跳跳咖啡操作手册

冰跳跳咖啡操作步骤1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒流程) 检查事项 存货(先进先出) 咖啡豆 液态鮮奶油(0+1天) 草莓跳跳糖(开封后0+1天) 果糖 冰块 设备 磨豆机 咖啡机 果糖机 器具 咖啡把手(双孔) 咖啡填压器 咖啡量杯 小茶匙 500cc量杯 小搅拌棒 60cc不锈钢勺 百合冷水壶 盛器及配件 360cc冷饮杯 透明螺旋盖 2.产品制作标准流程:3.存放标准:制作完成直接送至柜台4.随手清洁:饮料工作台随手清洁,抹布及时搓洗,浸泡用消毒水每4小时更换一次,使用过的工具、器具清洗干净.5.良好沟通:咖啡好喽！6.产品制作时间≤4分钟 少冰 ①咖啡液30cc ②果糖20cc ③生饮水170cc ④冰块8分满，搅匀 ⑤液态鮮奶油一满匙(60cc汤匙) ⑥草莓跳跳糖2茶匙(5克) 去冰 ①咖啡液30cc ②果糖20cc ③生饮水200cc ④冰块4-6块，搅匀 ⑤液态鮮奶油一满匙(60cc汤匙)满匙 ⑥草莓跳跳糖2茶匙(5克)7.重点提示：①去冰冰块视每家门店情况而定.（4至6块为建议值）②液态鮮奶油使用60cc汤匙③草莓跳跳糖请密封保存，遇到结块请左右上下摇晃即可④确保每口皆品尝到草莓跳跳糖，故靠近杯缘口均勻铺撒⑤kiss系列需盖上透明螺旋盖5加1滿匙液态鮮奶油(使用60cc汤匙)1萃取咖啡液30cc倒入360cc冷饮杯中.6加1茶匙草莓跳跳糖均匀洒于液態鮮奶油半边(2.5g)2加入果糖15cc.3取500cc量杯加入生饮水150cc7再另加1茶匙草莓跳跳糖均匀洒于液態鮮奶油半边(2.5g)4加入冰块8分满，搅匀.8盖上透明螺旋盖（咖啡以实品为准）