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红酒储藏的注意事项

2017-07-21 3页 doc 18KB 17阅读

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红酒储藏的注意事项红酒储藏的注意事项随着人们生活条件的改善、物质水平的提高,红酒不仅成为一种应酬饮品,更是一种养生的饮品,据科学研究表明,红酒中含有维他命、糖和蛋白质,这三大营养素是维持人体生命活动所必需的。葡萄酒中还含有24种人体不可缺少的氨基酸,还有不少有机酸成分,能够有效地调解神经中枢,尤其适合脑力和体力劳动者,干红葡萄酒还含有维生素E、维生素B、维生素B2等多种维生素和钙、镁、钾、钠等多种矿物质,各微量元素集合起来,远胜于优质的矿泉水。葡萄酒按照陈贮类型,可分为即饮型葡萄酒、普通型葡萄酒和陈年型葡萄酒。其中即饮型葡萄酒约占到全球葡萄酒年...
红酒储藏的注意事项
红酒储藏的注意事项随着人们生活条件的改善、物质水平的提高,红酒不仅成为一种应酬饮品,更是一种养生的饮品,据科学研究表明,红酒中含有维他命、糖和蛋白质,这三大营养素是维持人体生命活动所必需的。葡萄酒中还含有24种人体不可缺少的氨基酸,还有不少有机酸成分,能够有效地调解神经中枢,尤其适合脑力和体力劳动者,干红葡萄酒还含有维生素E、维生素B、维生素B2等多种维生素和钙、镁、钾、钠等多种矿物质,各微量元素集合起来,远胜于优质的矿泉水。葡萄酒按照陈贮类型,可分为即饮型葡萄酒、普通型葡萄酒和陈年型葡萄酒。其中即饮型葡萄酒约占到全球葡萄酒年产量的90%以上,不适宜过长的陈贮,否则会失去葡萄酒原有的香味及其中的微量元素,出厂之时便是最佳饮用期。普通型葡萄酒的最佳饮用期无法统一,但是因为经过橡木桶陈酿,陈贮时间较即饮型葡萄酒更长,这并不意味着陈贮可以提升葡萄酒的品质,应当在出厂后尽快饮用。而陈年型葡萄酒主要是高品质葡萄酒,成分浓缩,新酿酒口味可能欠缺,但伴随着陈贮,会愈加有风味,适宜陈贮后饮用。目前市面上葡萄酒主要为即饮型葡萄酒以及普通型葡萄酒,若不是及时饮用,需储藏一段时间的话,想要保存葡萄酒的芳香以及微量元素,对于贮藏的环境要求就非常严格,主要有以下几点注意事项:1.适合的温度,并尽量保证恒温高温、低温均对葡萄酒的贮藏不利,最适宜红酒贮藏的温度是10-12℃,如果高于12℃,就会加速葡萄酒的老化,但是如果仅高几度也并无大碍,但需尽快饮用。而如果将葡萄酒贮藏在长期低于10℃的环境下,软木塞就会缺乏湿气,有空气倒流入瓶的可能,也会有损其品质。将红酒贮藏在易于结冰的冰箱环境也是错误的,液体结冰会导致体积变大,软木塞可能因气压被冲出去。此外保证葡萄酒温度的稳定性至关重要,葡萄酒是液体,如经过热胀冷缩,很容易导致软木塞因气体压力冲出去,发生液体倾漏的现象。因此对于红酒柜的选择上要非常严格,凯得电器的红酒柜就采用双风冷循环技术,还原酒窖环境,适宜红酒柜的储藏。2.适宜的光线,尽量隔绝紫外线光照对葡萄酒的储藏具有潜在影响,尤其是太阳光的照射,会降低或者容易使瓶中的葡萄酒提早成熟,因此有一些葡萄酒是用有色的瓶子盛装葡萄酒。虽然家庭照明的伤害不大,但是长久下来也可能会使酒标褪色,而且照明也不适宜使用会散发出轻微紫外线的荧光灯。也有一些红酒柜使用防紫外线玻璃门,将紫外线阻隔在外,凯得红酒柜还有一层深色内胆,吸收参与光线,为葡萄酒提供二次防护,还原真实酒窖光照环境。3.适宜的湿度,并尽量保持平衡葡萄酒贮藏的理想湿度是70%,太干燥,软木塞缺乏湿气会导致空气倒流入内,有损葡萄酒的品质;太湿,则容易引起软木塞发霉。因此控制湿度的恒定也非常重要。4.对红酒柜振动的要求科学研究表明,长时间的振动有加快液体化学反应的效果,自然对葡萄酒的储藏不利,有损葡萄酒品质,因此,如选择压缩机红酒柜,要注意压缩机的振动和噪音的大小,尽量选择轻捷一些的产品。随着科学的发展与研究水平的进步,红酒会有越来越多的功效为人们所发现,人们对红酒的需求量上升也必将带动红酒柜行业的发展,选择红酒柜需要根据根据红酒储藏的特性才能事半功倍,好的红酒柜能让红酒保存品质的时间更久,滋味更优。
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