【doc】 拉面“拉”出财富来

【doc】 拉面“拉”出财富来 拉面“拉”出财富来 业目 70 今年已47岁的周道出孛在杨 家镇二村的?个贫农家庭.在成年后 的20多年里,『也与众多农家子弟一 样,娶妻生予,然后就靠着三四亩薄 ?1度日. 1999年年初,扬家镇敬老院 投入使用,需要一名问候老人们度日 的院,时任杨家镇三椅村E任的周 道杰成了幸运儿.由于敬老院的老 人很少,儿乎无事可做,周道杰就利 用空闲的时间,给镇上=做拉面的周 夫脚打”手”.然I币谁也没想到的 是,这种打发无聊时的举动竟然把 周道杰引J了?条快速致富路. 打”下手”打出商机 一 次偶然的机会,附近的一位 居民屹r拉而后对周道杰兑.你】的 拉面味道不错,就是太成r再次和 面时,周道杰把原来每10斤面粉需要 加人的8两盐减少到了)两可就在 拉面时,架LII?.J面刚一拉就垒部垮下 米了,馓了一地.老师傅周天脚见 状,就问他加了多少盐,周道杰只得 实话实|兑:”顾客反映面太成r,所 以这次少加I,些盐.”周犬脚听丁直 摇头:”做拉面盐分胜关键,盐多 _r_抗不细掩不长.盐少r放到架F 上就垮,更不用说拉了l”那一次, 他们的拉面全部进行了返工. 可周道杰很不服气:”难道每一 个买面的顾客在买面时,我们就要告 诉他,煮面的时候要记得多加点水, 要不就会很成?要是这样,下一次谁 还会再来买拉面啊!” 1999年夏天,杨家镇一位在城 里工作的干部回家乡时吃到了周道杰 和周天脚做的拉面,觉得味道很不 错.临走时,特意叫人买了几十斤带 回城里,送给了一些熟人和朋友.几 天后,吃了拉面的朋友都说很不错, 纷纷找他代买点拉面回去.这位干部 只得给家乡做拉面的周道杰和周天脚 打电话,叫他多做些.可就在这时, 60多岁的周天脚却因病再也无法做 拉面了,周道杰只得独自扛起了给城 里人做拉面的”重任”. “这种手工面在镇上销路一般, 在城里销路会不会好些呢?”周道杰 利用进城送面的机会,带了几公斤到 城里的市场销售,想试探一下有没有 销路,没想到不到半个小时就销完 了,每公斤价格还卖到了5元. “机器加工的面吃腻了,城里人 想吃手工做的拉面呢,我们来办一个 手工拉面加工厂如何?”回到家里, 周道杰说出了自己的想法,可家里人 对此不置可否.周道杰只得将办厂的 想法暂时放在一边. 大约过了十多天,周道杰突然 接到了县城一个粮油销售店老板打来 的电话,想代销他的拉面.这无疑为 周道杰要办拉面加工厂注入了一支强 心剂.杨家镇党委政府得知消息后, 也大力支持周道杰办厂,不仅把』一址 选在了敬老院,还派出专人协助他办 理各种证照,并到工商部门注册了 “杨柳”牌商标,拉面的名称定为”„杨 柳?牌手工营养面”. 苦心经营创品牌 1999年l0月,南充市举行食品 博览会.获知消息后,周道杰在平时 做拉面的基础上,调制了少量的菜 油,蛋清,胡椒面等作料加进去,精 心做出了几十公斤拉面带到了食品博 览会上.没想到”杨柳”牌手工营养 面顺利摘取了南充食品博览会名优食 品金奖. 刚办厂就频传捷报,周道杰别 提有多高兴了.他把全部身心都投入 到了拉面的制作上,为了把拉面做到 最好,他不断地调整各种作料的分 量,然后逐一进行品尝对比,最后按 味道最好的那批拉面的配料加工拉 面.