意大利面的做法

意大利面的做法 番茄肉酱意大利面 原料:意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。 做法:煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。 1、加盐:100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1,。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。 2、滴入橄榄油:加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。 3、将面散放下锅:将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。 4、用筷子充分搅动:立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。 、参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度 5 取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。 6、用漏勺捞起面条，沥干水分，用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。 肉酱做法:1、肉馅加料酒腌制15分钟。2、将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。 3、锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。 4、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。 炒意大利面 原料:意大利面200g、瘦猪肉100g、香菇5片、番茄2 个、洋葱头半个、青椒半个、菠菜几根。 配料:油、盐、生抽、番茄酱、高汤(约300g)、胡椒 粉、葱、姜。 做法:1、猪肉切丁，香菇切片，番茄切丁，洋葱头切丁， 青椒切丝，菠菜切几段。葱姜切片; 2、锅热油，葱姜爆香，加肉丁和香菇丁翻炒变色时加 生抽。放入番茄丁和洋葱丁翻炒片刻; 3、加两勺番茄酱，加入高汤。大火烧开后小火慢熬; 4、另起一只锅，烧开水，加一勺盐，放入意面，煮大 约7-8分钟，放入菠菜; 5、这时3中收汁差不多时，加青椒丝和适量盐。把4 的意面和菠菜捞入其中，翻炒1分钟，撒少许胡椒粉， 即可。 Tips:意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。 地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦,,重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1,，若少这个动作面条吃起来就只有外有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷～当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔～同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。 黑胡椒意大利面 原料:圆白菜、西红柿、意大利面、黑胡椒粉、各种调料。 做法:1、圆白菜切丝，西红柿切片;2、意大利面，放进冷水，里面加少量食用油，开锅煮15分钟备用; 3、虾仁放淀粉，蛋清，盐，料酒腌渍片刻，下锅炒熟; 4、锅内放橄榄油(一般食用油也可以)，炒圆白菜丝，变色后，放进煮熟的意大利面，虾仁和西红柿片，放入调料盐，糖调好味道， 翻炒均匀，洒黑胡椒粉，装盘～ 干拌意大利面 原料:番茄1-2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜 丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝(没有可省略)。 做法:1、煮锅热开水，加点盐，下面;2、炒锅热油，先炒 鸡蛋，炒熟盛出备用; 3、锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和 少许水炒至软烂加入刚才炒好的鸡蛋; 4、洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;5、把下好的 面捞到这边炒锅里，跟炒好的菜拌匀就行了，出锅装盘; 煮面的同时炒伴面用的酱，这顿饭不用10分钟就做好了。 不信，试试看吧。 番茄鸡肉酱意大利面 1、大蒜切末、洋葱切丁、鸡肉切末备用;(我比较懒，就把鸡肉切丁了，不过还是切成末更好些) 2、锅中放入橄榄油，放入大蒜炒香后，再加入洋葱丁炒软，再 放入鸡肉末炒散炒熟;(我又加了香菇和胡萝卜丁一起炒) 3、放入番茄酱，再加入水，以中火煮开后，转小火煮至浓稠; 4、另煮一锅水，加一小匙盐，水沸后，放入意大利面，煮十分 钟左右; 5、捞出煮好的意大利面，放入酱汁锅中，再加入奶酪粉，以小 火拌煮一两分钟，装盘即可。 咖喱草菇意大利面 主料:猪五花肉、草菇 配料:青豆、葱、姜 调料:咖喱膏、酱油、盐、味精、白糖、米酒 做法: 1、猪肉切条或窄薄片。草菇洗净切块，葱姜切丝。 2、锅底油烧热，爆香葱姜丝，下猪肉翻炒至变色，加料酒、咖喱膏、酱油、清汤，煨5分钟后放入草菇炒匀， 放盐、白糖，小火炖15分钟，大火收汁。收至汤汁浓稠即可。 3、深锅清水加少许盐，待水开下入意大利面条，大火煮10分钟至面条熟透。 4、捞出面条，浇上烧好的酱汁，完成。 香浓意大利面的做法 材料: 做法:1、先煮面条。锅中的水烧开2、待面条大约7-8成熟的时候 捞意大利面一把、 培根(可用肉末代后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一出 用凉水冲一下 让其冷却 也可替)、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番小把量的意大利面 不要着急用筷以放进冰水中 划散 之后沥干水分 茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪子搅拌 让面条自然的散落 待面条淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备粉 根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即用 可。加盖子煮8分钟 我们可以利用煮面的时间来做酱汁 4、炒至培根出油，加入小块西红柿、 3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋适量的盐、白糖调味，炒至西红柿变葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火软，加3-4勺番茄酱，半小碗水，小慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切火煮开至汤色变红，西红柿软烂后再好的培根或者是肉末 根据口味加入白糖，黑胡椒、盐调味 5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些 意大利面条的酱汁还有白酱的做法，现在超市有现成的意面酱，味道也不错，价格大约是20元左右一听，有很多口味可选择，买回家一次吃不了的话，可以作为基础的披萨酱来调味，也很不错。 面条在下锅煮时一定要预先加入盐和橄榄油，目的是便于入味，以防面条粘连，之后捞出过水能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。 洋葱和大蒜的量可以多一点，如果选用培根来做的话，盐的量要适当减少。 新鲜番茄和酱汁同时使用，可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜，让酱汁的口感更加复合，营养更加丰富，这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候，尝试一下，真的很不错。 做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀，按照自己的喜好把，最后撒上适量的法香碎、奶酪粉，口感更加独特香浓。 蘑菇火腿意面 原料:意面1小把，烟熏火腿5~6片，西红柿2个去皮 切块，番茄酱2大勺，圆蘑菇8个。 调味料:黑胡椒碎少许，盐适量，喜欢的香料少许，洋 葱碎2大勺。 做法:锅里倒适量烹调油，烧热后炒香洋葱，接着放火 腿和原蘑菇炒出香味后加西红柿炒酱。西红柿炒至酱 状，加2小碗水和一大勺番茄酱熬，加入剩下的所有调 味香料。我个人比较钟爱迷迭香和罗勒。熬至浓稠放入 煮好的意大利面条翻炒几下即可。 意大利面土豆泥 土豆蒸熟，也可以包上保鲜膜放微波炉里转熟，然后用 勺子连压带按的弄成泥，把煮好的意大利面切成小条也 可以当初就煮那种形状像帽耳朵的面与土豆泥，圆葱丝 拌一起，加少许盐，牛奶，沙拉酱，就完成了。 煮意面要注意的事项: 1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。 2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。 3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条) 4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。 制作方法: 01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可) 02.等锅内水煮开后,放入意面. 03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟. 04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块. 05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起. 06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了. 意大利面的做法 一般的意大利面 原料:西红柿,个、洋葱半个、黄油,,克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒 做法:,在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 ,出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。 ,锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。 ,起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。 淡菜青豆斜管面: 材料:水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 作法:1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。 3. 在装盘的面上洒上番茄丁即可。 秘诀:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。 