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红酒知识

2017-09-20 12页 doc 44KB 4阅读

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红酒知识红酒知识 葡萄酒的问与答 1( 是否酒标漂亮的葡萄酒就是好酒, 一般来说,好酒的酒标都应该标示详尽,但标签好看的未必就是好酒,葡萄酒更注重的是内涵。 2( 高级别的酒一定比低级别的酒品质好吗, 理论上是的,但由于许多国家的法定管制有疏密、差异,所以也有例外。例如:意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。但由于酿酒者的自由度较大,所以有很多IGT酒品质相当优秀,甚至超过意大利的最高级别DOCG,其中不少表表者是最高品质的意大利极品,质量和价格直逼法国列级名庄。对于酒迷来讲,是一个极具挑战性的选酒圈子。...
红酒知识
红酒知识 葡萄酒的问与答 1( 是否酒标漂亮的葡萄酒就是好酒, 一般来说,好酒的酒标都应该标示详尽,但标签好看的未必就是好酒,葡萄酒更注重的是内涵。 2( 高级别的酒一定比低级别的酒品质好吗, 理论上是的,但由于许多国家的法定管制有疏密、差异,所以也有例外。例如:意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。但由于酿酒者的自由度较大,所以有很多IGT酒品质相当优秀,甚至超过意大利的最高级别DOCG,其中不少表表者是最高品质的意大利极品,质量和价格直逼法国列级名庄。对于酒迷来讲,是一个极具挑战性的选酒圈子。 3( 同样是葡萄酒为什么价格会相差很远, 1) 葡萄酒的优劣与其知名度; 2) 葡萄酒的配制工艺,例如手工摘葡萄,使用橡木等会使成本增加; 3) 葡萄酒原产地的特色风味,例如有些葡萄园很少,但品质出众,而且又独一无二,因此 如果市场需求大,价格自然就会上涨; 4) 需要使用特殊的葡萄品种,例如SYAH的成本是CHARDONNAY的两倍; 5) 葡萄酒定价的最重要因素是供求情况,如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求,只能满足市 场需求的10%(如许多上等布根地葡萄酒和加州的纳帕谷酿酒商的葡萄酒),它的葡萄 酒价格就会非常的高。 4( 酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗, 不一样,主要区别在于:食用葡萄的特点是皮薄肉多汁,酿酒葡萄的特点是皮厚汁少,而且颗粒小。 5( 什么样的地方适合种植酿酒葡萄, 适合酿酒葡萄种植有以下四个条件: 1) 气侯:葡萄适合在南北纬38——53度的温带地区的气候生长。太冷,葡萄无法达到成 熟,太热则葡萄成熟过快,只会酿成平淡无味的酒。 2) 土壤:土壤对葡萄酒品质的影响非常重要,无需肥沃的土地,反而贫瘠的土壤特别适合, 土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。 3) 日照:日照越充足,葡萄的成熟度越好,酿造的酒的品质就越高,在葡萄成熟的收割期 尤为重要。 4) 水分:水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要水分充足,成熟时要干燥,以免影响葡萄 的含糖度。 6( 怎样的葡萄酒才算是庄园酒, 只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒才能叫庄园酒。 7( 什么是副牌酒,与正牌酒有何差异, 许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒,为了保证其正牌酒的品质和直属单位,各庄园都有严格的质量标准,由于种种原因( 如当年天气不好、树龄年轻等)凡不达到配制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒(而且会有相当的数量),通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。 由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术,副牌酒都具有正牌品质的神韵,但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒,自然价格也实惠许多。 8( 什么是新世界,什么是老世界,新、老世界之间有什么不同这处, 许多欧洲葡萄酒都有上千年的酿酒历史(如法国、意大利、德国、西班牙等),在葡萄酒行业称之为老世界。 在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下(如澳洲、美国、新西兰等),在葡萄酒行业称之为新世界。 9( 什么是冰酒, 德国是世界上最早酿制冰酒的国家。早在1765年,德国下了一场大的早雪,加上天气冷得很早,雪变成了冰积在葡萄串上,酒农们以为该年的收成都全完了,结果到了十一月,葡萄串还好好地挂在树上,因为晚了收割,葡萄比正常情况成熟了好多,糖份增高了。