针对本地面粉必须要加过量的盐 才能做拉面这一现实问题,周道杰毅 然决定放弃使用本地面粉,全部采用 从北方调入优质小麦面粉.又前后经 历了30多次的试验,品尝,花费了近 3个月时间,最终把每l0斤面粉的盐 分降低到了4.6N,使面粉的拉力和 拉面的味道都达到了最佳状态. 2001年年初,城里人掀起了一 股”营养热”,周道杰又立即进行了增 加拉面营养价值和味道的试验,根据 当地人爱吃煎蛋面的习惯,他往拉面 里加入了大量的鸡蛋,可面做出来 后,却变了颜色,为了保持拉面的纯 白,周道杰只得放弃了蛋黄,在拉面 里只加蛋清.为了让拉面的味道更见 鲜美可口,周道杰经过不断试验,逐 渐掌握了往拉面里添加一些花椒面, 菜油,胡椒面等天然作料的技巧. 经过周道杰的精心调制,”杨 柳”牌拉面只要放到沸腾的清水中煮 熟,不需要添加任何作料就能美味可 口. 目前,不少企业都在提倡要减 少工序,提高效率,周道杰周围的一 些邻居也劝他简化一些工序或者干脆 用机器做以提高效率.而周道杰说: “工序简化了,味道也必然相应地减 弱了.手工面也不再叫手工面了.”他 不仅没有减少原来的任何一道工序, 相反,还经过几年不断的摸索, 出了一套更为复杂的制作工序. 周道杰的”杨柳”牌手工营养面 前后有12道工序,制作相当复杂,而 且做拉面人多了没法施展,一个人又 没法做.因此,每次做拉面时,周道 杰一般按每3人一组进行编排,每次 最多上两个组做,然后在次日凌晨3 点至上午9点自己亲手拉,尽管做面 的时候每晚只能睡四五个小时,但拉 面的产量却极其有限.每个组每次最 多做100斤拉面.效率和产量没法提 高,周道杰只得在质量和包装上做文 章. 原来每两元钱一公斤的拉面, 与市场上的普通挂面价格没什么大的 区别,自然具有一定的价格竞争优 势.在采用从北方调入的高价优质面 粉和加入蛋清,菜油,胡椒面等作料 后,成本已大大提高,加上每斤拉面 要支付工人l元钱的工资,让”杨柳” 牌手工拉面投放到市场上再按2元钱 一 公斤销售已根本不可能,但价格高 了市民又不一定接受,针对这对矛 盾,周道杰决定基本放弃农村市场, 专程到城里调查市民的消费承受能 力,特别是买了拉面后的那部分顾客 能否继续成为固定的消费群体. 从2001年l1月起,周道杰利用 给城里人送面的机会,逐一对原来的 消费者进行了回访调查.~fl2002年1 月,他先后回访了100多户消费者, 记录了他们每户购买拉面的情况,能 承受的价位以及对拉面的想法和希 望. 统计结果让周道杰兴奋不已: 城里人买拉面,70%是用于馈赠亲 友,只有30%用于自身家庭消费.而 更让周道杰高兴的是有位城里人曾这 样告诉他:这年月,人们的消费水平 提高了,逢年过节,亲友来往,送几 百元钱的礼品还不像那么回事,还不 如送点像”杨柳”牌拉面一类的土特 …… “贵族面”畅销全国 几天后,周道杰决定印制一批 礼品盒出来,像包装烟酒那样,把”杨 柳”牌拉面进行全面包装. 带着这个想法,一连跑了很多 厂家,人家要么叫他拿设计的样品出 来,要么价格太高.而收费最低的一 家印刷厂,每个盒子也要收取2.5 元,要知道,原来每公斤拉面还不到 这个价啊,这样一来,盒子岂不比产 品还贵了?周道杰一连几天都处于犹 豫不决之中.后来,他找到一家印刷 厂,经反复磋商,对方提出,由 周道杰自己设计,印刷厂按每个盒子 2元钱收取费用,3000个盒子起印. 