生日蛋糕怎么做？生日蛋糕的做法大全

生日蛋糕怎么做？生日蛋糕的做法大全 导语:不论是大人或小孩，都可以在生日时，做个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。下面是小编为您收集整理的食谱，希望对您有所帮助。 原料 米卡米卡:奶油、君度力娇酒、白巧克力、红提、鸡蛋 1 蛋糕的主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 常见分类 慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕 八大打法 戚风打法 -即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它 2 液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 海绵打法 -即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法 -分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 天使蛋糕法 -蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发 3 泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法 -油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、重奶油蛋糕。 粉油拌合法 -油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。 湿性发泡 4 -蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 干性发泡 -蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。 制作 基本材料 主料:鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳(甜，罐头)300克,小麦面粉500克，淀粉(豌豆)100克 辅料:香薷20克，调料:白砂糖600克 5 基本方法 1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。 2.蛋和白糖一起搅打至发泡。 3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。 5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。 6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可 6 做法二 基本材料 牛奶、鸡蛋、20克白糖、盐以及玉米油。 基本方法 1.鸡蛋分开首先将蛋黄与蛋白分开。 2.加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀。 3.筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉。 4.把蛋糊搅拌至无颗粒。 7 5.滴柠檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了。 6.然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡)。 7.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡。 8.将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。 9.将准备的水果切成小丁，将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。 8 10.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。 11.将烤好的蛋糕片成三片。 12.在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果。 13.再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。 14.最后用奶油把两侧和面抹平。 15.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。 16.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。 9 17.最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。 10