在寒冷气候的影响下,葡萄里的水分大部分结成了冰,而糖份却不容易结冰,所以榨汁生,葡萄汁的糖度很高,因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。 法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻,清纯冰爽,带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。 冰酒适合与很多中餐菜式搭配,是目前中国越来越行的葡萄甜酒。 10( 年份差的葡萄酒值得卖吗, 年份不好等于洒质差,而且价格比好年份实惠,无需太长时间陈年,可可及早饮用,往 往有性价比高的物值酒。 11( 为什么需要储藏葡萄酒, 有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化与成熟,而且储藏后口感才会更好。储藏的另 一个原因是,新酿的葡萄酒比较便宜,而如果你想购买成熟的葡萄酒则价格更高一些。 12( 是否葡萄酒陈年的时间越长越好,葡萄酒有保持期吗, 非也。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。当葡萄还长在树上的时候,就是葡萄酒的生长阶,好比人类孕育的阶段。至于这个阶段所需时间嘛:从种下树苗到长到勉强可以酿酒的果实起码4~5年;要长出能酿好酒的果实要10年;要长出能酿精品酒的果实要10~20年。 在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得酿酒师赋予的提升,这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时候葡萄酒会进入休眠期,须要有合适的储藏环境,再经过陈年后品质才会得到第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间(这是葡萄酒的“最佳饮用期”),最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同,该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝,只是这酒已经失去了原有的风采,变成平庸的液体,没有人愿意将它倒进口里了。所以,要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。 13( 红葡萄酒与白葡萄酒的根本区别是什么,仅仅在颜色吗, 红葡萄酒与白葡萄酒的区别当然不仅仅在顏色。它们无论在葡萄品种`配制过程`单宁含 量等等方面都有着或多或少的不同。 14( 什么是玫瑰红葡萄酒, 玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄(如贝露娃Pinot Nior.仙粉黛Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。 15( 单宁是从哪里来的, 葡萄梗`葡萄籽`葡萄皮`葡萄汁中都含有单宁,但葡萄酒中的优质单宁则主要来自于葡萄的汁和皮,葡萄籽含有许多单宁和油脂,但是单宁的收敛性强,不够细腻,而油脂又会破坏酒的品质,所以在酿制过程中必须避免弄破葡萄籽。梗的单宁也是收敛性强而且粗糙,酿制前一般都有去梗工序,部会酒厂有时也会为了增加单宁而加入一些葡萄梗,但这个梗必须非常成熟。 16( 什么是贵族甜白酒, 葡萄树会感染到Botritis Cinerea霉菌,范围主要集中在果实,但受到这种霉菌感染后的葡萄在会产生变化,即葡萄的水分会被吸走,糖分被保留下,然后用这种葡萄酿酒便生产 出珍贵的贵族甜白酒。 17( 为什么一定要使用橡木桶而不是其他木桶, 各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶,如果木、杉木和红木等等,但因为木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗,密封效果不佳等因素皆比不上橡木, 18人生是怎么开始的,,/今天关于财富的话题就由我为大家介绍如何做生意, 今天的生意介绍会就由我来为大家讲解,所谓的生意介绍会就是网络销售会,现如今我国经济紧缩有钱的不愿意投资,没钱的做什么什么都难,于是就出现了网络营销,它的来临给我国大部分下岗人员带来了一次就业与再就业的机会,也是给他们一个展现人生自我价值的平台,也是我国加入WTO的3个必然条件之一,也是21世纪商业发展的必然趋势,一商法它是一柜台的形式出现把物品单一的摆放在柜台里面,等待着4面8方的顾客前来购买,也是一种守株待兔的形式,由于历史的进步商业的发展1商法很快跟不上时代的潮流,于是出现了2商法,它是以公司与员工的形式出现,他们之间是雇佣与被雇佣的形式出现,由于是雇佣的关系就会有矛盾的产生,利用的冲突,其效益只有百分之15到30,由于历史的车轮是不断滚滚向前的,2商法很快也跟不上时代的潮流,出现了3商法,他也是公司与员工的形式出现只不过是合作的关系,合作得来就合作,合作不来就不合作,由于是合作的关系就没有矛盾的产生和利益的冲突 其利益达到百分之30到60 如果真的像你这样说的话那我们人人都可以做人上人啊?