周道杰仔细算了一下,每个盒 子费用要2元,每公斤拉面原料成本 要3.1元,工人工资要2元,税费要 0.7元,每公斤拉面的成本就在7.8 元左右,如果每公斤拉面卖10元钱, 还有2元钱左右的纯利润.而在自己 . 的市场调查中,每公斤拉面10元钱的 价位是城里人完全能够接受的…… 10元钱一公斤的拉面!消息传 出后,周道杰的”杨柳”牌手工营养 拉面顿时被当地居民称之为”贵族 面”,从此远离了乡村的消费群体. 但也正是从那时起,运往城里 的”杨柳”牌手工营养拉面全都是用 精美礼品盒包装,每盒的重量是1公 斤,价格是10元钱.尽管周道杰每天 不停地做,但厂里没有一点存货,周 道杰每次接听一些经销商的电话都会 说:”现在没有货,得提前一周预 定!” 从办厂至今短短几年时间,周 道杰却靠手上的拉面起步,发家,不 仅拥有了30万元的加工厂资产,还新 修了一幢近20万元的楼房,准备投入 做厂房扩大规模,拥有好几间门面, 在南充市,蓬安县有了两家手工营养 面专销点…… 2003年10月,在南充市食品博 览会上,周道杰带去的300公斤拉面 在第一天就被抢购一空,组委会的人 见状只得叫他停止销售,说”食品博 览会才刚刚开始,拉面卖完了,后头 几天别人看什么”?周道杰见状,只 得叫人守着博览会会场的摊点,自己 又连夜赶回去做拉面,第二天下午又 用车运了一批拉面到博览会展场 来…… 如今,周道杰的拉面已远销北 京,云南,成都,大连,攀枝花,南 充,巴中等地,并被一些超市,百货 商场摆上了地方土特产礼品专柜,有 的地方每盒拉面价格还涨到了三四十 元,周道杰也成了当地小有名气的 “拉面大师”. 近两年来,广安,巴中等地的不 少的客商也纷纷找上门来,或考察学 习周道杰的加工方法,或商榷想借他 的”杨柳”牌手工营养面招牌,或想 高薪聘请他到外地传授拉面制作技 术…… 由于手工拉面产量不高,周道 杰最想做的,就是能迅速培养出一批 技术过硬的徒弟出来,利用新修的楼 房,进一步把加工厂的规模扩大,让 更多的”杨柳”牌手工营养面源源不 断地进入市场. 我们去采访的时候,周道杰正 蹲在架子下拉拉面,邻居看见后开玩 笑t~]-N道杰说:”周大师,你的?贵 族面?那么出名,又是该涨价的时候 了.” 周道杰抬起头来,憨厚地笑丁 笑,说:”不管多出名,我的拉面每 斤只保持赚一元钱,其他的跟着市场 走.我打算从下个月起,在本地也销 售拉面,不要包装盒,每斤3元钱, 还请你们多多照顾生意哟!” 说完,他又蹲下身子,继续拉他 的拉面了……? 师旷论学 漾仪 春秋时代,晋国的国君平公, 有一天对一个叫师旷的着名乐师 说:”我已经70岁了,再想学习恐 怕太晚了吧?” 师旷是个聪明人,他故意问: “晚了,那为什么不赶快把蜡烛点起 来?” 晋平公认为师旷很不礼貌,生 气地说:”我跟你讲正经事,你怎么 能开玩笑?” 师旷就认真地对他说:”我听 人家说过,少年时期就刻苦学习的 人,好像早晨的太阳,前途无量;壮 年时期开始刻苦学习的人,好像是 烈日当空,虽然只有半天,可是锐气 正盛;老年时期才开始刻苦学习的 人,好像是蜡烛的光,虽然远远比不 上太阳,但是比在黑暗中瞎碰乱 撞,可要好上不知多少倍啊!” 晋平公听了,连连点头称是. 保持人力资源的质量优势,是 增强企业活力和竞争力的关键.其 手段,就是全方位,i+g-~L的人才培 训体系.