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饮食营养与健康

2017-09-15 5 侵权/举报
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饮食营养与健康

饮食营养与健康小结

“民以食为天”说明了饮食的重要性,食物是人类生活中不可缺少的。食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品”。从食品的定义可以看出,广义的食品概念既包括食物原料(食料),又包括经加工、制造后的食物(食品)。“营养”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说,就是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程。而健康,世界卫生组织(WHO)于1948年明确规定:健康不仅是身体没有疾病和不虚弱,而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态。

营养是维持人体生命的先决条件,是保证身心健康的物质基础,也是人体康复的重要条件。合理营养与健康的关系如下: 1、促进生长发育。人体细胞的主要成分是蛋白质,新的细胞组织的构成、繁殖、增大都离不开蛋白质,故蛋由质是儿童青少年发育的重要物质基础。此外,碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水等营养素也是影响生长发育的重要物质基础。2、提高智力。营养状况对人类的智力影响极大。1980年联合国粮农组织(FAO)报告,有15亿非洲人面临饥荒,这些地方的孕妇由于营养不良,其子女的学习能力明显受到不利的影响。儿童时期和婴幼儿时期是大脑发育最快的时期,需要足够的营养物质,如二十二碳六烯酸的供给,如摄入量不足,就会影响大脑的发育,阻碍大脑智力开发。3、促进优生。计划生育是我国的基本国策,而优生优育是重中之重。影响优生的困素除遗传因素外,营养也是一个不容忽视的重要因素。孕妇应特别注意到先天营养对婴儿体质及智力的影响,如果孕妇的饮食缺乏营养,会导致胎儿畸形、流产、早产。4、增加机体免疫功能。免疫是机体的一种保护反应。若免疫能力低下,则易受各种病菌的侵害。营

养不良患者的吞噬细胞对细菌攻击的应答能力降低。而食物中的一些营养物质如维生素E,维生素A,维生素C,微量元素锌(Zn)和硒(Se),类黄酮等物质都具有提高免疫能力的作用。5、促进健康长寿。人体的衰老是自然界的必然过程,长生不老的秘方虽然没有,但如注意均衡营养,则完全可以延缓衰老,达到健康长寿的目的。6、防止疾病。合理营养可以增进健康,而营养不足或营养过剩都可引起疾病。

营养素是一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需食品营养与健康的营养物质。人体需要42种以上的营养物质,包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。因此,我们必须注重合理膳食。合理平衡膳食的要求:既保证摄食者能量和各种营养素达到营养生理需要量,又在各种营养素之间建立生理上的平衡。合理膳食可以总结为两句话,十个字,即:一、二、三、四、五;红、黄、绿、白、黑。 “一”是指每日一袋牛奶 ;“二”是指每日250克左右碳水化合物 ;“三”是指每日3-4份高蛋白食品 ;“四”是指四句话:有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱;"五" 是指每日500克蔬菜及水果。“红”指红葡萄酒 ;“黄”指黄色蔬菜 ;“绿”指绿茶及绿叶蔬菜 ;“白”指燕麦粉和燕麦片 ;"黑"指黑木耳。

营养是人类维持健康的物质基础,许多疾病的发生和发展与营养关系非常密切,尤其是慢性病,如心血管病、糖尿病、肥胖、骨质疏松以及恶性肿瘤等。随着医学科学的迅速发展,营养治疗已成为临床综合治疗中不可缺少的部分。营养治疗的目的就是依据预防为主和防治结合的原则,通过日常平衡的膳食、合理的营养来改善病人的营养状况,提高病人的抗病和耐受能力,调整代谢以及治疗疾病,进而达到降低发病率,提高治愈率,延长病人寿命的目的。我国第4次全国营养健康状况普查居民营养健康状况表现出的情况是:肉、禽、蛋


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