所以你的说法是错的? 你说的对啊?他就是错的 你们在评论我的营销理念吗,那只 是作为管理着 老板 想创业的社会青年去了解去应用 做为服务员只做好自己的本职工作就可以了, 你知道什么是服务员吗,在你的观念里面你可能还是70年代的服务员打工领工资,如今的服务员要学很多东西,与客人交流,你要首先学会 心理学 清楚知道客人的需求 推销学 推销菜品 推销酒水 口才学 经常与客人 同事交流你会认识很多事物 你有个良好的口才能让你在为人处事方面提高很多,当然你的人脉也会更好,知道人脉等于钱脉吗,会计学 当你每个月在算提成的时候 你就会去学习计算评估 哲学 你会明白现实的社会很多人 很多事不公平 为什么人家能坐在这里吃饭为什么富有 我是却在服务 为什么同事做事那么积极 我却``难道我们拿的薪水不是一样的吗,为什么他能说会道 为什么他把薪水寄回家 为什么每个月底就他富有 服务行业是一座没有围墙的大学 不是你进了服务业 你就是一名服务员 你只是一个新手 所有的事物都学要你去学习,你还要充当老师的角色去教会你的徒弟熟悉业务技能 兵熊熊一个将熊熊一窝,徒弟没有做好那是师傅的失职,要有责任心教会他,21世纪有5种人会被淘汰1不善于学习的人2心理素质差的人3技能单一的人4不善于交流的人5胆子小怕事的人6单打独斗的人 下面是赠送的企业管理名句100,欢迎欣赏!!!!!! 关于企业管理的名言名句 5、对产品质量来说,不是100分就是0分。——日本经营之神松下幸之助 6、全世界没一个质量差、光靠价格便宜的产品能够长久地存活下来。——华硕总经理徐世明 7、把我们顶尖的20个人才挖走,那么我告诉你,微软会变成一家无足轻重的公司。——世界首富比尔?盖茨 8、将合适的人请上车,不合适的人请下车。——管理学者詹姆斯?柯林斯 9、人才是利润最高的商品,能够经营好人才的企业才是最终的大赢家。——联想集团总裁柳传志 10、20世纪是生产率的世纪,21世纪是质量的世纪,质量是和平占领市场最有效的武器。——美国著名质量管理学家约瑟夫?朱兰博士 11、质量是维护顾客忠诚的最好保证。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 12、多想一下竞争对手。——世界首富比尔?盖茨 13、一个伟大的企业,对待成就永远都要战战兢兢,如覆薄冰。——海尔集团总裁张瑞敏 14、企业即人。——日本经营之神松下幸之助 15、企业最大的资产是人。 ——日本经营之神松下幸之助 16、用人不在于如何减少人的短处,而在于如何发挥人的长处。——著名管理学家彼得?杜拉克 17、卓有成效的管理者善于用人之长。——著名管理学家彼得?杜拉克 18、造人先于造物。 ——日本经营之神松下幸之助 19、员工培训是企业风险最小,收益最大的战略性投资。——著名的企业管理学教授沃伦?贝尼斯 20、合作是一切团队繁荣的根本。——美国自由党领袖大卫?史提尔 21、最好的CEO是构建他们的团队来达成梦想,即便是迈克尔?乔丹也需要队友来一起打比赛。——通用电话电子公司董事长查尔斯?李 22、大成功靠团队,小成功靠个人。——世界首富比尔?盖茨 23、不创新,就灭亡。——福特公司创始人亨利?福特 24、可持续竞争的惟一优势来自于超过竞争对手的创新能力。——著名管理顾问詹姆斯?莫尔斯 25、企业管理过去是沟通,现在是沟通,未来还是沟通。——松下幸之助 26、管理就是沟通、沟通再沟通。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 27、沟通是管理的浓缩。——沃尔玛公司总裁山姆?沃尔顿 28、质量等于利润。——管理思想家汤姆?彼得斯 29、将良品率预定为85%,那么便表示容许15%的错误存在。——质量管理大师菲利普?克劳斯比 30、产品质量是生产出来的,不是检验出来的。——美国质量管理大师威廉?戴明博士 31、企业的成功靠团队,而不是靠个人。——管理大师罗伯特?凯利 32、千方百计请一个高招的专家医生,还不如请一个随叫随到且价格便宜的江湖郎中。——管理学者詹姆斯?柯林斯 33、一个公司要发展迅速得力于聘用好的人才,尤其是需要聪明的人才。——世界首富比尔?盖茨 34、管理者的最基本能力:有效沟通。——英国管理学家L?威尔德 35、不善于倾听不同的声音,是管理者最大的疏忽。——美国女企业家玛丽?凯 36、企业管理过去是沟通,现在是沟通,未来还是沟通。——日本经营之神松下幸之助 37、管理就是决策。——美国著名管理学家赫伯特?西蒙 38、世界上每100家破产倒闭的大企业中,85%是因为企业管理者的决策不慎造成的。——世界著名的咨询公司美国兰德公司 39、正确的决策来自众人的智慧。——美国社会学家T?戴伊 40、一个成功的决策,等于90%的信息加上10%的直觉。——美国企业家S?M?沃尔森 41、犹豫不决固然可以免去一些做错事的可能,但也失去了成功的机会。——美籍华裔企业家王安博士 42、在没出现不同意见之前,不做出任何决策。——美国通用汽车公司总裁艾尔弗雷德?斯隆 43、不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里。