甲鱼的营养价值甲鱼汤的功效 (共2篇)

甲鱼的营养价值甲鱼汤的功效 (共2篇) 甲鱼的营养价值甲鱼汤的功效 (共2篇) 甲鱼的营养价值甲鱼汤的功效(1)养生功效?甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。?甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，人补阴之不足”。?食甲鱼对肺结核、贫血、休质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。?甲鱼的背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、 盗汗、肾亏、闭经等症。?甲鱼胆可治高而压，卵能治久泻久痢。?甲鱼血能治小儿府积。?甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。(2)适应证甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等功 效;适爪于防治身虚体弱、肝脾肿人、肺结核等症。(3)饮食宜忌1、适宜人群一般人群均可食爪。尤其适宜体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳 热、营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低热不退之人食 用;适宜慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病、以及肾炎水 肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗、化疗后食用;适宜 干燥综合症患者食用;适宜高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压患 者食用;适宜低蛋白血症患者食用。禁忌人群肠胃功能虚弱、消 化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、 胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻者也不宜食用，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。2、食物相克鱼不宜与猪肉、鸭蛋、鸭肉、鸡肉、黄鳝、鸡蛋、兔肉、 薄荷、序菜、芥末一同食用。3、温馨提示?甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分， 称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。甲鱼肉极易被人休消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用。?鳖甲在煎煮的过程中已有大量的营养素流失，所以煎煮过的 鳖甲已经没有药用价值了。(4)选购、储存及食用1、选购?察看凡外形完整、无伤无病、肌肉肥厚、腹甲有光泽、背脚肋骨模糊、裙厚而上翘、四腿粗而有劲、动作敏捷的为优等甲鱼;反之为劣等甲鱼。?手抓抓住甲鱼的反腿腋窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。?检査检査甲龟颈部有无钩、针。有钩、针的甲龟，不能久养和长途运输。检查的:可用一硬竹筷刺激甲龟-头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。?翻试把甲鱼仰翻过来平放在地面上，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的则为劣等甲鱼。2、 储存死甲鱼、变质的甲鱼不能吃，人吃了对身体极为有害。所以，甲鱼应吃活的，现吃现宰。3、储存死甲鱼、变质的甲鱼不能吃，人吃了对身体极为有害。所 以，甲鱼应吃活的，现吃现宰。4、食用甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能完全去除其腥味，可以在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆 囊，取山胆汁，待将中龟洗涤后，将甲龟胆汁加些水，涂抹于甲龟 全身，稍待片刻，用清水漂洗干净，就町以去除腥味了。甲龟胆汁 不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。怎样杀甲鱼?甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80?的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。 接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器。 此外，清楚甲鱼内脏的时候，需要注意，不要把胆弄破。 方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏注意不要将胆搞破，还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧!甲鱼汤的做法甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。做法:1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它 使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;《甲鱼的营养价值甲鱼汤的功效》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。