饮食营养与健康

饮食营养与健康 饮食营养与健康小结 “民以食为天”了饮食的重要性，食物是人类生活中不可缺少的。食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。从食品的定义可以看出，广义的食品概念既包括食物原料(食料)，又包括经加工、制造后的食物(食品)。“营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，就是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程。而健康，世界卫生组织(WHO)于1948年明确规定:健康不仅是身体没有疾病和不虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态。 营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。合理营养与健康的关系如下: 1、促进生长发育。人体细胞的主要成分是蛋白质，新的细胞组织的构成、繁殖、增大都离不开蛋白质，故蛋由质是儿童青少年发育的重要物质基础。此外，碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水等营养素也是影响生长发育的重要物质基础。2、提高智力。营养状况对人类的智力影响极大。1980年联合国粮农组织(FAO)报告，有15亿非洲人面临饥荒，这些地方的孕妇由于营养不良，其子女的学习能力明显受到不利的影响。儿童时期和婴幼儿时期是大脑发育最快的时期，需要足够的营养物质，如二十二碳六烯酸的供给，如摄入量不足，就会影响大脑的发育，阻碍大脑智力开发。3、促进优生。生育是我国的基本国策，而优生优育是重中之重。影响优生的困素除遗传因素外，营养也是一个不容忽视的重要因素。孕妇应特别注意到先天营养对婴儿体质及智力的影响，如果孕妇的饮食缺乏营养，会导致胎儿畸形、流产、早产。4、增加机体免疫功能。免疫是机体的一种保护反应。若免疫能力低下，则易受各种病菌的侵害。营养不良患者的吞噬细胞对细菌攻击的应答能力降低。而食物中的一些营养物质如维生素E，维生素A，维生素C，微量元素锌(Zn)和硒(Se)，类黄酮等物质都具有提高免疫能力的作用。5、促进健康长寿。人体的衰老是自然界的必然过程，长生不老的秘方虽然没有，但如注意均衡营养，则完全可以延缓衰老，达到健康长寿的目的。6、防止疾病。合理营养可以增进健康，而营养不足或营养过剩都可引起疾病。 营养素是一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需食品营养与健康的营养物质。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。因此，我们必须注重合理膳食。合理平衡膳食的要求:既保证摄食者能量和各种营养素达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立生理上的平衡。合理膳食可以为两句话，十个字，即:一、二、三、四、五;红、黄、绿、白、黑。 “一”是指每日一袋牛奶 ;“二”是指每日250克左右碳水化合物 ;“三”是指每日3-4份高蛋白食品 ;“四”是指四句话:有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱;"五" 是指每日500克蔬菜及水果。“红”指红葡萄酒 ;“黄”指黄色蔬菜 ;“绿”指绿茶及绿叶蔬菜 ;“白”指燕麦粉和燕麦片 ;"黑"指黑木耳。 营养是人类维持健康的物质基础，许多疾病的发生和发展与营养关系非常密切，尤其是慢性病，如心血管病、糖尿病、肥胖、骨质疏松以及恶性肿瘤等。随着医学科学的迅速发展，营养治疗已成为临床综合治疗中不可缺少的部分。营养治疗的目的就是依据预防为主和防治结合的原则，通过日常平衡的膳食、合理的营养来改善病人的营养状况，提高病人的抗病和耐受能力，调整代谢以及治疗疾病，进而达到降低发病率，提高治愈率，延长病人寿命的目的。我国第4次全国营养健康状况普查居民营养健康状况现出的情况是:肉、禽、蛋 增长快;谷类摄入下降;豆类、奶类消费量过低;食用盐摄入过多。我国第4次全国营养健康状况普查居民营养健康状况表现出的人群健康问情况是:贫血率下降但仍居高位和与营养相关的慢性疾病增长快。