，都必须展示样品;服装展示则是将橱窗的概念引入超市中，在天花、 墙壁等地方组合展示销售的商品，增加销售的气氛以刺激顾客的购买。 4、 量感陈列法:利用大面积、大空间来陈列单一的商品或系列的商品，体现量感，给顾客一种非常强烈的廉价感和热销感。超市通常用端架、大面积货架、堆头、网篮等进行量感陈列。 五、商品陈列的操作原则 (一)第一优先顺序:大中小分类顺序原则。 根据总部确认各店商品数以及放置的陈列图，按照商品的大中小分类顺序陈列。 特例部分: 1( 照相机、随身听、手机、电子词典先以品牌陈列，再按价格带陈列。 2( 相框先按材质区分，再按尺寸陈列，再按价格带陈列。 3( 玩具陈列按中分类。在中分类中，按商品尺寸包装，并按价格带陈列。 4( 白酒分类先按简装和盒装分开陈列。再按品牌、价格陈列。 5( 甜饼干、咸饼干、夹心饼干按品牌陈列，品牌之间价格从低到高。 6( 袋装蜜饯和瓶装、盒装蜜饯分开陈列(袋装用吊挂，瓶装、盒装用层板陈列)，再按分类陈列。 7( 礼盒分类中的糖果礼盒陈列在糖果下方，巧克力礼盒陈列在盒装巧克力下方，饼干礼盒按口味陈列在饼干下方。 8( 袋装速食面按功能价格带陈列，拉面与其他袋面分开。再按口味上袋(组)下箱陈列。 9( 速食汤类与香辛调味料(袋)陈列在一起。 10( 奶粉袋装与罐装分开陈列。再按功能、价格带陈列。 11( 卫生巾按品牌陈列，上层、中层日用，下层夜用、套包。护垫单独陈列。 12( 碳酸饮料罐装、瓶装分开陈列。按可乐、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐下箱。 13. 啤酒罐装、瓶装分开陈列，国产瓶啤接进口瓶啤，国产罐装接进口罐装。 (二)第二优先顺序:价格带顺序原则 价格带以卖场主通道或次主通道方向为基准，朝货架巷道之间的同一方向，价格由低到高陈列，*墙货架根据主动线价格由低至高。 杂货特例部分: 1( 电视机在按小分类陈列后，先按功能区分(普通、超平、纯平)。 2( 男式衬衫按素色和花色区分，再按价格带区分，陈列时尺寸下小上大，颜色上浅下深。 3( 日配乳品按包装，袋装、盒装分开陈列，袋装放在高柜底层。 4( 袋装洗洁精、酱油、醋按包装陈列在各分类的货架最下层。 5( 食用油各小分类按品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。 6( 小分类原味茶叶功能、价格带区块陈列。例:按毛尖、龙井、碧螺春。。。 7( 保健食品按分类、品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。 8( 个人清洁用品中洗发和护发用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整发用品按分类品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。 9( 儿童牙膏与成人牙膏分开按品牌价格带陈列。 10( 牙刷按分类采用吊挂式陈列，套杯放在最下层，按价格带陈列。 11( 洗衣粉按分类、品牌区块陈列，袋与盒罐分开。品牌之间价格从低到高，并兼顾色彩的协调。 12( 尿裤按分类、品牌陈列。上层S，中层M，下层L、XL陈列，品牌之间价格从低到高。 (三)第三优先顺序:垂直陈列原则 垂直陈列单品基本面宽度不小于20公分，除极少部分日均销量很低的商品例:汽车用品。垂直吊挂商品例如:内衣、袜子、饰品、棋类、剃须用品之外，其它商品陈列都不小于20公分。 1( 具体陈列参照以下原则:如图(一) 以下图文表示A、B、C、D为一个小分类4个不同单品代码，以2组货架为例。 高回转与非整箱商品 A B 高回转与非整箱商品 C D A B C D A B C D A B C D 价格带:A?B?C?D 从左到右由小到大 2.上图中高回转库存商品区不仅作为展示区，更应有利于员工补货。(如饮料以商品实物陈列)，库存区与销售区应为同一商品。如图(二) 以下图文A、B、C、D、E、F表示6个不同商品代码。