番茄乳酪宽板面 材料:宽板面80g、小番茄7,8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。 作法:1. 莫札雷拉起司切小丁备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4,5分钟。 4. 续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。 秘诀:在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。 野菇烩意大利面 材料:意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。 作法:1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 2. 番茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。 3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。 4. 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀:意大利野菇(morel)价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。 乡村肉酱千层面 材料A:千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。 材料B:牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。 材料C:鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。 作法:1. 番茄用热水汆烫后去皮，切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。 2. 将红萝卜去皮，切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。 3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。 4. 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱(BeChAmel sAuCe)备用。 5. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的番茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200?、下火220?的烤箱中烤约20,25分钟，表面呈金黄色即可。 秘诀:作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代，且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了，可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。 番茄腊味通心面 材料:A.酱汁:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。 B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。 C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。 作法:1. 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。 2. 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。 3. 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许作法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。 4. 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。 5. 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2,5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微汆烫一下。 6. 加入作法2的酱汁于作法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上作法3的鸡胸肉，最后淋少许作法4的青酱及少许松子即可。 开阳虾米菠菜面 材料:A.酱汁:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。 B.虾米50克、菠菜3,4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许，胡椒盐少许。 作法:1. 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。 2. 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法1的番茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用。 3. 菠菜洗净，沥干水分;虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。 4. 用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。 5. 取一煎盘放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。 奶油培根面 材料:A.意大利面100,120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。 B.帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。 作法:1. 培根切成小丁状，入油锅炒至焦黄;洋菇洗净，切片;洋葱洗净，切末;青豆仁洗净备用。 2. 将材料B的蛋打散，与材料B中所有材料搅拌均匀备用。 3. 取一深锅先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中(煮开后约再煮6,7分钟)即可取出备用。 4. 起锅，依序将奶油、作法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及鸡高汤少许，最后加作法2后立即关火，待收汁即可食用。 番茄野菜面 材料:A.新鲜番茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。 B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。 作法:1. 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净，切碎备用。 2. 起油锅，用橄榄油将作法1的洋葱炒香，加作法1的番茄块及干燥俄力冈香料煮开后，再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。 3. 将材料B的所有蔬菜洗净，四季豆切小段，洋葱切碎，其余皆切片后都汆烫好备用。 4. 取一深锅，将水煮开，放入通心管彩色面，煮10,12分钟即可取出备用。 5. 起油锅，先将洋葱爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄酱汁(适量)，再放入作法4的面，以慢火收汁，最后加少许盐调味即可装盘，加薄荷叶装饰。 奶味香蒜意粉 材料:1、香蒜沙司10g 2、牛奶一杯 3、色拉油两汤匙 4、意粉250g，煮熟待用 5、大蒜两颗切末 6、广味香肠一节，煮熟后切成丁 7、虾仁 8、香葱 做法:1、把香蒜沙司和牛奶充分混合。 2、大蒜切成末，锅里上油，烧热后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。 3、加入香肠丁，翻炒几下，炒出香味。 4、加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后断火。 5、倒在意粉上，搅拌均匀。 6、锅里放少量的油，加入虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味，炒熟后起锅，放入盘里。 7、洒上香葱，成了～ 意大利红酱面 材料:,,,,的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜 做法:,、洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状; ,、烧油，放蒜末，爆香; ,、放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色; ,、再放入西红柿泥，翻炒片刻; ,、关小火，盖上锅盖，煮大概,,分钟，红酱就做成了; ,、开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。 【基本材料】 〖主料〗:意大利面75克 〖辅料〗:洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克 〖调料/腌料〗:盐，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙 【制作过程】 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。材料:*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 调味料:*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法: 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。 意大利面的制作方法 这是我在SOHU的BBS上看到的 制作方法: 原料/调料:意大利面200公克，鸡胸肉1副，大蒜2瓣，洋葱1/4个，红辣椒1~2条，巴西利10公克，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许。 制作流程: 1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。 2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。 3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8,10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 4.锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。 5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。 6.捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1,2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。