20世纪50年代以来，工业发达国家中非传染性疾病死亡人数占总死亡数的比例不断增高，主要死因为心脑血管疾病和癌，它们占了主导地位;20世纪70年代以来，一些发展中国家的经济发达地区也出现了这几种疾病死因特点。经多途径的研究证明，与其生活方式、环境条件等改变有关，其中膳食模式转变占重要地位。在其膳食指南中大都包含了如下内容:?每日吃不同的食物;?进食量与消耗的能量要平衡，维持标准体重，避免超重;?避免吃太多的脂肪，尤其是饱和脂肪;?吃含淀粉丰富的谷物和富含膳食纤维的蔬菜和水果;?避免吃大量的精糖;?选用含食盐有限的膳食;?饮酒应有节制。 回归自然，用天然食物来美容，已成为美容业最富有魅力的项目，也是美容和健康事业发展的必然趋势。事实上，容颜的美，离不开健康的体质、健美的身体和充满青春活力的精神状态。而延缓衰老，留住青春，容颜不衰，健康永驻这些人类最美好的愿望，更需要靠合理的饮食来实现。食疗美容是利用天然食物所含的营养成分和特效成分来滋养肌肤，美化容貌，健美身体，调整人体新陈代谢和生理功能的一种健康美容法。所以，食疗美容给人类带来的直接效果和间接作用是其他任何美容手段和化妆品所无法相比的。人体的健康，面容的美丽都离不开饮食调养。而皮肤的健康又是人体健康所表现的一种美的表象。人类的皮肤，基本上有四种类型，即中性皮肤、油性皮肤、干性皮肤及混合型皮肤。一个身心健康的人，其皮肤、颜面都散发青春的魅力。而患有某种疾病的人，其颜面表现出来的必然是一种病容。 皮肤养护在饮食方面要遵循以下原则:1.少食肉类食品和动物性脂肪，注意碱性食物的摄入。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有:黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品;皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。 5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。 7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。 8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。 9.适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。此外，还要注意常吃富含维生素和富含铁质的食物。 中国人重视饮食，饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分，这在中国文化中表现得尤为突出。从进入文明社会以来，中国饮食思想与中国文化共生同长，成为中华文明中一朵奇葩。有关烹饪的技法如烧、烤、煎、炙、爆、焙、炒、熏、烙、烹、煮、涮、脍、蒸、煨、熬达数十种之多，可谓世界之最。在享受饮食文化的同时，我们更多的是利用所知道的知识 来让自己和家人朋友更加吃得有营养和更加的健康。健康是人类最宝贵的财富，健康不能靠高科技和药物。 最后，在这里提几点关于健康饮食的忠告: 1、饮食要讲究质量、适量、品种多样、保证营养合理，均衡科学，增强人体能量定时、定量，品种多样，确保质量。2、要重视科学健康的饮食，抓科学早餐，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。3、饭后七戒:吸烟、吃水果、松裤带、百步走、饮茶、洗澡、睡觉。水果，饭前一小时，饭后二小时;;饮茶饭前一小时，散步饭后45分钟后，睡觉要饭后一小时，晚上要三小时。9-11点睡，5-6点半起。4、科学饮水最佳时间:早晨起床刷牙后，上午早餐二小时，饭后一小时，午睡后3-4点钟，晚上睡前半小时，每天1.5kg，每次4两(200克)慢慢喝。 5、科学饮酒:酒量控制每次酒精50克，中午二时喝最佳。6、喝开水，，吃熟食，饭前饭后，上厕后洗手预防病从口入。7、健康饮食忠告，“吃的多害己腹，骂的多折己福，”“贪吃害肚，”嘴和肚商量，要命自己要谨慎，“七八分饱人不老”，要长寿要吃少。8、请人吃饭不如请人流汗(锻炼)，请人喝酒不如请人散步、游泳、跳舞。 饮食营养与健康这门课里可以学的知识很多，而我所学到的还很少，有些是以前知道的，但更多是我所不了解的，作为有知识有理想的大学生，我们不仅要有好的学习和工作的能力，还要有健康的身体，毕竟"身体是革命的本钱".在以后的生活里，我会将在这里所学到的知识加以应用和扩展，让自己和自己所关心的人吃得更营养，生活得更健康。