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砂锅豆腐鱼的做法详解

2017-09-01 2页 doc 35KB 52阅读

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砂锅豆腐鱼的做法详解砂锅豆腐鱼的做法详解 砂锅豆腐鱼的做法详解 原料: 主料:黄颡鱼3条 辅料:豆腐1大块、五花肉150克、大白菜3片 调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、小葱4根、胡椒粉适量 做法: 1、将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用 2、将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味 3、锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液 4、煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微 微焦黄...
砂锅豆腐鱼的做法详解
砂锅豆腐鱼的做法详解 砂锅豆腐鱼的做法详解 原料: 主料:黄颡鱼3条 辅料:豆腐1大块、五花肉150克、大白菜3片 调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、小葱4根、胡椒粉适量 做法: 1、将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用 2、将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味 3、锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液 4、煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微 微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒 5、将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入 6、将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用
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