面包发霉的秘密

面包发霉的秘密 面 包 发 霉 的 秘 密 126团—— 我喜欢吃香面包，妈妈却喜欢吃切片面包。由于切片面包总是十二三片装在一起卖，每次妈妈都不能在保质期内把他们吃完，她经常叹着气跟我说:“唉，又发霉了。你怎么不吃呢,要是你和我一起吃的话，这个面包就不会浪费掉了。”“面包怎么会发霉呢,”我好奇的问。 妈妈闻言，故作神秘地说:“这些问题嘛，你现在已上五年级了，应该自己找啊。”对呀我可以和同学做一个关于面包发霉的实验，正好就让我解开这个谜团吧。 实验与观察 6月24日，我从超市里买来一袋切片面包，回家后取出其中一片用刀切成三份:第一份洒上一些水装进保鲜袋，放在阳光找得到的地方;第二份直接装进保鲜袋，放在阴凉的地方;第三份直接装进保鲜袋，放进冰箱里。那块面包上的霉菌会长的快些呢,我每隔几天观察一次，并做好: 观 察 现 象 第一份面包 第二份面包 第三份面包 日 期 (潮湿较高温) (干燥常温) (干燥较低温) 6月24日 没有变化 没有变化 没有变化 6月28日 发出一股酸味 没有变化 没有变化 6月30日 发霉斑 水分减少，变干 没有变化 7月2日 霉斑逐渐扩大发出酸味 开始变干 变黑 7月6日 起毛，长出霉菌 酸味很浓 继续变干 7月9日 霉菌越长越高， 干燥并有碎末 呈白色，形状如发白，酸味更浓 掉下 金针菇。菌长有 5毫米长，每根 菌丝上长有孢 子囊 7月11日 发黑，发臭 酸臭越来越难干燥，变硬 闻 我的结论: 从前面的记录中可以看出在哟超市有温度较高的环境下，面包霉的最快而且发霉的程度也是最厉害的。这是为什么呢, 为了弄清楚这个问题我查阅了许多课外书还积极上网查询，终于找到了理想的答案:面包发霉是由霉菌引起的。霉菌的生长需要适宜的适度、温度和充足的空气。加了水又包裹好放在太阳下嗮的面包，为霉菌生长提供了充分的条件，所以容易发霉，而且霉菌长的很快。而干面包没有发霉那是因为霉菌在温度低的地方很难生长。 另外，我在查阅资料的过程中发现，关于霉菌的知识还有很多很多。比如面包变质的霉菌种类有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面有彩色斑点， 斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。霉体还会侵入到面包深处，占满面包蜂窝，以至最后整个面包霉变。 那么，人吃了发霉的面包会怎么样呢,通过查阅相关资料显示:面包发霉后产生的这些霉菌分泌的毒素有极强的致病作用，对人的身体有很大的危害。许多人食物中毒都是由此引起的，所以变质、霉变的食物千万不能吃了。 我的体会: 通过这次的观察实验，我收益很多，知道了面包为什么会发霉，也知道了关于一些霉菌的知识。为了家人的健康，让我们做有心人，每次吃东西之前一定要先看看有没有过保质期。 生活中真是处处见学问。我以后要多注意观察，争取用智慧的眼睛去发现更多的科学知识! 2010年11月24日