新陈代谢与酶

新陈代谢与酶 新陈代谢与酶——酶的发现与酶特性的验证 《新陈代谢与酶》是第三章新陈代谢知识的起始内容，是全章学习的基础。本节课程明 确了新陈代谢的定义——生物体内一切有序的化学反应的总称；并包括酶的发现史、定义以 及酶的特性三部分内容。 学生通过绪论内容的学习已经了解新陈代谢是生物与非生物之间最本质的区别，是生物 体吐故纳新的过程，但对其为化学反应的本质没有认知；通过初中阶段的学习，学生业已接 触到多种消化酶在食物的化学性消化中的作用，对“酶”这一新陈代谢过程中的生物催化剂 有最初的感性了解。本课程即在此知识基础上引导学生展开深入学习。 生物学科的思想教育，不同于政治课、思想品德课，它是与生物学知识紧密结合进行的。 这就决定了生物课思想教育的方法特点是：在生物知识的教学和技能的训练中渗透思想教 育。生物科学发现史是很好的德育素材，它包含了科学家的思维、分析、假设、判断和推理 等全过程，是科学家的科学态度、严谨作风、勇于探索的结果。在本节的教学过程中通过对 酶发现史的学习使学生认识到科学实验的严谨性，以及人类对生物界认识逐步深入的过程。 高中阶段学生的逻辑思维能力初步开始形成，生物教学正是锻炼学生发展和完善逻辑思维能 力的的重要时机，在对酶特性的探讨学习中，向学生渗透对照实验的设计理念，在给定实验 材料和实验目的的情况下引导学生探究实验过程的设计和完善。充分调动和激发学生的逻辑 思维能力，锻炼其科学思维的严谨性和全面性。 明确新陈代谢定义 指出酶在新陈代谢中的重要作用 阅读酶的发现史，体会实验在人类认识生物界过程中的作用 及实验设计的严谨性。 酶的定义 讲述酶的特性 设计实验验证酶的高效性—— 向学生渗透对照实验的理念 学生探讨自主设计实验验证酶的专一性 总结课程内容 1 : 知识目标 能够描述出酶的发现史及斯帕兰札尼的实验 能够解释酶的概念——酶的产生部位、作用、实质等 能够概述酶的特性并举例说明 能力目标 运用所提供的实验材料，尝试通过小组讨论初步完成并完善实验设计，充分理解 设计对照实验的目的及要求 情感目标 通过发展史的学习，认识科学研究的严谨性及人类认识生物界循序渐进的过程 学生能通过参与小组讨论和实验设计等活动，初步培养并确立科学、严谨的研究 态度 酶的概念 酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点 组织引导学生设计对照实验验证酶具有高效性和专一性 自学讨论讲解法 多媒体演示 过教师活动 学生活动 设计思想 程 导通过图片引导学生回忆有关新陈代谢的内回忆生物与非生通过情景设计和提入 容，并引出保证新陈代谢顺利进行的物质—物本质区别——问激发学生的学习 —酶 新陈代谢 兴趣 2 课提出问并引导学生阅读酶的发现史 带着问题阅读课通过发展史的学程1. 鸟类胃的化学性消化是怎样发现的？描本内容，思考、习，使学生认识科讲述实验的过程及设计的巧妙之处 讨论、总结问题学研究的严谨性及述 2. 美国科学家萨姆纳提取出脲酶的结晶，许答案 人类认识生物界循 多科学家奖及提取出多种酶的蛋白质结序渐进的过程 晶，说明了什么？ 3. 酶产生的部位、作用和化学本质分别是什 么？ 总结酶的定义（酶的产生部位、作用、实质） 提问：催化剂的性质 明确酶的催化剂 明确酶具有一般催化剂的性质 性质 讲述酶的特性——高效性、专一性、多样性 给出实验已知条件（过氧化氢溶液，可分别通过老师引导及培养学生小组合作在氯化铁溶液和含有过氧化氢酶的动物肝脏小组讨论完成实意识和逻辑思维能研磨液的催化下发生分解），组织学生讨论、验 力 设计实验验证酶具有高效性 小组代表发言 激活学生的思维， 形成探究的氛围 向学生渗透对照实验的理念 参照小组设计的培养学生进行科学明确对照实验设计方法及注意事项 实验验证方案，研究的严谨态度，强调单一变量的设定 以其为例，充分提高科学素养 理解对照实验的 设计理念 要求学生根据所学的对照实验的设计方法，小组讨论完成实培养学生科学思维运用所提供的已知条件（蔗糖溶液、淀粉溶验方案 能力，对所学知识液、淀粉酶）设计对照实验以验证酶具有专小组代表发言 的运用能力。 一性 学生补充并完善锻炼学生口头表达参与小组讨论 实验方案 能力 提示该实验设计的验证方法 酶需要适宜的条件 观察并分析图表 培养学生的观察和展示温度、酸碱度对酶催化效力影响的曲线阐述温度、酸碱分析能力 图，引导学生分析图表 度对酶催化效力 影响 总新陈代谢从细胞水平上看是活细胞中全部有回忆本节内容并 结 序化学反应的总称。它能迅速而顺利地进行加深理解 是因为有了酶的催化作用。酶作为生物催化 剂与无机催化剂相比具有明显的不同：酶具 有高效性、专一性、多样性并且需要适宜条 件。 下节课学生们到实验室依据本节课中讨论设 计的实验方案验证酶的高效性和专一性。 3 第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶 一. 新陈代谢——生物与非生物最本质的区别 生物体内全部有序的化学反应的总称，其中的化学变化一般都是在酶的催化作用 下进行的。（生物体与外界环境之间物质和能量的交换，以及生物体内物质和能量 的转变过程） 二. 酶 1. 酶的发现 2. 酶的定义：活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白 质，少数是RNA。 3. 酶的特性 （1） 高效性 （2） 专一性 （3） 多样性 需要适宜的条件——温度、PH值 一.知识学习效果 课后目： 1. 果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济 于事，这说明 A 酶的催化作用具有专一性 B 酶的化学成分是蛋白质 C 酶的催化作用受环境影响 D 酒中的这种沉淀是氨基酸 2. 人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是 A 消化道内的食物尚未消化 B 发烧使肠胃蠕动减弱 C 体内的食物残渣排出受阻 D 发烧使酶的活性减弱 3. 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合放在一个容器内，调整容器 内的PH值为2.0，保存在37?水浴中。一段时间后容器内剩余的物质为 A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 4. 组成酶的基本组成单位是 A 氨基酸 B 核苷酸 C 葡萄糖 D A或B 5. 下面关于产生酶的场所的叙述，其中正确的是 A 细胞核 B 主要是核糖体 C 细胞质 D 全部在核糖体 6. 随食物进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的主要原因是 A 酸碱度改变使酶失活 B 唾液淀粉酶只能催化一次 C 温度改变使酶失活 D 胃中已没有淀粉 二. 对照实验设计方法效果评价 1. 课堂小组代表发言，交流实验方案 2. 实验课依据所设计实验方案验证酶的特性 三. 德育教育效果评价 学生实验动手能力和逻辑思维能力的培养 4