——美国经济学家托宾 44、一次良好的撤退,应和一次伟大的胜利一样受到奖赏。——瑞士军事理论家菲米尼 45、抓住时机并快速决策是现代企业成功的关键。——美国斯坦福大学教授艾森哈特 46、决不能在没有选择的情况下,作出重大决策。——美国克莱斯勒汽车公司总裁李?艾柯卡 47、如果有一个项目,首先要考虑有没有人来做。如果没有人做,就要放弃,这是一个必要条件。——联想集团总裁柳传志 48、爱你的员工吧,他会百倍地爱你的企业。——法国企业界名言 49、创新是做大公司的惟一之路。——管理大师杰弗里 50、顾客是重要的创新来源。——管理学家汤姆?彼得斯 51、创新是惟一的出路,淘汰自己,否则竞争将淘汰我们。——英特尔公司总裁安迪?格罗夫 52、创造性模仿不是人云亦云,而是超越和再创造。——哈佛大学教授西奥多?莱维特 53、创新就是创造一种资源。——管理大师彼得?杜拉克 54、把你的竞争对手视为对手而非敌人,将会更有益。——哈佛商学院教授罗莎贝斯?莫斯?坎特 55、21世纪,没有危机感是最大的危机。——哈佛商学院教授理查德?帕斯卡尔 56、奖励什么,就会得到什么。——管理专家米契尔?拉伯福 57、惟一持久的竞争优势,就是比你的竞争对手学习得更快的能力。——壳牌石油公司德格 58、我今天就要打败你,我不睡觉也要打败你,这是我们的文化。——甲骨文中国公司总理胡伯林 59、管理是一种严肃的爱。——美国国际农机商用公司董事长西洛斯?梅考克 60、以爱为凝聚力的公司比靠畏惧维系的公司要稳固得多。——美国西南航空公司总裁赫伯?凯莱赫 61、感情投资是在所有投资中,花费最少,回报率最高的投资。——日本麦当劳董事长藤田田 63、信任固然好,监控更重要。——前苏联国家领导人列宁 64、授权就像放风筝,部属能力弱线就要收一收,部属能力强了就要放一放。——国际战略管理顾问林正大 65、授权并信任才是有效的授权之道。——管理专家柯维 66、用他,就要信任他;不信任他,就不要用他。——经营之神松下幸之助 68、管理就是把复杂的问题简单化,混乱的事情规划化。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 69、在企业内部,只有成本。——美国管理大师彼得?杜拉克 70、自始自终把人放在第一位,尊重员工是成功的关键。——IBM创始人托马斯?沃森 71、是员工养活了公司。——亚州首富李嘉诚 72、管得少,就是管得好。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 73、能用他人智慧去完成自己工作的人是伟大的。——管理专家旦恩?皮阿特 74、成功的企业领导不仅是授权高手,更是控权的高手。——管理专家彼特?史坦普 75、多挣钱的方法只有两个:不是多卖,就是降低管理费。——克莱斯勒汽车公司总裁李?艾柯卡 76、省钱就是挣钱。——美国石油大王约翰?洛克菲勒 77、经营管理,成本分析,要追根究底,分析到最后一点。——台塑集团董事长王永庆 78、为顾客节省每一分钱。——沃尔玛创始人山姆?沃尔顿 79、不只奖励成功,而且奖励失败。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 80、无法评估,就无法管理。——管理学家琼?玛格丽塔 83、三流的点子加一流的执行力,永远比一流的点子加三流的执行力更好。——日本软银公司董事长孙正义 84、让流程说话,流程是将说转化为做的惟一出路。——战略专家姜汝祥 85、企业的执行力靠的就是纪律。——中国台湾华建公司总裁卢正昕 86、竞争对手就像磨刀石一样,它把我们磨得非常的锋利,然后我们就手起刀落,把竞争对手给砍掉了。——3721网站总裁周鸿祎 87、细节的不等式意味着1%的错误会导致100%的错误。——《细节决定成败》作者汪中求 88、管理就是做好无数小的细节工作。——国际战略管理顾问林正大 89、制定正确的战略固然重要,但更重要的是战略的执行。——联想集团总裁兼CEO杨元庆 90、战略越精炼,就越容易被彻底地执行。——花旗银行董事长约翰?里德 91、如果通用公司不能在某一个领域坐到第一或者第二把交椅,通用公司就会把它在这个领域的生意买掉或退出这个领域。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 92、如果你不能战胜对手,就加入到他们中间。——美国企业界名言 93、速度就是一切,它是竞争不可或缺的因素。——通用电气公司总裁杰克?韦尔奇 94、新经济时代,不是大鱼吃小鱼,而是快鱼吃慢鱼。——美国思科公司总裁钱伯斯 95、魔鬼存在于细节之中。——国际建筑大师密斯?凡?德罗 96、不放过任何细节。——日本经营之神松下幸之助 97、差错发生在细节,成功取决于系统。——全球最大的连锁饭店马瑞特总裁比尔?马瑞特 98、把一件简单的事做好就不简单,把每一件平凡的事做好就不平凡。——海尔公司总裁张瑞敏 99、企业未来的竞争,就是细节的竞争。——商业教皇布鲁诺?蒂茨 100、我们宣布讲究实绩、注重实效,却往往奖励了那些专会做表面文章、投机取巧的人。——管理专家米契尔?拉伯福
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