红烧肥肠面的家常做法

红烧肥肠面的家常做法 肥肠味道超赞,营养价值也是极高,很多人都爱吃。下面是小编收集整理的红烧肥肠面的家常做法,欢迎阅读参考，， , 肥肠,面条,土豆,葱,生姜,蒜头,红干椒等 步骤, 1.准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠 2.土豆去皮切成片 3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好 4.肥肠切成大块 5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿 6.热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出 7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟 8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟 9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可 10.撒入葱花关火 11.另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条 12.炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧! 肥肠的选购方法 1、掌握好购买时间 一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。 2、挑选合适地点 一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。 3、摸摸猪大肠的肠体 猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。 4、仔细闻闻气味 一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。 5、看好颜色 新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。 6、选择略粗的猪大肠 购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口 感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。 7、选择品牌的熟猪大肠 一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。 肥肠的制作技巧 猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。 肥肠的食用禁忌 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。 [红烧肥肠面的家常做法]