一周家庭营养食谱

一周家庭营养食谱 星期一 彩丝开胃鱼 材料:鲩鱼1条约960克～卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。 酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝、冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。 调料 : 盐、白醋、浙醋、淀粉、麻油、油、沙糖各少许。 做法 1、将鱼宰好洗净～背部刻切刀纹～倒入滚水锅中～上盖～约浸12至25分钟即熟～便可捞起沥干候用。 2、将卤酱料下镬先炒～再加少许上汤、淀粉、麻油拌匀即成卤酱。 3、将酸甜酱料下镬先炒熟～加入少许糖、浙醋、白醋、盐、淀粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。 4、把烧滚的油淋在鱼身上～食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。 特点 酸甜可口～香气扑鼻。 星期二 木瓜焖牛排 原料 : 生木瓜1个约1000克～牛排200克, 调料 : 蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒、盐、生粉和鸡蛋白适量, 做法 : 1、用盐、生粉和鸡蛋白～将牛排先腌味4小时～再将牛排切成条状。 2、木瓜去皮和籽切成条状～先用小火过油。 3、用蒜末、辣椒把油锅爆香后～将牛排下锅～再加入蚝油、高汤和少许米酒。 4、最后～用生勾芡～再加入木瓜拌炒一下即可。 特点 : 鲜香适口～营养均衡。 星期三 椒丝炒鸡肠 原料 : 鸡肠1000克～青椒丝120克～青蒜段20克。 调料 : 香油6克～红辣椒油10克～葱姜油60克～料酒15克～盐26克～酱油10克～醋80克～味精2克～葱丝6克。 做法 1、把鸭肠上的白油择干净～去掉盲肠、直肠～剖开洗干净。然后慢慢理顺～用根小线绳从肠子中间系上～放在盆里～加上盐,24克,、醋,75克,～浸泡一会～用手慢慢揉搓～待揉出白泡沫时～马上用水洗净。 2、揉好后～把肠子放在开水里烫一烫～当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时～尽快地捞出放进凉水中～解开线绳。 3、等肠子泡凉后～捞出切成7~8厘米长的段～然后再放入开水里烫一下～沥净水分待用。 4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起～加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。 5、把炒勺放旺火上～倒入葱姜油～烧到冒青烟时～加入调好的清汁～马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右～再加入红辣椒油搅拌均匀～然后再滴入香油即成。 特点 : 白绿相间～汤汁红润油亮～清淡脆嫩～酸辣爽口。 星期四 叉烧焖枝竹 材料 : 叉烧10克～干枝竹100克, 调料 : 红椒1只～生姜10克～葱10克～花生油500克,实耗油80克,～盐10克～味精～白糖5克～老抽王5克～蚝油5克～湿淀粉20克～麻油5克～鸡汤50克。 做法 1、叉烧切片～红椒、生姜切片～葱切段。 2、干枝竹用油炸成金黄捞起～再用清水浸泡1小时切成段。 3、锅内下油～放入姜片、枝竹段、下鸡汤和盐、味精、白糖、老抽王、蚝油至入味～加入红椒片、葱段～然后用湿淀粉勾芡～淋麻油即可。 特点 :色泽金黄～香味浓郁。 星期五 糖醋溜豆腐 原料 : 豆腐两大块～熟胡萝卜片、熟土豆片少许, 调料 : 葱、姜末、酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。 做法 1、先把豆腐切成小长方块或者三角块～用油炸成金黄色捞出, 2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里～添点汤兑成汁, 3、锅内放点油～油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下～再把炸好的豆腐放入锅里～添上汁～翻炒几下便可出锅。 特点 :香味浓郁～酸甜麻辣可口～适合秋冬季食用。 星期六 红焖辣鸡腿 原料 : 肉鸡腿500克～青柿子椒100克, 调料 : 黄酱50克～料酒10克～味精2克～白糖25克～盐少许～姜末5克～干辣椒5克～清汤适量～食油50克～香油5克。 做法 1、将鸡腿洗净～剁成长方块～用开水焯一下～控干。青柿子椒切成三角块。 2、锅放油烧至六成热～先放黄酱～炒出酱香味～下入鸡块炒透～再放姜末、干辣椒稍炒～然后放料酒、盐、味精、白糖～倒入清汤～开锅后用小火焖10分钟～至鸡肉熟透～加入青椒～改旺火翻炒收汁～淋上香油～出锅装盘即可。 特点 : 酱香味味浓～咸鲜适口。 星期日 凉拌嫩豆腐 原料 : 嫩豆腐1盒250克, 配料 : 柴鱼丝5克～红绿海草少许～葱5克～海苔丝少许, 调料 : 葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油, 做法 1、将豆腐切成若干块、放入净水～再放入几根红绿海草点缀。 2、上桌时将冰块放入净水中～以保持豆腐的温度。 3、吃时～在小碗中盛入特制冷豆腐酱油～用漏勺将豆腐舀入酱油中～再根据个人口味将柴鱼丝、葱、海苔、生姜泥适量放入～即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味了。 特点 : 清爽味美～色彩清丽。