以一组货架为例。 高回转与非整箱商品 A B 高回转与非整箱商品 C D 高回转与非整箱商品 E F A C E A C E B D F B D F 价格带:A?B?C?D?E?F 由小到大 注:2M以上是库存区，2M以下为陈列销售区。有商品必须有标价 3.排面管理 楼面主管每天必须安排人员对排面商品数进行检查，(附表) 卖场商品陈列检查表 高回转与非整箱商品库存区 200cm 150cm 100cm 50cm 0cm 检查人员: 主管: 处长: (以上以3组货架为例) 备注:检查时排面中商品数必须与表中左下方商品数上下限相对应，否则要立即追踪改善。(下限为该BAY最低之商品陈列数，上限为该BAY最高之商品陈列数) 检查时间为9:00,10:00 4(补货时间:上班 ,开店 13:30 ,15:00 21:30 ,结束 (营业准备) (二次开店) (闭店收尾) 高空补货操作需由二个人以上进行，补货车登高需安全。 (1) 每周一次对排面进行整理，平时排面商品不得移动。缺货商品请用缺货标签。保证以商品大中小分类，价格带垂直陈列。 (2) 加强对新员工的陈列管理，制定培训。 (3) 陈列管理按大中小分类价格带垂直陈列，各店必须严格参照陈列观念原则执行。 (4) 闭店收尾工作要确实，生鲜设备环境清洁消毒，商场补货商品的执行准备，以及收银区散货的根源处理和检查归位。 (5) 交接班工作要详细，让接班人员能够顺利地完成未完之工作，并确实执行上级交办的其他工作。 七、陈列的注意事项 (一) 陈列的安全性 1、 排除危险陈列 (1) 对于较重的商品、大型的商品要考虑位置及高度的安全性进行陈列。 (2) 对玻璃容器等要采取安全措施。 (3) 注意顾客行动线、货物搬入线上陈列的安全性。 (4) 要特别保证突出陈列的安全性。 (5) 考虑意外如地震等情况，不要将不稳定的商品陈列到较*上的位置上。 2、 撤去非安全性商品 (1) 撤除破损、渗漏、生锈的商品。 (2) 撤除超过销售期限的商品。 (3) 撤除质量恶化的商品。 3、 确认容器、备品的安全: (1) 保证手、衣服接触上也是安全的。 (2) 防止出现展柜、隔板破损现象。 (3) 使用易取敢放的容器。 (二) 陈列的易观看、易感受，努力使陈列易购买 1、 陈列应使顾客所要得商品易被发现。 2、 将高回转的商品陈列在1.2M-1.6M的位置。 3、 POP的大小不应妨碍商品的拿取。 4、 将商品的正面(文字面)面对顾客。 (三) 陈列的易取性、易放回性 、 不要将商品陈列在到达不到的地方。 1 2、 要考虑重型、大型商品的易取性。 (四) 让人感觉良好的陈列 1、有效地利用音响照明、色彩 (1) 有效地使用音乐。 (2) 充分利用照明。 (3) 要注重照明质量。 (4) 考虑色彩调节进行陈列。 (5) 要注意色彩搭配的整体协调感。 2、新鲜感 (1) 引入裸露陈列。 (2) 保证卖场每个部位的美观性。 (3) 撤除带灰尘、伤疤、蔫瘪的商品。 (4) POP上不应出现褪色、有污迹、字迹不清洁等现象。 (5) 防止容器、商品上出现污迹、破损。 3、为顾客提供信息 (1) 提供菜谱，为顾客提供好的建议。 (2) 顾客由陈列样品的以下内容获得信息:陈列高度、位置、排列、广告牌、宣传板、 POP等。 (3) 实行关联销售陈列方法。 (4) 引入渲染购物氛围、富有变化的陈列方法。 (5) 引入现场演示、尝试的销售方法。 (6) 突出季节感 (五) 陈列的应时性 1、 及时为顾客提供应时的生鲜食品。 2、 及时提供不同节日所需的特殊食品。 3、 尽早陈列出当前的话题商品、畅销商品。 4、 渲染出不同季节所应拥有的氛围。 5、 随季节、时令的变化而改变陈列。 6、 在顾客拿薪水的日子等支出会有所增加陈列量。 7、 陈列量应与星期日等休息日的顾客活动、生活方式相符。 (六) 陈列成本问题 为了提高收益性，要考虑: 1、 将高品质、高价格收益性较高的商品与畅销品搭配销售 2、 降低容器、备品的成本; 3、 明确规定陈列最大量与最小量 4、 同时要提高效率，防止商品的损耗