摄取多量高纤食物可预防癌症发生

摄取多量高纤食物可预防癌症发生 网络兼职:,,,〃,,,,,,〃,,,, 攝取多量高纖食物可預防癌症發生 為了證實纖維素與癌症的因果關係,國家衛生研究院特別進 行流行病學、動物實驗及臨床試驗,都得到一致的結論:進 食多量的高纖維食物,如蔬菜、水果、全榖類等,不但可以 預防大腸直腸癌,並可以減少乳癌、食道癌、胃癌、攝護腺 癌及子宮內膜癌和卵巢癌的發生。 國家衛生研究院癌症研究組主任彭汪嘉康指出,膳食纖維包括很多物質,可分為水溶性與非水溶性兩大類,水溶性的膳食纖維有半纖維質、果膠、海藻膠等,含此類膳食纖維之食物有蔬菜、水果、全榖類、豆類、蒟蒻等。非水溶性的膳食纖維有纖維質、木質素、樹膠、黏膠質等,含此類膳食纖維之食物有豆類、蔬菜、水果,根莖類等。 隨著經濟的發展,國人的生活習慣與飲食有了大幅度的改變,國人近年來的飲食型態改變,包括脂肪和動物性食物攝取增加、乳品類攝取增加、五穀根莖類的攝食減少。 根據最近一次國民營養健康狀況變遷調查所得粗纖維量換算,男性的平均膳食纖維攝取量大約是每日13.7克,女性平均大約是14克;男女性的攝取量均大幅低於理想膳食纖維攝取量:每天25-35克:。目前國人平均一天吃大約三碗飯份量的主食類食物、兩份蔬菜、和一份水果,其中主食類,以精緻米、麵及其產品為主,這樣的飲食所提供的膳食纖維只達建議量的一半。 彭汪嘉康表示,攝取膳食纖維可增加糞便的體積、重量與含水量,不致便秘,這是因為膳食纖維不被消化吸收,因而使糞便的體積、重量增加,並刺激腸道的蠕動,誘因吸收水分使糞便軟化,而使排便順暢。 絕大部分的膳食纖維不能被人體消化吸收,只有很少部分會被腸道中的細菌分解,所以膳食纖維不會產生熱量。肥胖的人一般多因少食高纖維食物,若能多吃高纖食物,因為纖維屬於低熱量,且容易增加飽足感,因此不致多吃,而協助體重的控制。 飲食中攝取足夠的膳食纖維會減緩食物的消化及吸收,使醣類食物分解速度降低,而延緩飯後血糖上升的速度,使糖尿病控制較好。 除此之外,多攝取還能減低血管硬化、減少膽固醇吸收以及降低罹患率直腸癌、結腸癌等發生率。