特色西餐厅创业项目策划方案

特色西餐厅创业项目策划 特色西餐厅创业项目 特色西餐厅创业项目策划方案 随着西方电影和电视剧等文化产品在中国的进去程度越来越深入，人 们对西餐，特别是越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，大学 生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市 场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场。西 餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国 外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓 了广阔的前景。西餐业在近‎‎几年出现了比以往任何时候都快速发展的 趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作 用。 (五)、市场分析: 安徽工业大学目前全日制在校本科生18000多人，各类硕士研究生1600多人，继续教育在籍生近7000人，学校在职教职工1895人，专任教师1175人，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了5 4.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小村庄附近是男女生聚餐最聚中的地方，因为学校距离市区大概有二十多分钟的公交车程，所以学校附近是聚餐首选，并且大部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而ait fr yu 西餐厅的首要条件就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明ait fr yu 西餐厅开业后受欢迎的可能性较高。 1、 店长负责综合协调和管理店内各部门‎‎工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。 2、 工作内容: 督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意 见.综合决策各种工作的运‎‎行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映 员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。 1、 对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。 1、对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一 个化样的特色，来吸引顾客。 3、招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以赔偿进行道歉。 部门职责 1、 制定本部门年度营销目标计划。 2、 建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。 3、 指定产品的价格、品质和广告宣传。 4、 对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。 5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析。 根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。 开始可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计。联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务。同时在所有大学生中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传。 校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下营销效果。 (一) 、西餐业的形成以及发展前景分析【特色西餐厅创业项目策 划方案--策划书】 1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多大学生开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。 2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。 西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。‎‎在本西餐厅所制定的 营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。 (三)、大学校园所在地(马鞍山大学城)市场分析 马鞍山地区在不 断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文‎‎化兴起。 马鞍山地区城市发展速度很快，附近学校较多，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，并且在学校周‎‎围基本没有西餐厅，所以市场前景很好。 目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。 西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特‎‎色来进行运营 (五)、目前困境及策略 我们公司目前面临的困难是: 一、西餐厅的选择; 二、产品样式的选择; 三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和‎‎经营方式。 首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营‎‎业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了! 还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联‎‎想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的: 1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其 所在地段是否符合最大利益原则。 4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡， 然后决定是否需要更改地点。 6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。 初期策略: 围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好‎‎ 的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的‎‎宣传。 2、营销队伍和管理: 尊重餐饮业人员的独立人格. 管理层监督员工的工作，同时员工‎‎也可以向上级提出自己的意见或见解. 既要上下属感受到西餐厅纪‎‎律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加‎‎强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 (二)、促销计划: 西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 (三)、价格决策: 主要走中低档价格策略，在食品“色”， “香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 (一)、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务， 让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。 (二)、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企 业形象。 (三)、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。 (四)、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。 (五)、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 支出项目支出金额备注: 1、网站制作及宣传费,6000?12个月=500元按月平摊 2、店面租金,201X0.00店面为100平方米左右 3、员工工资,1500.00 员工10名 4、税收及水电费,9000.00税收采用定额税 5、装潢费用,50000元?12个月=1250元装潢采用一年内分摊 合计总支出为,100000.00元 明月西餐厅的经营宗旨为: “著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。 1 .选址方面: 明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2. 格调方面: 明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客 贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消 费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、 美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求: 1. 推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如: 泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁 鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠 乐)，最适合校园情侣品味。 例如: 扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小‎‎食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 例如: 姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。 例如: 现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、 精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要 小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，‎‎应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在‎‎最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是‎‎怎样达到好的营销效果，所运用的营销方法也是多种多样的。 学院现有几万个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了6 4.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路,同时在校院里经营西餐厅的ST分析图如下: S: 美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生6 5.8% : 大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅 来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了3 8.2% : 现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合 明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月 西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 公司希望每年获得的投资利 润为200万人民币，市场占有率要超过50%，并要不断宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象，逐年扩大市场占有空间。 P: 明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境并且食物价格便 宜还好吃，这在很大程度上会吸引很多学生到本餐厅就餐 六、营销策略 (1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 (2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 A(求新: 我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 B(求变: 过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。 C(求奇: 要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场 时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。 D(求特: 这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数 是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌， 抢占名牌制高点。 (3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。‎‎分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 本餐厅所处位置优势不大，同位置区域部工人有4家餐厅，前期占有率为25%，随着餐厅的促销推广，顾客的逐步认可，客流量的增多，餐厅的运作日趋稳定，市场占有率月递增。 竞争对手的主要劣势: 1( 租金高，成本大 2( 员工多，不易管理 3( 统一标准难度大 2( 定位中低端消费群，客源广 3( 员工少，成本开支小【特色西餐厅创业项目策划方案--策划书】 4( 菜品优化组合，营养搭配合理 相对于竞争对手的主要劣势: 1( 特色不足 2( 高端消费群流失 3( 餐厅位置不够醒目 4( 新创品牌，客源不稳定 二、经营范围: 以学校师生为主，全面面向周围大众群体 三、资本构成:学生集资及第三方合作 一心 : 餐饮企业以经济效益为第一重点、一切工作以此为中心。 二严 : 严格把控和提高出品 质量;严格节约、降低成本。 三要素 : 科学营养的健康美食;符合‎‎ 大众、潮流的饮食文化;挖掘地方特色。 四点坚持 : 坚持优质稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物超所值的价位。 五项注意 : 注意树立超强的品牌;注意稳中求进的盈利报表;注意员工是企业最大的财富;注意稳定的组织和工作方法;注意为顾客及服务奉献的心态。 西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店、小吃馆连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 方面占了5 4.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。 S: 美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全 师生6 5.8% : 大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了3 8.2% 合西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 3、营造集体氛围: 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求: 1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如: 泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠 乐)，最适合校园情侣品味。 2.西餐结合快餐 例如: 扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 3.美颜甜品